Рецепты для автоклава. Страница 96 из 156

Вы здесь

4670 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Severs
Не в сети
Заходил: 1 год 8 месяцев назад
Россия
Регистрация: 15.09.2016 - 00:30
: 284
Leonid62 пишет:

Господа-товарищи, пошли опята, кто помнит как их за автоклавить, времени нет искать.

Закатали так:
Почистили, помыли, порезали - в кастрюлю с водой, проварили мин 15 кипением. Воду слили. Промыли холодной водой, опять основную массу воды слили. Разложили по банкам, до плечиков, чайная ложка соли. Закрыли. 40 мин при 118-120 .

При открывании - промыть холодной водой, и на сковородку- обжарить и далее по желанию .

Делали в первый раз, рецепт нашли в нете.

Не в сети
Заходил: 5 дней 6 часов назад
Россия
: Омская область
Регистрация: 24.07.2013 - 09:09
: 172

Может кто подскажит рецептик капусту с курецей?

Не в сети
Заходил: 4 дня 14 часов назад
Россия
: НСО
Регистрация: 17.07.2015 - 19:34
: 169
Severs пишет:
Leonid62 пишет:

Господа-товарищи, пошли опята, кто помнит как их за автоклавить, времени нет искать.

Закатали так:
Почистили, помыли, порезали - в кастрюлю с водой, проварили мин 15 кипением. Воду слили. Промыли холодной водой, опять основную массу воды слили. Разложили по банкам, до плечиков, ложка соли. Закрыли. 40 мин при 118-120 .

При открывании - промыть холодной водой, и на сковородку- обжарить и далее по желанию .

Делали в первый раз, рецепт нашли в нете.

Если банка пол литровая, и ложка соли столовая, то соли будет многовато....

Всем добра!

Не в сети
Заходил: 7 часов 41 минута назад
: СПб-Псков
Регистрация: 11.01.2016 - 02:47
: 7216
Алекс16 пишет:
Натали СПб пишет:

ноябрь пишет:

Я так поняла что это для того что бы гуще было...

Я тоже так думаю. Наверное просто упарю его на печке, а потом в автоклав. Не хочу сухого добавлять.

Чтобы не выпаривать. По мне так получится суррогат потому как непонятно из чего это сухое молоко сделано.

Так я и говорю, что свое молоко упарить лучше, чем суррогат добавлять.
Без автоклава пробовала закатывать, не стоит, портится. Попробую так.

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Не в сети
Заходил: 7 часов 41 минута назад
: СПб-Псков
Регистрация: 11.01.2016 - 02:47
: 7216
ноябрь пишет:
Натали СПб пишет:
ноябрь пишет:

Я так поняла что это для того что бы гуще было...

Я тоже так думаю. Наверное просто упарю его на печке, а потом в автоклав. Не хочу сухого добавлять.

Ну это дело такое, я вам рецептик дала а вы дорабатывайте под себя! Желаю удачи!!!

Да, спасибо, будем пробовать под себя. Основные принципы понятны.

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Не в сети
Заходил: 7 часов 41 минута назад
: СПб-Псков
Регистрация: 11.01.2016 - 02:47
: 7216
Алекс16 пишет:
Натали СПб пишет:

Без автоклава пробовала закатывать, не стоит, портится. Попробую так.

Наверное надо сначала выпарить, а потом закатать и в автоклав.

Так и хочу.

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Не в сети
Заходил: 11 часов 9 минут назад
Россия
: .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3717
Натали СПб пишет:
ноябрь пишет:
Натали СПб пишет:
ноябрь пишет:

Я так поняла что это для того что бы гуще было...

Я тоже так думаю. Наверное просто упарю его на печке, а потом в автоклав. Не хочу сухого добавлять.

Ну это дело такое, я вам рецептик дала а вы дорабатывайте под себя! Желаю удачи!!!

Да, спасибо, будем пробовать под себя. Основные принципы понятны.

как опробуете напишите результат

Не в сети
Заходил: 4 дня 8 часов назад
РФ
: ВОРОНЕЖ, РАМОНЬ
Регистрация: 29.04.2011 - 22:48
: 3797
pristav пишет:
Severs пишет:
Leonid62 пишет:

Господа-товарищи, пошли опята, кто помнит как их за автоклавить, времени нет искать.

Закатали так:
Почистили, помыли, порезали - в кастрюлю с водой, проварили мин 15 кипением. Воду слили. Промыли холодной водой, опять основную массу воды слили. Разложили по банкам, до плечиков, ложка соли. Закрыли. 40 мин при 118-120 .

При открывании - промыть холодной водой, и на сковородку- обжарить и далее по желанию .

Делали в первый раз, рецепт нашли в нете.

Если банка пол литровая, и ложка соли столовая, то соли будет многовато....

Спасибо СЕВЕРС! А соль я на все продукты по чайной ложке без верха на 0,5 сыплю. По своем вкусу.

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 146
ноябрь пишет:

Пыталась делать сгущенку

А можно поподробнее (сколько было воды в автоклаве, до какой температуры или давления и за какое время поднимали, какая была экспозиция, сколько охлаждалось в автоклаве).

