Рецепты для автоклава. Страница 71 из 132

Вы здесь

3959 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 11 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Сосновый бор
Регистрация: 17.01.2014 - 09:49
: 44

Да как вам, умные мужи, в голову то не придет, что все ваши обсуждения нужные!!!
И знания которыми вы делитесь, очень важны! Так соберите всю эту полезную информацию в одном месте, где ее сможет найти человек который ее ищет, и будет вам за это чрезвычайно благодарен!
Тут ее точно не будут искать, не по теме инфа распихана!
За сим откланиваюсь.
PS: испортили тему, и хотите, чтобы все были довольны и еще и спасибо вам сказали, за то, что теперь чтобы найти понравившийся рецепт, надо 74 страницы, вашей кузуистики пролистать...

Аватар пользователя Anthrax
Не в сети
Заходил: 4 недели 22 часа назад
Регистрация: 17.04.2016 - 13:23
: 60

Создал я тему со ссылками на технологические инструкции и сборники рецептур. Не продержалась тема и 15 минут. Увы...

Не в сети
Заходил: 11 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Сосновый бор
Регистрация: 17.01.2014 - 09:49
: 44
Anthrax пишет:

Создал я тему со ссылками на технологические инструкции и сборники рецептур. Не продержалась тема и 15 минут. Увы...

Ссылки,дело такое....никто их не терпит, на своих ресурсах.
А вот если там что-то стоящее, можно чертежи и сканы выкладывать сюда, совершенно спокойно.

Аватар пользователя Kostomar
Не в сети
Заходил: 1 час 57 минут назад
Россия
: Алтай
Регистрация: 02.09.2010 - 05:16
: 14533
Никола Ф. пишет:
Kostomar пишет:

Ох бан заработать хотите....

А за что, простите, бан?

Anthrax пишет:

Создал я тему со ссылками на технологические инструкции и сборники рецептур. Не продержалась тема и 15 минут. Увы...

yes3 Вот я об этом и говорю. За ссылки на сторонние ресурсы схожей тематики. Благо администрация здесь человечная. Не банят лишь за факт ссылок, а смотрят что за ссылки.
Вот кстати, если бы вы не ссылки добавили, а перенесли материал с тех ресурсов сюда, наполнили тему полезной инфой, то её не удалили бы.

_______________________________________
Мой канал YouTube

Не в сети
Заходил: 3 часа 36 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 730
Lulita-78 пишет:

Уважаемые однофоручмане, так и хочется сказать, не пойти ли вам создавать автоклавы в другую ветку?!
Тема называется "рецепты ДЛЯ автоклава ", а не "рецепты АВТОКЛАВА", и создание данного аппарата надо обсуждать в другой теме!!!
Где модератор и создатель данной ветки? Будьте так добры, очень вас просим, почистите ее от базара!!!

Читайте первый пост: "промышленный опыт" . Рецепты ищите тупо в интернете- там миллион. Если живы останетесь- через годик расскажете, как Вам это удалось? Очень интересно...

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 3 часа 36 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 730
Иван Василич пишет:

Всем здрасте.. thank_you Раз появились не довольные форумчане за техническую часть автоклавированья, то больше не буду рассказывать с чего все начинал... hi Хотя и считаю, что театр начинается с вешалки, а хороший рецепт можно загубить плохой баночной крышкой или тяп-ляпным автоклавом, ну да Бог с ним... Раз не интересно, значит не интересно... Теперь только рецепты.. Правда своих еще не наработал, по этому буду изучать Ваши... thank_you Простите если кого обидел... thank_you

Ни фига. Ни фига. Эти фыркнули и пошли по другим форумам щёлкать. И не вернутся. Им жить недолго осталось. А нам с Вами здесь еще жить. Ну так - рассказывайте, спрашивайте. Здесь мы друг другу помогаем выжить. Рецепты долголетия, так сказать..ъ

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 3 часа 36 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 730
Никола Ф. пишет:
Kostomar пишет:

Ох бан заработать хотите....

А за что, простите, бан?

За переадресацию на другие форумы

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 11 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Сосновый бор
Регистрация: 17.01.2014 - 09:49
: 44
Pchelovek пишет:

Если живы останетесь- через годик расскажете, как Вам это удалось? Очень интересно...

