Коптильня.. Страница 115 из 260

Вы здесь

7783 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
: Славянка
Регистрация: 26.04.2016 - 02:04
: 25
bub пишет:
Alexander777 пишет:
wasia habiboolin пишет:
Alexander777 пишет:

шнохерный ДГ

Само название как бы подразумевает, что ежли ДГ и будет работать, то херово. И какая там деталь называется хер? или шнохер? ну из за чего его так назвали?

извиняюсь шнековый ДГ scratch_one-s_head л

а где именно щепа зависает?

в бункере...зависает примерно после часа работы...

bub
Не в сети
Заходил: 38 минут 10 секунд назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 532
Alexander777 пишет:
bub пишет:
Alexander777 пишет:
wasia habiboolin пишет:
Alexander777 пишет:

шнохерный ДГ

Само название как бы подразумевает, что ежли ДГ и будет работать, то херово. И какая там деталь называется хер? или шнохер? ну из за чего его так назвали?

извиняюсь шнековый ДГ scratch_one-s_head л

а где именно щепа зависает?

в бункере...зависает примерно после часа работы...

фото дымогена можно?

Не в сети
Заходил: 6 часов 53 минуты назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 313

У вас щепа или опилки в качестве материала для дыма?

Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
: Славянка
Регистрация: 26.04.2016 - 02:04
: 25

Завтра наделаю фоток и скину...пользовался и опилками и щепой ...когда покупал его в комплекте шла щепа ольхи 3-5 мм ..работало супер . купил другую после щепу и началось то зависание то застревание...через каждый час ездил поправлял его....

Не в сети
Заходил: 6 часов 53 минуты назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 313

Может просто щепа крупная для него если раньше проблем не было, а опилки чуть сыроваты и мелкие слишком? Скидывайте фото в студию

bub
Не в сети
Заходил: 38 минут 10 секунд назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 532
Alexander777 пишет:

Завтра наделаю фоток и скину...пользовался и опилками и щепой ...когда покупал его в комплекте шла щепа ольхи 3-5 мм ..работало супер . купил другую после щепу и началось то зависание то застревание...через каждый час ездил поправлял его....

Ворошители надо ставить, или же применять щепу рекомендованой фракции

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Зависание у тебя происходит из за фракции щепы.В твоем дымогенераторе стоит ворошитель в начале шнека,а лучше чтобы он был в бункере,или тогда щепа 3-5мм .Как то так!

Не в сети
Заходил: 2 года 2 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6

Добрый день .Подскажите почему нет такого бурного эффекта исчезновения дыма как на видео в ютубе.Уже всю голову сломал вот фото


ghj,j пробовал коптить плотву так чисто для эксперемента 6 минут
вроде покрылась но вот эфекта как на видео нету

Не в сети
Заходил: 2 года 2 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6

вот видио

Не в сети
Заходил: 2 часа 46 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 802
Артемий Карначенков пишет:

эфекта как на видео нету

В работоспособной камере при включении высокого напряжения происходит, именно, то, что представлено на видео. Если у Вас ничего не происходит, Ваш высоковольтный блок просто не работает.

Артемий Карначенков пишет:

нет такого бурного эффекта

если эффект всё же есть, но не "бурный", высокого маловато. Хотя, плотвичка закоптилась за 6 минут, хоть внешне.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 года 2 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6

искра начинает пробивать 10мм

В сети
Заходил: 5 минут 55 секунд назад
: Белгородская область
Регистрация: 14.02.2010 - 10:53
: 2026
vvsamojlov пишет:
Артемий Карначенков пишет:

эфекта как на видео нету

В работоспособной камере при включении высокого напряжения происходит, именно, то, что представлено на видео. Если у Вас ничего не происходит, Ваш высоковольтный блок просто не работает.

Вот и мой блок судя по этому видио не работает... Дыма полная камера и не рассеивается

Не в сети
Заходил: 2 года 2 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6

пробовал вешать ватку на нитке к вешалу ее гоняет туда сюда но не прилипает к вешалу

Не в сети
Заходил: 2 часа 46 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 802
santuri16 пишет:

Дыма полная камера и не рассеивается

Если вообще эффекта нет при включении высокого напряжения, значит блок не работает (проверьте искру, исправность выходных диодов в умножителе), если нет "бурного эффекта", не всё так плохо. Очень правильно было подмечено на форуме, что лучше коптить меньшим напряжением, но более продолжительно.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

В сети
Заходил: 5 минут 55 секунд назад
: Белгородская область
Регистрация: 14.02.2010 - 10:53
: 2026
vvsamojlov пишет:
santuri16 пишет:

Дыма полная камера и не рассеивается

Если вообще эффекта нет при включении высокого напряжения, значит блок не работает (проверьте искру, исправность выходных диодов в умножителе), если нет "бурного эффекта", не всё так плохо. Очень правильно было подмечено на форуме, что лучше коптить меньшим напряжением, но более продолжительно.

