Вы здесь

Коптильня.. Страница 105 из 276

Перейти к полной версии/Вернуться
8252 сообщения
bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
wasia habiboolin пишет:
bub пишет:

неа, проветривается еще)

Да, мил человек, нервы у Вас, как стальные трОсы.

laugh Ща мойву еще коптить буду. Да, кстати все сделано традиционным копчением.

Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
01.11.2015 - 05:44
: 216
bub пишет:
bumer04 пишет:

Красота. Уже, наверное, съел и выпил. beer

неа, проветривается еще)))

А что это за шары на спице в рыбе лежат? Я похожую штуку видел однажды в каком-то порнофильме lol .
Ещё похоже на несформировавшиеся яйца. Когда курицу домашнюю потрошишь, попадаются иногда. Но в рыбе то откуда? А, я понял, это икра! wiggle

сам не пойму
: около Луганска
08.03.2015 - 23:29
: 2455
Welder пишет:

А, я понял, это икра

по сути-рыбьи яйца.

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
Welder пишет:
bub пишет:
bumer04 пишет:

Красота. Уже, наверное, съел и выпил. beer

неа, проветривается еще)))

А что это за шары на спице в рыбе лежат? Я похожую штуку видел однажды в каком-то порнофильме lol .
Ещё похоже на несформировавшиеся яйца. Когда курицу домашнюю потрошишь, попадаются иногда. Но в рыбе то откуда? А, я понял, это икра! wiggle

Вобщето это яица куриные копченные...

сам не пойму
: около Луганска
08.03.2015 - 23:29
: 2455

В духовке; балык свиной, рёбра и ушки свиные, думаю часа полтора- два хватит, температура 80- 82 оС потом копчение. Или завтра копчение, ХЗ. Солил в рассоле 80гр соли и 20 гр сахара, солил три дня т.как свинтус свой, молодой 5 мес. Сало тоже солил, но оно как палец толщиной, и то пополам с мяском- свиньи мясные, сало тонюсенькое и не сочное.

Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
01.11.2015 - 05:44
: 216
bub пишет:

Вобщето это яица куриные копченные...

Фигасе, так это рыба такая огромная оказывается? Как называется? А мне показались эти яйца размером с алычу, но это потому что я подумал, что это скумбрия или что-то в этом роде.
А яйца как на вкус? Тут вроде писали что фигня неведомая получается.

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
Welder пишет:
bub пишет:

Вобщето это яица куриные копченные...

Фигасе, так это рыба такая огромная оказывается? Как называется? А мне показались эти яйца размером с алычу, но это потому что я подумал, что это скумбрия или что-то в этом роде.
А яйца как на вкус? Тут вроде писали что фигня неведомая получается.

Эт толстолоб, яйца вкусные, необычный специфический вкус

Россия
: Кемерово
03.02.2016 - 10:40
: 347

Про соль писали, что на любителя. Яйца тоже также наверное.

россия
11.03.2016 - 22:02
: 24

сотворил и опрбовал сегодня фрикционный дымоген дымит отлично коптить пока не пробывал фото выложу после покраски

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
радиолюбитель пишет:

сотворил и опрбовал сегодня фрикционный дымоген дымит отлично коптить пока не пробывал фото выложу после покраски

дымоген по типу ижицы?

россия
11.03.2016 - 22:02
: 24

немного подождите идет стадия отладки самодельной ижицы будет много фото

Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
01.11.2015 - 05:44
: 216
радиолюбитель пишет:

сотворил и опрбовал сегодня фрикционный дымоген

А где брать к нему рейки из подходящей древесины? Они продаются где-нибудь? Если Ижица рассчитана на рейки 24×24мм, то они должны где-то продаваться, не у всех же есть знакомая пилорама. Для меня это главная проблема. Так бы тоже сделал себе. Черенки от лопат тостоваты, да и берёза.

