:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11702
Не в сети
Заходил: 4 часа 27 минут назад
Sанёк пишет:
nikola1957 пишет:
Но что мы имеем на сегодняшний день. Вчера купили ледышку мелкого минтая по цене 115 руб кг Х10 получается 1150 р. Сегодня делали минтая в томате В автоклав заправил 12 700 гр баночек и 4 500 гр. Прогнали Автоклав остывает. Но осталось рыба. Буду упаковывать в блины.
Можете описать по подробней про минтай в томате, а то я пробовал сделать и не очень в восторге. У нас щас появился минтай и навага по 60р, надо делать дешёвые консервы.
Вот и у меня случился печальный опыт: на шести банках (из 48)крышки почти сорвало, крышки мне эти сразу не понравились но других не было.думаю косяк в крышках. автоклав ФЕРМЕР 125Л.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11702
Не в сети
Заходил: 4 часа 27 минут назад
Митяй56 пишет:
Вот и у меня случился печальный опыт: на шести банках (из 48)крышки почти сорвало, крышки мне эти сразу не понравились но других не было.думаю косяк в крышках. автоклав ФЕРМЕР 125Л.
Вряд ли крышки. Старайся закладывать хорошо прогретое мясо.. Хороший аппарат.
Вот и у меня случился печальный опыт: на шести банках (из 48)крышки почти сорвало, крышки мне эти сразу не понравились но других не было.думаю косяк в крышках. автоклав ФЕРМЕР 125Л.
Вряд ли крышки. Старайся закладывать хорошо прогретое мясо.. Хороший аппарат.
Шум кипения слышен и 2й звук как на сковороде лук жариться грубо говоря.на фото что выкладывал сверху оголеное мясо как бы подсушенно и от него видать и вся банка с запахом он не резкий но есть.
Из клавы слышу, когда прислушиваюсь похожее. Подгоревшего еще ни разу ничего не было. Однажды шум был очень хороший - банка шваркнула:)
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11702
Не в сети
Заходил: 4 часа 27 минут назад
Митяй56 пишет:
nikola1957 пишет:
Митяй56 пишет:
Вот и у меня случился печальный опыт: на шести банках (из 48)крышки почти сорвало, крышки мне эти сразу не понравились но других не было.думаю косяк в крышках. автоклав ФЕРМЕР 125Л.
Вряд ли крышки. Старайся закладывать хорошо прогретое мясо.. Хороший аппарат.
перед закруткой банки с мясом прогреваю в бане
Попробуй делать гуляш и сразу закатывай И жди полного остывания
ребят подскажите проблемку чтоб не лопатить все страницы.купил автоклав домашний стандарт делал тушенку на пару крышки твистоф.все получилось вздутых нет все пригодно .но когда открываеш запах неприятный и немножко горчинка.когда варится в автоклаве по звуку как будто шкварчит жариться .25миннабирался темпер до 120град давление было 1.1 атмосф.все по инструкции кароче .но самое интересное переложил из банки ее в пластиковую тару спустя сутки не стало запаха и на вкус норм .делал крольчатину и говядину 2 раза одинакого.откуда запах ?может она зажаривается сверху не много...
Привет, у самого ДС.
Варианта два. Либо дело в том, что термометр немного сбоит и ты действительно слегка перегреваешь (тогда проверь его в кипящей воде). Либо дело в крышках. Я бы сказал, что если запах потом пропадает, то дело скорее всего в них. Просто есть специальные крышки для автоклавирования, и если взять не подходящие (для пастеризации), то у них пластизоль внутри не термостойкий и может отдавать вот такую неприятную горечь в консервы.
Так собственно в этой ветке есть. На кнопку "поиск" зеленую нажать и забить там "печеночный паштет" без кавычек. Вылезет и куча советов по готовке, и рецепты, куда без них.
