Здравствуйте! Есть кг 10 айвы и автоклав АДК. Перелопатил инет и не нашел информации как и что приготовить из нее в автоклаве. Посоветуйте что можно приготовить и как. Я новичек в этом деле.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 6 часов назад
gor326 пишет:
Здравствуйте! Есть кг 10 айвы и автоклав АДК. Перелопатил инет и не нашел информации как и что приготовить из нее в автоклаве. Посоветуйте что можно приготовить и как. Я новичек в этом деле.
Посмотри как делают пюре или компот.. Я это все делаю в блинах или зажимах Автоклав дляы более серьеэных дел.
Здравствуйте! Есть кг 10 айвы и автоклав АДК. Перелопатил инет и не нашел информации как и что приготовить из нее в автоклаве. Посоветуйте что можно приготовить и как. Я новичек в этом деле.
Посмотри как делают пюре или компот.. Я это все делаю в блинах или зажимах Автоклав дляы более серьеэных дел.
Понял, спасибо! Кстати, сгущенка с какао получилась и лещ в томатном соке тоже.Паштет из бараньей печени на очереди... А дальше посмотрим что делать....
Добрый день уважаемые форумчане! Вопрос к гуру автоклавистам от начинающего. Занимаюсь этим совсем мало, всего по разу тушенка с курицы и утки, каши (гречка,булгур и перловая) с мясом, паштет с печени и головы свиньи и консерва с толстолобика. Все без вопросов и замечаний прошло, результат отличный. Закрутка, закладка (14 бан. по 1 л. или 27 бан. по 0.5 л.), преддавленние 1атм., нагрев до 115-118 градусов и поддержание температуры в зависимости от продукта (40-60 минут) (давление от 3,5 до 4 атм.), охлаждение с вечера до утра. Вчера была закладка в пол литровых банках тушенки с мяса дикой свиньи с добавление подчеревка купленного, все как обычно, но при открытии остывшего автоклава и сброшенного давления (оставшееся 0,4 атм.) был жир в воде, ясно что лопнули банки, была одна такая в верхнем третьем ряду, и во время выемки лопает еще одна банка в среднем ряду (даже жир не успел вылиться), что интересно в обеих банках лопнуло только дно, втянуло большие кусочки дна банки (там же внутри и остались). Крышки в предыдущих закладках постоянно втянуты, с маленькими вмятинами металла. Ясно что стекло не вечно и в таком деле могут быть потери, но хотелось бы определить причину, качество банки (банка б/у) или же другая? Заранее всем большое спасибо за ответы!
Добрый день! Вот такой результат приготовления очередной закладки тушенки из 24 банки 0,5 л. в одной вдавило и лопнуло дно, крышки взял более толще (зеленые 2 фото) и из не вдавило. В предыдущей закладке из 27 банок дно также вдавило и лопнуло в двух банках и были деформированы все крышки, но остались закрыты.
Коллеги, несколько лет назад кто-то выкладывал отчет по эксперименту. Там результаты измерения температуры: 1)температура автоклава и 2)температура в банке (кажется там просто вода была закатана). Киньте снова, если нетрудно
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 6 часов назад
Никола Ф. пишет:
Коллеги, несколько лет назад кто-то выкладывал отчет по эксперименту. Там результаты измерения температуры: 1)температура автоклава и 2)температура в банке (кажется там просто вода была закатана). Киньте снова, если нетрудно
Не попадалась .мне. Буду измерять. Самому интересно. Ведь в банке давление развивается нехилое при 100 гр.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 6 часов назад
Sana956 пишет:
Преддавление слишком высоко накачиваете.
Это сообщение будет удалено автоматически 16-10-2020 в 17:37:11 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Делал при 1.3 немного вмятые были крышки. Сейчас делаю единицу Мясо всегда прогретое. Мясо интересно какое он закладывал? Холодное или прогретое
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 6 часов назад
Sana956 пишет:
nikola1957 пишет:
Ведь в банке давление развивается нехилое при 100 гр.
Ага! А еще там очень темно в это время.
