Коптильня.. Страница 109 из 226

Вы здесь

6755 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 2 часа 16 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751
bub пишет:

температура скорее всего большая и он сварился в дыму

100% перегрел, моя супруга часто сама солит "провесную" скумбрию, однажды по сырой погоде решила повесить её "возле печечки". Мало того что запах.. она ещё и сварилась, то есть стала мягкой, ещё немного и наверное упала бы. Температура в том месте 35-40 оС, но похоже для рыбы и этого много.

Не в сети
Заходил: 1 день 6 часов назад
РФ
: Самара
Регистрация: 01.07.2015 - 19:29
: 84

Вопрос ко всем, кто использует вакуумные упаковщики.
Кто-нибудь сдаст место где можно купить рулоны к упаковщику по адекватной цене? В прошлом году на Алиэкпрессе заказывал, теперь и там цены в неадеквате )

Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Регистрация: 11.11.2014 - 17:54
: 152

Я брал в Польше

Аватар пользователя listgarten
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 4 недели назад
Россия
: Октябрьский, Башкортостан
Регистрация: 08.08.2014 - 21:38
: 1319
sensor пишет:

Я брал в Польше

в интернет магазине?
ссылкой поделитесь?

Не в сети
Заходил: 1 день 6 часов назад
РФ
: Самара
Регистрация: 01.07.2015 - 19:29
: 84
listgarten пишет:
sensor пишет:

Я брал в Польше

в интернет магазине?
ссылкой поделитесь?

Нашел сам ) делюсь со всеми:
http://www.vscentr.ru/goods/37141856-plenka_dlya_vakuumnogo_upakovshchik...
Рулон 28*500 см при закупке коробкой (28 шт) 299 руб/шт., при закупке поштучно 349 руб/шт. Считаю в нынешних реалиях цена более чем разумная. Ребята работают с частниками, отправляют в регионы почтой либо транспортными компаниями. Заказал на пробу 12 шт )

Не в сети
Заходил: 1 год 5 месяцев назад
Россия
: Челябинск
Регистрация: 13.04.2016 - 11:45
: 3

Сейчас 25-28 кВ. И очень не рекомендую выходить за эти пределы.

Да-Да... даже при этой напруге начинается мягкое рентгеновское излучение ... а то получиться радиактивное мясо ...
Recov уважаемый ещё вопрос про разрядник... в описании ты не советуешь делать зазор больше 1см. значит на выходе меньше 8 кВ. ???

bub
Не в сети
Заходил: 19 часов 34 минуты назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
IGOREXA64 пишет:

Сейчас 25-28 кВ. И очень не рекомендую выходить за эти пределы.

Да-Да... даже при этой напруге начинается мягкое рентгеновское излучение ... а то получиться радиактивное мясо ...
Recov уважаемый ещё вопрос про разрядник... в описании ты не советуешь делать зазор больше 1см. значит на выходе меньше 8 кВ. ???

так вроде рентгентовское излучение начинается на более высокой частоте

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 31 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
bub пишет:

так вроде рентгентовское излучение начинается на более высокой частоте

Александр, не стоит затевать этой полемики на коптильном форуме, тем более с человеком, судя по высказываниям которого, далёким, мягко говоря, от предмета, о котором пытается вещать.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Не в сети
Заходил: 1 день 12 часов назад
украина
Регистрация: 21.02.2015 - 23:15
: 90

Есть Google Wikipedia,берем и читаем, ну а потом подымаем вопрос, если не нашeл ответа на свой вопрос.A так ...

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 31 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
IGOREXA64 пишет:

получиться радиактивное мясо ...

Господа форумчане, сегодня уже 13, а не 1 апреля, но некоторые, пропустившие по каким-то причинам почти 2 недели, продолжают пытаться шутить.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

bub
Не в сети
Заходил: 19 часов 34 минуты назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
vvsamojlov пишет:
IGOREXA64 пишет:

получиться радиактивное мясо ...

Господа форумчане, сегодня уже 13, а не 1 апреля, но некоторые, пропустившие по каким-то причинам почти 2 недели, продолжают пытаться шутить.

super

Не в сети
Заходил: 1 день 6 часов назад
РФ
: Самара
Регистрация: 01.07.2015 - 19:29
: 84
IGOREXA64 пишет:

даже при этой напруге начинается мягкое рентгеновское излучение ... а то получиться радиактивное мясо .