Украина
: Конецполь
21.01.2016 - 20:25
: 26

[/quote] В нашем случае при питании схемы напряжением большим 12 вольт, на реле аварийного зажигания не будет больше 13 вольт.[/quote] Здравствуйте, можно ли чем то заменить данное сопротивление (лампой или индуктивностью) или убрать его вообще, если напряжение не будет более 12 В?

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
Welder пишет:
радиолюбитель пишет:

сотворил и опрбовал сегодня фрикционный дымоген

А где брать к нему рейки из подходящей древесины? Они продаются где-нибудь? Если Ижица рассчитана на рейки 24×24мм, то они должны где-то продаваться, не у всех же есть знакомая пилорама. Для меня это главная проблема. Так бы тоже сделал себе. Черенки от лопат тостоваты, да и берёза.

Да у ижицы на официальном сайте есть и еще много где попадались

Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
01.11.2015 - 05:44
: 216
bub пишет:

Да у ижицы на официальном сайте есть и еще много где попадались

Прозрел shok . Но пока у нас в городе или в соседних не нашел. Заказывать из Москвы, Питера или Пензы вылетит в копеечку. Поищу ещё.
Кстати, щепы ольховой у нас можно достать без проблем.

россия
11.03.2016 - 22:02
: 24

пока не знаю где рейки брать ну может у ижицы для начала потом видно будет . Пробовал кусочек дубовой дымит хорошо здесь главное все отладить.Скажу одно класическим дымогеном из трубы квадратной у меня ничего не получилось .Первый раз коптил один час получилось второй раз коптилка превратилась в черную мокрую и грязную идет конденсат хотя делал после дамогена конденсатосборники всяго рода не помогает быстро загрезняются изоляторы и происходит утечка напряжения Вся проблема в железной коптилке В сараях кирпичных такого не наблюдается там стены впитывают Думаю что с фрикцыонным будет по другому

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
радиолюбитель пишет:

пока не знаю где рейки брать ну может у ижицы для начала потом видно будет . Пробовал кусочек дубовой дымит хорошо здесь главное все отладить.Скажу одно класическим дымогеном из трубы квадратной у меня ничего не получилось .Первый раз коптил один час получилось второй раз коптилка превратилась в черную мокрую и грязную идет конденсат хотя делал после дамогена конденсатосборники всяго рода не помогает быстро загрезняются изоляторы и происходит утечка напряжения Вся проблема в железной коптилке В сараях кирпичных такого не наблюдается там стены впитывают Думаю что с фрикцыонным будет по другому

у фрикциона дым сухой face

Россия
: Марксовский р-н, с.Андреевка
21.09.2010 - 23:08
: 982
радиолюбитель пишет:

пока не знаю где рейки брать ну может у ижицы для начала потом видно будет . Пробовал кусочек дубовой дымит хорошо здесь главное все отладить.

Станок купи за 3 копейки беушный. И делай реек любого размера, сколько душа захочет!
На авито их там море. Я за 3 рубля купил - просили 6.5 -, горя не знаю со стружкой (в твоем случае с рейкой)
Коптильня

россия
11.03.2016 - 22:02
: 24

станков хватает имею вплоть до токарного да вот беда в другом где же эту ольху взять буть она не ладная У нас в строй базах только доски хвойных пород

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
радиолюбитель пишет:

станков хватает имею вплоть до токарного да вот беда в другом где же эту ольху взять буть она не ладная У нас в строй базах только доски хвойных пород

А зачем именно ольху? Я буком допустим кончу, скоро вишню и черешню распущу на рейки

Россия
: Марксовский р-н, с.Андреевка
21.09.2010 - 23:08
: 982
bub пишет:
радиолюбитель пишет:

станков хватает имею вплоть до токарного да вот беда в другом где же эту ольху взять буть она не ладная У нас в строй базах только доски хвойных пород

А зачем именно ольху? Я буком допустим кончу, скоро вишню и черешню распущу на рейки

Бук - самое идеальное дерево для мяса!