Не в сети
Заходил: 7 часов 41 минута назад
: СПб-Псков
Регистрация: 11.01.2016 - 02:47
: 7216
Алекс16 пишет:
Натали СПб пишет:

Так и хочу.

Кстати, как то наварил ведро сгущенки(литров 5-7) и потом в этом ведре стояла в холодильнике . Почти год ели.

Та нет у меня таких холодильников, куда лишнее ведро пристроить можно. Опять же думаю о будущем.... о продажах ))
Опять же страшнооо.... тут как то сварила две баночки, одну всю спробвала за три дня, вторую по быстрому пристроила.... а ведро в доступе.... не, я и спать не смогу...

мои козы и телка Майя http://fermer.ru/forum/ya-i-moi-kozy-kozovodstvo-zhivotnovodstvo/241341
мой сад и огород http://fermer.ru/blog/187006/moy-sad-i-ogorod-281471
птицы (еще не создан)

Не в сети
Заходил: 4 дня 8 часов назад
РФ
: ВОРОНЕЖ, РАМОНЬ
Регистрация: 29.04.2011 - 22:48
: 3797

Ну так, выложите пошаговый рецепт сгущёнки и варёнки. Если в банках по 0,5, нормально будет? И без холодильника будет хранится?

Не в сети
Заходил: 20 часов 51 минута назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 933
ноябрь пишет:

Если не понятно на украинском могу перевести...

Не плохо бы... mail

Не в сети
Заходил: 3 часа 33 минуты назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 3 часа 33 минуты назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 3 часа 33 минуты назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 13 часов 27 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 2129

hi

Не в сети
Заходил: 3 часа 33 минуты назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Аватар пользователя Severs
Не в сети
Заходил: 1 год 8 месяцев назад
Россия
Регистрация: 15.09.2016 - 00:30
: 284

Как то ставили эксперимент с топленым молоком и сгущенкой. Так как своей коровы нет , а на ферму времени заскочить не было, залили обычное магазинное. Жирностью 3,2

Держали 118-129 - 20 минут.

Результат - молоко заеисло и получилась очень не плохая ряженка топленая .
Сгущенка - так де закисла, но получилась жидкая, топленая карамелька из ряженки. Очень вкусная.

Вывод : молоко надо было кипятить :))) ( понадеялись на то что свежее , пастерилизованное , не закиснет )

Не в сети
Заходил: 20 часов 51 минута назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 933
ноябрь пишет:

Но мне кажется все и так понятно

Ну так-то лучше! Спасибо roma

Не в сети
Заходил: 3 часа 33 минуты назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 4 дня 8 часов назад
РФ
: ВОРОНЕЖ, РАМОНЬ
Регистрация: 29.04.2011 - 22:48
: 3797

Спасибо за сгущёнку, а варёнку как сделать? Увеличить время в автоклаве?

Не в сети
Заходил: 20 часов 51 минута назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 933
pristav пишет:

1/4 часть банки полуотвареная перловка с пережаренным луком, 2/4 части банки мясо кролика с костями, до плечиков банки снова та же перловка. 4-5 горошин перца, 1/3 маленького листа лаврушки, чайная ложка соли без горки. 116 градусов 30 минут

Перловку солите, когда варите?

Не в сети
Заходил: 3 часа 33 минуты назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 3 часа 33 минуты назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 20 часов 51 минута назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 933

Вот рецепт от Tellur. На фото номер поста виден - можно посмотреть первоисточник. Буквально на днях делал по этому рецепту. Правда, ещё не пробовал.

Файлы: 
  • zapravkadlyaborshcha.jpg
Не в сети
Заходил: 3 часа 33 минуты назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 10 часов 37 минут назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9218
ноябрь пишет:

Ребята поделитесь пожалуйста рецептом борщевой заправки, у меня женщина спрашивает а я сама не делала...

Некондиция Лук,Морковка,перец,помидорки Короче что кладется в пережарку. Измельчается и в банки и в автоклав 110-115 гр(время выдержки нет автоклав паровой) выключаю сразу А пропорции ну как в пережарку.Сделали пару закладок. И фантазировать не нужно

Не в сети
Заходил: 3 часа 33 минуты назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

.

Не в сети
Заходил: 4 дня 14 часов назад
Россия
: НСО
Регистрация: 17.07.2015 - 19:34
: 169
Никола Ф. пишет:
pristav пишет:

1/4 часть банки полуотвареная перловка с пережаренным луком, 2/4 части банки мясо кролика с костями, до плечиков банки снова та же перловка. 4-5 горошин перца, 1/3 маленького листа лаврушки, чайная ложка соли без горки. 116 градусов 30 минут

Перловку солите, когда варите?

Нет, каши не солю, чайную ложку соли без горки сверху в банку и с чайника кипятка на соль сверху, пару столовых ложек...

Всем добра!

Не в сети
Заходил: 20 часов 51 минута назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 933
pristav пишет:

Нет, каши не солю, чайную ложку соли без горки сверху в банку и с чайника кипятка на соль сверху, пару столовых ложек...

А кроме пары ложек воды ни какую жидкость не добавляете в банку?

Страницы