Коптильня.. Страница 122 из 216

Вы здесь

6465 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 7 часов 39 минут назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 777
wasia habiboolin пишет:
Alex Pauls пишет:

Кто пишет хрень про живучесть бактерий в кипятке? Но это ладно! Кто в это верит?
Тогда бы и не стерилизовали ни молоко, ни тушенки, ни мед. реквизиты и т. д.

При всем уважении к Вам и традициям, намекну, Вы смешали в кучу два процесса, пастеризация и стерилизация.
Вам как пищевику с традициями, должно быть стыдно ничего не знать про ботулизм.

Ботулизм там, где антисанитария.
Мне не стыдно, потому что обрабатываю все тазы для засолки и инвентарь!
Щетки перед чисткой рыбы кладу минут на 15 в кипяток. Ножи для резки тоже! Крючки для рыбы тоже заливаю кипятком.
Автоклаву для этого покупать не собираюсь! laugh
Кто-то здесь активно продвигает автоклавы!

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 5 часов 42 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
Alex Pauls пишет:

Ботулизм там, где антисанитария.

Вы глубоко заблуждаетесь, ничего общего с антисанитарией ботулизм не имеет.
Зайдите хотя бы сюда https://fermer.ru/blogpost/175659
Рыба, коей Вы занимаетесь, а тем более слабосоленая, стоит в одном ряду с грибочками по опасности заражения ботулизмом. Как пищевик Вы ОБЯЗАНЫ это знать, и я обращаю на это Ваше внимание, а щетки свои хоть варите в кипятке, от ботулы это не спасет. Да что уж здесь говорить, и так всё ясно.. традиции...
А продавать Вам ничего не собираюсь, да и нечего мне Вам продавать, я- нищеброд, беженец.

Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 недели назад
Регистрация: 11.11.2014 - 17:54
: 152

Ну вот опять погнали г...о по трубам, хватит.

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

Вот черт, смотри как страсти разгорелись. Правы и те кто бутулизм переживает. И кто не поддерживает его.
Друзья, это мой первый опыт. Все мнения правильны. Но я исходил из того, что и на производстве, всю ту буженину что мы покупаем в магазине варят ниже 100С. Все варено-копченое это ниже 100С.
Так.

Теперь далее. Кто решил перейти на личности - сутки прибрать посты. Помогу кому не понятно: это новички в теме.
Есть аргументы, пожалуйста. Но не забывайте, что в магазинах половина колбасы варено-копченая.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 дня 19 часов назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 568

Господа, прошу прощения, что вмешиваюсь, хоть и не специалист в этом вопросе (сейчас у меня нет необходимости перерабатывать единовременно большое количество мяса и не заготавливаю его впрок). Супруга (врач по образованию), в общении с которой мы обсуждаем темы и Вашего форума, вспомнила, что в мединституте на лекциях заостряли внимание на опасность консервирования дома именно мясных продуктов и грибов, т.к. в домашних условиях практически невозможно соблюсти необходимые требования по пастеризации, именно пастеризации, как резонно сказал уважаемый wasia habiboolin.

wasia habiboolin пишет:

Вы смешали в кучу два процесса, пастеризация и стерилизация.

Хочу поделиться одним из способов, позволяющим решить эту проблему. На своём опыте (жив пока, хотя с детства потреблял приготовленные таким образом продукты) ощутил его действенность. После окончательного приготовления продуктов и расфасовки их по банкам, поверх наливается расплавленный до кипения свиной жир толщиной где-то 0,5 - 1 см, далее пластиковая крышка или, как в дополиэтиленовую эпоху, бумажная крышка, обмотанная ниткой. Ни в коем случае не герметика. Оный слой жира не позволяя портиться продукту, обеспечивает проникновение достаточного количества кислорода, которое не позволяет развиться ботулизму. Будьте здравы и не нужно ссориться.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

wasia habiboolin
Олег, ту Вашу тушеночку, можно хранить только в холодильнике, если же она стояла при температуре более 10 оС, её нужно прогреть до температуры 100 оС. Иначе у Вас могут быть очень серьезные проблемы со здоровьем, я имею ввиду ботулизм.
Практически Вы сделали пастеризацию а не стерилизацию. При таком процессе погибнет то, что киснет, плесневеет и бродит, но ботула останется живой и при темпер. свыше 10 оС выделяет токсины опасные для жизни. Токсин разлагается при кипячении, на этом и основан метод дробной стерилизации (очень хорошо описано в советских книгах по консервированию). Выход; автоклав (Темпер.115-120 оС) или дробная стерилизация. По другому -ШУТКИ ПЛОХИ.
То что банки не вздулись, это не показатель и отсутствие запаха тоже, бацилу вызывающие эти признаки Вы как раз и убили при пастеризации.
Берегите себя, и пусть Бог хранит Вас и Вашу семью.

