Джерсейская порода. Страница 96 из 105

3149 сообщений
Литва
: Damanonu k. Varena
03.10.2011 - 14:44
: 963

минимально у джерсиков жира 5,6 белка 3,6, по РФ стандартам выходит.

Украина
: винница
23.11.2016 - 19:12
: 107
kolka пишет:

минимально у джерсиков жира 5,6 белка 3,6, по РФ стандартам выходит.
Жалоба

Лучше коровки с таким жыром для личного подсобного хозяйства и не найти,у нас нет Ярославской породы,а другую породу с таким жыром можно всю жызнь искать.У многих попадает,у меня небыло.

Гно

россия
: московская область солнечногорский район д.тимофеево
28.08.2012 - 22:04
: 3380
Margit пишет:

Сейчас стали выводить голштинок с молоком, жирностью не менее 4%.

Их уже давно вывели,есть и пять с лишним,но это не всегда цель.Сейчас главное белок и сыропригодность.Жиру стали меньше потреблять да и от голштинов можно насепарировать немало.Джерсейскую породу изначально вводили на масло,когда сепараторов не было.Важно было количество сливок,цвет,скорость отстаивания и сбивания масла.На выставках побеждали коровы из сливок которых масло сливались быстрее,больше и желтее.Удой не имел решающего значения.

Аватар пользователя лЕнАчКа
Казахстан
: Аксу-Ермак
21.03.2011 - 09:03
: 2710
kolka пишет:

минимально у джерсиков жира 5,6 белка 3,6,

У нас в столичном каталоге американское семя джерси жир 4.5%.От ОДНОГО быка на весь Казахстан.

Украина
: винница
23.11.2016 - 19:12
: 107
лЕнАчКа пишет:

У нас в столичном каталоге американское семя джерси жир 4.5%.От ОДНОГО быка на весь Казахстан.

Если на 30л молока,я согласна.

Гно

13.12.2014 - 17:54
: 235

Здравствуйте! Давно не заходила на форум, и вот выбрала время наконец-то, а тут такое:

Volga-volga пишет:
Simona пишет:

Я сейчас о прекрасном человеке ; здесь она под ником суматошка:))))
Это я счастливая обладательница- уже не ее ярославки. Но это др история.
А к суматошке нас занесло в поисках джерсеек ( у меня подростает одно такое чудо), человек ооочень порядочный( раскажет, покажет все как есть:))) коровки у нее замечательные, молочко вкуснейшее:)))
Так что если бы мне надо было животное- к Ней- в очередь вставала- хоть за чп, хоть за помесями
Светочка- я искренне люблю тебя как человека( и надеюсь иметь не одно животное от тебя.

Хочу присоединиться! У меня корова, приобретённая у Светланы. Мы очень довольны!
Светлана, выражаю Вам благодарность!

Прочитала и очень расстрогалась, даже прослезилась, честное слово! Спасибо, мои дорогие! Здоровья и Вашим животным и Вам, и молочка повкуснее))))). И спасибо за то, что не теряетесь и не забываете сообщать о своих кормилицах и красавицах!
Ну и немного моих коровок, которыми я МАКСИМАЛЬНО довольна и могу с уверенностью утверждать, что джерси - отличная корова во всех отношениях. Покупатели голосуют рублём (в основном живу продажей молока, потому что, как ни увеличивай поголовье - молока все равно не остается ни для сыра, ни для творога, три тьфу).
на предпоследнем фото - помесь джерси/красногорбатовка, на последнем - джерси первотелка с удоем чуть более 20 литров.

Файлы: 
  • img7747.jpg
  • img3481.jpg
  • img3466.jpg
  • img3460.jpg
  • img7494.jpg
  • img2056.jpg
  • img3443.jpg
россия
: московская область солнечногорский район д.тимофеево
28.08.2012 - 22:04
: 3380
лЕнАчКа пишет:
kolka пишет:

минимально у джерсиков жира 5,6 белка 3,6,

У нас в столичном каталоге американское семя джерси жир 4.5%.От ОДНОГО быка на весь Казахстан.

В ГЦВ у матерей четырёх быков из десяти жир ниже 4,6%.все импортные.У моих голштинов все время около пяти,но джерсеи все равно нравятся.Мне кажется у них самый большой КПД.

россия
: московская область солнечногорский район д.тимофеево
28.08.2012 - 22:04
: 3380

Извиняюсь ниже 5,6%.

