Коптильня.. Страница 121 из 231

Вы здесь

6929 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 288
Козырев Д.В. пишет:

И второй вопрос: какая должна быть выдержка, минимум? А-то у меня в пищевой пленке после суток воздержания, мелкая рыба, копченая только с наружи, а внутри, у хребта, просто соленая.

Скумбрия 700гр. сутки лежала замотанная в пищевую пленку в холодильнике. Пропиталась равномерно. Думаю мелкая рыбешка часов за 12-14 пропитается

Аватар пользователя Dennis.ru
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 дня назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 11.05.2016 - 16:08
: 160

Наконец-то нашел парня, который взялся за сборку блока. Уважаемые знатоки, от чего можно взять РЕГУЛИРУЕМЫЙ БЛОК ПИТАНИЯ с нужными характеристиками?

Нет Ничего Невозможного

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 9 часов 23 минуты назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 213
Dennis.ru пишет:

Наконец-то нашел парня, который взялся за сборку блока. Уважаемые знатоки, от чего можно взять РЕГУЛИРУЕМЫЙ БЛОК ПИТАНИЯ с нужными характеристиками?

Можно взять БП ATX от компьютера и переделать. В основном переделка заключается в выпаивании всего лишнего, замене пары деталей и добавлении переменного резистора. Схем масса в сети, включая видеоинструкции на YouTube.
Ещё можно готовый на еВау или на али заказать.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 3 месяца 4 недели назад
Регистрация: 21.05.2014 - 13:02
: 56
Dennis.ru пишет:

Наконец-то нашел парня, который взялся за сборку блока. Уважаемые знатоки, от чего можно взять РЕГУЛИРУЕМЫЙ БЛОК ПИТАНИЯ с нужными характеристиками?

В нынешнее время широкое распостранение получили DC-DC преобразователи. Берете нерегулируемый БП + DC-DC и получаете регулируемый как по напряжению, так и по току. Вариантов куча, стоят копейки КПД очень высокий. Давеча брал на 10 А 40 В за 4 $.

Не в сети
Заходил: 3 месяца 4 недели назад
Регистрация: 21.05.2014 - 13:02
: 56

Немного отойдя от темы... Для регулируемого ВВ блока лучше всего (ИМХО) подойдет схема автогенераторного пуш пула, т.к. она почти неубиваема и нетребовательна к монтажу и разводке (http://lenin-flyback.narod.ru/index/test/0-5). Можно выкачать адскую мощь. Пробовал убить, 5 минут дуга горела на вольфрамовых иглах от аргоновой горелки, только нагрелся чу-чуть. Второй вариант - это аварийное зажигание + катушка + умножитель. На частотах до 1кГц строчники и ТДКСы не актуальны. Третий и самый наверное простой вариант - это блокинг-генератор на одном транзисторе + строчник + множик. Хотя нет можно еще запустить катушку зажигания диммером для регулировки яркости ламп накаливания, ну да это уже вообще ясли. Или использовать ясли любого радиолюбителя - великий и могучий МУЛЬТИВИБРАТОР ) Всяких там крохоборов богом молю воздержатся от критики ибо это сугубо мое ИМХО.

Ну и ссылочки конечно же (так сказать "для чайников" чтоб было понятно):
Пуш-пулль: https://www.youtube.com/watch?v=6vLQQ-tVJoo
Высоковольтный диммер: https://youtu.be/E9MFvceRiho?list=PLluhgtPW_k9Pl19O4lsrWk3in7TbsO6yF
Блокинг на ТДКС (для разнообразия, и такое есть): https://youtu.be/-lKLltDk_2M?list=PLzGrWduusfQ0JWIhC62uyzqmlwD5Si7uB&t=86 вот еще https://www.youtube.com/watch?v=0jWpQ8HEYgk&list=PLzGrWduusfQ0JWIhC62uyz...
Бонус (ВВ на модуле от газоразрядной лампы-экономки):https://www.youtube.com/watch?v=j6qepkSoLEQ&list=PLzGrWduusfQ0JWIhC62uyz...

