Тоже заинтересовало, погуглила..
Нашла Питерского производителя 4-хслойные пакеты по 4,5 за штуку, партия от 1000 шт. Отправляют везде.
Есть и 3 слоя, по 3,5 р за штуку.
Скумбрия целиком красивая была. Пакет обрезается по размеру рыбы. Не сфотографировал. Запайщик под такой пакет стоит около 2000 руб. С выдавливанием даты на шве - 2500руб.
Что ж, тема интересная, как распространятся, чтобы пакеты можно было купить в магазине, будем переходить.
Удобно: и складывать меньше места и легче и загрузка автоклава, наверное побольше.
А красота дело третье - непрозрачный пакет и всех делов.
Но пока дорого и купить реально не просто.
1000 штук по 8 (?) рублей, да запайщик. Вот так возьми и выложи 11 тысяч с доставкой.
И еще уговори, чтобы тебе, физ.лицу, их выслали.
Вконтакте высылают по 100, да доставка, получается 13 рублей за штуку. Как раз цена стеклобанки.
А стеклобанка в любом магазине по 12 - 14 рублей, осенью поллитровки в победе по 9,5 урвал, взял двести штук сразу.
Опять же используется по два - три, а то и больше раз. Крышки, правда по 3,5 - расходник.
А вот что интересно - после наполнения пакета на стеках изнутри жир, вода остаются наверняка - перед запайкой нужно счищать или прям так?
Наполнять пакет не удобно. Требуется широкая воронка, как для джема. Края пакета под запайку должны быть чистыми.
Хранить их тоже не очень удобно, друг на друга, как жестянные банки не поставишь. Но можно навалом в пластиковые ящики сложить.
Для дома удобней банки. Пакеты я беру в поход и особенно пригождается в поездках на природу каша для собаки, т.к. едой для людей я собаку не кормлю а сухие корма не приемлю. В ящике на фото как раз каша для собаки.
Преимущество пакетов перед банками в том, что толщина меньше и пакет плоский, можно меньше времени стерилизовать. Также пакет без проблем переносит принудительное охлаждение, в отличии от стекла.
хранить такие пакеты нужно .чтобы мыши не погрызли .я сыр в в вакуумных пакетах хранил в холодильнике .холодильник стоял в сенках .жена плохо закрыла дверку .все пакеты мыши прогрызли .
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 8 часов назад
Никола Ф. пишет:
Злобный колбасник пишет:
Вот такой плов делаю в автоклаве.
Ну так.... [изображение]
Это сообщение будет удалено автоматически 27-12-2020 в 14:37:43 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
По ассортименту в производстве греча, рис, перловка, фасоль (красная), капуста, картофель. Ну и тушенка с рыбой. Мясо - говядина, свинина, курица. Рыба - речная и скумбрия. Пробовал просо с мясом заавтоклавировать - не зашло вообще, собаке скормил. Мне лично больше всего нравится греча со свининой, плов и капуста с мясом. Делаю скромно, 500 - 700 банок в месяц. Из брака была 1 (!!!) банка за все время - вышибло боковину. Банка СКО-82, стекло, закатка.
Ни-х-х-хэр-р-р-а себе [изображение] Тогда нам есть чему поучиться, а Вам есть что нам сказать. Такой объём, это серьёзно.
Спрашивайте. Может что полезное и нужное скажу. Специализация - колбаса и мясопродукты (в производстве порядка 50 позиций, из них реально рабочих примерно 10, остальные по случаю), и изготовление консервов всяких в автоклаве.
Берите белорусский и не парьтесь( только настоящий, Новогазовский, не поддельный). Дешево, сердито и крайне эффективно. Окупается в ноль за 4 загрузки (21 банка СКО-82-500). Это 4 дня работы с большими перекурами. Да, некрасивый. Да, обгорает и ржавеет. Но очень надежен и эффективен.
На этикетке "каша гречневая со свининой" в составе есть растительное масло. Вы его специально добавляете? или просто на нём обжариваете лук и морковь? Каков процесс, замачиваете ли крупу предварительно или как на заводе доводите до нетто 500гр водой?
Если можно дайте прям откатанный рецепт каши со свининой и выдержки
На этикетке "каша гречневая со свининой" в составе есть растительное масло. Вы его специально добавляете? или просто на нём обжариваете лук и морковь? Каков процесс, замачиваете ли крупу предварительно или как на заводе доводите до нетто 500гр водой?