Чччерт!! А я то думаю что оно у меня светится в темноте lol

Аватар пользователя santuri16
Не в сети
Заходил: 2 часа 51 минута назад
: Белгородская область
Регистрация: 14.02.2010 - 10:53
: 1826

На днях первый раз "обкуривал" коптильню. Заодно повесил несколько кусочков сала. Коронирующие электроды выставил максимально близко к продукту, но так, чтобы не просекало. Минут 40 весело. Положил в холодильник в пакет на пару дней, но есть нельзя-деготь сплошной и внутри не прокоптилось

Файлы: 
  • cam02314.jpg
Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 2 часа 16 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751
NEWSPRINT пишет:

светится в темноте

А у меня такой вот вопрос;
У меня челюсть вставная из стали, так я и боюсь Э.Копчения не притянет часом??, а то знаете ли...
А после таких разговоров, чёто я вообще очкую, Я их (челюсть) один раз забыл снять в рентгенкабинете, так говорят медсестру водой отливали...

Не в сети
Заходил: 1 год 5 месяцев назад
Россия
: Челябинск
Регистрация: 13.04.2016 - 11:45
: 3

dri

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 31 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618

.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

bub
Не в сети
Заходил: 19 часов 34 минуты назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529

Сегодня 4 часа леща покоптил, завтра думаю еще пару часиков и хватит beer

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
IGOREXA64 пишет:

Recov уважаемый ещё вопрос про разрядник... в описании ты не советуешь делать зазор больше 1см. значит на выходе меньше 8 кВ. ???

Верно, я только советую не делать более 1 см. Это больше рассчитано на начинающих. Копчение при этом не страдает, а выживаемость ВВ блока при ошибках (замыкание, вывод строчника в запредельные режимы работы и т.д.) такой разрядник исключает. Точнее, он начинает трищать, и пользователь снижает нагрузку на него. Исходил из принципа, что "высокое" не слишком влияет на результат ВВ копчения, с этим согласен и Александр47. НО! если вы чувствуете что строчник выдержит по более, можете увеличить зазор. ТЕМ более, что 1 см. от меня носит чисто рекомендательный характер. Или у вас есть несколько строчников. У меня и без разрядников выдерживали запредельные нагрузки. Аж щелкало все вокруг. НО! это были ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО строчники из мониторов компьютеров. Строчники из телевизоров, горели по делу и без дела.

Викторович, тот блок что я тебе завтра высылаю (сегодня не успел), имеет именно строчник от большого компьютерного монитора. Наверное поэтому он и выжил в садистских условиях.

Так, парни, смотрите что я обнаружил при приобретении дымокура для пчел. Может это готовый долгоиграющий дымогенератор? Смотрите его конструкцию: в колбу вставляется внутренняя колба, имеющая вокруг отверстия в днище. Во внутреннюю колбу насыпаются опилки, щепа и т.д. Мы ее поджигаем. Из отверстия внизу внешней колбы поступает воздух, тянет вверх, потому что нагревается из-за тлеющих опилок, которые во внутренней колбе. Дым выходит через носик. Я сегодня ради интереса зарядил его крупными опилками (щепой) и поджег. Дымил с 120 гр. опилок час (без подкачки!). Сохраняется принцип самотления опилок, что как известно нам очень подходит. В общем, принцип такого долгоиграющего дымогенератора интересен. И еще, я очень извиняюсь, профессиональный ВВ блок электрокопчения будет. Возможно на днях.

Файлы: 
  • 1.jpg
  • 2.jpg

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811

К стати, из всего вышеизложенного следуют то, что Олег Recov увлекся пчелами. И даже вчера примерил костюм пчеловода. Многих наверное интересует, а как же в жизни выглядит Олег Recov? А вот так:

Файлы: 
  • 1.jpg

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 2 часа 16 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751
Recov пишет:

А вот так

Не, ничего не напишу, а то я глазливый, как ото говорят "поросячий глаз" у меня.

Не в сети
Заходил: 21 час 42 минуты назад
Россия
: Кемерово
Регистрация: 03.02.2016 - 10:40
: 274

Для затравки, подробности позже будут, только вытащил

Файлы: 
  • img20160416164127.jpg
Аватар пользователя Welder
Не в сети
Заходил: 8 часов 51 секунда назад
Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
Регистрация: 01.11.2015 - 05:44
: 212

Сегодня коптил пузовину и толстолобика холодным способом. Как-то раньше обещал выложить фото своего ДГ с наддувом, выполняю.
Я его начал делать давным-давно, ещё до того как узнал про его главный недостаток - конденсат. Но уже было жалко потраченного материала и времени, поэтому я решил его доработать. Добавил конденсатосборник и удлинил дымоход.




