Коптильня.. Страница 115 из 216

Вы здесь

6474 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
: Славянка
Регистрация: 26.04.2016 - 02:04
: 25
bub пишет:
Alexander777 пишет:
wasia habiboolin пишет:
Alexander777 пишет:

шнохерный ДГ

Само название как бы подразумевает, что ежли ДГ и будет работать, то херово. И какая там деталь называется хер? или шнохер? ну из за чего его так назвали?

извиняюсь шнековый ДГ scratch_one-s_head л

а где именно щепа зависает?

в бункере...зависает примерно после часа работы...

bub
Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528
Alexander777 пишет:
bub пишет:
Alexander777 пишет:
wasia habiboolin пишет:
Alexander777 пишет:

шнохерный ДГ

Само название как бы подразумевает, что ежли ДГ и будет работать, то херово. И какая там деталь называется хер? или шнохер? ну из за чего его так назвали?

извиняюсь шнековый ДГ scratch_one-s_head л

а где именно щепа зависает?

в бункере...зависает примерно после часа работы...

фото дымогена можно?

Не в сети
Заходил: 7 часов 53 минуты назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 263

У вас щепа или опилки в качестве материала для дыма?

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 2 недели назад
: Славянка
Регистрация: 26.04.2016 - 02:04
: 25

Завтра наделаю фоток и скину...пользовался и опилками и щепой ...когда покупал его в комплекте шла щепа ольхи 3-5 мм ..работало супер . купил другую после щепу и началось то зависание то застревание...через каждый час ездил поправлял его....

Не в сети
Заходил: 7 часов 53 минуты назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 263

Может просто щепа крупная для него если раньше проблем не было, а опилки чуть сыроваты и мелкие слишком? Скидывайте фото в студию

bub
Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528
Alexander777 пишет:

Завтра наделаю фоток и скину...пользовался и опилками и щепой ...когда покупал его в комплекте шла щепа ольхи 3-5 мм ..работало супер . купил другую после щепу и началось то зависание то застревание...через каждый час ездил поправлял его....

Ворошители надо ставить, или же применять щепу рекомендованой фракции

Не в сети
Заходил: 10 часов 31 минута назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Зависание у тебя происходит из за фракции щепы.В твоем дымогенераторе стоит ворошитель в начале шнека,а лучше чтобы он был в бункере,или тогда щепа 3-5мм .Как то так!

Не в сети
Заходил: 1 год 3 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6

Добрый день .Подскажите почему нет такого бурного эффекта исчезновения дыма как на видео в ютубе.Уже всю голову сломал вот фото


ghj,j пробовал коптить плотву так чисто для эксперемента 6 минут
вроде покрылась но вот эфекта как на видео нету

Не в сети
Заходил: 1 год 3 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6

вот видио

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 3 часа 53 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
Артемий Карначенков пишет:

эфекта как на видео нету

В работоспособной камере при включении высокого напряжения происходит, именно, то, что представлено на видео. Если у Вас ничего не происходит, Ваш высоковольтный блок просто не работает.

Артемий Карначенков пишет:

нет такого бурного эффекта

если эффект всё же есть, но не "бурный", высокого маловато. Хотя, плотвичка закоптилась за 6 минут, хоть внешне.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 1 год 3 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6

искра начинает пробивать 10мм

Аватар пользователя santuri16
Не в сети
Заходил: 4 часа 36 минут назад
: Белгородская область
Регистрация: 14.02.2010 - 10:53
: 1791
vvsamojlov пишет:
Артемий Карначенков пишет:

эфекта как на видео нету

В работоспособной камере при включении высокого напряжения происходит, именно, то, что представлено на видео. Если у Вас ничего не происходит, Ваш высоковольтный блок просто не работает.

Вот и мой блок судя по этому видио не работает... Дыма полная камера и не рассеивается

Не в сети
Заходил: 1 год 3 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6

пробовал вешать ватку на нитке к вешалу ее гоняет туда сюда но не прилипает к вешалу

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 3 часа 53 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
santuri16 пишет:

Дыма полная камера и не рассеивается

Если вообще эффекта нет при включении высокого напряжения, значит блок не работает (проверьте искру, исправность выходных диодов в умножителе), если нет "бурного эффекта", не всё так плохо. Очень правильно было подмечено на форуме, что лучше коптить меньшим напряжением, но более продолжительно.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя santuri16
Не в сети
Заходил: 4 часа 36 минут назад
: Белгородская область
Регистрация: 14.02.2010 - 10:53
: 1791
vvsamojlov пишет:
santuri16 пишет:

Дыма полная камера и не рассеивается

Если вообще эффекта нет при включении высокого напряжения, значит блок не работает (проверьте искру, исправность выходных диодов в умножителе), если нет "бурного эффекта", не всё так плохо. Очень правильно было подмечено на форуме, что лучше коптить меньшим напряжением, но более продолжительно.