Спасибо дружище, я это не знал. Для всех предупреждение о моей деятельности, т.е. что можно сделать из того варева что я показал несколькими постами выше. Полностью согласен. Так делать не стоит.

Парни, пожалуйста, не ругаемся.

Василий, прости что опубликовал твой ответ в личке, но в нем содержится истина (она касается всех) про такое варево. С уважением, Олег.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 дня 19 часов назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 568
Recov пишет:

в магазинах половина колбасы варено-копченая.

Олег, мы говорим о сохранении на долгий срок (Вы же сами собирались озаботиться железных банок закаткой), а не на несколько дней, которые живёт варено-копченая колбаса. Если бы после варки Вы собирались уничтожить её с аппетитом в течении недели, никто бы не вздрогнул, лишь сглотнул бы.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

А вот хотелось бы еще понять, я два года подряд перед копчением варю мясо (буженину.. и т.д.) при t85C. И ем потом копченым. Это как? И тут же в форуме продвигал? Что то вы Recova совсем расстроили.
Может надо как то при маринаде продукта учитывать уничтожение всех бактерий?
Когда я был курсантом, в командировке в Нагорном Карабахе, армян, хозяин кафе нас учил - шашлык готов не с момента зажарки, а с момента окончания маринада! Т.е. можно есть сырым, лук в мясе все бактерии за сутки убьёт.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
vvsamojlov пишет:
Recov пишет:

в магазинах половина колбасы варено-копченая.

Олег, мы говорим о сохранении на долгий срок (Вы же сами собирались озаботиться железных банок закаткой), а не на несколько дней, которые живёт варено-копченая колбаса. Если бы после варки Вы собирались уничтожить её с аппетитом в течении недели, никто бы не вздрогнул, лишь сглотнул бы.

Да полностью согласен! vvsamojlov, хорошо что на форуме теперь есть врач. Вашей жене спасибо. Я и сам уже понял, что так тушенку варить не стоит.

А закаточную машинку я сегодня все же купил!

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 5 часов 42 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
vvsamojlov пишет:

Олег, мы говорим о сохранении на долгий срок (Вы же сами собирались озаботиться железных банок закаткой), а не на несколько дней, которые живёт варено-копченая колбаса. Если бы после варки Вы собирались уничтожить её с аппетитом в течении недели, никто бы не вздрогнул, лишь сглотнул бы.

А ведь Вы правы, именно закатка и меня смутила и побудила писАть.
По колбасе; продукт в основном пастеризован, а против ботулы применяют кислоты и плюс присутствие воздуха, и температура хранения не выше 7-10оС, что тоже не позволяет ей выделять токсины.
Ежли уж обидел кого прощения просим- лучше обижайтесь на меня, но живите долго. Потому как ежли промолчать про ботулизм, может случиться НЕПОПРАВИМОЕ.

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 7 часов 39 минут назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 777
wasia habiboolin пишет:
Alex Pauls пишет:

Ботулизм там, где антисанитария.

Вы глубоко заблуждаетесь, ничего общего с антисанитарией ботулизм не имеет.
Зайдите хотя бы сюда https://fermer.ru/blogpost/175659
Рыба, коей Вы занимаетесь, а тем более слабосоленая, стоит в одном ряду с грибочками по опасности заражения ботулизмом. Как пищевик Вы ОБЯЗАНЫ это знать, и я обращаю на это Ваше внимание, а щетки свои хоть варите в кипятке, от ботулы это не спасет. Да что уж здесь говорить, и так всё ясно.. традиции...
А продавать Вам ничего не собираюсь, да и нечего мне Вам продавать, я- нищеброд, беженец.