Это сообщение будет удалено автоматически 16-10-2020 в 17:40:49 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Посмотрим . Делай. и сравним результат. А то руками махать все горазды.
:Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
Регистрация: 16.11.2017 - 11:21
: 12370
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
кроликоман пишет:
Sana956 пишет:
Совершенно верно, знают - никакого значения не имеет. Если соблюдены все меры, как то температура сырья при закладке, качественные крышки/укупорка, достаточное охлаждение перед разгерметизацией, режим стерилизации, можете сбрасывать давление как угодно быстро, хоть подрывным клапаном. Всегда сбрасываю давление, нажатием на клапан соска до упора.(по ощущениям секунд 20-30)
Крышки срывает совсем по другим причинам, скорость сброса давления здесь никаким боком не причем.
Дело в том, что я умудрился перед эксплуатацией своего ав-ва прочитать инструкцию, где ясным по белому написано "Во избежание срыва крышек....резкий сброс избыточного давления НЕ ДОПУСКАЕТСЯ."
И первые попытки сделать тушёнку убедили меня, что в этом предупреждении есть резон!
Из всех перечисленных вами мер, у меня один вопрос: какой температуры по вашему должно быть кроличье мясо перед закладкой?
:Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
Регистрация: 16.11.2017 - 11:21
: 12370
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
и вообще полазив по форумам я понял что дешевые брать не надо, много геморроя ..для себя выбрал русский стандарт проглядел все видео и давно решил...да дороже, поэтому и коплю на норм аппарат
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 6 часов назад
Сергей Ольга пишет:
и вообще полазив по форумам я понял что дешевые брать не надо, много геморроя ..для себя выбрал русский стандарт проглядел все видео и давно решил...да дороже, поэтому и коплю на норм аппарат
Приглядись к Домашнему Стандарту.. Они отошли от кассет и работают с зажимами. и на пару. Это более менее приемлимый вариант.. А то что пишут хвалебные оды не читай. Это проплаченые алилуйщики пишут.
Всем Здравствуйте. Подскажите в рыбные консервы в томатном соусе что лучше положить? соус (какой) или томатную пасту, и сколько на банку 0,5л. Спасибо.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 6 часов назад
Селтинец пишет:
Всем Здравствуйте. Подскажите в рыбные консервы в томатном соусе что лучше положить? соус (какой) или томатную пасту, и сколько на банку 0,5л. Спасибо.
Мы делали так Сначала наливали томатный сок Закладывали рыбу Обжаренную слегка .А затем сверху ложку Краснодарского соуса. Соус дает насыщенность
Они проходят как устройство для консервирования мяса. А ведь какие накаты были на меня когда я раскритиковал кастрюли блестящие с касетами. У меня касеты( блины вырезаны из 2 ки или 2.5 не замерял Три стяжных болта и то бывают косяки. Чуть не дотянул и крышка сходит. А с зажимами думаю пойдет. Наверное выпишу У меня есть Советского производства для многократного консервирования но мало. Еще докупить нужно
Связывался с производителем клавы и этих зажимов. Менеджер у них красава, чуть клаву у них не купил:) От покупки зажимов отказался. Если верить калькуляции на сайте, то они стоят 1500р 15 штук (разница клав в цене с ними и без). Мне их предложили за 3000р. Меня загрызла жаба:) Зато у малиновки еще не было проблем с подтравливанием, крышка изнутри придавливается и вуаля, у всего есть минусы и плюсы. Чуть бы блины они побольше сделали - вообще бы не парился. Да, не подскажете, где зажимы будете брать? Может подешевле будут, так я там же закажу на пробу. З.Ы. Одну партию (борщевая от Дмитрия (Pcheloveka)) консерв катал новой машинкой-автоматом - песня. Крышки сели намертво, ни одна в клаве не "попукивала", как бывало с некоторыми банками, закатанными старыми инвалидными крутилками. Крыхи елабужские 120С. (заказывал несколько сотен). Закатка на пружине (раз и зажал) не понравилась (ранее покупал). Не идеальная закатка и, кажется, слабоватая (попукивающие банки), сильно повреждается лак на пояске.
