Вы здесь
Барбeзью.. Страница 67 из 87
Самые популярные темы
- мини куры
- Юрловская голосистая порода кур
- Французская мясная-кто что слышал или знает?
- Орловская порода кур. Часть 2
- Кучинские Юбилейные куры - проверенная временем...
- Маран. Общая тема.
- Генофонд покупка инкубационного яйца
- ГЕРГЕБИЛЬСКАЯ ПОРОДА КУР (Ундуч)
- Советы начинающим птицеводам от Ираиды Иннокентьевны
- Откорм Бройлеров (ответы на вопросы)
Как кажется мне, покупатели через Авито, не озаботившиеся получением дополнительной информацией, вряд ли станут более-менее серьезными заводчиками. На таких сайтах что угодно впаривают, в других вон темах такую чудо-птицу выкладывают, купленную под видом породной...
Я здесь и зарегилась из-за барби, чтобы узнать побольше инфы. По поводу белого яйца уже позже узнала, спасибо, кто донес эту инфу, а по поводу сырой породы тот же Владимир (Франция) честно предупредил. И Алла отбраковывала очень много. Так что, не испытываю иллюзий, что сразу же приобрету лучшее из лучшего, но направление понятно.
По поводу правдивой информации от продавца - здесь полностью согласна. Но речь-то о птице, а не о конкретном заводчике. Птица-то сама по себе весьма интересна.
Я под чудо-птицей подразумевала вовсе не ФМ.![dntknw](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/dntknw.gif)
Во многих ветках выкладывают фотки птицы, купленной как породной, из которой вырастает птица, породе не соответствующая, то откровенный брак, то помесь. Но ведь это говорит не о том, что вся птица этой породы отстой, а характеризует ее продавца. Но при чем тут сама птица-то?
Вчера зарубили нескольких петушков.![wiggle](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/wiggle.gif)
.
2 Петушка Барбёзьё- были без единой жиринки (как и предыдущие петушки), тушки крупненькие (возраст 6,5 мес.).
Малин петушок (такого же возраста, вместе росли, одинаково кормились)- с хорошим жирком.
У Барневельдера тоже жирочек имелся.
Петушок Амераукана- также жирком запасся.
Самый тяжелый- Малин, конечно. Потом по весу - Барбёзьё . Полегче- (на полкило, примерно)-Барневельдер (6 мес.), и самый легкий- Амераукана (6 мес.).
Тушки не взвешивали- время позднее было, торопились.
Барбёзьё- единственные- без жирка. Как я и предполагала. Они всегда подвижные, и на вид- подтянутые, хотя и тяжеленькие. Так что- до птицы "бройлерного типа"- точно не про Барбёзьё.
А широкие спинки, мощные ноги, вес хороший- так написано же: "Порода кур Барбёзьё, является самой крупной, самой сильной из всех французских пород кур, она можно сказать находится посередине, по своим размерам, между курами и индюками".
Одного Барби запекла в духовке (в рукаве)- мяско было сочное, вкусное (уж в мясе то я знаю толк).
Второго- попробую завтра, Лиля, по твоему рецепту- "сухим посолом". Я его вчера солью натерла- и в холодильник. Жду и облизываюсь. (Ох и хищница Я...)
Ну так а мы для чего??? Французы "утеряли", а мы нашли, и будем ВМЕСТЕ восстанавливать, и, надеюсь, улучшать. И будут: и яйца белого окраса, и вес- как заявлено, и породные признаки- как положено ПОРОДЕ. Предстоит кропотливая работа..., но результат, я думаю, того стоит. Порода- то ведь интересная! И- многообещающая, при правильном подходе и работе с птицей.![smile3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/smile3.gif)
....просто мы умеем "ждать" как никто "другой".
Yuly, это даже не рецепт-подготовительный Этап такой для удержания в плоти всех соков во время готовки. Сочность мяса увеличивается. Главное-не пересолить и выдержать не менее суток, а то и 2-е суток). Это из книжки " The Zuni cafe cook book".Пусть будет вкусно!
Очень интересно узнать как приготовить птицу вкусной и сочной, которая без единой жиринки![lol](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/lol.gif)
![laugh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/laugh.gif)
Остальные петухи, которые с жиром были, отвратительно не вкусны или можно было есть?
Попросите жену, маму, дочь, или...если сами не умеете готовить.
Я ни в коем случае не умаляю вкусовые качества других пород. Где вы в моих словах такое усмотрели? Если я держу эти породы- значит они меня устраивают. Но здесь обсуждают Барбёзьё.
Вы так набросились на мои слова- ни с того, ни с сего. Вам просто закуситься хочется, или привычка в чужой рот заглядывать мучает, ФЁДОР?
Я умею готовить, поэтому и спросил, если нет жира сверху его тем более не будет в мясе, а постное не по мне, от сюда вывод - барбезье к сожалению не для меня
и да, для Вашего сведения хороший шеф-повар, это как правило мужчина ![laugh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/laugh.gif)
А то, что сок мясной и жир-это разные вещи, на камбузе не объясняют))).
простительно.