Искра ничем не отличается от той, что на автомобиле. Пробивает максимум 1,5см

Не в сети
Заходил: 2 часа 46 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 802
santuri16 пишет:

Пробивает максимум 1,5см

У Вас какая схема высоковольтного блока?

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

В сети
Заходил: 5 минут 55 секунд назад
: Белгородская область
Регистрация: 14.02.2010 - 10:53
: 2026
vvsamojlov пишет:
santuri16 пишет:

Пробивает максимум 1,5см

У Вас какая схема высоковольтного блока?

пост #3296 В личке мы тоже говорили немного о нем

Не в сети
Заходил: 2 года 2 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6


n только транзистор кт 838

Не в сети
Заходил: 2 часа 46 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 802
santuri16 пишет:

В личке мы тоже говорили немного о нем

Вспомнил, на тракторном зажигании. Давайте опять уединимся, дабы не утомлять народ.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 часа 46 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 802
Артемий Карначенков пишет:

.

Артемий, судя по фотографии Вашей плотвы, проведшей в коптилке всего 6 минут, с Вашим телевизионным высоковольтным блоком всё более, чем нормально.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 2 года 2 месяца назад
россия
: смоленск
Регистрация: 26.04.2016 - 14:33
: 6

плюс с высокого вешаю на корпус коптильни а на вешало минус?я так понил ?почемуто стенки коптильни очень сильно почернели в районе игл .

Аватар пользователя invertor
Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Красноярск
Регистрация: 03.01.2014 - 08:09
: 500

А нитритную соль ни кто самостоятельно не пробовал делать? Например из аммиачной селитры. В каких пропорциях их смешивают?

bub
Не в сети
Заходил: 38 минут 10 секунд назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 532
invertor пишет:

А нитритную соль ни кто самостоятельно не пробовал делать? Например из аммиачной селитры. В каких пропорциях их смешивают?

Опасно, лучше купить готовую. Да и селитра должна быть химически чистая...

Не в сети
Заходил: 2 часа 46 минут назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 802
Артемий Карначенков пишет:

почернели в районе игл .

Высоковольтный блок работает. Теперь нужно доводить его, дымогенератор и технологию копчения в Вашей коптилке.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 1 день 13 часов назад
Россия
: Боровичи
Регистрация: 24.11.2014 - 19:48
: 805

Испытал сегодня коптильню Борняк на грудинке и получил сильный отек. Буду эксперементировать с температурой. Наверное перегрел. Цвет получился нормальный. Отвисится завтра о вкусе скажу.

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

А где фотки продукта fotku

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 216
8СЛАВЯНИН8 пишет:

Испытал сегодня коптильню Борняк на грудинке и получил сильный отек.

Именно отёк? Это не опечатка? Грудинка что, живая была? shok

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Бульонно-жировой отек или просто Отек - выделение бульона из фарша (мясного сырья) под оболочкой колбасы. Наиболее распространенная причина - очень быстрый нагрев. Рекомендуем производить нагрев очень медленно. Можно первоначально нагреть до 30-40 градусов Цельсия, выдержать некоторое время при этой температуре, поднять на 20 градусов, выдержать еще 20-30 минут, поднять до 70-80 градусов и готовить положенное по рецепту время.
Также возможной причиной отека может быть:
- Несозревший фарш
- Необходимо выдерживать мясо в посоле строго по рецепту
- Недостаточная разработка фарша
- Не соблюдается последовательность закладки сырья и вспомогательных материалов, включая воду или лед
- Используется сырьё с высоким содержанием жира
- Необходимо соблюдать рецептуру и последовательность при обработке сырья, в начале обрабатывается нежирное сырье совместно с необходимым количеством воды, а затем обрабатывается жирное сырье
Бульонно-жировой отек не влияет на вкус конечного продукта (возможно, продукт получается чуть суше ожидаемого).
Единственно, что страдает ощутимо - внешний вид (презентабельность). Ну, не очень приятно, когда при вскрытии оболочки, фонтаном брызжет бульон.

Не в сети
Заходил: 1 день 13 часов назад
Россия
: Боровичи
Регистрация: 24.11.2014 - 19:48
: 805

Может не так выразился. Но натекло много. Перед закладкой вес 16 кг. после 14кг.

Не в сети
Заходил: 22 часа 41 минута назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 188

Как вы думаете туннельный фильтр очищает дым от смол?

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

Страницы