Чего и вам желаю....хотя мне совершенно это не интересно.
А так идите сами по добру по здорову...

Аватар пользователя Anthrax
Не в сети
Заходил: 4 недели 22 часа назад
Регистрация: 17.04.2016 - 13:23
: 60
Kostomar пишет:

Вот кстати, если бы вы не ссылки добавили, а перенесли материал с тех ресурсов сюда, наполнили тему полезной инфой, то её не удалили бы.

Вы ошибаетесь. Никаких ссылок на сторонние сайты и форумы и в помине не было. Книжки залил, сюда, на форум. Продублировал на всякий случай ссылками на яндекс диск. Модератора заинтересовало, имею ли я права на их публичное размещение. Разумеется у меня подобных прав нет. Тема была немедленно удалена. Предполагаю, причиной является то, что администрации не нужны вопросы со стороны правообладателей.

Аватар пользователя Anthrax
Не в сети
Заходил: 4 недели 22 часа назад
Регистрация: 17.04.2016 - 13:23
: 60

Pchelovek, с возвращением!

Аватар пользователя Kostomar
Не в сети
Заходил: 1 час 57 минут назад
Россия
: Алтай
Регистрация: 02.09.2010 - 05:16
: 14533
Anthrax пишет:
Kostomar пишет:

Вот кстати, если бы вы не ссылки добавили, а перенесли материал с тех ресурсов сюда, наполнили тему полезной инфой, то её не удалили бы.

Вы ошибаетесь. Никаких ссылок на сторонние ресурсы и в помине не было. Книжки залил, сюда, на форум. Продублировал на всякий случай ссылками на яндекс диск. Модератора заинтересовало, имею ли я права на их публичное размещение. Разумеется у меня подобных прав нет. Тема была немедленно удалена. Предполагаю, причиной является то, что администрации не нужны вопросы со стороны правообладателей.

Я вас процитирую.......

Anthrax пишет:

Создал я тему со ссылками..........

_______________________________________
Мой канал YouTube

Аватар пользователя Anthrax
Не в сети
Заходил: 4 недели 22 часа назад
Регистрация: 17.04.2016 - 13:23
: 60
Kostomar пишет:

Я вас процитирую.......

Anthrax пишет:

Создал я тему со ссылками..........

Ссылками на яндекс диск. Всего лишь файлообменник. Тем более модератора не они интересовали, а права на публичное размещение.

Не в сети
Заходил: 1 год 3 недели назад
Россия
: Москва, Свиблово. дача в Дубне
Регистрация: 09.07.2016 - 19:36
: 10

Мальчики идевочки,не сорьтесь! Когда пишешь свои пожелания и напоминаешь тему - тут же сыпятся язвительно-оскорбительные посты...сплошь м п....кой....Не надо считать что правы только вы,уважаемые мужчины!!!!!
Ваш опыт и рассуждения очень интересны и ценны!!!! Но часто они растянуты и больше соответствуют личке. Поспорили,пришли к какому то общему мнению,выложили в тему :-). Почему не так? И по ботулизму и по созданию автоклава самостоятельно,и как подключить тэн- все очень интересно и ценно,особенно что это не просто описание в Инте,а опробованный опыт))))
Но растянуто..... Чтобы найти рецепт нужно столько перелопатить.... Ну создайте тему для дискусий,асюда уже с опытом....
К указывающим,что некоторые только читают и требуют :-):-):-):-) - пока учимся и набиремся опыта,чтобы делиться)))) ,а без этого никак! У меня есть любимый форум по даче все от строительства до огорода-читала и училась года 3-и дом отделывали и грядки с нуля училась делать)))) Пришло время и сама делюсь опытом и рецепты там выкладываю разные. своими фишками делюсь.

Не в сети
Заходил: 1 год 3 недели назад
Россия
: Москва, Свиблово. дача в Дубне
Регистрация: 09.07.2016 - 19:36
: 10

Извините,если ошибки или оппечатки,пишу с телефона. Сейчас на берегу Ахтубы,набираюсь опыта))))
Только здесь муж готов ъпомогать с автокавом))))) в прошлом году только на отдыхе и в этом чуть на даче и здесь. Но я уже всему и сама научилась- закручивать,накачивать, на костер ставить,поддерживать огонь))))))))
Процесс готовки на костре рыбных консерв фотаю,все опишу подробно,но уже скорее всего по приезду домой)))))
Еще раз прошу,давайте уважать друг друга!!!!
Обратила внимание,ругаются и посылают в основном молодые люди...... Ребят,мне 52 и у меня 3 взрослых сына,не привычно такое общение))))) Давайте жить дружно!!!!!