Объясняют конечно, и в море кое кого не берут
В мясе до 75% влаги, и чем ее будет больше, тем хуже будут вкусовые качества мяса, да влага естественно выйдет и будет в рукаве, но эта "водичка - сок" без жирка будет не особо вкусной, хотя у каждого свой вкус сказал однажды один кот
.
Именно поэтому, вам в тему мм. Счастливого пути . Не смеем вас задерживать в этой теме![hi](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/hi.gif)
Если Барбёзьё не откармливать специально, то жира в нем сооооооооовсем нет, это как раз очень уместно для тех, кто хочет свою фотку уместить на аватарку.. а не цыплят, яблоки и подсолнухи.![sad](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/sad.gif)
Но если их пару тройку недель до забоя подержать на кукурузе, как я в прошлом году делала ( 2 недели на кукурузе), то жира там достаточно... и он не куском в гузке, а внутримышечно распределен.
Вкууууусно конечно... но много не съешь.
Главное, что мясо тонковолокнистое, не лыковое.
18 сентябра, состоялся праздник породы Барбёзьё.
Далеко живут однако... ![scratch_one-s_head](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/scratch_one-s_head.gif)
Было очень интересно и весело, тем, кто его посещал.
Нужно и у нас устраивать праздники французских пород. Пожалуй поговорю на эту тему со Станиславом.
Тут в предыдущих постах, если читала, сравнение шло по убою петухов разных пород, жир у всех был, кроме барбезье, причем при одинаковых условиях кормления, у меня то сомнений никаких, что на кукурузе будет жир.
Ну вот, видите, Федор, умеете же общаться нормальным спокойным тоном. А то наЕхали, а за что?![dntknw](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/dntknw.gif)
![face](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/face.gif)
За то, что наши с вами вкусовые предпочтения не совпадают? Так я Вас и не приглашала на ужин.
Мне, кстати, и "жирненькие" Малины тоже о-о-чень нравятся. Но для обсуждения Малинов- другая ветка. А здесь я поделилась своими впечатлениями о вкусовых качествах Барбёзьё. Для этого форум и существует, чтобы люди, которых объединяет общий интерес, делились между собой наблюдениями и впечатлениями.
Я и завтра поделюсь, когда попробую сегодня на ужин петушка, натертого солью, ждущего своей очереди, в холодильнике.
Вы на меня и завтра наброситесь?
Да, эти петушки были "не на откорм". Кормлю 2 раза в день: утром мешанка- комбикорм "Богданович" с овощами и мясным (рыбным) бульоном. Либо , вместо мясного бульона- кисломолочные продукты. И обязательно- измельченные лук и чеснок добавляю. Вечером- пшеница. Плюс- целый день они по участку носятся, на свободном выгуле. Правда, с выпадением снега, придется ограничить пространство для прогулок.
Я вообще никакую птицу специально не откармливаю. Просто Барбёзье, по сравнению с перечисленными мной породами- более активная птица, более подвижная. Поэтому (это мое мнение), они и без жирка.
Просто они не склонны к ожирению как другие породы... вот и всё.
Приготовила вчера- именно так. Двое суток выдержала в холодильнике. Вкуснятинка получилась. Действительно- сочнее и мягче получилось мяско. Всем понравилось. Даже младший наш "гурман" озвучил положительный вердикт.
![super](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/super.gif)
![good](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/good.gif)
Возьму на заметку. Лиле- СПАСИБО!
Если путать торговую марку АОС Барбезье ( в которой используется элементарный бройлер) с исчезнувшей породой под агрессивной рекламой продавцов ИЯ, то Ваши надежды , то Вы ,как покупатель, не только останетесь в убытке, но и потеряете свой наработанный рынок сбыта.
Обратитесь к официальным источникам(АОС БАРБЕЗЬЕ,ФАО ООН, Министерство с\х Франции, СКАФ, ИНАО и т.д.),. И,желательно чтобы не баба Дуся автопереводом Вам прочитала, а профпереводчик. Все сайты мною были указаны ранее.
На сегодняшний день такой ПОРОДЫ НЕ СУЩЕСТВУЕТ, даже во Франции.!!!![yes3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/yes3.gif)
Парни каплуны 4,5 мес. осваивают целину![smile3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/smile3.gif)
Касвара, парни-супер!!! Сколько весят?
Спасибо! Самой интересно, завтра взвешу.
Клаааассс!) у меня тоже бб первые выходят и готовы вместе с бг до темноты лужи мерять)). Но чтоб вот такие первопроходцы-пока не видела))).
Тут было еще хлеще. Одна курица перелетела 2-х метровую сетку, попала в сугроб за курятником и там... переночевала (-7 С!!), пока ее на следующий день собака не нашла. Мы думали, все, хана куре. Ничего, живет - не тужит! А спаситель награжден вкусными индюшиными шеями![roma](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/roma.gif)
![shok](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/shok.gif)
Так что барбики еще и морозоустойчивы!
Спасибо! Вот такой юноша отправился сегодня в т.н. Уху из петуха ( без недели 5 мес. 2,2 кг в потрошеном виде). На откорме не был. На фоне рыбца слегка потерялся... , хотя в 9 - ти литровую кастрюлю так во весь рост и не поместился
![wiggle](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/wiggle.gif)
Спасибо!