Теперь все понятно с пиаром автоклав!
Ссылка как раз на человека, в подписи которого конкретная реклама.
У нас всю жизнь люди мясные тушёнки крутили - никто не умер! И автоклавы для этого были не нужны.

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 5 часов 42 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
Recov пишет:

А вот хотелось бы еще понять, я два года подряд перед копчением варю мясо (буженину.. и т.д.) при t85C. И ем потом копченым. Это как? И тут же в форуме продвигал? Что то вы Recova совсем расстроили.

Не нужно расстраиваться, все дело в хранении продуктов. Вот посмотрите сами. Пастеризуя продукт(варите его при 80-90оС) Вы уничтожаете те микробы, что киснет, бродит, плесневеет и т.д. и храните продукт при температуре ниже 10-14оС. При этой температуре ботула не выделяет токсин, если она и есть в продукте. Но стоит Вам, продукт нагреть свыше этих 14оС и лишить продукт притока воздуха (консервация) она начинает свою жизнедеятельность а продуктом её жизнедеятельности является токсин- один из самых опасных ядов. Вы же не храните свои варено-копченые изделия вне холодильника? Если нет, то бояться нечего.
Другое дело рыба, считается что она изначально обсеменена ботулой и спастись можно только солью, соль забирает воду а без влаги ботула не выделяет токсин. То бишь продукт должен быть сухим и соленым а кто сейчас такое делает- никто. Сейчас соли поменьше- соль вредно и помягче- воды больше и вес продукта больше а о ботуле и не вспоминает уж никто, пока не посадят. А чистота, это хорошо и правильно, как мера борьбы с дизентерией, но к сожалению никакого отношения к профилактике ботулизма не имеет.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 дня 19 часов назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 568
Recov пишет:

на форуме теперь есть врач

Не только теперь, уже скоро год. С момента, как я озаботился холодной коптилкой. За мной - техника, супруга же колдует над продуктами и ей небезынтересны Ваши рецепты.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 5 часов 42 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
Alex Pauls пишет:

У нас всю жизнь люди мясные тушёнки крутили - никто не умер! И автоклавы для этого были не нужны.

Ну, что тут скажешь?... Alex Pauls, да слава Богу, что это всех нас обходит-пока обходит. Не упрямьтесь, прочтите хоть что то, мож вики? или что для Вас авторитет? кроме конечно своего традиционного мнения.

bub
Не в сети
Заходил: 1 день 4 часа назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528
Recov пишет:

А вот хотелось бы еще понять, я два года подряд перед копчением варю мясо (буженину.. и т.д.) при t85C. И ем потом копченым. Это как? И тут же в форуме продвигал? Что то вы Recova совсем расстроили.
Может надо как то при маринаде продукта учитывать уничтожение всех бактерий?
Когда я был курсантом, в командировке в Нагорном Карабахе, армян, хозяин кафе нас учил - шашлык готов не с момента зажарки, а с момента окончания маринада! Т.е. можно есть сырым, лук в мясе все бактерии за сутки убьёт.

А ты ж всегда почти с нитриткой делаешь, а она препятствует росту возбудителя ботулизма beer

bub
Не в сети
Заходил: 1 день 4 часа назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528

а у меня есть автоклав face над че нить сделать в нем

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 5 часов 42 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
bub пишет:

а у меня есть автоклав над че нить сделать в нем

Сюда пожалуйте https://fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/160959 и не подумайте, что я Вам хочу впарить еще один автоклав.

bub
Не в сети
Заходил: 1 день 4 часа назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528
wasia habiboolin пишет:
bub пишет:

а у меня есть автоклав над че нить сделать в нем

Сюда пожалуйте https://fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/160959 и не подумайте, что я Вам хочу впарить еще один автоклав.

ща позырю

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 7 часов 51 минута назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 197

А что касается консервирования огурцов и прочего., может тогда лучше не доливать рассол до верха, а оставлять воздушную прослойку? Тогда, по идее, останется небольшой доступ воздуха и будет отсутствовать одно из условий образования токсина. А с вареньем как быть? Недавно узнал что в процессе кипячения сахарного сиропа в сочетании с кислотами, образуются вредные токсины-мутагены фурфурол и оксиметилфурфурол. А еще если ботулотоксин появится, то просто жить не хочется cry . Как же мы раньше всё это ели wiggle ? Может меньше знаешь - лучше спишь?