Если можно дайте прям откатанный рецепт каши со свининой и выдержки
На масле жарится пассеровка (лук и морковь). Поэтому оно там и указано. Рецептура такова (обкатано многократно). На банку СКО-82-500, 500 грамм. Мясо - 185 грамм, половинка лаврового листа (небольшая), лук и морковь 40 грамм, перец горошком (3-5 шт), крупа гречневая 75 грамм, соль 5 грамм, вода до обычного уровня. Все продукты сырые. Мясо режется кусками по 20-25 грамм. Воду наливаю холодную, банки не надувает вообще никогда от перепада температур. Укладываю слоями - мясо, пассеровка, крупа. Обработка 120 градусов/40 минут. Процесс занимает примерно 12 часов (полный цикл). Автоклав водяной, с преднакачкой давления. Ни одной испорченной банки за все время. На днях открыл годовалого производства (специально храню образцы) - все отлично. Еще момент - если класть сырое мясо, то готовый продукт сильно отдает тушенкой. А вот если мясо предварительно обжарить - уже другой вкус. Мне лично нравится и то и другое. При загрузке крупы может визуально показаться мало. Не переживайте, разбухнет всё как надо. Но с паровым автоклавом я не работал, не знаю, как будет там.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
И да, вставлял контрольную банку с термодатчиком внутри (пришлось извращаться) - прогрев нормальный в центре банки, 40 минут вполне хватает.
Спасибо, а гречки не мало Вы кладёте? перловки я клал 77гр, но она и сильнее разбухает, а гречки сухой грамм около 105-115 клал.
И ещё, а жира смальца тоже не кладете или забыли написать?
Тоже заинтересовало, погуглила..
Нашла Питерского производителя 4-хслойные пакеты по 4,5 за штуку, партия от 1000 шт. Отправляют везде.
Есть и 3 слоя, по 3,5 р за штуку.
Можете дать контакты?
https://productcenter.ru/products/59902/rietort-pakiety-dlia-stierilizatsii
Хоть бы фоточку, как это выглядит после автоклава....
Фото: плов, мясо с шампиньонами в белом соусе, каши рисово-гречневые. Была ещё курица в кисло сладком соусе, съели уже.
Сдается мне что это электродуховка Хотя могу и ошибится
Выглядит прямо скажем-не айс!
А что с запайкой? Дорогая машина?
В Вконтакте видел группу про реторт пакеты
https://vk.com/wall-894066_743
Жизнь продолжается Старое заменяется новым. Наверное так и должно быть
Да, такие же пакеты ко мне придут. И цена такая же - 10 руб. Автор в VK пишет, что 500гр продукта помещается.
Скумбрия целиком красивая была. Пакет обрезается по размеру рыбы. Не сфотографировал. Запайщик под такой пакет стоит около 2000 руб. С выдавливанием даты на шве - 2500руб.
Что ж, тема интересная, как распространятся, чтобы пакеты можно было купить в магазине, будем переходить.
Удобно: и складывать меньше места и легче и загрузка автоклава, наверное побольше.
А красота дело третье - непрозрачный пакет и всех делов.
Но пока дорого и купить реально не просто.
1000 штук по 8 (?) рублей, да запайщик. Вот так возьми и выложи 11 тысяч с доставкой.
И еще уговори, чтобы тебе, физ.лицу, их выслали.
Вконтакте высылают по 100, да доставка, получается 13 рублей за штуку. Как раз цена стеклобанки.
А стеклобанка в любом магазине по 12 - 14 рублей, осенью поллитровки в победе по 9,5 урвал, взял двести штук сразу.
Опять же используется по два - три, а то и больше раз. Крышки, правда по 3,5 - расходник.
А вот что интересно - после наполнения пакета на стеках изнутри жир, вода остаются наверняка - перед запайкой нужно счищать или прям так?
Наполнять пакет не удобно. Требуется широкая воронка, как для джема. Края пакета под запайку должны быть чистыми.
Хранить их тоже не очень удобно, друг на друга, как жестянные банки не поставишь. Но можно навалом в пластиковые ящики сложить.
