Рецепты для автоклава. Страница 96 из 132

Вы здесь

3960 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Severs
Не в сети
Заходил: 9 месяцев 2 недели назад
Россия
Регистрация: 15.09.2016 - 00:30
: 284
Leonid62 пишет:

Господа-товарищи, пошли опята, кто помнит как их за автоклавить, времени нет искать.

Закатали так:
Почистили, помыли, порезали - в кастрюлю с водой, проварили мин 15 кипением. Воду слили. Промыли холодной водой, опять основную массу воды слили. Разложили по банкам, до плечиков, чайная ложка соли. Закрыли. 40 мин при 118-120 .

При открывании - промыть холодной водой, и на сковородку- обжарить и далее по желанию .

Делали в первый раз, рецепт нашли в нете.

Не в сети
Заходил: 1 день 12 часов назад
Россия
: Омская область
Регистрация: 24.07.2013 - 09:09
: 162

Может кто подскажит рецептик капусту с курецей?

Не в сети
Заходил: 2 недели 6 дней назад
Россия
: НСО
Регистрация: 17.07.2015 - 19:34
: 29
Severs пишет:
Leonid62 пишет:

Господа-товарищи, пошли опята, кто помнит как их за автоклавить, времени нет искать.

Закатали так:
Почистили, помыли, порезали - в кастрюлю с водой, проварили мин 15 кипением. Воду слили. Промыли холодной водой, опять основную массу воды слили. Разложили по банкам, до плечиков, ложка соли. Закрыли. 40 мин при 118-120 .

При открывании - промыть холодной водой, и на сковородку- обжарить и далее по желанию .

Делали в первый раз, рецепт нашли в нете.

Если банка пол литровая, и ложка соли столовая, то соли будет многовато....

Аватар пользователя Натали СПб
В сети
Заходил: 6 минут 42 секунды назад
: СПб-Псков
Регистрация: 11.01.2016 - 02:47
: 5252
Алекс16 пишет:
Натали СПб пишет:

ноябрь пишет:

Я так поняла что это для того что бы гуще было...

Я тоже так думаю. Наверное просто упарю его на печке, а потом в автоклав. Не хочу сухого добавлять.

Чтобы не выпаривать. По мне так получится суррогат потому как непонятно из чего это сухое молоко сделано.

Так я и говорю, что свое молоко упарить лучше, чем суррогат добавлять.
Без автоклава пробовала закатывать, не стоит, портится. Попробую так.

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Аватар пользователя Натали СПб
В сети
Заходил: 6 минут 42 секунды назад
: СПб-Псков
Регистрация: 11.01.2016 - 02:47
: 5252
ноябрь пишет:
Натали СПб пишет:
ноябрь пишет:

Я так поняла что это для того что бы гуще было...

Я тоже так думаю. Наверное просто упарю его на печке, а потом в автоклав. Не хочу сухого добавлять.

Ну это дело такое, я вам рецептик дала а вы дорабатывайте под себя! Желаю удачи!!!

Да, спасибо, будем пробовать под себя. Основные принципы понятны.

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Аватар пользователя Натали СПб
В сети
Заходил: 6 минут 42 секунды назад
: СПб-Псков
Регистрация: 11.01.2016 - 02:47
: 5252
Алекс16 пишет:
Натали СПб пишет:

Без автоклава пробовала закатывать, не стоит, портится. Попробую так.

Наверное надо сначала выпарить, а потом закатать и в автоклав.

Так и хочу.

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Не в сети
Заходил: 2 часа 53 минуты назад
Россия
: ХМАО-Югра, Мегион .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3219
Натали СПб пишет:
ноябрь пишет:
Натали СПб пишет:
ноябрь пишет:

Я так поняла что это для того что бы гуще было...

Я тоже так думаю. Наверное просто упарю его на печке, а потом в автоклав. Не хочу сухого добавлять.

Ну это дело такое, я вам рецептик дала а вы дорабатывайте под себя! Желаю удачи!!!

Да, спасибо, будем пробовать под себя. Основные принципы понятны.

как опробуете напишите результат

Аватар пользователя Leonid62
В сети
Заходил: 1 минута 18 секунд назад
РФ
: ВОРОНЕЖ, РАМОНЬ
Регистрация: 29.04.2011 - 22:48
: 3668
pristav пишет:
Severs пишет:
Leonid62 пишет:

Господа-товарищи, пошли опята, кто помнит как их за автоклавить, времени нет искать.