Аватар пользователя invertor
Не в сети
Заходил: 1 год 2 недели назад
Россия
: Красноярск
Регистрация: 03.01.2014 - 08:09
: 500
mr_kiper пишет:
Dennis.ru пишет:

Наконец-то нашел парня, который взялся за сборку блока. Уважаемые знатоки, от чего можно взять РЕГУЛИРУЕМЫЙ БЛОК ПИТАНИЯ с нужными характеристиками?

В нынешнее время широкое распостранение получили DC-DC преобразователи. Берете нерегулируемый БП + DC-DC и получаете регулируемый как по напряжению, так и по току. Вариантов куча, стоят копейки КПД очень высокий. Давеча брал на 10 А 40 В за 4 $.

Интересно было бы узнать,где Вы берете по таким ценам. Регулярно закупаюсь БП для компов и принтеров (24в). Цены на новые 2 тыс. (опт от 1400), на б.у. 700-900 руб.
Насчет применения АТХ БП в коптильнях что то сомнения одолевают. Как то пробовал к компьютерному БП на выход 12 в лампочку от фары подцепить,так БП через 5 секунд задымился.
Сейчас для тестирования электроники использую старый УПС без батареи.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 9 секунд назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 649
invertor пишет:

БП через 5 секунд задымился

Нужно посмотреть, что за блок был у Вас. .Антикварные AT блоки питания по паспорту держат 2-3 А на 12 В и их, конечно же, нельзя грузить лампочкой от фары, потребляющей, как минимум, 5 А. А вот большинство нынешних ATX блоков спокойно держат на 12 В 15-20 А. Если Вы описываете эксперимент с подобным блоком, он у Вас, определённо, болен.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 9 часов 23 минуты назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 213
mr_kiper пишет:

Немного отойдя от темы... Для регулируемого ВВ блока лучше всего (ИМХО) подойдет схема автогенераторного пуш пула, т.к. она почти неубиваема и нетребовательна к монтажу и разводке (http://lenin-flyback.narod.ru/index/test/0-5). Можно выкачать адскую мощь. Пробовал убить, 5 минут дуга горела на вольфрамовых иглах от аргоновой горелки, только нагрелся чу-чуть.

О, это как раз моя схема. Только я её не собирал, а заказал готовую плату в Китае. Ну впрочем я об этом уже писал.

invertor пишет:

Насчет применения АТХ БП в коптильнях что то сомнения одолевают. Как то пробовал к компьютерному БП на выход 12 в лампочку от фары подцепить,так БП через 5 секунд задымился.

Напрасно сомневаетесь. Я на прошлой странице как раз отчет выкладывал. У меня БП называется Microlab M-ATX-360W, он выдает по линии +12В ток в 11А, а мой ZVS генератор при горении дуги ложил стрелку 6-тиамперного амперметра(без дуги ест ≈0,4А). Я его поначалу боялся оставлять надолго, но надо было срочно отлучиться на пару часов. Приехал, отключил, всё пощупал, понюхал, он даже сколько-нибудь значительно не нагрелся, но это потому что он без крышки был. А если запихивать в корпус, то надо добавлять кулер. У меня пока руки не доходят до доработки, хотя уже купил токоограничительные резисторы для ВВ цепи и кнопку включения с подсветкой.
Поначалу я сделал этот БП с регулировкой напряжения от 7.5В до 24В и пока весь ВВ блок был собран на соплях, он работал в широких пределах напряжения - от 11,5В до 24В. Но когда всё поместил в коробочку, при попытках регулировки напряжения БП начинал свистеть и греться сильнее обычного, поэтому от регулировки отказался.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя invertor
Не в сети
Заходил: 1 год 2 недели назад
Россия
: Красноярск
Регистрация: 03.01.2014 - 08:09
: 500
vvsamojlov пишет:
invertor пишет:

БП через 5 секунд задымился

Нужно посмотреть, что за блок был у Вас. .Антикварные AT блоки питания по паспорту держат 2-3 А на 12 В и их, конечно же, нельзя грузить лампочкой от фары, потребляющей, как минимум, 5 А. А вот большинство нынешних ATX блоков спокойно держат на 12 В 15-20 А. Если Вы описываете эксперимент с подобным блоком, он у Вас, определённо, болен.