Пробовал заливать в колбу для градусника масло - не понравилось, может вытечь при переборе (как у меня) и все устряпать. Пришла в голову мысль попробовать парафин - остыл и никуда не денется. Никто не пробовал?
Пробовал заливать в колбу для градусника масло - не понравилось, может вытечь при переборе (как у меня) и все устряпать. Пришла в голову мысль попробовать парафин - остыл и никуда не денется. Никто не пробовал?
Давно уже в этой теме кто то писал про парафин. С тех пор и засыпал его туда. Уж больше года.
А есть представление о принципе срабатывания? Это происходит тогда, когда давление ролика-подшипника на крышку достигнет определенного значения или срабатывает после определенного количества оборотов ручки?
А есть представление о принципе срабатывания? Это происходит тогда, когда давление ролика-подшипника на крышку достигнет определенного значения или срабатывает после определенного количества оборотов ручки?
7 оборотов....
Подшипник подкупает. Наверное себе же такую куплю...
Но стоит иметь ввиду, что есть внешне такие же, не с подшипником, а с банальной шайбой.
Подшипник подкупает. Наверное себе же такую куплю...
До покупки обязательно постарайтесь повертеть ее в руках, есть подделки с китайскими дешевыми подшипниками с диким люфтом во всех плоскостях. Качество закатки соответствующее.
Это сообщение будет удалено автоматически 23-10-2020 в 0:11:26 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Не выйдет. В нашей глуши таких отродясь не видели. Только через интернет заказывать... А там придет что придет...
А есть представление о принципе срабатывания? Это происходит тогда, когда давление ролика-подшипника на крышку достигнет определенного значения или срабатывает после определенного количества оборотов ручки?
В инструкции указан контрольный размер (от ролика до внутренней стороны колпака, который крышку накрывает). На работе померил, он и есть. Указано, что если не але, то можно ручкой подрегулировать. Я не регулировал, визуально норм обжимает, добавлять не треба (по моему мнению). А отщелкивается по "программной" шестерне, зубчатой. Думать не надо, щелк и готово, можно следующую крутить. Завтра добавлю фото обжатой банки, а то они сейчас еще шибко горячие (в клаве).
Подшипник подкупает. Наверное себе же такую куплю...
До покупки обязательно постарайтесь повертеть ее в руках, есть подделки с китайскими дешевыми подшипниками с диким люфтом во всех плоскостях. Качество закатки соответствующее.
Это сообщение будет удалено автоматически 23-10-2020 в 0:11:26 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Не выйдет. В нашей глуши таких отродясь не видели. Только через интернет заказывать... А там придет что придет... [изображение]
Я через тырнет заказывал, в нашей глуши (Екб), тоже их нет)))))
До покупки обязательно постарайтесь повертеть ее в руках, есть подделки с китайскими дешевыми подшипниками с диким люфтом во всех плоскостях. Качество закатки соответствующее.
Это сообщение будет удалено автоматически 23-10-2020 в 0:11:26 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Не выйдет. В нашей глуши таких отродясь не видели. Только через интернет заказывать... А там придет что придет... [изображение]
Я через тырнет заказывал, в нашей глуши (Екб), тоже их нет)))))
Пробовал заливать в колбу для градусника масло - не понравилось, может вытечь при переборе (как у меня) и все устряпать. Пришла в голову мысль попробовать парафин - остыл и никуда не денется. Никто не пробовал?
Давно уже в этой теме кто то писал про парафин. С тех пор и засыпал его туда. Уж больше года.
Каши на "парафине" сегодня рискнул сделать (этого ответа еще не было), норм - не кипит и не дымит. Остынет, там останется. Красота. А то с маслом один геморрой (налил балда растительного), крышку хоть помою от него, вся уляпалась (у меня не "настоящий" автоклав, блестящий и красивый:) ). Так самогона и тянет в нем замутить (летом займусь:)) )
Что мне с овощами то делать, свеклы и моркови дохрена (хорррошие)... (яма в гараже пока не "фунциклирует", стелажи древние развалились, руки не дошли, не успели). Замерзнут на балконе и кирдык...:( Борщевку уже закатывал, наверное повторить надо. Рецепт Дмитрия, у него все высчитано было точно, как указал, на столько и выходило расходки (я и не сомневался).