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 2 дня 16 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686

Ну все, навалилось миротворцев, советчиков- эти любого задушат, потухнет ветка yes3
Что характерно, сама за два года тиснула около 30 постов типа вкууусно, здорррово и пришла сюда нам рассказывать что, о чем и сколько нам писАть. Видите- ли читать её много а она не любит sad Ну не любишь ты читать, иди читай там где мало написано, чё ты сюда прёшься? Читай тогда на заборах и в лифтах, там написано ёмко, кратко, и конкретно- как раз для вас и по теме. hi
У некоторых и десяти постов нет, тоже будет учить всех о чем она хочет почитать. А некоторые так часто заходят, что забыла пароль и логин, пришла...- где тут старички? Буду их читать, там все чинно и благообразно. Нету здесь ваших старичков,... ботула всех забрала...
Мало вам рецептов? Идите туда, где их много, идите, и там нямкайте, плямкайте и обсуждайте свои страхи. Не рассказывайте другим о своих желаниях, йа так вообще хочу послать вас всех подальше, но молчу же, жду, может и Вы поделитесь ОПЫТОМ? ОПЫТОМ! Любым. yes3 Хотя какой там опыт, автоклав стоял в доме а некоторые и не знали... "такое счастье, такое счастье".
Будьте проще и ведите себя поприличней, или вам и слово это незнакомо? Йа хоть и алкаш wasia habiboolin и то себе не позволяю указывать другим сколько писать и о чем. А то что именно это написанное вам не нравится- не читайте, и всех делов- то.
А теме похоже кранты, насякомые налетели, эти задушат. Жалко cry

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 3 дня 13 часов назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611
Акулина Ф. пишет:

Когда пишешь свои пожелания и напоминаешь тему - тут же сыпятся язвительно-оскорбительные посты...сплошь м п....кой....Не надо считать что правы только вы,уважаемые мужчины!!!!!

Ни кто, я думаю, так не считает. Это просто такая реакция на попытки "удалить", "запретить", "выгнать в другую тему". Мне кажется, если кому-то не нравиться тема - тот и должен принимать решения: уйти (в другую) или наполнить так как считает нужным (если это не противоречит "местным законам"). Апеллировать к названию, созданной несколько лет назад темы, не корректно, я считаю. С формальной точки зрения, может, мы и вышли чуть "за рамки", но тема актуальна по сей день именно из-за этого "выхода".

Акулина Ф. пишет:

Чтобы найти рецепт нужно столько перелопатить

Так Вы попросите нужный рецепт - нет ни чего проще. Вам же не нужны "рецепты в обще" и на все случаи жизни? Ваш подход "удалить всё, что не рецепты" - неверен. Тема в этом случае просто умрет. Кроме того, в теме достаточно много рецептов. Читать, конечно, долго, но ведь форум не сборник рецептов с оглавлением, а площадка для живого общения.

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 2 дня 16 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686
Акулина Ф. пишет:

. ТОчное время ,к сожалению не помню,(в этом году все подробно запишу и сфотаю))),но делали все точно по рецептам,и по времени и по температуре). В жару и на костре это очень непросто делать)))).
Растянули поедание консерв до этих дней))) Весь год они хранились при комнатной температуре.
В этом году сделали 5 баночек. Рыбу обжаривали в муке. ОООО,как же это вкусно!!!! Вот это вкуснотень!!!! Скоро едем в отпуск-будем делать только обжаренную!!!

Какой мощный и подробный рецепт, такой точно на 74 страницы не растянуть laugh Надеюсь и в этом году повторите. Оооо вкуссссноооотииииищщщщщууууу. ооооо.... еееее.
Вот это мы должны читать??? Вот такое мы долны писать???что бы ВАМ нравилось?????
Мы должны прекратить писать о автоклавах и своём опыте, только для того что Ваш рецепт незаметен? Его не найдут потомки? какая жалость! Похоже с вами нужно говорить на вашем языке. оооо беспордобно!! ее, юю.