Россия
: Москва
21.03.2016 - 22:00
: 58

А я копчение делаю яблоней.

Вложение
smeta163.jpg
smeta162.jpg
smeta160.jpg
smeta161.jpg
россия
11.03.2016 - 22:02
: 24

на последнем снимке не зная о копчении похоже на шашлык у меня так выглядит когда жарю в тандыре

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
Alex Pauls пишет:
bub пишет:
радиолюбитель пишет:

станков хватает имею вплоть до токарного да вот беда в другом где же эту ольху взять буть она не ладная У нас в строй базах только доски хвойных пород

А зачем именно ольху? Я буком допустим кончу, скоро вишню и черешню распущу на рейки

Бук - самое идеальное дерево для мяса!

мне рыба тоже нравится на буке

Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
01.11.2015 - 05:44
: 216
радиолюбитель пишет:

жирный лещ как и сало не пересолиш ложи в бочку слоями и солью пересыпай обычно уходит в эконом классе пол мешка на 200 литровую меньше никак или рыбу в соль сколько к ней прилопло того достаточно

Я так понимаю вы крупную рыбу не потрошите? А рассолом не шприцуете внуренности? Ведь если лещ большой, то кишки могут не успеть просолиться и появится душок.

россия
11.03.2016 - 22:02
: 24

жирного леща грех потрошить а худого незачем Солить надо при температуре близкой к нулю тогда душка не будет А если появился душок после 3-4 дня вялки это говорит о недосоле К примеру толстолоба 4кг не пораного как у нас говорят в колодку солить надо около 25-30 дней меньше никак А какой вкус отменный Колодку в магазинене не купиш только самому делать Лещ 2гк солить примерно 2 недели Видел много разного леща и северного и невского и с югов но самый классный это Цимлянский Welder Вы же не далеко находитесь наверно знаете Там карась до 1кило и больше жирный как толстолоб не зная что карась сразу не догадаешся Я тут усебя подсадил на карася свох городских теперь только дай вот на днях поеду заказал жду звонка

Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
01.11.2015 - 05:44
: 216
радиолюбитель пишет:

но самый классный это Цимлянский Welder Вы же не далеко находитесь наверно знаете

Да, вы очень даже правы. Даже у нас, где до Дона ехать 35 км, всё же больше ценится именно цимлянский, он и стоит дороже. Но свежего у нас в продаже я не встречал, только вяленый или копченый. За свежим ехать надо уже по-моему около 280 км до Цимлянска или Волгодонска. Печалька.
А вот карася у нас свежего полно по 70р/кг, если больше кило, то по 75р/кг. Но что-то он у нас не очень популярен в копченом виде, я даже и не помню чтобы пробовал такого. Жарят в основном.
Кстати, забыл спросить, а вы немного сахара не добавляете в тузлук?

россия
11.03.2016 - 22:02
: 24

нет сархара не добавляю даже не пробовал думаю нечего хорошего Понять какая же рыба по вкусу на самом деле нужно посолить свежую не после разморозки и Вы почуствуете большую разницу А по по воду цимлянской рыбы она тоже разная хотя водоем один и тот но на юге в волгодонске и его окресностей одна рыба а вот в калаче на дону это на входе дона в цимлу совсем другая и по виду и по вкусу а в доне тоже другая Все зависит от кормовой базы Рыбы там с каждым годом все меньше и меньше а все потому что сбрасывают воду на шлюзах рыбе нереститься негде а виноваты как всегда рыбаки да браконьеры

Россия
: Алексеевка
19.01.2016 - 17:19
: 191
радиолюбитель пишет:

нет сархара не добавляю даже не пробовал думаю нечего хорошего

А зря, получается очень вкусно wiggle

Россия
: Ростовская обл., г. Шахты
01.11.2015 - 05:44
: 216

А вот интересно, можно ли вяленого леща закоптить? Возможно его придется немного замочить и обсушить, чтобы дым лучше впитывался. Хотя по цене наверное особого смысла нет.