Ну да, блок питания был очень больной. По параметрам напряжений для компа уже не годился, но 12 в держал. Поэтому я и решил над ним эксперимент провести smile3 .

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
РФ
: Дмитров
Регистрация: 20.05.2016 - 06:39
: 1

Всем привет. Пытаюсь освоить электростатическое копчение. Может кому пригодится мой способ получения высокого напряжения:
Я вопрос ВВ решил с помощью блока от еще советского очистителя воздуха "Супер плюс".
Валялся в кладовке х/з сколько лет и вот пригодился.
Он дает выпрямленное высокое напряжение и не боится короткого замыкания по высокой стороне.
Для копчения меня полностью устраивает. Подозреваю, что можно приспособить и другие очистители-ионизаторы, т.к. принцип у всех один.
Если интересно могу ответить на вопросы.

Не в сети
Заходил: 3 месяца 4 недели назад
Регистрация: 21.05.2014 - 13:02
: 56
invertor пишет:
mr_kiper пишет:
Dennis.ru пишет:

Наконец-то нашел парня, который взялся за сборку блока. Уважаемые знатоки, от чего можно взять РЕГУЛИРУЕМЫЙ БЛОК ПИТАНИЯ с нужными характеристиками?

В нынешнее время широкое распостранение получили DC-DC преобразователи. Берете нерегулируемый БП + DC-DC и получаете регулируемый как по напряжению, так и по току. Вариантов куча, стоят копейки КПД очень высокий. Давеча брал на 10 А 40 В за 4 $.

Интересно было бы узнать,где Вы берете по таким ценам. Регулярно закупаюсь БП для компов и принтеров (24в). Цены на новые 2 тыс. (опт от 1400), на б.у. 700-900 руб.
Насчет применения АТХ БП в коптильнях что то сомнения одолевают. Как то пробовал к компьютерному БП на выход 12 в лампочку от фары подцепить,так БП через 5 секунд задымился.
Сейчас для тестирования электроники использую старый УПС без батареи.

как пример вот http://ru.aliexpress.com/item/DC-CC-12A-300W-Step-Down-Buck-Converter-7-... вот эта хреновина у меня работает после небольших доработок. как лабораторный БП с перемотанным ТС-270. Балалайка заточена для зарядных устройств, токоограничение за счет напруги. Иногда лабораторником заряжаю АКБ авто, удобно )

Аватар пользователя invertor
Не в сети
Заходил: 1 год 2 недели назад
Россия
: Красноярск
Регистрация: 03.01.2014 - 08:09
: 500
mr_kiper пишет:
invertor пишет:
mr_kiper пишет:
Dennis.ru пишет:

Наконец-то нашел парня, который взялся за сборку блока. Уважаемые знатоки, от чего можно взять РЕГУЛИРУЕМЫЙ БЛОК ПИТАНИЯ с нужными характеристиками?

В нынешнее время широкое распостранение получили DC-DC преобразователи. Берете нерегулируемый БП + DC-DC и получаете регулируемый как по напряжению, так и по току. Вариантов куча, стоят копейки КПД очень высокий. Давеча брал на 10 А 40 В за 4 $.

Интересно было бы узнать,где Вы берете по таким ценам. Регулярно закупаюсь БП для компов и принтеров (24в). Цены на новые 2 тыс. (опт от 1400), на б.у. 700-900 руб.
Насчет применения АТХ БП в коптильнях что то сомнения одолевают. Как то пробовал к компьютерному БП на выход 12 в лампочку от фары подцепить,так БП через 5 секунд задымился.
Сейчас для тестирования электроники использую старый УПС без батареи.