Коптил ольховой щепой с добавлением можжевельника. (Упс… Тапки пропали в кадр lol )



На фото температура в самом начале процесса, далее она поднялась до +20°С.
Что я хочу сказать по поводу моей доработки - она не удалась dread . Из-за увеличившегося сопротивления дымохода, дым, гонимый компрессором, выходил откуда только можно, в том числе через отверстие для розжига, в обратку, но не хотел идти в бочку т.к. отсутствовала тяга. В итоге, через час бочка так и не наполнилась дымом и мне пришлось подключить ДГ напрямую.
Спустя три часа достал кусок пузовины, цвет почти девственно белый. Теперь мне понятно почему мне не доверяли когда я писал, что закоптил сало за четыре часа. Фиг его знает почему бывает такая разница по времени даже у одного человека, но видимо очень многое зависит как от древесины, так и от самого ДГ, да еще много от чего. В общем оставил на ночь, с утра проверю, возможно ещё продолжу.
Думаю, можно заставить работать конденсатосборник, если подачу воздуха врезать в трубу возле самой бочки, направив струю на неё же. Тогда в дымогенераторе будет создаваться разрежение и появится тяга. Теперь жду следующего раза.

Если человек лишен чувства юмора, значит, было за что.
«Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом.» Марк Твен

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 2 часа 16 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751
Welder пишет:

Фиг его знает почему бывает такая разница по времени даже у одного человека, но видимо очень многое зависит как от древесины, так и от самого ДГ, да еще много от чего.

Мне кажется, что больше всего скорость копчения зависит от влажности воздуха, вспомните сами, в пасмурную погоду или по мороси очень долго коптится. Запах уже есть а цвета нету и цвет самих копченостей темный с чернотой. В сухую погоду или по морозцу- цвет мигом, а запах слабый, и цвет копченостей как бы светлый, золотистый.
Я думаю, что многие коптильщики это знают, просто так принято в их среде обитания они молчат и делают из этого ТАЙНУ которую им завещали их деды, а им эту ТАЙНУ нужно передать внукам-правнукам..., Традиции, так сказать.
А я знаю другую традицию, К.Маркс так и говорил "Нет такого преступления, а дальше сами знаете..

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
: г. Находка Приморский край
Регистрация: 16.02.2014 - 15:49
: 811
wasia habiboolin пишет:

Мне кажется, что больше всего скорость копчения зависит от влажности воздуха, вспомните сами, в пасмурную погоду или по мороси очень долго коптится.

Я в этой теме несколько раз упоминал, что летом и зимой из-за влажности воздуха коптится по разному. Указывал на то, что чем выше влажность, тем хуже процесс копчения. Независимо, простое это, или электрокопчение. Для электрокопчения, это вообще проблема, особенно у меня на побережье. Доходит до того, что я вообще несколько месяцев копчу только традиционным способом, ибо сырой фанерный ящик трещит и только делает вид что коптит, а на самом деле поглощает все высокое на свои сырые фанерные стенки.

Народный блок высоковольтного копчения: https://yadi.sk/i/U04MBvjG3Gi4rH.
Ссылки на комплектующие на Алиэкспресс: https://yadi.sk/i/Bo7e_QbM3GZCSN

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 2 часа 16 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751
Recov пишет:

Я в этой теме несколько раз упоминал

Конечно упоминал и не раз, потому что Вы нормальный, состоявшийся человек, какие здесь секреты? И Welder это знает, просто не придал этому значения, те же ,кто коптит на продажу, то есть часто, знают эту ТАЙНУ давным-давно. Но там где есть бизнес, там сразу тайна и сИкреты, А секрет здесь один, торговцы (новоявленные капиталисты) хотят впарить нам подороже то, что уже завонялось. Как это сделать, да просто- помыть, засолить, закоптить...

bub
Не в сети
Заходил: 19 часов 34 минуты назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 25.01.2015 - 01:50
: 529
Welder пишет:

Сегодня коптил пузовину и толстолобика холодным способом. Как-то раньше обещал выложить фото своего ДГ с наддувом, выполняю.
Я его начал делать давным-давно, ещё до того как узнал про его главный недостаток - конденсат. Но уже было жалко потраченного материала и времени, поэтому я решил его доработать. Добавил конденсатосборник и удлинил дымоход.
[изображение]
[изображение]
[изображение]
[изображение]
Коптил ольховой щепой с добавлением можжевельника. (Упс… Тапки пропали в кадр lol )
[изображение]
[изображение]
[изображение]
На фото температура в самом начале процесса, далее она поднялась до +20°С.
Что я хочу сказать по поводу моей доработки - она не удалась dread . Из-за увеличившегося сопротивления дымохода, дым, гонимый компрессором, выходил откуда только можно, в том числе через отверстие для розжига, в обратку, но не хотел идти в бочку т.к. отсутствовала тяга. В итоге, через час бочка так и не наполнилась дымом и мне пришлось подключить ДГ напрямую.
Спустя три часа достал кусок пузовины, цвет почти девственно белый. Теперь мне понятно почему мне не доверяли когда я писал, что закоптил сало за четыре часа. Фиг его знает почему бывает такая разница по времени даже у одного человека, но видимо очень многое зависит как от древесины, так и от самого ДГ, да еще много от чего. В общем оставил на ночь, с утра проверю, возможно ещё продолжу.
Думаю, можно заставить работать конденсатосборник, если подачу воздуха врезать в трубу возле самой бочки, направив струю на неё же. Тогда в дымогенераторе будет создаваться разрежение и появится тяга. Теперь жду следующего раза.

