Вы здесь
Фермы в которых содержат от 5 до 20 коров.. Страница 18 из 25
Самые популярные темы
- Помощь для начинающих животноводов - корова. Часть 4
- Помощь для начинающих животноводов - корова
- Нормированное кормление высокопродуктивных коров
- Симменталки от тёлочки до коровы
- Консультации ветеринара практика. КРС.
- Бычки на откорме
- Джерсейская порода
- Помощь для начинающих животноводов - корова. Часть 2
- Доильные аппараты
- Какое сочетание кормовых трав лучше высевать для сена для КРС
а что за сыр делаете?
Брынза на пепсине. Самый простой вариант. Думаю о нём знают все.
Добрый день. Сколько у вас кг сыра получается с 10 литров молока?
Молоко цельное или обезжиренное?
Добрый. С 10 литров в районе двух килограмм. Не менее 1.8.
Здравствуйте. Молоко не сепарируется, но сливки снимаются. То есть молоко сегодняшнее, утрешнее, завтра утром уходит в производство сыра.
Жаль, молока сейчас мало. Есть люди которые просят до 200- сот кг в неделю, но столько нету. Возьни немного больше, чем просто молоко перекупщику отдать, но разница в цене стоит того...
Спасибо.
Выход хороший, если можно пару слов о том как делаете.
С молока снимаем сливки и ставим на огонь. В моем случае большие кастрюли и ведра( обычные 15ти литровые. использую только для сыра) Пока молоко греется делаем закваску (пепсин) высыпаем в стакан и заливаем теплой водой с чайника. 150- 200 мл. Написано, что можно использовать на 100 литров молока. Я использую на 30- 40 литров. Молоко нагреваем до 30- 35. Я проверяю на пальчик. Чуть теплое. Заливаем закваску, перемешиваем и убираем с огня. Минут через 5- 10 разрезаем. В моем случае деревянная ложка. Еще минут через 5- 10 можно еще раз разрезать. Как вся эта масса уйдет на дно, а сыворотка всплывет, можно выливать в формочку. (у меня обычные формы, за 50руб) Как только сыворотка стечет, можно просолить. Я посыпаю всю поверхность тоненьким слоем. Через минут 20- 30 переворачиваем другой стороной в формочку и просаливаем тонким слоем опять. Можно и не солить, кому как по вкусу. Но без соли не очень- то и вкусно. Летом просаливаем сильнее. Вообще есть бочка с рассолом, на всякий случай. Но пока не пригодилась, потому, что сыр больше 5- 6ти дней не лежит, его забирают. Как- то так. Писать дольше чем делать...
Если что- то не понятно, спрашивайте. И кстати. Человек который забирает у меня сыр, говорит, что с Краснодара раз в неделю тоже берет, очень много. Если хотите, я могу узнать у него что к чему!?!
Спасибо. Получается, что делаете самопрессованием , под гнетом не держите?
Я, пока только интересуюсь. Оптом молоко сдаю уже 15 лет и хотя про сыр тоже думал, но как-то боязно, вдруг спроса не будет.
самопресование. Обычно через часов 10 сыр полностью готов.
А насчет спроса не знаю... Но на такое кол-во нужен оптовик. У меня человек забирает для выпечки. У него своя пекарня и вот в печености добавляет сыр. Получается что-то типа чебурека с сыром. Забыл название. Как-то так. Ну плюс со сливок делаем масло 350 руб кг(сливочное)
400руб топленое
Это про японский фермент "мейто" уточняю
.
Рассматриваю горячеключевской район, конечно не город а станицы.Т.К честно говоря здоровье уже не то, морозы вообще не переношу.
А у меня жена вот такие сыры делает, только выход с 10 л. цельного молока 1-1,2 кг.
По порядку: моцарелла,качотта с томатами, эдам.
Я заказал мейто,скоро придет уже,попробую
да- да, точно.
Спасибо. Задрали цену, уже 15 руб 
Что за формочки такие? Можно ссылку, где покупали!??
Покупал у себя в городе в магазине "Лента".а сыр не на мейито, а на закваске и сычужном ферменте.
Сколько кг максимум можно запихнуть в формочку? и что по цене вышло?
1,2-1,5 кг, а стоит 50-60 руб шт
Эх, жаль... А на вид, кажется больше... Думал 5- 6
Может и есть больше формы
Но супруга делает в основном по 0,5 кг. и то приходится резать 
Называется ХАЧАПУРИ,но как правильно пишется не знаю.
А сколько эти сыры стоят у вас? если не секрет конечно
Да- да, точно, вспомнил. Я покупал как- то раз, попробовать что они из моего сыра делают. Вкусно, но 40 рублей за 50гр сыра...
Мы такой сыр продаём по 350 руб за кило.Выход примерно такой же ,делаем на заказ в зимний период,но клиентов мало,это на любителя.
500р/кг.
аааа, теперь понятно почему 0.5 резать приходится
Я бы тоже делал, да спроса нет
Брынза на пепсине. Самый простой вариант. Думаю о нём знают все.[/quote]
У нас есть еще люди которые делают сыворотку для брынзы, из сычуга. Делают как как коровью так и овечью брынзу, принято употреблять брынзу после созревания в рассоле, желательно 40 дней.
Делают еще из болгарской закваски "мая"