Коптильня.. Страница 113 из 232

Вы здесь

6932 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 3 недели 3 часа назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

С покупкой! Отчет обязательно,можно и фотки коптильни! fotku

Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
: Украина
Регистрация: 23.04.2016 - 00:17
: 48

Добрый вечер. Подскажите, кто сталкивался с коптильнями cosmogen (cosmogen.com.ua) ?Как они по функциональности, качеству копчения ?

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 18 часов 59 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 213
allalone пишет:

Добрый вечер. Подскажите, кто сталкивался с коптильнями cosmogen (cosmogen.com.ua) ?Как они по функциональности, качеству копчения ?

Универсальная электростатическая коптильня холодного и горячего копчения Cosmogen CSHE-1300…
…Цена 20370 грн.

Именно с этой фирмой не сталкивался, но через нечто похожее проходит большинство из этой темы. По сегодняшнему курсу = 53 179.5516 р. Не дороговато ли за шкаф из ДСП и, дымогенератор с наддувом?

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
Welder][quote=allalone пишет:

53 179.5516 р. Не дороговато ли за шкаф из ДСП и, дымогенератор с наддувом?

С наддувом не дай не приведи. Ведь качества точно не будет.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 34 секунды назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650
Recov пишет:

С наддувом не дай не приведи.

Олег, извините, не утерпел. Объясните, пожалуйста, народу чем естественная протяжка дыма из Вашей наклонной трубы дымогенератора через камеру копчения в выходную трубу лучше "наддува" (принудительной подачи дыма). Производительность этого "наддува" в установках значительно ниже (экономия дров), чем улетает у Вас в трубу, воздух забортный тот же.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 15 часов 34 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890

Что лучше, что хуже? каждому свое!
Плюс "прямотока" от Recov , это ПОЛНОЕ ОТСУТСТВИЕ КОНДЕНСАТА, возможность регулировать скорость тления наклоном трубы, простота наконец. В купе это всегда стабильный результат по готовому продукту. А экономия? так это смотря относительно чего?
Ну а второй вариант от Recov, который с доской, думаю у этого проекта большое будущее.

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 34 секунды назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650
wasia habiboolin пишет:

Плюс "прямотока" от Recov

Прошу прощения, процессы по физике абсолютно одинаковы. "Прямоток", как и принудительный приток захватывают один и тот же воздух, участвующий (содержащимся в нём кислородом) в образовании дыма.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 34 секунды назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650
wasia habiboolin пишет:

ПОЛНОЕ ОТСУТСТВИЕ КОНДЕНСАТА

Это из области фантастика. Законов физики никто в мире, в том числе и в Находке, не отменял. Конденсат из забираемого (принудительно или приточно) воздуха (у него всегда определённая влажность) и от процесса горения (тления) дерева (300 - 600 градусов) будет всегда, если мы дым охлаждаем (нам же нужно 20 - 30 градусов). Переход через "точку росы" неминуем. Бороться с этим нужно в любом случае на любой установке конструктивно.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

bub
Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
vvsamojlov пишет:
wasia habiboolin пишет:

ПОЛНОЕ ОТСУТСТВИЕ КОНДЕНСАТА

Это из области фантастика. Законов физики никто в мире, в том числе и в Находке, не отменял. Конденсат из забираемого (принудительно или приточно) воздуха (у него всегда определённая влажность) и от процесса горения (тления) дерева (300 - 600 градусов) будет всегда, если мы дым охлаждаем (нам же нужно 20 - 30 градусов). Переход через "точку росы" неминуем. Бороться с этим нужно в любом случае на любой установке конструктивно.

А вот нету конденсату(у меня похожая до фрикциона была).

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 34 секунды назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650
bub пишет:

А вот нету конденсату

Александр, вспомните, когда Вы это наблюдали, думаю зимой, когда влажность воздуха всегда значительно ниже (около 20 процентов), летом картина будет совсем другой и конденсата на порядок будет больше. Но он будет всегда! Как бы Вы не убеждали народ. Если, паче чаяния, Вам удалось решить с минимальными затратами эту проблему, как Вы заверяете, спешите в Нобелевский комитет с заявкой, Вас там давно ждут. Вот один из способов борьбы с конденсатом в нашем деле, предложенный в 80х далеко не глупыми людьми. Охлаждение дыма ниже точки росы, очистка, нагрев уже обезвоженного (удалено более 30Г воды из каждого кубометра воздуха 75 процентной влажности) дыма до необходимой температуры.