как пример вот http://ru.aliexpress.com/item/DC-CC-12A-300W-Step-Down-Buck-Converter-7-... вот эта хреновина у меня работает после небольших доработок. как лабораторный БП с перемотанным ТС-270. Балалайка заточена для зарядных устройств, токоограничение за счет напруги. Иногда лабораторником заряжаю АКБ авто, удобно )

Все хочу попробовать датчиков купить на Али, но напрягает кривой перевод с китайского - не пойму их характеристики. Когда же они найдут технически грамотного переводчика bang . Ну и доставка 90 дней - это вообще какие то запредельные сроки. Сейчас время так быстро течет, что пока эта приблуда из Китая доползет, появятся новые гаджеты и круче и дешевле. Как то брал оборудование для чая, так мне его за месяц подвезли из Китая.

Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 288
mr_kiper пишет:

В нынешнее время широкое распостранение получили DC-DC преобразователи. Берете нерегулируемый БП + DC-DC и получаете регулируемый как по напряжению, так и по току. Вариантов куча, стоят копейки КПД очень высокий. Давеча брал на 10 А 40 В за 4 $.

Можно ссылку в личку кинуть?

Аватар пользователя listgarten
Не в сети
Заходил: 9 месяцев 3 недели назад
Россия
: Октябрьский, Башкортостан
Регистрация: 08.08.2014 - 21:38
: 1319
bumer04 пишет:

Можно ссылку в личку кинуть?

ссылка выше, прям в цитате сообщения

Не в сети
Заходил: 12 часов 37 минут назад
РФ
: Самара
Регистрация: 01.07.2015 - 19:29
: 84
invertor пишет:

Все хочу попробовать датчиков купить на Али, но напрягает кривой перевод с китайского - не пойму их характеристики. Когда же они найдут технически грамотного переводчика bang . Ну и доставка 90 дней - это вообще какие то запредельные сроки. Сейчас время так быстро течет, что пока эта приблуда из Китая доползет, появятся новые гаджеты и круче и дешевле. Как то брал оборудование для чая, так мне его за месяц подвезли из Китая.

Не знай как в Красноярск, мне в Самару с Али за 15-20 дней все гарантированно приходит )

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
NEWSPRINT пишет:
invertor пишет:

Все хочу попробовать датчиков купить на Али, но напрягает кривой перевод с китайского - не пойму их характеристики. Когда же они найдут технически грамотного переводчика bang . Ну и доставка 90 дней - это вообще какие то запредельные сроки. Сейчас время так быстро течет, что пока эта приблуда из Китая доползет, появятся новые гаджеты и круче и дешевле. Как то брал оборудование для чая, так мне его за месяц подвезли из Китая.

Не знаю как в Красноярск, мне в Самару с Али за 15-20 дней все гарантированно приходит )

Датчики дело нужное. Например DS18B20. Или АМ2302. Покупаешь и радуешься. Классные детальки, из них торчит по три проволочки. Не знаю как вам, но мне с Али в Приморский край от двух недель до месяца приходят. А датчики вам для чего? Их же надо к схеме подключать? Или так пользуете?

Ладно, это так, к слову. Я сегодня прикинул, если мы коптильщики варим продукт для копчения (в смысле буженину в пакете для запекания) при t 85С, почему бы не сварить тем же способом тушенку? У меня в Находке, самая нормальная тушенка на мой взгляд – это «Бурятская» по 120 руб за банку. В ней 338 грамм, в которой 30% воды, 20% жира, 20% жил и 30% массы из возможно мясного содержимого. Кто из Приморья, пусть меня поправит. И так, купив просто мясо свинины, по 212 руб. – по виду качественное, я решил впервые в жизни сварить тушенку. Благо есть приспособы поддержания температуры для варки буженины в пакетах для запекания – плитка, кастрюля и терморегулятор воды в ней. На литровую банку нарезанного 3Х3 см. мяса свинины, 30 гр. соли, 10 горошин круглого перца, 2 листа лаврушки. Вода по горлышко банок. Маленький нюанс: первые два часа я варил при 92С просто накрыв банки крышками. Потом, когда все содержимое банок прогрелось – достал по одной и закатал крышки машинкой. Далее 4 часа варил с герметичными крышками! Можно залить водой по верх крышек. Когда банки прогреты, крышки не дует, можно варить как есть. Что получится, не знаю. Завтра покажет.