Я надеялся, что от "давления" срабатывает. Если количество оборотов, то у меня такая же по сути. Там спираль, по ней идет бегунок, связанный с роликом. Крутишь, бегунок по спирали приближается к банке, тянет за собой ролик.. Как спираль кончилась, знач закатал. Но фишка в том, что горлышки банок разные и поэтому некоторые банки норм, а некоторые аж резинку размазывает по банке.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 4 дня 6 часов назад
Kostomar пишет:
Sana956 пишет:
Kostomar пишет:
Подшипник подкупает. Наверное себе же такую куплю...
До покупки обязательно постарайтесь повертеть ее в руках, есть подделки с китайскими дешевыми подшипниками с диким люфтом во всех плоскостях. Качество закатки соответствующее.
Это сообщение будет удалено автоматически 23-10-2020 в 0:11:26 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Не выйдет. В нашей глуши таких отродясь не видели. Только через интернет заказывать... А там придет что придет... [изображение]
Продают в нашей глуши такие. Но мне как то ближе полуавтомат. Они тоже есть с подшипником. Наверное куплю на день рождения Валюшке. Больше доверяю руке
Здравствуйте! Есть кг 10 айвы и автоклав АДК. Перелопатил инет и не нашел информации как и что приготовить из нее в автоклаве. Посоветуйте что можно приготовить и как. Я новичек в этом деле.
Посмотри как делают пюре или компот.. Я это все делаю в блинах или зажимах Автоклав дляы более серьеэных дел.
Понял, спасибо! Кстати, сгущенка с какао получилась и лещ в томатном соке тоже.Паштет из бараньей печени на очереди... А дальше посмотрим что делать....
Добрый день! Вот такой результат приготовления очередной закладки тушенки из 24 банки 0,5 л. в одной вдавило и лопнуло дно, крышки взял более толще (зеленые 2 фото) и из не вдавило. В предыдущей закладке из 27 банок дно также вдавило и лопнуло в двух банках и были деформированы все крышки, но остались закрыты.
Коллеги, несколько лет назад кто-то выкладывал отчет по эксперименту. Там результаты измерения температуры: 1)температура автоклава и 2)температура в банке (кажется там просто вода была закатана). Киньте снова, если нетрудно
Не попадалась .мне. Буду измерять. Самому интересно. Ведь в банке давление развивается нехилое при 100 гр.
Делал при 1.3 немного вмятые были крышки. Сейчас делаю единицу Мясо всегда прогретое. Мясо интересно какое он закладывал? Холодное или прогретое
Посмотрим . Делай. и сравним результат. А то руками махать все горазды.
Советские зажимы дождались своего времени. Кампоты удобно готовить
всят для мяса 120мах и норм
и вообще полазив по форумам я понял что дешевые брать не надо, много геморроя ..для себя выбрал русский стандарт проглядел все видео и давно решил...да дороже, поэтому и коплю на норм аппарат
Приглядись к Домашнему Стандарту.. Они отошли от кассет и работают с зажимами. и на пару. Это более менее приемлимый вариант.. А то что пишут хвалебные оды не читай. Это проплаченые алилуйщики пишут.
Всем Здравствуйте. Подскажите в рыбные консервы в томатном соусе что лучше положить? соус (какой) или томатную пасту, и сколько на банку 0,5л. Спасибо.