Не в сети
Заходил: 1 год 3 недели назад
Россия
: Москва, Свиблово. дача в Дубне
Регистрация: 09.07.2016 - 19:36
: 10

Молодой человек,почему Вы ко мне на ты? Откуда такая неприязнь и злость? Предлагала же писать в личку,что то никто не написал,не объяснил какая я...... Зато здесь опять всех оприходывал,послал...и,если указываете кто и что и сколько пишет,то хоть потрудитесь почитать посты тех,кого гнобите....а то собрали всех в одну кучу.....
Поспокойнее бы.
Попыталась объяснить что и как - тоже плохо......ну и ладно...писала для тех,кто поймет :-):-):-):-):-)
А свой опыт я опишу как и обещала....с фото и описанием. Может кому и поможет.
И еще!!!! Не первый раз читаю черные шутки типа Ботула забрала тех и тех и старичков.....люди вы что с ума сошли шутить такими вещами????? Есть вещи шутить которыми нельзя!!! Никогда!!!!!!!!!
Всем здоровья и хорошего настроения)!

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 2 дня 16 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1686

И тебе не хворать. А вообще собеседники в нете существа без возраста, пола и места жительства. Ты можешь быть акулиной, аликом и просто манькой писькиной, извините, и живя в гондурасе, прогуливаете школу или вообще бот. Вот поэтому и ты, и это еще вежливо.
Во -вторых, брось этот отечески- наставнический тон. Применяй его для своих бизких, а я живу в другой среде.
В- третьих, твое правило троля уже не сработало, баттхёрта нет и не будет, все пока.
Посмотри кол-во своих сообщений и найди среди них одно нормальное, без завываний и нравоучений "я вас помирю", "очень вкусно", "идите создавайте ветку". Иди и создавай себе тему а здесь тебе кормиться нечем. А то что ты женщына (нисколько не хочу унизить других участников ), так веди себя подобающе и не учи нас жить. В личке йа с тобой говорить тем более не желаю, мне это не к чему. Пусть тебя кормят другие. Йа троллей не кормлю. Запомнила? Пока привет родителям hi

Не в сети
Заходил: 10 часов 33 минуты назад
Россия
: Оренбургская область Сакмара
Регистрация: 06.12.2013 - 02:21
: 329
wasia habiboolin пишет:

А теме похоже кранты, насякомые налетели, эти задушат. Жалко

Кранты похоже форуму, куда не зайдешь везде свобода слова, как в Европе, что хочу то и пишу, и там где хочу. На остальных мне наплевать. Даже если по теме нечего сказать все равно писать буду даже полнейший бред и анинею, а то тема заглохнет.

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 3 дня 13 часов назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611

Уважаемые коллеги. Есть вопрос. Жена готовит очень вкусное желе из красной смородины. Рецепт очень простой: смородина - через мясорубку, затем протирается через сито. В получившийся сок добавляется сахарный песок из расчёта 1/1 по объёму. Все перемешивается до полного растворения сахара. Всё, желе готово. Проблема в том, что хранить всё это нужно в холодильнике, который, как известно, не резиновый. Отсюда вопрос: надо это дело как-то законсервировать, но как это сделать (в смысле т-ры в основном) чтобы и вкус свежей ягоды не потерять и хранить было проще. Понятное дело, применительно к автоклаву. Есть технология, которая говорит греть до 100 градусов, но мне кажется, вкус (и польза) продукта от этого сильно потеряет. Что скажете?

Не в сети
Заходил: 1 год 3 недели назад
Россия
: Москва, Свиблово. дача в Дубне
Регистрация: 09.07.2016 - 19:36
: 10

Присоеиняючь к вопросу))))
Есть много дынь. Деала из них варенье на костре. Хотелось бы попробовать в автоклаве) Есть опыт варенья в автоклаве? И вообще,подскажите пожалуйста,кто как делает варенье в автоклаве.

Аватар пользователя Anthrax
Не в сети
Заходил: 4 недели 22 часа назад
Регистрация: 17.04.2016 - 13:23
: 60
Никола Ф. пишет:

Понятное дело, применительно к автоклаву. Есть технология, которая говорит греть до 100 градусов, но мне кажется, вкус (и польза) продукта от этого сильно потеряет. Что скажете?