Файлы: 
  • 1.jpg

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя santuri16
Не в сети
Заходил: 8 часов 15 минут назад
: Белгородская область
Регистрация: 14.02.2010 - 10:53
: 1875
Recov пишет:
NEWSPRINT пишет:
invertor пишет:

Все хочу попробовать датчиков купить на Али, но напрягает кривой перевод с китайского - не пойму их характеристики. Когда же они найдут технически грамотного переводчика bang . Ну и доставка 90 дней - это вообще какие то запредельные сроки. Сейчас время так быстро течет, что пока эта приблуда из Китая доползет, появятся новые гаджеты и круче и дешевле. Как то брал оборудование для чая, так мне его за месяц подвезли из Китая.

Не знаю как в Красноярск, мне в Самару с Али за 15-20 дней все гарантированно приходит )

Датчики дело нужное. Например DS18B20. Или АМ2302. Покупаешь и радуешься. Классные детальки, из них торчит по три проволочки. Не знаю как вам, но мне с Али в Приморский край от двух недель до месяца приходят. А датчики вам для чего? Их же надо к схеме подключать? Или так пользуете?

Ладно, это так, к слову. Я сегодня прикинул, если мы коптильщики варим продукт для копчения (в смысле буженину в пакете для запекания) при t 85С, почему бы не сварить тем же способом тушенку? У меня в Находке, самая нормальная тушенка на мой взгляд – это «Бурятская» по 120 руб за банку. В ней 338 грамм, в которой 30% воды, 20% жира, 20% жил и 30% массы из возможно мясного содержимого. Кто из Приморья, пусть меня поправит. И так, купив просто мясо свинины, по 212 руб. – по виду качественное, я решил впервые в жизни сварить тушенку. Благо есть приспособы поддержания температуры для варки буженины в пакетах для запекания – плитка, кастрюля и терморегулятор воды в ней. На литровую банку нарезанного 3Х3 см. мяса свинины, 30 гр. соли, 10 горошин круглого перца, 2 листа лаврушки. Вода по горлышко банок. Маленький нюанс: первые два часа я варил при 92С просто накрыв банки крышками. Потом, когда все содержимое банок прогрелось – достал по одной и закатал крышки машинкой. Далее 4 часа варил с герметичными крышками! Можно залить водой по верх крышек. Когда банки прогреты, крышки не дует, можно варить как есть. Что получится, не знаю. Завтра покажет.

Т.е. получается типо как в автоклаве, но при атмосферном давлении.... У нас тушенку варят или в чугуне, а потом уже готовую в банки крутят, либо в автоклаве.

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

Наверное, не знаю. Сегодня попробовал, да... такой тушенки я не ел много лет. Видел вчера объявление о продаже закаточной машинки для железных баночек, если еще актуально сегодня куплю без всяких.
Еще раз как делал: около двух часов с открытой крышкой при t 90С, потом закатал (потому что прогрелась и не вздуется), и еще четыре часа.

Файлы: 
  • 1.jpg

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Не в сети
Заходил: 32 минуты 3 секунды назад
Россия
: .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3434
Recov пишет:

Наверное, не знаю. Сегодня попробовал, да... такой тушенки я не ел много лет. Видел вчера объявление о продаже закаточной машинки для железных баночек, если еще актуально сегодня куплю без всяких.
Еще раз как делал: около двух часов с открытой крышкой при t 90С, потом закатал (потому что прогрелась и не вздуется), и еще четыре часа.

не забывайте про БУТУЛИЗМ

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 16 часов 40 минут назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
Валентинович. пишет:
Recov пишет:

Наверное, не знаю. Сегодня попробовал, да... такой тушенки я не ел много лет. Видел вчера объявление о продаже закаточной машинки для железных баночек, если еще актуально сегодня куплю без всяких.
Еще раз как делал: около двух часов с открытой крышкой при t 90С, потом закатал (потому что прогрелась и не вздуется), и еще четыре часа.

не забывайте про БУТУЛИЗМ

Бутулизм при +90С. Это температура стерилизации. Смеешься что ли?