Мы делали так Сначала наливали томатный сок Закладывали рыбу Обжаренную слегка .А затем сверху ложку Краснодарского соуса. Соус дает насыщенность
Связывался с производителем клавы и этих зажимов. Менеджер у них красава, чуть клаву у них не купил:) От покупки зажимов отказался. Если верить калькуляции на сайте, то они стоят 1500р 15 штук (разница клав в цене с ними и без). Мне их предложили за 3000р. Меня загрызла жаба:) Зато у малиновки еще не было проблем с подтравливанием, крышка изнутри придавливается и вуаля, у всего есть минусы и плюсы. Чуть бы блины они побольше сделали - вообще бы не парился. Да, не подскажете, где зажимы будете брать? Может подешевле будут, так я там же закажу на пробу. З.Ы. Одну партию (борщевая от Дмитрия (Pcheloveka)) консерв катал новой машинкой-автоматом - песня. Крышки сели намертво, ни одна в клаве не "попукивала", как бывало с некоторыми банками, закатанными старыми инвалидными крутилками. Крыхи елабужские 120С. (заказывал несколько сотен). Закатка на пружине (раз и зажал) не понравилась (ранее покупал). Не идеальная закатка и, кажется, слабоватая (попукивающие банки), сильно повреждается лак на пояске.
Пробовал заливать в колбу для градусника масло - не понравилось, может вытечь при переборе (как у меня) и все устряпать. Пришла в голову мысль попробовать парафин - остыл и никуда не денется. Никто не пробовал?
Чо за девайс, фотка есть?
Устройство для консервирования мяса купить мясо по домашнему зажимы для мяса
У меня адрес есть-сейчас не открывается
[
Люкс-п автомат, у нее шестерня есть, 6 или 7 оборотов и она назад отщелкивается, ролик из подшипника.
Давно уже в этой теме кто то писал про парафин. С тех пор и засыпал его туда. Уж больше года.
А есть представление о принципе срабатывания? Это происходит тогда, когда давление ролика-подшипника на крышку достигнет определенного значения или срабатывает после определенного количества оборотов ручки?
7 оборотов....
Подшипник подкупает. Наверное себе же такую куплю...
Но стоит иметь ввиду, что есть внешне такие же, не с подшипником, а с банальной шайбой.
Не выйдет. В нашей глуши таких отродясь не видели. Только через интернет заказывать... А там придет что придет...
В инструкции указан контрольный размер (от ролика до внутренней стороны колпака, который крышку накрывает). На работе померил, он и есть. Указано, что если не але, то можно ручкой подрегулировать. Я не регулировал, визуально норм обжимает, добавлять не треба (по моему мнению). А отщелкивается по "программной" шестерне, зубчатой. Думать не надо, щелк и готово, можно следующую крутить. Завтра добавлю фото обжатой банки, а то они сейчас еще шибко горячие (в клаве).
Я через тырнет заказывал, в нашей глуши (Екб), тоже их нет)))))
Ну тогда надо ссылку где заказывали.
Каши на "парафине" сегодня рискнул сделать (этого ответа еще не было), норм - не кипит и не дымит. Остынет, там останется. Красота. А то с маслом один геморрой (налил балда растительного), крышку хоть помою от него, вся уляпалась (у меня не "настоящий" автоклав, блестящий и красивый:) ). Так самогона и тянет в нем замутить (летом займусь:)) )
Что мне с овощами то делать, свеклы и моркови дохрена (хорррошие)... (яма в гараже пока не "фунциклирует", стелажи древние развалились, руки не дошли, не успели). Замерзнут на балконе и кирдык...:( Борщевку уже закатывал, наверное повторить надо. Рецепт Дмитрия, у него все высчитано было точно, как указал, на столько и выходило расходки (я и не сомневался).
Я надеялся, что от "давления" срабатывает. Если количество оборотов, то у меня такая же по сути. Там спираль, по ней идет бегунок, связанный с роликом. Крутишь, бегунок по спирали приближается к банке, тянет за собой ролик.. Как спираль кончилась, знач закатал. Но фишка в том, что горлышки банок разные и поэтому некоторые банки норм, а некоторые аж резинку размазывает по банке.
Продают в нашей глуши такие. Но мне как то ближе полуавтомат. Они тоже есть с подшипником. Наверное куплю на день рождения Валюшке. Больше доверяю руке
У меня резинку выдавливает если передержу крышку в кипятке.