Украина
: винница
23.11.2016 - 19:12
: 107

Суматошка коровки куколки! Когда уже мои такие будут? Все-таки я не зря выбрала джерси! Мои на 93 стр.-хвастаюсь!

Гно

Аватар пользователя Margit
Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 4232

Коровки чудо! super
А можно посмотреть фотографии продуктов из молока джерсеек и есть ли какие либо особенности в приготовлении творога или сыра.

Если я кое - что и знаю, то это несравнимо с тем, чего не знаю, но хотелось бы знать.)))

13.12.2014 - 17:54
: 235
Margit пишет:

Коровки чудо! super
А можно посмотреть фотографии продуктов из молока джерсеек и есть ли какие либо особенности в приготовлении творога или сыра.

Спасибо)))
Особенности есть. Первые полгода с того времени, как я завела свою первую корову (а это , конечно, была джерси) мы не ели ни творога, ни сметаны,ни простокваши. Молоко попросту НЕ СКИСАЛО, от слова совсем. Летом в жару могло запросто стоять два - три дня на столе без каких-либо признаков закисания, а потом просто прогоркало, оставаясь жидким. Я жаловалась всем своим знакомым, и каждый давал умные советы (добавить в банку магазинную сметану или йогурт, бросить корочку хлеба, нагреть, снять сливки и т.д.), которые совершенно не работали. А сколько отличного молока мы извели в тщетных попытках получить сгусток - просто уму непостижимо! В итоге сейчас я разработала технологию, которая подходит для моего молока: я покупаю в соседнем хозяйстве банку молока от черно-пестрых коров (оно, кстати, быстро и великолепно скисает без особых ухищрений даже в достаточно прохладном месте) и использую его в качестве закваски (около 1 стакана на 3-литровую банку). В последующем можно использовать вместо закваски сыворотку, полученную при откидывании творога.
Фото продуктов из молока у меня нет, но есть фото самого молока, где виден отстой, а также фото банки с молоком, которое прислал один мой клиент. Он вез купленное молоко в электричке в соседний город (около 40 минут). Никогда не думала, что электричка с успехом заменяет маслобойку)))))

Файлы: 
  • img4257.jpg
  • 721aibc5nc0.jpg
13.12.2014 - 17:54
: 235
Нина Олександровна пишет:

Суматошка коровки куколки! Когда уже мои такие будут? Все-таки я не зря выбрала джерси! Мои на 93 стр.-хвастаюсь!

Спасибо! Ваших девчушек видела, они очаровательны! Как и все джерси))))

Аватар пользователя Ольчик2
Россия
: 1101 километр
23.06.2009 - 19:29
: 6732
Суматошка пишет:

Особенности есть.

Спасибо за фото. Наглядно все видно.

Друзей не надо ИМЕТЬ, с ними нужно ДРУЖИТЬ.
http://fermer.ru/blog/5284/lph-molochnyy-dvorik-220614

Литва
: Damanonu k. Varena
03.10.2011 - 14:44
: 963
Суматошка пишет:

Молоко попросту НЕ СКИСАЛО

ингибиторы в анализе молока в норме? нескисающее молоко это проблема, неразвиваются молочнокислые бактерии, а развиваются гнилостные (прогорклый вкус) - или болезнь коровы или где то вносите в сдоенное молоко, не представляю правда как.

попов сергей анатольевич пишет:

Жиру стали меньше потреблять да и от голштинов можно насепарировать немало.Джерсейскую породу изначально вводили на масло

да, поэтому когда говорят про то что джерсийское молоко "лучшее для сыров"... очень много оговорок яб вставил laugh

а со стандартами породы даже интересно, "сссрские" нормы опять значит самые строгие в мире :)

13.12.2014 - 17:54
: 235

:)

13.12.2014 - 17:54
: 235
kolka пишет:

ингибиторы в анализе молока в норме? нескисающее молоко это проблема, неразвиваются молочнокислые бактерии, а развиваются гнилостные (прогорклый вкус) - или болезнь коровы или где то вносите в сдоенное молоко, не представляю правда как.

Да, я тоже рассматривала эту версию, поэтому извела кучу денег на еженедельные анализы молока. Все показатели были на высшем уровне. Я заметила, что молоко хуже всего скисает в первые два-три месяца после отела, особенно если он (отел) приходится на позднюю осень или зиму. После полутора суток стояния в холодильнике молоко практически невозможно было вылить из банки - сверху отстаивался толстый слой очень густых сливок, хоть ножом режь. После летнего отела сквасить джерсейское молоко без применения закваски легче, и сливки пожиже, и их меньше.
Специалисты - консультанты на форуме ответили на мой вопрос об этой особенности молока, что для лучшего скисания молоко желательно сепарировать и что именно высокая жирность не дает ему скисать.