Искра ничем не отличается от той, что на автомобиле. Пробивает максимум 1,5см

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 3 часа 53 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
santuri16 пишет:

Пробивает максимум 1,5см

У Вас какая схема высоковольтного блока?

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя santuri16
Не в сети
Заходил: 4 часа 36 минут назад
: Белгородская область
Регистрация: 14.02.2010 - 10:53
: 1791
vvsamojlov пишет:
santuri16 пишет:

Пробивает максимум 1,5см

У Вас какая схема высоковольтного блока?

пост #3296 В личке мы тоже говорили немного о нем

Не в сети
Заходил: 1 год 3 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6


n только транзистор кт 838

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 3 часа 53 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
santuri16 пишет:

В личке мы тоже говорили немного о нем

Вспомнил, на тракторном зажигании. Давайте опять уединимся, дабы не утомлять народ.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 3 часа 53 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
Артемий Карначенков пишет:

.

Артемий, судя по фотографии Вашей плотвы, проведшей в коптилке всего 6 минут, с Вашим телевизионным высоковольтным блоком всё более, чем нормально.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 1 год 3 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6

плюс с высокого вешаю на корпус коптильни а на вешало минус?я так понил ?почемуто стенки коптильни очень сильно почернели в районе игл .

Аватар пользователя invertor
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 4 недели назад
Россия
: Красноярск
Регистрация: 03.01.2014 - 08:09
: 500

А нитритную соль ни кто самостоятельно не пробовал делать? Например из аммиачной селитры. В каких пропорциях их смешивают?

bub
Не в сети
Заходил: 11 часов 14 минут назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 528
invertor пишет:

А нитритную соль ни кто самостоятельно не пробовал делать? Например из аммиачной селитры. В каких пропорциях их смешивают?

Опасно, лучше купить готовую. Да и селитра должна быть химически чистая...

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 3 часа 53 минуты назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 572
Артемий Карначенков пишет:

почернели в районе игл .

Высоковольтный блок работает. Теперь нужно доводить его, дымогенератор и технологию копчения в Вашей коптилке.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 часа 48 минут назад
Россия
: Боровичи
Регистрация: 24.11.2014 - 19:48
: 736

Испытал сегодня коптильню Борняк на грудинке и получил сильный отек. Буду эксперементировать с температурой. Наверное перегрел. Цвет получился нормальный. Отвисится завтра о вкусе скажу.

Не в сети
Заходил: 10 часов 31 минута назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

А где фотки продукта fotku

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 3 часа 37 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 197
8СЛАВЯНИН8 пишет:

Испытал сегодня коптильню Борняк на грудинке и получил сильный отек.

Именно отёк? Это не опечатка? Грудинка что, живая была? shok

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 10 часов 31 минута назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Бульонно-жировой отек или просто Отек - выделение бульона из фарша (мясного сырья) под оболочкой колбасы. Наиболее распространенная причина - очень быстрый нагрев. Рекомендуем производить нагрев очень медленно. Можно первоначально нагреть до 30-40 градусов Цельсия, выдержать некоторое время при этой температуре, поднять на 20 градусов, выдержать еще 20-30 минут, поднять до 70-80 градусов и готовить положенное по рецепту время.
Также возможной причиной отека может быть:
- Несозревший фарш
- Необходимо выдерживать мясо в посоле строго по рецепту
- Недостаточная разработка фарша
- Не соблюдается последовательность закладки сырья и вспомогательных материалов, включая воду или лед
- Используется сырьё с высоким содержанием жира
- Необходимо соблюдать рецептуру и последовательность при обработке сырья, в начале обрабатывается нежирное сырье совместно с необходимым количеством воды, а затем обрабатывается жирное сырье
Бульонно-жировой отек не влияет на вкус конечного продукта (возможно, продукт получается чуть суше ожидаемого).
Единственно, что страдает ощутимо - внешний вид (презентабельность). Ну, не очень приятно, когда при вскрытии оболочки, фонтаном брызжет бульон.

Не в сети
Заходил: 2 часа 48 минут назад
Россия
: Боровичи
Регистрация: 24.11.2014 - 19:48
: 736

Может не так выразился. Но натекло много. Перед закладкой вес 16 кг. после 14кг.

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 5 дней 7 часов назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 181

Как вы думаете туннельный фильтр очищает дым от смол?

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Страницы