Закатали так:
Почистили, помыли, порезали - в кастрюлю с водой, проварили мин 15 кипением. Воду слили. Промыли холодной водой, опять основную массу воды слили. Разложили по банкам, до плечиков, ложка соли. Закрыли. 40 мин при 118-120 .

При открывании - промыть холодной водой, и на сковородку- обжарить и далее по желанию .

Делали в первый раз, рецепт нашли в нете.

Если банка пол литровая, и ложка соли столовая, то соли будет многовато....

Спасибо СЕВЕРС! А соль я на все продукты по чайной ложке без верха на 0,5 сыплю. По своем вкусу.

Не в сети
Заходил: 1 час 12 минут назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 138
ноябрь пишет:

Пыталась делать сгущенку

А можно поподробнее (сколько было воды в автоклаве, до какой температуры или давления и за какое время поднимали, какая была экспозиция, сколько охлаждалось в автоклаве).

Аватар пользователя Натали СПб
В сети
Заходил: 6 минут 42 секунды назад
: СПб-Псков
Регистрация: 11.01.2016 - 02:47
: 5252
Алекс16 пишет:
Натали СПб пишет:

Так и хочу.

Кстати, как то наварил ведро сгущенки(литров 5-7) и потом в этом ведре стояла в холодильнике . Почти год ели.

Та нет у меня таких холодильников, куда лишнее ведро пристроить можно. Опять же думаю о будущем.... о продажах ))
Опять же страшнооо.... тут как то сварила две баночки, одну всю спробвала за три дня, вторую по быстрому пристроила.... а ведро в доступе.... не, я и спать не смогу...

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Аватар пользователя Leonid62
В сети
Заходил: 1 минута 18 секунд назад
РФ
: ВОРОНЕЖ, РАМОНЬ
Регистрация: 29.04.2011 - 22:48
: 3668

Ну так, выложите пошаговый рецепт сгущёнки и варёнки. Если в банках по 0,5, нормально будет? И без холодильника будет хранится?

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 6 часов 14 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611
ноябрь пишет:

Если не понятно на украинском могу перевести...

Не плохо бы... mail

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 8 часов 47 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 114
ноябрь пишет:

1) 5 л молока,5кг сахару,1кг сухого молока,6 пачечок ванільного сахару,Молоко нагріти до градусів 70-80,сахар змішати із сухим молоком.Потрохи сипати в молоко і добре розколочувати потім в банки закатати і в автоклав на 40хв і вийде десь 18-19),0.5л баночок... і все
2) маю автоклав з газового балона , роблю згущонку давно всім подобається , роблю і рідку таку як в баночках в магазині і густішу можна зразу перемащувати вироби .На 4 л. домашнього молока 4 кг. цукру , 1,8 кг. жирного сухого молока . на 18 -0, 5 л. баночок. Молоко обовязково закипятити охолодити до температури 40 ,окремо змішати цукор і сухе молоко і поступово добре вимішуючи всипати в молоко .розлити в баночки до горловини , закрити і в автоклав. Накачую 1А і тримаю до температури - для рідкої 100 градусів для густішої 110 градусів .Тиск 3-3,5 .Виключаю і до повного охолодження ,і тиску 1А. Помалу стравлюю тиск і продукт готовий. Ще ніколи не підводив. Смачного.

вот рецепт... он на украинском, что не понятно спрашивайте...

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 8 часов 47 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 114
Никола Ф. пишет:
ноябрь пишет:

Если не понятно на украинском могу перевести...

Не плохо бы... mail

вы почитайте там все понятно... цукор это сахар, а остальное так же...

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 8 часов 47 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 114

Сгущенка
1) 5 л молока,5кг сахара,1кг сухого молока,6 пакетиков ванильного сахара.Молоко нагреть до 70-80 градусов, сахар перемешать с сухим молоком. Понемногу сипать в молоко и хорошо перемешивать и потом в банки закатать и в автоклав на 40 минут.Выйдет гдето 18-19,0.5л банок... и все...
2)Имею автоклав из газового балона , делаю сгущонку давно всем нравится , Делаюи жидкую такую как в баночках в магазине и густую, можно сразу намазывать выпечку. На 4 л. домашнего молока 4 кг.сахара , 1,8 кг. жирного сухого молока . на 18 -0, 5 л. банок. Молоко обязательно закипятить охоладить до температуры 40 градусов , отдельно смешать сахар с сухим молоком и постепенно хорошо вымешиваючи всипать в молоко, разлить по банкам.до горловины , закатать и в автоклав. Накачиваю 1Аи довожу до температуриы - для редкой 100 градусов для густой 110 градусов .Давление 3-3,5А.Выключаю и до полного охлаждения ,и давления 1А. Помалу стравлеваю давление и продукт готов.Еще никогда не подводил. Приятного аппетита...