Не знаю, но может быть вам (или кому то другому) вот это поможет:

Файлы: 
  • 01.jpg
  • 02.jpg
Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 3 дня 13 часов назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611
Anthrax пишет:

может быть вам вот это поможет

Спасибо, я как раз про эту технологию и писал - там до 100 греть надо. Не хотелось бы...Кстати по этой (или почти) технологии на днях делал малину. Получилось вкусней. чем варить в кастрюле.

Акулина Ф. пишет:

кто как делает варенье в автоклаве

Сейчас поставил в тепле (малину). что бы проверить не забродит ли, если все ок - отчёт сюда размещу.

Не в сети
Заходил: 35 минут 19 секунд назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 138
Никола Ф. пишет:

Отсюда вопрос: надо это дело как-то законсервировать, но как это сделать (в смысле т-ры в основном) чтобы и вкус свежей ягоды не потерять и хранить было проще. Понятное дело, применительно к автоклаву. Есть технология, которая говорит греть до 100 градусов, но мне кажется, вкус (и польза) продукта от этого сильно потеряет.

Давай по порядку:
1 Автоклав это температура и давление (95 -100°С это минимально).
2 На счет вкуса. Ну сделай эксперимент: сделай по этой технологии 1-2 банки в автоклаве, дай постоять недельку, а потом сравни по вкусу с теми которые в холодильнике (только обязательно поделись с нами своими впечатлениями).
3 На счет пользы, обрати внимание на формулы: для 0,5 банок 20-20-20, для литровых 25-25-25. Вот тут и встает вопрос как этого достичь? Почету и пытался объяснить о преимуществах паровоздушного метода в домашних условиях. Пускай охлаждение не 20-25 мин., а 50-60, но не 6-8 часов.

Аватар пользователя Anthrax
Не в сети
Заходил: 4 недели 22 часа назад
Регистрация: 17.04.2016 - 13:23
: 60

А стоит ли вообще заморачиваться с автоклавом? Довести до этой температуры и экспозиции можно и без него. Такое соотношение сахара 1:1 по массе и так не даст ничему развиться, смородина содержит достаточно кислоты, думаю ботулизм не грозит. Желе по стерилизованным банкам, пастеризовать при 100 гр. 20 мин. без автоклава. Уверен содержимое даже будет кипеть. Закатать. Думаю все получится.

Не в сети
Заходил: 35 минут 19 секунд назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 138
Anthrax пишет:

А стоит ли вообще заморачиваться с автоклавом? Довести до этой температуры и экспозиции можно и без него. Был бы термометр. Такое соотношение сахара 1:1 и так не даст ничему развиться, смородина и так содержит достаточно кислоты, думаю ботулизм не грозит.

Конечно стоит. Вся прелесть автоклава - это система в системе (при стерилизации когда банка открыта вы такого не достигнете).

Anthrax пишет:

думаю ботулизм не грозит. Желе по стерилизованным банкам, пастеризовать при 100 гр. 20 мин. без автоклава.

Кроме ботулизма нас окружает очень агрессивная среда. Кстати, желе получается не сразу, а в течении недели.

Аватар пользователя Anthrax
Не в сети
Заходил: 4 недели 22 часа назад
Регистрация: 17.04.2016 - 13:23
: 60
Tellur пишет:

Вся прелесть автоклава - это система в системе (при стерилизации когда банка открыта вы такого не достигнете).

Понимаю вас. Но даже при паровом методе цели - вкус свежих ягод - вам не достичь из за слишком длительного охлаждения автоклава.

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 3 дня 13 часов назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611
Tellur пишет:

Давай по порядку:
1 Автоклав это температура и давление (95 -100°С это минимально).

Это почему "мнимально"?
Я то "копаю" в сторону: "Пастеризация — процесс однократного нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут".

Не в сети
Заходил: 35 минут 19 секунд назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 138
Никола Ф. пишет:

Это почему "мнимально"?
Я то "копаю" в сторону: "Пастеризация — процесс однократного нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут".

А дальше указывается:
"При пастеризации в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться. Поэтому пастеризованные продукты (молоко, пиво и др.) хранят при пониженных температурах в течение ограниченного периода времени".
Поэтому пастеризацией не интересовался.

Страницы