Файлы: 
ПредпросмотрВложениеРазмер
1253568-patentssu.zip178.84 КБ

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

bub
Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
vvsamojlov пишет:
bub пишет:

А вот нету конденсату

Александр, вспомните, когда Вы это наблюдали, думаю зимой, когда влажность воздуха всегда значительно ниже (около 20 процентов), летом картина будет совсем другой и конденсата на порядок будет больше. Но он будет всегда! Как бы Вы не убеждали народ. Если, паче чаяния, Вам удалось решить с минимальными затратами эту проблему, как Вы заверяете, спешите в Нобелевский комитет с заявкой, Вас там давно ждут. Вот один из способов борьбы с конденсатом в нашем деле, предложенный в 80х далеко не глупыми людьми. Охлаждение дыма ниже точки росы, очистка, нагрев уже обезвоженного (удалено более 30Г воды из каждого кубометра воздуха 75 процентной влажности) дыма до необходимой температуры.

больше года я коптил с сеткой

bub
Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

пошалил на днях немного face

Файлы: 
  • wp20160423143854pro.jpg
  • wp20160423143947pro.jpg
  • wp20160423145054pro.jpg
Не в сети
Заходил: 3 недели 3 часа назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

А я позавчера.

bub
Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
gena231 пишет:

А я позавчера.[изображение]
[изображение]

beer

Не в сети
Заходил: 2 часа 33 минуты назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 288

Ай как вкусно выглядит то! Пойду поем чего-нибудь.

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 15 часов 34 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890

Великий пост, еще не закончился а Вы? Уже сами оскоромились наверное и людей мучаете?

bub
Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
wasia habiboolin пишет:

Великий пост, еще не закончился а Вы? Уже сами оскоромились наверное и людей мучаете?

у меня еще мясо и сало солится face

Аватар пользователя Александр31регион
Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
Россия
: Алексеевка
Регистрация: 19.01.2016 - 17:19
: 184

Я то же сегодня заложил
Мой дымогенератор

А вот моя кассета

Чтобы стать кузнецом, нужно ковать
Неудача - это просто возможность начать снова, но уже более мудро

bub
Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Александр31регион пишет:

Я то же сегодня заложил[изображение]
Мой дымогенератор[изображение]
[изображение]
А вот моя кассета[изображение]
[изображение]

это не касета, это касетище super

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 18 часов 59 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 213

Немного по теории горения:

В процессе горения древесины образуется дым — смесь газообразных продуктов сгорания с твердыми частицами.

Состав продуктов горения зависит от состава древесины и условий ее горения. Древесина состоит, главным образом, из соединений углерода, водорода, кислорода и азота. Следовательно, обычными продуктами горения древесины являются: углекислый газ, азот, пары воды, окись углерода, сернистый газ. При сгорании 1 кг древесины выделяется 7,5—8,0 м3 газообразных продуктов сгорания. Продукты горения, за исключением окиси углерода, в дальнейшем гореть больше не способны. При горении древесины твердыми частицами в дыме является сажа (углерод). На состав продуктов сгорания влияют условия, при которых происходит процесс горения. Горение может быть неполное и полное.

При недостаточном доступе воздуха получаются продукты неполного сгорания, образующие едкий дым, который часто выделяется вовремя пожара. Продукты неполного сгорания могут быть чрезвычайно разнообразными и зависят, прежде всего, от состава и свойства горящей древесины, а также от условий ее сгорания. При недостаточном доступе воздуха образуются продукты сухой перегонки, которые не успевают сгореть. Эти продукты чрезвычайно разнообразны и относятся к различным классам органических соединений. В состав их, кроме продуктов полного горения, входят: окись углероода. спирты, кетоны, альдегиды, кислоты и другие сложные органические соединения. При пожаре пары этих соединений могут присутствовать в дыме, увеличивая его ядовитые свойства. Продукты неполного горения способны гореть и образовывать с воздухом взрывчатые смеси. Взрывы таких смесей переходили при тушении пожаров в сушилках, подвалах и закрытых помещениях с большим количеством горючего материала. Неполное горение наблюдается при пожарах в сушильных камерах, где сосредоточено большое количество древесины. В результате сгорания древесины выделяются окись углерода и другие углеводороды, раздражающе действующие на слизистые оболочки глаз, носа и затрудняющие действия пожарных подразделений по тушению пожара.

Вдыхание дыма, содержащего 0,4% окиси углерода, смертельно. Противогазы БН от окиси углерода не защищают. На пожарах применяются специальные кислородные изолирующие приборы (КИП-5, КИП-7 и др.).