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 дня 19 часов назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 568
Welder пишет:

что касается консервирования огурцов

Считается, что овощные и фруктовые консервы, содержащие достаточное количество кислот, можно изготавливать и дома, где стерилизацию проводят при температуре не выше 100 °С.

Welder пишет:

фурфурол и оксиметилфурфурол

Если Вы не будете, варя варенье, регулярно доводить его до состояния леденца, количество в нём перечисленных Вами элементов Вам не более опасно, чем проживание в городе.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Archi80
Не в сети
Заходил: 1 год 3 недели назад
: Тюм.обл.
Регистрация: 27.04.2016 - 21:26
: 17

Всем привет. Добрался до фотоаппарата.
До этого коптил леща, все остались довольны dri

Один блок питания сгорел, новый внутрь пока не поставил.


Сегодня сосед узнал что есть коптилка и принес леща засоленого под сушку.
Разделан он был не правильно и по этому решил коптить с одним ускорителем


Но сначала я закоптил пластины. Правая была на плюсе. Она прокоптилась сильней, но она мазалась. А левая была сухой.

Теперь буду переделывать под большую.


П.С. vvsamojlov огромная благодарность thank_you

Аватар пользователя invertor
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
Россия
: Красноярск
Регистрация: 03.01.2014 - 08:09
: 500
vvsamojlov пишет:

Если Вы не будете, варя варенье, регулярно доводить его до состояния леденца, количество в нём перечисленных Вами элементов Вам не более опасно, чем проживание в городе.

А что будет, если варенье вообще не варить - это тоже опасно sad ? Мы ягоду всегда перекручиваем и сахаром засыпаем. Варим малую часть для джемов и повидла.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 дня 19 часов назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 568
invertor пишет:

если варенье вообще не варить

В отношении здоровья, замечательно, но я с детства так пенку от варенья люблю, что даже сейчас в свои 62 не пропущу.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 5 часов 42 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
Welder пишет:

А что касается консервирования огурцов и прочего., может тогда лучше не доливать рассол до верха, а оставлять воздушную прослойку?

Этим наверное не спастись, везде пишут что в квашеных продуктах, в открытых бочках токсин не образуется. Именно открытых.
С вареньем, думаю, что все дело в воде, которая необходима для жизнедеятельности ботулы, Откуда в варенье свободная жидкость, это раз, и при какой температуре варится варенье, это два?. Чет мне сдается что температура кипения варенья поболее 120 оС. С жидкостью в продукте все обстоит так. Пример;, в сале токсинов не бывает, а в сале с прослойками мяса- да. В сухой сушеной рыбе не развивается, а во влажной, "сочной"- запросто.

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 7 часов 39 минут назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 777
wasia habiboolin пишет:
Welder пишет:

А что касается консервирования огурцов и прочего., может тогда лучше не доливать рассол до верха, а оставлять воздушную прослойку?

Этим наверное не спастись, везде пишут что в квашеных продуктах, в открытых бочках токсин не образуется. Именно открытых.
С вареньем, думаю, что все дело в воде, которая необходима для жизнедеятельности ботулы, Откуда в варенье свободная жидкость, это раз, и при какой температуре варится варенье, это два?. Чет мне сдается что температура кипения варенья поболее 120 оС. С жидкостью в продукте все обстоит так. Пример;, в сале токсинов не бывает, а в сале с прослойками мяса- да. В сухой сушеной рыбе не развивается, а во влажной, "сочной"- запросто.

Специалист по ботуле, ты уже до варенья добрался?До сала и до рыбы!
Теоретиков назад в библиотеку!

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 5 часов 42 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686

Alex Pauls, Вы меня не не провоцируйте пожалуйста на достойный ответ, а почитать за ботулу и Вам бы не мешало, пока Вы никого не притравили своими традициями.. и непониманием опасности. Да и просто что-то прочесть, это тоже не плохо, но это похоже не про Вас, "прапорщика учить- только портить".. hi
По поводу специалиста..- нет к сожалению я не специалист по ботулизму, но в отличии от Вас понимаю что ботулу кипяточком не убить. Но это пока Ваши личные проблемы, а когда кто то притравится, Вы точно поймёте о чём речь.
Ежли Вам интересно узнать более глубоко о проблеме ботулизма и остальных заболеваний передающихся с копченой рыбкой, могу помочь Вам написать эл.письмо в соответствующие органы.