Аватар пользователя wasia habiboolin
В сети
Заходил: 3 секунды назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686

hi

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 8 часов 47 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 114

Вася спасибо, я тоже уже подсуетилась... Но мне кажется все и так понятно...

Аватар пользователя Severs
Не в сети
Заходил: 9 месяцев 2 недели назад
Россия
Регистрация: 15.09.2016 - 00:30
: 284

Как то ставили эксперимент с топленым молоком и сгущенкой. Так как своей коровы нет , а на ферму времени заскочить не было, залили обычное магазинное. Жирностью 3,2

Держали 118-129 - 20 минут.

Результат - молоко заеисло и получилась очень не плохая ряженка топленая .
Сгущенка - так де закисла, но получилась жидкая, топленая карамелька из ряженки. Очень вкусная.

Вывод : молоко надо было кипятить :))) ( понадеялись на то что свежее , пастерилизованное , не закиснет )

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 6 часов 14 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611
ноябрь пишет:

Но мне кажется все и так понятно

Ну так-то лучше! Спасибо roma

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 8 часов 47 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 114

Всегда пожалуйста!

Аватар пользователя Leonid62
В сети
Заходил: 1 минута 18 секунд назад
РФ
: ВОРОНЕЖ, РАМОНЬ
Регистрация: 29.04.2011 - 22:48
: 3668

Спасибо за сгущёнку, а варёнку как сделать? Увеличить время в автоклаве?

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 6 часов 14 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611
pristav пишет:

1/4 часть банки полуотвареная перловка с пережаренным луком, 2/4 части банки мясо кролика с костями, до плечиков банки снова та же перловка. 4-5 горошин перца, 1/3 маленького листа лаврушки, чайная ложка соли без горки. 116 градусов 30 минут

Перловку солите, когда варите?

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 8 часов 47 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 114
Leonid62 пишет:

Спасибо за сгущёнку, а варёнку как сделать? Увеличить время в автоклаве?

Там в рецепте написано более густая это и есть варенка... То есть 110 градусов 3,5 атм...

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 8 часов 47 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 114

Ребята поделитесь пожалуйста рецептом борщевой заправки, у меня женщина спрашивает а я сама не делала...

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 6 часов 14 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611

Вот рецепт от Tellur. На фото номер поста виден - можно посмотреть первоисточник. Буквально на днях делал по этому рецепту. Правда, ещё не пробовал.

Файлы: 
  • zapravkadlyaborshcha.jpg
Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 8 часов 47 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 114

Спасибо большое, Николай!!!

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 17 часов 33 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8743
ноябрь пишет:

Ребята поделитесь пожалуйста рецептом борщевой заправки, у меня женщина спрашивает а я сама не делала...

Некондиция Лук,Морковка,перец,помидорки Короче что кладется в пережарку. Измельчается и в банки и в автоклав 110-115 гр(время выдержки нет автоклав паровой) выключаю сразу А пропорции ну как в пережарку.Сделали пару закладок. И фантазировать не нужно

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 8 часов 47 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 114

Спасибо! Очень творческий подход!))))))))))))))

Не в сети
Заходил: 2 недели 6 дней назад
Россия
: НСО
Регистрация: 17.07.2015 - 19:34
: 29
Никола Ф. пишет:
pristav пишет:

1/4 часть банки полуотвареная перловка с пережаренным луком, 2/4 части банки мясо кролика с костями, до плечиков банки снова та же перловка. 4-5 горошин перца, 1/3 маленького листа лаврушки, чайная ложка соли без горки. 116 градусов 30 минут

Перловку солите, когда варите?

Нет, каши не солю, чайную ложку соли без горки сверху в банку и с чайника кипятка на соль сверху, пару столовых ложек...

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 6 часов 14 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611
pristav пишет:

Нет, каши не солю, чайную ложку соли без горки сверху в банку и с чайника кипятка на соль сверху, пару столовых ложек...

А кроме пары ложек воды ни какую жидкость не добавляете в банку?

Страницы