Кремовые хохлатые легбары. Страница 62 из 71

Да, там их даже трое.

Оживить ветку: нам 3 мес.

Доброго времени суток дорогие друзья и подписчики!
Небольшой отчёт на тему "мясо", которого я сама ждала с нетерпением!
Осень диктует свои условия, поэтому приходится делать выбраковку среди петушков Легбаров, не дожидаясь, когда они окончательно подрастут.
Итак, легбарчик, 3 месяца от вылупа. Был с рождения хромоногим ( как уж дорос до трёх?), поэтому убрали его первого, сородичи уже не церемонились с ним.
Вес разделанной тушечки 1кг. Жира не было даже внутреннего (выгульное воспитание). На вид тушка компактная, и все же не "шуруповёрт", как называет супруг яичную птицу.
Решила приготовить просто бульон и попробовать варёное мясо, по слухам порода славится для первых блюд. Сварилось мясо быстро, на самом медленном- час с закипания и видно, что разварилось. Когда кипел бульон- ходила, как лиса принюхивалась, запах был явно другой, не такой куриный, и не такой, как у Миника.
Долго пыталась понять, что же он мне напоминает... Там был и сладковатый оттенок, и немного от перепёлки и даже чем то смахивал на мясной, больше от свининки молодой.
На вкус бульон (откуда то взялся жирок) очень понравился, но все же был не явно куриный, приятный, сладковато-мясной. Чуточку напоминающий от свиных рёбрышек.
Дегустация мяса. Грудка очень вкусная- мелковолокнистая, сочная. Красное мясо на бёдрах- (было бы его побольше!) волокна обычные, сочное. Общий вкус - напомнил перепелиное мясо.
Может быть я кормила как то не так, а может, ожидания сыграли в воображении, будем пробовать следующего, сравним. Супругу понравилось, но фантазировать он сильно не стал, сказал- перепелка но побольше. Дочери очень понравился бульон.
Кто то на форуме сказал, что Легбаровское мясо очень похоже на цесарку. К сожалению, не разу не пришлось её попробовать. Вот теперь хочу специально её приготовить и сравнить, ведь цесарка- довольно редко приходится ко двору из за её шумности, а тут такая альтернатива!
Но это лишь моё субъективное мнение! Буду рада послушать и другие.

Мария, спасибо! Очень интересно!
Вкус мяса зависит от корма, по этому даже у одной породы могут быть разные привкусы, например , не рекомендуют кормить две недели до убоя рыбой .

Петух последний, уже забронирован )

Ольга Кученера пишет:

Петух последний, уже забронирован )

классный парень.
Оль, сколько ему?

Ольга Кученера пишет:

Мария, спасибо! Очень интересно!

Вкус мяса зависит от корма, по этому даже у одной породы могут быть разные привкусы, например , не рекомендуют кормить две недели до убоя рыбой .

Ну вроде бы рыбного привкуса не было Я дней за 10 уже перестала давать. А вот свининой - точно не кормила.
просто знакомого насыщенного вкуса, как у мини мясных я не увидела.

Спасибо. Петуху 3 месяца 24 дня.

Мария Демидова пишет:

просто знакомого насыщенного вкуса, как у мини мясных я не увидела.

Заинтриговали, минимясиков что ли вырастить для сравнения

Мария Демидова пишет:

просто знакомого насыщенного вкуса, как у мини мясных я не увидела

какой насыщенный вкус может быть у 3-х месячного цыпы?

Скорпиоша пишет:

Мария Демидова пишет:

просто знакомого насыщенного вкуса, как у мини мясных я не увидела

какой насыщенный вкус может быть у 3-х месячного цыпы?

Насыщенный куриный.

Просто положить в кастрюлю побольше кур и поменьше налить воды :)))

Смотрели стрим с Кубанской ярмарки? Я не расслышила, сколько месяцев молодняку легбаров. 4, 5 мес?

Ольга Кученера пишет:

Просто положить в кастрюлю побольше кур и поменьше налить воды :)))

Я легбарчика варила - минимум воды, все время мясо переворачивала, чтобы погружено было. Но бульон очень вкусный, еще хочу...

Стрим, про легбаров с 1:06:27

Ольга Кученера пишет:

Стрим, про легбаров с 1:06:27

Это видео в начале? или где?

Вот, тут на верху
Хотела ссылку , но не получилось

Просто скопировать строку эл. адреса и вставить в текст.
https://fermer.ru/news/kubanskaya-yarmarka-glazami-nashih-forumchan-prya...

Мария Демидова пишет:

Сварилось мясо быстро, на самом медленном- час с закипания и видно, что разварилось. Когда кипел бульон- ходила, как лиса принюхивалась, запах был явно другой, не такой куриный, и не такой, как у Миника.

Варить бульон лучше не доводя до кипения, при температуре 85-95 градусов. Для 3-х месячного петушка достаточно 1 часа в мильтиварке на режиме тушение при погружении тушки в холодную воду.

Кстати по госту технологи проверяют качество бульона при нагревании 80-85 градусов.

Татьяна, спасибо за дельные советы!

Татьяна 56 пишет:

Мария Демидова пишет:

Сварилось мясо быстро, на самом медленном- час с закипания и видно, что разварилось. Когда кипел бульон- ходила, как лиса принюхивалась, запах был явно другой, не такой куриный, и не такой, как у Миника.

Варить бульон лучше не доводя до кипения, при температуре 85-95 градусов. Для 3-х месячного петушка достаточно 1 часа в мильтиварке на режиме тушение при погружении тушки в холодную воду.

Кстати по госту технологи проверяют качество бульона при нагревании 80-85 градусов.

Ну и без мультиварки отлично получается- на самом самом медленном, бульон когда не кипит, то прозрачным остается.

Вопрос в студию:
До какого возраста петушка держать отдельно от молодых курочек?
Пока не разнесутся? Или лучше пораньше сформировать семьи, у меня их будет две.

Я петек даю, когда курочки приседать начинают.

Добрый день.Я новичок в этой породе и нужен ваш совет.Что скажете об этих 2-х петушках Легбарах.Возраст 5 месяцев.

Мария Демидова пишет:

До какого возраста петушка держать отдельно от молодых курочек?

Если куры и петушки ровесники, я оставляю одного на десяток молодок ( можно больше, наш с двадцатью легко справляется) ) , остальных убираю как только петухи начинают беспокоить кур. А если петух старше курочек, то думаю, лучше если куры разнесутся, и тогда и формировать семью.

Леонид 21 пишет:

Добрый день.Я новичок в этой породе и нужен ваш совет.Что скажете об этих 2-х петушках Легбарах.Возраст 5 месяцев.

Я не профи, но если хотите, мое мнение:
Петухи выглядят хорошо, яркий гребень, желтые ноги, но я к более темногрудым привыкла ( с возростом петухи еще больше светлеют)и смущает каштановое перо на крыле.

Ольга Кученера,спасибо большое.

Милейшие птички, легбары. Некоторые на руки так и норовят запрыгнуть )

Легбароводы- вопрос от начинающего:
С каким протеином кормить в возрасте до 4-5 месяцев?
Ограничивать ли по нормам корм? кто как кормит*
Они довольно придирчивые в еде) постоянно ковыряются и из зерносмеси вытаскивают повкуснее зерно. Размолотую муку оставляют на дне кормушки. А надо бы, чтобы все доедали.

Мои курочки Легбар сегодня снесли первые 2 яичка.Возраст 5 месяцев 3 дня

Голубенькие! Поздравляю!