Аватар пользователя Ольчик2
Россия
: 1101 километр
23.06.2009 - 19:29
: 6732
Суматошка пишет:

Специалисты - консультанты на форуме ответили на мой вопрос об этой особенности молока, что для лучшего скисания молоко желательно сепарировать и что именно высокая жирность не дает ему скисать.

То-же самое у нас с козьим.

Друзей не надо ИМЕТЬ, с ними нужно ДРУЖИТЬ.
http://fermer.ru/blog/5284/lph-molochnyy-dvorik-220614

Аватар пользователя Натали СПб
: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 5227
Ольчик2 пишет:
Суматошка пишет:

Специалисты - консультанты на форуме ответили на мой вопрос об этой особенности молока, что для лучшего скисания молоко желательно сепарировать и что именно высокая жирность не дает ему скисать.

То-же самое у нас с козьим.

Тоже с козьим мучаемся, особенно после окота.

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Аватар пользователя olga k
Россия
: Вологодская обл. г.Харовск
01.11.2010 - 22:22
: 14021
Натали СПб пишет:

Тоже с козьим мучаемся, особенно после окота.

я бы кукурузы в корм добавила...и не парилась...

Аватар пользователя Margit
Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 4232
Суматошка пишет:

Особенности есть

Спасибо!
У нашей коровки та же проблема, молоко не скисает, только с применением закваски , тоже творог не получался. Сейчас делаю на закваске, творог получается пластовый и пастообразный, даже если под прессом продержу всю ночь. Зернистый творог так ни разу и не смогла сделать.
А у вас какой получается творог, поделитесь технологией?

Суматошка пишет:

Никогда не думала, что электричка с успехом заменяет маслобойку

shoklaughsuper

Если я кое - что и знаю, то это несравнимо с тем, чего не знаю, но хотелось бы знать.)))

Аватар пользователя Натали СПб
: СПб-Псков
11.01.2016 - 02:47
: 5227
olga k пишет:
Натали СПб пишет:

Тоже с козьим мучаемся, особенно после окота.

я бы кукурузы в корм добавила...и не парилась...

Кукуруза в рационе присутствует.

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

13.12.2014 - 17:54
: 235

Да, кстати и с козьим у меня такая же беда. Козы нубийские, творог получился обалденный из их молока, но только один раз (видимо, были какие-то благоприятные условия для скисания, но я, к сожалению, не смогла их "поймать"). Остальные попытки закончились неудачей - молоко долго не киснет, потом портится (прогоркает или плесневеет). Кстати, жирность молока у коз (я его, естественно, тоже регулярно таскала в лабораторию)оказалась даже больше, чем у джерси ( до 7.6 %.)

Файлы: 
  • img3790.jpg
россия
: московская область солнечногорский район д.тимофеево
28.08.2012 - 22:04
: 3380
kolka пишет:
Суматошка пишет:

Молоко попросту НЕ СКИСАЛО

ингибиторы в анализе молока в норме? нескисающее молоко это проблема, неразвиваются молочнокислые бактерии, а развиваются гнилостные (прогорклый вкус) - или болезнь коровы или где то вносите в сдоенное молоко, не представляю правда как.

попов сергей анатольевич пишет:

Жиру стали меньше потреблять да и от голштинов можно насепарировать немало.Джерсейскую породу изначально вводили на масло

да, поэтому когда говорят про то что джерсийское молоко "лучшее для сыров"... очень много оговорок яб вставил laugh

а со стандартами породы даже интересно, "сссрские" нормы опять значит самые строгие в мире :)

Если просепарировать, то молоко с высоким белком разве плохо для сыра.

россия
: московская область солнечногорский район д.тимофеево
28.08.2012 - 22:04
: 3380
Суматошка пишет:
Margit пишет:

Коровки чудо! super
А можно посмотреть фотографии продуктов из молока джерсеек и есть ли какие либо особенности в приготовлении творога или сыра.