Итак, неполным называется горение, в результате которого получаются продукты, еще способные гореть (окись углерода, сажа и различные углеводороды).

Полным называется такое горение, в результате которого получаются продукты, не способные больше гореть (углекислый газ, пары воды, сернистый газ).

Источник: http://www.activestudy.info/produkty-goreniya-drevesiny/ © Зооинженерный факультет МСХА

То есть во время полного горения, которое происходит как в ДГ с принудительной подачей воздуха, так и в ДГ с активным самотлением, пар (вода), в каком-то количестве, образуется неизбежно в самом процессе горения. Вот только почему в ДГ с самотлением пар, проходя через коптильный шкаф, не оседая на стенках и продуктах, уносится в трубу, а например, в моем ДГ, оседает как на бочке, так и на продукте, да ещё нормально так капает из выпускного патрубка и оседает на крышке, а потом стекает на стенки снаружи ДГ? Если дать остыть в таком виде, то потом крышка прилипает почти намертво. Да и отмывать его потом целая история.

bub пишет:

А вот моя кассета…
…это не касета, это касетище

Действительно super . Куда я лез со своей пендюркой? scratch_one-s_head Небось хватает на две недели? lol

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

bub
Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

А есть еще вещества с температурой кипения более 300 градусов и относятся они к группе смол (деготь и т.д), так вот и при повышенной температуре эта фигня темная в из компрессорных дымогенов и выделяется. Вода из воздуха- это не плохо, это хорошо в какой то степени даже, а вот эти соеденения не хорошие всякие с высокой температурой кипения- вот что плохо. Слишком высокая температура пиролиза у компрессорных дымогенов

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
bub пишет:

А есть еще вещества с температурой кипения более 300 градусов и относятся они к группе смол (деготь и т.д), так вот и при повышенной температуре эта фигня темная в из компрессорных дымогенов и выделяется. Вода из воздуха- это не плохо, это хорошо в какой то степени даже, а вот эти соеденения не хорошие всякие с высокой температурой кипения- вот что плохо. Слишком высокая температура пиролиза у компрессорных дымогенов

Я про то же.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 18 часов 59 минут назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 213
bub пишет:

А есть еще вещества с температурой кипения более 300 градусов и относятся они к группе смол (деготь и т.д), так вот и при повышенной температуре эта фигня темная в из компрессорных дымогенов и выделяется. Вода из воздуха- это не плохо, это хорошо в какой то степени даже, а вот эти соеденения не хорошие всякие с высокой температурой кипения- вот что плохо. Слишком высокая температура пиролиза у компрессорных дымогенов

Значит нельзя включать компрессор на всю катушку, тем самым создавая большую тягу? В каком то видео встречал мнение, что собака зарыта ещё и в толщине стенок ДГ. Вроде как автор добился меньшего количества конденсата, сделав ДГ из тонкой нержавейки.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя vvsamojlov
В сети
Заходил: 2 минуты 34 секунды назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 650

Господа форумчане, давайте попробуем разобраться в наговоренном о дыме . Не будем касаться сейчас фрикционных генераторов. Это отдельный разговор - низкотемпературное получение дыма. Хорошо? Несомненно, но: шум, недюжинное энергопотребление и, главное, наличие в дыме мелкодисперсных частиц сгоревшего дерева (крупные, осыпаются в бункер, если, конечно, конструктор догадался его соорудить), а это даже не сажа, а мелкодисперсный уголь, который оседает на продукте, с которым потом и поедается. Кто-то может сказать, что уголь для внутреннего потребления продаётся в аптеках, но тот, что продаётся - активированный. Водяная очистка дыма (пропускание дыма сквозь воду) изначально появилась, как раз, из-за этих причин на фрикционных генераторах.
Итак, рассмотрим разницу между кассетным (с прямотоком) и генератором Вентури (с наддувом). Кстати не редки генераторы Вентури, где внутри находится кассета со стружками.

Welder пишет:

Вот только почему в ДГ с самотлением

Оба они и компрессорный и прямоточный, суть, не подходят под определение «генераторы с самотлением». И там, и там присутствует тяга.

bub пишет:

Слишком высокая температура пиролиза у компрессорных дымогенов

Увераю Вас, температура тления опилок в обоих этих генераторах одинаковая, даже в прямоточных она будет выше, т.к. компрессор создаёт меньшее (да ещё и постоянное и контролируемое) давление, чем труба над коптильной камерой.

bub пишет:

А есть еще вещества с температурой кипения более 300 градусов и относятся они к группе смол (деготь и т.д), так вот и при повышенной температуре эта фигня темная в из компрессорных дымогенов и выделяется.