Не в сети
Заходил: 32 минуты 3 секунды назад
Россия
: .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3434
Alex Pauls пишет:

Бутулизм при +90С. Это температура стерилизации. Смеешься что ли?

http://otravleniya.net/pishhevye-otravleniya/botulizm-v-konservatsii.html

Аватар пользователя listgarten
Не в сети
Заходил: 9 месяцев 3 недели назад
Россия
: Октябрьский, Башкортостан
Регистрация: 08.08.2014 - 21:38
: 1319
Alex Pauls пишет:

Бутулизм при +90С. Это температура стерилизации.

споры этой бактерии переживают такую стерилизацию и потом когда тушёнка без воздуха уже просто хранится - размножаются. Поэтому тушёнку делают в автоклаве, где температура обработки 120 градусов и то это не даёт 100% гарантии, потому что люди зачастую кипятят один раз, а нужно хотя бы два с перерывом в сутки.

bub
Не в сети
Заходил: 4 часа 58 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

температура стерилизации 115-120 гдадусов если мне память не изменяет

bub
Не в сети
Заходил: 4 часа 58 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

и если солить мясо в ваккуме, то обязательно с нитриткой

Аватар пользователя Alex Pauls
Не в сети
Заходил: 16 часов 40 минут назад
Россия
: Саратовская Губерния
Регистрация: 21.09.2010 - 23:08
: 820
bub пишет:

температура стерилизации 115-120 гдадусов если мне память не изменяет

Кто пишет хрень про живучесть бактерий в кипятке? Но это ладно! Кто в это верит?
Тогда бы и не стерилизовали ни молоко, ни тушенки, ни мед. реквизиты и т. д.

Аватар пользователя listgarten
Не в сети
Заходил: 9 месяцев 3 недели назад
Россия
: Октябрьский, Башкортостан
Регистрация: 08.08.2014 - 21:38
: 1319
Alex Pauls пишет:

Кто пишет хрень про живучесть бактерий в кипятке? Но это ладно! Кто в это верит?

пишут про живучесть спор, а не бактерий... Но есть и бактерии, которые способны перенести и гораздо большую температуру чем стерилизация паром, и давление в тысячу атм. и радиацию и т.п.
Мед. инструмент стерилизуют как раз в автоклаве при 130гр и 2 атм, а могли бы просто бросить в кипяток, но видимо врачи всё же верят в живучесть бактерий в кипятке...

Не в сети
Заходил: 32 минуты 3 секунды назад
Россия
: .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3434
Alex Pauls пишет:
bub пишет:

температура стерилизации 115-120 гдадусов если мне память не изменяет

Кто пишет хрень про живучесть бактерий в кипятке? Но это ладно! Кто в это верит?
Тогда бы и не стерилизовали ни молоко, ни тушенки, ни мед. реквизиты и т. д.

не верь дело твое .ноя такую тушенку есть бы не стал .а тем более угощать .грех на на душу брать .

Не в сети
Заходил: 32 минуты 3 секунды назад
Россия
: .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3434

Всех погранцов с праздником

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 5 часов 58 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890
Recov пишет:

Маленький нюанс: первые два часа я варил при 92С просто накрыв банки крышками. Потом, когда все содержимое банок прогрелось – достал по одной и закатал крышки машинкой. Далее 4 часа варил с герметичными крышками!

Это- не тушенка, это просто пастеризованное мясо, которое нужно хранить в холодильнике.
Ежли же это мяско стояло при темп. выше 10-14оС- все... Или на выброс или повторное кипячение.
Recov, ежли Вы еще живы и в сознании, почитайте за ботулизм- берегите себя.
А лучше всего заходите сюда https://fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/160959

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 5 часов 58 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890
Alex Pauls пишет:

Кто пишет хрень про живучесть бактерий в кипятке? Но это ладно! Кто в это верит?
Тогда бы и не стерилизовали ни молоко, ни тушенки, ни мед. реквизиты и т. д.

При всем уважении к Вам и традициям, намекну, Вы смешали в кучу два процесса, пастеризация и стерилизация.
Вам как пищевику с традициями, должно быть стыдно ничего не знать про ботулизм.

Страницы