И вот еще рецепт нашел из капусты - сейчас ее сезон в самом разгаре. Это, конечно, не для автоклава, но не поделиться не могу:
"...У меня есть два очень хороших рецепта квашения. Поделюсь я сейчас с вами одним из них: бесподобным рецептом, который попал ко мне с десяток лет назад. Ничего подобного раньше я не встречала. Эту капусту можно кушать и просто без всяких дополнений масла, лука, а рассол – это просто сказочный напиток!
Начиная с осени, и до весны я делаю капусту постоянно – в 3-литровых банках. Вижу, что заканчивается одна банка – ставлю другую… колесом… Конечно, это и салаты, и пушистые пирожки с пирогами, и вареники… В дни разгрузки я с удовольствием ем только ее. Немаловажный вопрос – хранится отлично. Возможно потому, что в рецепте присутствует мед.
Итак, в книжке, в которой я этот рецепт прочла, капуста называется "Невская" (к углеводному столу – эта информация для сторонников раздельного питания).
Нашинкованные капусту и морковь, послойно плотно укладывать в чистую 3-х литровую банку, пересыпая каждый слой пряностями: перец черный и душистый, тмин, семя укропа, лавровый лист. Как только банка станет полной, сверху положить 2 ст. ложки каменной соли (крупный помол) и залить доверху водой. Раньше я заливала капусту кипяченной и остуженной водой, а сейчас – просто отфильтрованной.
Ставим банку в глубокую тарелку, что бы при брожении рассол не выливался, накрываем марлей и выдерживаем при комнатной температуре двое суток, прокалывая несколько раз капустную массу деревянной вилкой ( для сброса газов брожения в рассоле).
Через два дня рассол сливаем, добавляем 2 ст. ложки меда, растворяя его в рассоле, и вновь заливаем капусту. Ставим на холод. И уже через два часа капуста готова… Попробуете - хочется съесть сразу все содержимое банки…
По рецепту на 1 кг капусты требуется 75 г моркови. В моем примере на эту 3- литровую банку пошло 1,5 кг капусты и 130 г моркови (я добавила немного больше, но это совершенно не обязательно).
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 13 часов 26 минут назад
Татьяна 56 пишет:
Увидела в Русской дымке такое приспособление. Кто пользовался?
У мнас зажимы остались с времен МОГУЧЕГО. Нержавеющая крышка и кронштейн с болтом посрдедине. Если нужно постерилизовать Салаты,икру и прочее Мясо не стоит.Закручиваешь банку на верх крышки крышка от зажима Затем одевается кронштейн и все это в воду Но и кипятить в зависимости от продукта
Вещь нужная. Пользуемся
И вот еще рецепт нашел из капусты - сейчас ее сезон в самом разгаре. Это, конечно, не для автоклава, но не поделиться не могу:
"...У меня есть два очень хороших рецепта квашения. Поделюсь я сейчас с вами одним из них: бесподобным рецептом, который попал ко мне с десяток лет назад. Ничего подобного раньше я не встречала. Эту капусту можно кушать и просто без всяких дополнений масла, лука, а рассол – это просто сказочный напиток!
Начиная с осени, и до весны я делаю капусту постоянно – в 3-литровых банках. Вижу, что заканчивается одна банка – ставлю другую… колесом… Конечно, это и салаты, и пушистые пирожки с пирогами, и вареники… В дни разгрузки я с удовольствием ем только ее. Немаловажный вопрос – хранится отлично. Возможно потому, что в рецепте присутствует мед.
Итак, в книжке, в которой я этот рецепт прочла, капуста называется "Невская" (к углеводному столу – эта информация для сторонников раздельного питания).
Нашинкованные капусту и морковь, послойно плотно укладывать в чистую 3-х литровую банку, пересыпая каждый слой пряностями: перец черный и душистый, тмин, семя укропа, лавровый лист. Как только банка станет полной, сверху положить 2 ст. ложки каменной соли (крупный помол) и залить доверху водой. Раньше я заливала капусту кипяченной и остуженной водой, а сейчас – просто отфильтрованной.
Ставим банку в глубокую тарелку, что бы при брожении рассол не выливался, накрываем марлей и выдерживаем при комнатной температуре двое суток, прокалывая несколько раз капустную массу деревянной вилкой ( для сброса газов брожения в рассоле).
Через два дня рассол сливаем, добавляем 2 ст. ложки меда, растворяя его в рассоле, и вновь заливаем капусту. Ставим на холод. И уже через два часа капуста готова… Попробуете - хочется съесть сразу все содержимое банки…
По рецепту на 1 кг капусты требуется 75 г моркови. В моем примере на эту 3- литровую банку пошло 1,5 кг капусты и 130 г моркови (я добавила немного больше, но это совершенно не обязательно).
Ну, что, квасить будем?"
Увидела в Русской дымке такое приспособление. Кто пользовался?
У мнас зажимы остались с времен МОГУЧЕГО. Нержавеющая крышка и кронштейн с болтом посрдедине. Если нужно постерилизовать Салаты,икру и прочее Мясо не стоит.Закручиваешь банку на верх крышки крышка от зажима Затем одевается кронштейн и все это в воду Но и кипятить в зависимости от продукта
Вещь нужная. Пользуемся