Уверяю Вас, та же «фигня», и в тех же количествах присутствует и в прямоточных генераторах, где температура тления, отнюдь , не 300 градусов. Только выделить и отсечь её в компрессорных дымогенераторах проще, а в прямоточных, по крайней мере, тех, что представлены на форуме, практически невозможно. И только кажется, что этой «фигни» нет. Это самоуспокоение.
Дело всё, господа, в разнице конструктивной организации выхода дыма в этих генераторах. В наклонных, вертикальных, и др. трубах с прямотоком диаметр трубы прохода дыма не меняется. Плюс этой конструкции - одна скорость прохода дыма по всему тракту (результат - нет резкого выделения конденсата в дымоходе), но это и минус - дым быстро охладить не удаётся (при короткой толстой наклонной трубе летом холодного копчения просто не получишь). Приходится сооружать лабиринты дымоходов, зарывать в землю, но, рано или поздно, всё это нужно мыть, если хочешь быть здоровым.
У выходного узла компрессорных дымогенераторов есть свои плюсы и минусы, как у любой конструкции. Напомню, что разница в конструкциях обсуждаемых сейчас генераторов – только!!! в организации выхода дыма. Выход у Вентури, выполненый по принципу - с широкой трубы в узкую (эжектор), обеспечивает увеличение давления + приток холодного воздуха от компрессора и, как следствие, интенсивное выделение конденсата.

Welder пишет:

Значит нельзя включать компрессор на всю катушку, тем самым создавая большую тягу

Вы, Дмитрий, абсолютно правы, уменьшая мощность компрессора, мы можем сгладить этот процесс. Но зачем? Наоборот, вот здесь, на самом выходе из Вентури, и нужно организовать принудительное охлаждение дыма и собрать весь конденсат вместе с вышеупомянутой «фигнёй». В результате получится более сухой дым, чем от прямоточного генератора, без вышеупомянутой «фигни», да ещё и охлаждённый до нужной температуры. Имеющим прямоточный дымогенератор, при желании, конечно, можно сделать эксперимент. Врезать в дымоход на выходе дымогенератора небольшой отрезок трубы малого диаметра и потом рассказать сообществу о результатах.
Это, всего лишь, моё понимание процесса, а в выборе конструкции, как всегда, каждый решает сам.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя Eremei
Не в сети
Заходил: 2 дня 18 часов назад
Россия
: 63
Регистрация: 02.02.2015 - 11:37
: 144

Выход у Вентури, выполненый по принципу - с широкой трубы в узкую (эжектор), обеспечивает увеличение давления + приток холодного воздуха от компрессора и, как следствие, интенсивное выделение конденсата.
Уважаемый земляк вы все правильно написали кроме этого т.е. все наоборот в эжекторе идет уменьшение давления (принцип "сопло") за счет увеличения скорости прохождения
посмотрите зависимости изохоры, изобары, изотермы при разных константах и еще если при самотлении идет горение при некотором дефиците кислорода (маленький проход воздуха) а следствие маленькое количество воды на продукте а при компрессорном ДГ большое количество воздуха а следовательно и воды больше и если еще увеличить скорость дыма в "сопле" эжекторе то на выходе из сопла "дождь" пойдет (резкое уменьшение Т) и получается что в коптилке смесь воды и дыма "паровоз" какой-то smile3 тут есть над чем подумать

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 15 часов 34 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890

Написано много и наверное правильно,но в ДГ- прямотоке, все равно конденсата меньше. И более того, в ДГ Вентури (или как там его) конденсата в разы меньше если использовать отакой компрессор вместо аквариумного

https://www.google.com.ua/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2...

Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
: Украина
Регистрация: 23.04.2016 - 00:17
: 48

А кто-то имел дело с ДГ ProQ Cold Smoker ? Какие отзывы по нему ?

Аватар пользователя valentins
В сети
Заходил: 2 минуты 11 секунд назад
Регистрация: 01.12.2012 - 23:48
: 810
wasia habiboolin пишет:

если использовать отакой компрессор

типа такова

Файлы: 
  • 123.png
Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 15 часов 34 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1890
valentins пишет:

типа такова

Возможно, только этот наверное мощный? А там тяга должна быть слабая, как у нас говорят "як мертвый бздыть". в общем еле-еле чувствуется.

Аватар пользователя valentins
В сети
Заходил: 2 минуты 11 секунд назад
Регистрация: 01.12.2012 - 23:48
: 810

есть регулятор скорости

Страницы