не надо его дорабатывать, делай фрикцион или борняк, жалко смотреть на зря переведенную нержавейку

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 31 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
bub пишет:

не надо его дорабатывать

Не могу с Вами согласиться, Александр. Каждая конструкция имеет право на существование, хотя несёт с собой ряд, свойственных ей, недостатков. Фрикцион громоздок, шумлив и энергоёмок, конструкция Борняка, чтобы она правильно работала, требует недюжинных инженерных навыков, как в механике, так и в электрике, а конструкция Вентури проста, как гвоздь, только нужно соразмерить диаметры труб и их длину. У Welder длина трубы, на взгляд, метра 4 - 5, уверен, воздух от любого компрессора выберет себе путь с наименьшим сопротивлением, т.е. в обратку, в широкую короткую трубу с опилками. У всех дымогенераторов будет нагрев дыма до нескольких сот градусов (иначе не получить дыма) и, как следствие, при резком охлаждении - конденсат, законов физики ещё никто не отменял. На воле (в саду, на приусадебном участке) нет ничего лучше для дымопровода, чем сермяжная земляная траншея (её не заменит на одна труба, даже "нана"), она и температуру выровняет и конденсат впитает. Для таких, как я, коптящих в домашних условиях, круглогодично 25 +/- градусов и примерно постоянной влажности, Вентури ничем не заменить. Прост (сварил его за пару часов), экономичен (2 полных заправки опилок на час работы), тих (как аквариумный компрессор работает, знаете), длинных труб не нужно, достаточно конденсатосборник (даже такой большой, как у Welder) поместить в емкость с холодной водой. У меня отрезок трубы 25 см. просто лежит в тазике с водой.
Температура в камере копчения поднимается за час градуса на 2 относительно комнатной, конденсата в камере нет. Для того, чтобы дым в камере копчения расходовался весь и излишки его не выходили в квартиру, регулировкой компрессора даже уменьшал его воздухоподачу. Многие ругают эту конструкцию за "принудительный" наддув, не желая замечать, что естественная вытяжка через трубу куда сильнее создаваемого аквариумным компрессором наддува.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 2 часа 16 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751

Мне кажется, ответ лежит на поверхности, длинная и не утепленная труба, плюс низкое атмосферное давление. Народ, а что никто из Вас не топил обычную печку? Аль тут одни горожане? А может и баньки никто не топил? Аналогия такова, у пролётки (прямая, короткая труба) тяга есть всегда, у печки с ходами (длинная, извилистая труба) тяга похуже и улучшается с прогревом трубы. В сырую погоду, т.есть при низком атмосф. давлении- печка всегда дымит (дым выходит из дверцы и поддувала), Что бы избежать этого нужно сжечь в глубине печи пару бумажек (прогреть немного трубу и дымоход) тогда тяга нормализуется и дым идет туда, куда нужно.
Welder, попробуйте укоротить и утеплить трубу от сборника до коптилки,просто обмотайте сверху какими то тряпками, еще было бы хорошо проверить это все по ясной погоде (высокое А.давление)

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 2 часа 16 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1751
vvsamojlov пишет:

Многие ругают эту конструкцию за "принудительный" наддув, не желая замечать, что естественная вытяжка через трубу куда сильнее создаваемого аквариумным компрессором наддува.

Вы знаете, я тоже так же думал, но порывшись в памяти, понял что заблуждался. Дело в том, что в воздухе сжатом принудительно откуда то (пусть физики ответят) появляется влага, конденсат. Этот факт подтвердят водители грузовиков и автомаляры, в покрасочном компрессоре обязательно есть уловитель влаги (может я и ошибаюсь в названии, но суть такова). Получается, что любой компрессор, даже такой слабый, способствует образованию конденсата.
Поскольку условия у Вас "тепличные" Вы это и не замечаете, а у кого коптилочки на улице, да еще железные, да по прохладе.. в общем Вы поняли.

Аватар пользователя vvsamojlov
Не в сети
Заходил: 5 часов 31 минута назад
Россия
: г.Тольятти
Регистрация: 11.09.2015 - 17:50
: 618
wasia habiboolin пишет:

Welder, попробуйте укоротить ... трубу от сборника

Именно. Лучше, вообще, убрать эту трубу, а конденсатосборник поместить в емкость с холодной водой.

Электростатика нашего форума https://yadi.sk/d/0qAof3-O3EYrUn
Рецепты форума https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP

Сушилка https://yadi.sk/i/WGMT5e3qpLXxw
Мои коптилки https://yadi.sk/d/N8LTl5XPqsh6i
Модульный ВВ блок https://yadi.sk/i/UaUV53P3qsgvf

Страницы