Спасибо)))
Особенности есть. Первые полгода с того времени, как я завела свою первую корову (а это , конечно, была джерси) мы не ели ни творога, ни сметаны,ни простокваши. Молоко попросту НЕ СКИСАЛО, от слова совсем. Летом в жару могло запросто стоять два - три дня на столе без каких-либо признаков закисания, а потом просто прогоркало, оставаясь жидким. Я жаловалась всем своим знакомым, и каждый давал умные советы (добавить в банку магазинную сметану или йогурт, бросить корочку хлеба, нагреть, снять сливки и т.д.), которые совершенно не работали. А сколько отличного молока мы извели в тщетных попытках получить сгусток - просто уму непостижимо! В итоге сейчас я разработала технологию, которая подходит для моего молока: я покупаю в соседнем хозяйстве банку молока от черно-пестрых коров (оно, кстати, быстро и великолепно скисает без особых ухищрений даже в достаточно прохладном месте) и использую его в качестве закваски (около 1 стакана на 3-литровую банку). В последующем можно использовать вместо закваски сыворотку, полученную при откидывании творога.
Фото продуктов из молока у меня нет, но есть фото самого молока, где виден отстой, а также фото банки с молоком, которое прислал один мой клиент. Он вез купленное молоко в электричке в соседний город (около 40 минут). Никогда не думала, что электричка с успехом заменяет маслобойку)))))

Я как то в сметану положил песок,пока размешал получилось масло.Если честно джерсецскую сметану не люблю.Похожа на подогретое масло.

13.12.2014 - 17:54
: 235
Margit пишет:

А у вас какой получается творог, поделитесь технологией?

Сейчас, когда я приспособилась к особенностям джерсейского молока, творог получается почти всегда отличного качества. По крайней мере, клиенты лезут в драку, кому достанется (делаю мало и редко, все разбирают молоком).
Банку, простоявшую в холодильнике 2 - 4 дня (чтобы лучше отделились сливки), достаю и ложкой снимаю сливки(их получается как правило чуть более 0.5 литра). В банку со сливками добавляю полторы - две столовых ложки сметаны с предыдущего замеса, или сыворотки от предыдущего творога, или простоквашу (для ее получения покупаю молоко от черно-пестрой коровы smile3 ). В банку с обратом добавляю 0.5 литра сыворотки или стакан черно-пестрой простокваши. Ставлю все в теплое место (зимой около батареи, летом около газовой плиты). Примерно через сутки в банке образуется плотный сгусток (если банку вращать, видно, что он отстает от стенок). Режу его длинным ножом на 4 части и откидываю через марлю. Ничего не грею (иначе получается резина), максимум могу поставить банку на час в ведро с теплой водой, чтобы ускорить процесс. Творог получается ОЧЕНЬ мягкий, нежный, не кислый. Если дойдут руки сделать в ближайшее время - сфотографирую. Банку со снятыми сливками, как только они немного начнут киснуть и густеть, убираю в холодильник. С одной банки молока получаю чуть более 500 гр сметаны и 600 - 650 гр. творога.

13.12.2014 - 17:54
: 235
попов сергей анатольевич пишет:

Если честно джерсецскую сметану не люблю.Похожа на подогретое масло

clapsmile3super Точно. Есть такая проблема. Сейчас вот лето и я могу есть сметану, так как она не такая жирная. А зимой.......из банки ложкой еле-еле её отковырять можно, когда холодная, ощущение как будто полный рот масла набил.....удовольствие то ещё.

Аватар пользователя Elloluv
Россия
: Свердловская область
07.04.2013 - 23:06
: 62
Суматошка пишет:

черно-пестрой простокваши.

laugh
Светлана, мой вопрос немного не в эту тему, у Вас же ещё швицкая красавица была? smile3

Аватар пользователя юля 2009
Россия
: Московская обл. г.Кашира
11.03.2011 - 12:41
: 789

Наш папаня .От Нильса у меня тёлочка Несси .

Файлы: 
  • 006.jpg

Предлагаю поросят 6 мес .

Аватар пользователя юля 2009
Россия
: Московская обл. г.Кашира
11.03.2011 - 12:41
: 789

Коровки с выставке

Файлы: 
  • 001.jpg
  • 002.jpg
  • 004.jpg

Предлагаю поросят 6 мес .

13.12.2014 - 17:54
: 235
Elloluv пишет:

Светлана, мой вопрос немного не в эту тему, у Вас же ещё швицкая красавица была? smile3

Были две. Одна крупная, светло-серая. Другая маленькая, курносая, почти как джерси)))

Файлы: 
  • img9539.jpg
  • img9547.jpg
  • img2368.jpg
  • img9106.jpg
  • img70602.jpg