Аватар пользователя Archi80
Не в сети
Заходил: 1 год 3 недели назад
: Тюм.обл.
Регистрация: 27.04.2016 - 21:26
: 17

А 25 тысяч вольт пропущенные через мясо/рыбу во время копчения, не убивают бактерии?

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 2 дня 19 часов назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 568
Archi80 пишет:

А 25 тысяч вольт пропущенные через мясо/рыбу во время копчения, не убивают бактерии?

Нет, только взбадривают. И господам спорщикам "пора лечиться электричеством".

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 7 часов 51 минута назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 197
Archi80 пишет:

А 25 тысяч вольт пропущенные через мясо/рыбу во время копчения, не убивают бактерии?

Убивает не напряжение, а ток. Бактерии всего лишь находятся в среде через которую идет ток. Вот если бы эти бактерии выстроились в ряд и пропустить через них ток, тогда… Это я к тому, что воробьев, сидящих на проводах ведь не убивает. Да и фиг его знает, есть такие бактерии, которые выживают даже в серной кислоте, в открытом космосе и радиации.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 7 часов 39 минут назад
Россия
: Саратовская губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 777
wasia habiboolin пишет:

Alex Pauls, Вы меня не не провоцируйте пожалуйста на достойный ответ, а почитать за ботулу и Вам бы не мешало, пока Вы никого не притравили своими традициями.. и непониманием опасности. Да и просто что-то прочесть, это тоже не плохо, но это похоже не про Вас, "прапорщика учить- только портить".. hi
По поводу специалиста..- нет к сожалению я не специалист по ботулизму, но в отличии от Вас понимаю что ботулу кипяточком не убить. Но это пока Ваши личные проблемы, а когда кто то притравится, Вы точно поймёте о чём речь.
Ежли Вам интересно узнать более глубоко о проблеме ботулизма и остальных заболеваний передающихся с копченой рыбкой, могу помочь Вам написать эл.письмо в соответствующие органы.

У нас был случай с ботулой в Энгельсе. Мужику 5-ку дали за "копченую рыбу" - умерло 2 человека! Но этот тип развел антисанитарию такого масштаба, сидел где-то в подвале, там все делал.
Такие уроды только бросают тень на тех, кто трясется над качеством.
Если ты читал в этом топике мои заметки, я уже писал, у меня в регионе, те кто занимается рыбой делятся на 2 категории: те кто работает на имя, и те кто на трассе впаривает всякую дрянь под видом копченой рыбы.
Я недавно ехал к отцу на кладбище, по дороге стоят ларьки с этими горе-производителями, ориентируются они на контингент случайный, проезжающий: продал и забыл! Когда увидел, что рыба копченая висит на воздухе, обвернутая целлофаном, сам был в шоке! У меня все в холодильниках и делаю понемногу, чтобы все всегда было свежим - за неделю всю расхватывают. И эти твари не стесняются такое делать! Периодически кто-то из них получает пизд...лей, как правило от дальнерейсов. Кто обосрался в дороге, кто траванулся. Я вообще хочу, чтобы этих дорожных продавцов разогнали поскорее.
Такие случаи есть, разве кто с этим спорит, повторю еще раз нужно следить за порядком и чистотой своего инвентаря. Идеальный случай рыбу перед приготовлением проверять, я этого не делаю - нет возможности, но по этому случаю рыбу я беру на рынке со скидкой за объем. На рынке рыба исследуется всегда, у меня на новом городском рынке в лаборатории работает однокурсник - и я по этому случаю спокоен!
Я сначала мою тазы щеткой с содой и спец. моющими средствами, потом уже только содой, потом ошпариваю кипятком, потом ополаскиваю в 3-5 водах - аж блестит!.
Если этого не делать, кроме ботулы есть еще целый букет бактерий и инфекций не менее опасных, чем ботула.
За этим нужно пристально следить!
Я хочу пойти еще дальше и купить серъезный упаковщик для нестандартных продуктов типа рыбы до любой длины . https://www.la-va.com/vacuum-machine-v500.htm
Ширина запайки 72 см. Длина - любая хоть 5 метров! Благо я его нашел, но на него надо попахать! И собираюсь всю рыбу вакуумировать!

Страницы