Для дома удобней банки. Пакеты я беру в поход и особенно пригождается в поездках на природу каша для собаки, т.к. едой для людей я собаку не кормлю а сухие корма не приемлю. В ящике на фото как раз каша для собаки.
Преимущество пакетов перед банками в том, что толщина меньше и пакет плоский, можно меньше времени стерилизовать. Также пакет без проблем переносит принудительное охлаждение, в отличии от стекла.
И скорей всего нужно как то защищать от грызунов...
А теплопроводность пластика против стекла?
Или одинаково?
хранить такие пакеты нужно .чтобы мыши не погрызли .я сыр в в вакуумных пакетах хранил в холодильнике .холодильник стоял в сенках .жена плохо закрыла дверку .все пакеты мыши прогрызли .
А мы по старинке. Открыли автоклав Все банки целы. Баранина упакована
Тоже надо покупать автоклав.
Вот такой плов делаю в автоклаве. За 3 года ни одной бракованной банки
Закусь наверное отменный
"Закусь наверное отменный" - Ну да, нормально заходит. Делать только хлопотно, в отличии от обычных каш. Закусь на приложенном фото
По ассортименту в производстве греча, рис, перловка, фасоль (красная), капуста, картофель. Ну и тушенка с рыбой. Мясо - говядина, свинина, курица. Рыба - речная и скумбрия. Пробовал просо с мясом заавтоклавировать - не зашло вообще, собаке скормил. Мне лично больше всего нравится греча со свининой, плов и капуста с мясом. Делаю скромно, 500 - 700 банок в месяц. Из брака была 1 (!!!) банка за все время - вышибло боковину. Банка СКО-82, стекло, закатка.
Ни-х-х-хэр-р-р-а себе
Тогда нам есть чему поучиться, а Вам есть что нам сказать. Такой объём, это серьёзно.
Спрашивайте. Может что полезное и нужное скажу. Специализация - колбаса и мясопродукты (в производстве порядка 50 позиций, из них реально рабочих примерно 10, остальные по случаю), и изготовление консервов всяких в автоклаве.
Берите белорусский и не парьтесь( только настоящий, Новогазовский, не поддельный). Дешево, сердито и крайне эффективно. Окупается в ноль за 4 загрузки (21 банка СКО-82-500). Это 4 дня работы с большими перекурами. Да, некрасивый. Да, обгорает и ржавеет. Но очень надежен и эффективен.
На этикетке "каша гречневая со свининой" в составе есть растительное масло. Вы его специально добавляете? или просто на нём обжариваете лук и морковь? Каков процесс, замачиваете ли крупу предварительно или как на заводе доводите до нетто 500гр водой?
Если можно дайте прям откатанный рецепт каши со свининой и выдержки
На масле жарится пассеровка (лук и морковь). Поэтому оно там и указано. Рецептура такова (обкатано многократно). На банку СКО-82-500, 500 грамм. Мясо - 185 грамм, половинка лаврового листа (небольшая), лук и морковь 40 грамм, перец горошком (3-5 шт), крупа гречневая 75 грамм, соль 5 грамм, вода до обычного уровня. Все продукты сырые. Мясо режется кусками по 20-25 грамм. Воду наливаю холодную, банки не надувает вообще никогда от перепада температур. Укладываю слоями - мясо, пассеровка, крупа. Обработка 120 градусов/40 минут. Процесс занимает примерно 12 часов (полный цикл). Автоклав водяной, с преднакачкой давления. Ни одной испорченной банки за все время. На днях открыл годовалого производства (специально храню образцы) - все отлично. Еще момент - если класть сырое мясо, то готовый продукт сильно отдает тушенкой. А вот если мясо предварительно обжарить - уже другой вкус. Мне лично нравится и то и другое. При загрузке крупы может визуально показаться мало. Не переживайте, разбухнет всё как надо. Но с паровым автоклавом я не работал, не знаю, как будет там.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
И да, вставлял контрольную банку с термодатчиком внутри (пришлось извращаться) - прогрев нормальный в центре банки, 40 минут вполне хватает.
Спасибо, а гречки не мало Вы кладёте? перловки я клал 77гр, но она и сильнее разбухает, а гречки сухой грамм около 105-115 клал.
И ещё, а жира смальца тоже не кладете или забыли написать?
Кладу не замачивая, разбухает очень хорошо. Тысячекратно проверено.