Не пойму где рецепты????В начале только одно видео.а где куча рецептов о которых все пишут?У меня мясо гуся лежит в банках а я хз как его закрывать на пару
Не пойму где рецепты????В начале только одно видео.а где куча рецептов о которых все пишут?У меня мясо гуся лежит в банках а я хз как его закрывать на пару
листочик лаврушки три горошины перца .соль по вкусу .я приправы добавляю смесь перцев и хмели сунели
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11702
Не в сети
Заходил: 4 часа 27 минут назад
Елена Никитина пишет:
Не пойму где рецепты????В начале только одно видео.а где куча рецептов о которых все пишут?У меня мясо гуся лежит в банках а я хз как его закрывать на пару
Во первых на пару должно быть прогретое мясо Хотя у меня с преддавлением. А с кассетами не знаю Наверное можно и холодное. Мы делаем так Обрезаем мясо гуся Кидаем его в кастрюлю .Наливаем воды Средний половник на поллитровую банку и кипятим.Туда же сыплем и соль в расчете чайная ложка без верха на баночку. В баночки закладываем 4-5 горошин черного перца Листок лаврушки,лук . Затем берем половник и разливаем бульон и заталкиваем туда притушенное мясо По плечики. Закручиваем крышки и в прогретый автоклав. И действуем по инструкции.
Да кости кладем в отдельные банки измельченные. На лапшу идут
Нет инструкции к пару.мне время нужно,температура ,на какой газ ставить большой или минимум как вообще держать температуру-сидеть газ крутить?Сколько ждать остывания.сколько минут готовиться свинина гуси куры с костями и без и рыба и при какой темпе....А не вот это-положите мясо в банки и все....И еще сколько воды лить?2-3 литра до решетки...Что это значит так 2 или 3 у меня 2 уже касаются решетки посередине т.к. решетка не ровная а полугругом или 1литр лить?Что будет если вода коснется решетки?
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11702
Не в сети
Заходил: 4 часа 27 минут назад
Елена Никитина пишет:
Нет инструкции к пару.мне время нужно,температура ,на какой газ ставить большой или минимум как вообще держать температуру-сидеть газ крутить?Сколько ждать остывания.сколько минут готовиться свинина гуси куры с костями и без и рыба и при какой темпе....А не вот это-положите мясо в банки и все....И еще сколько воды лить?2-3 литра до решетки...Что это значит так 2 или 3 у меня 2 уже касаются решетки посередине т.к. решетка не ровная а полугругом или 1литр лить?Что будет если вода коснется решетки?
Странный человек У меня автоклав АДК 1 1993 года выпуска с преддавлением и на пару Инструкцию сам почитай Набери. А то напишу тут куча будет критиканов. Доливать нужно воды теплой что бы вода не касалось банок Температура ?В интернет -пространстве 120 гр доводишь поболее среднего газ Но опять же разные конфорки Довел до 120 и прикрутил слегка газ Давление будет падать Температура нет. Но и 40 минут поддержишь Вот в принципе и все
Нет инструкции к пару.мне время нужно,температура ,на какой газ ставить большой или минимум как вообще держать температуру-сидеть газ крутить?Сколько ждать остывания.сколько минут готовиться свинина гуси куры с костями и без и рыба и при какой темпе....А не вот это-положите мясо в банки и все....И еще сколько воды лить?2-3 литра до решетки...Что это значит так 2 или 3 у меня 2 уже касаются решетки посередине т.к. решетка не ровная а полугругом или 1литр лить?Что будет если вода коснется решетки?
Я 2 месяца читал тему, прежде чем задавать вопросы, а вам с разбегу всё разжевать и в рот положить?!)
Нет инструкции к пару.мне время нужно,температура ,на какой газ ставить большой или минимум как вообще держать температуру-сидеть газ крутить?Сколько ждать остывания.сколько минут готовиться свинина гуси куры с костями и без и рыба и при какой темпе....А не вот это-положите мясо в банки и все....И еще сколько воды лить?2-3 литра до решетки...Что это значит так 2 или 3 у меня 2 уже касаются решетки посередине т.к. решетка не ровная а полугругом или 1литр лить?Что будет если вода коснется решетки?
Вот, делал для себя памятку, если что непонятно - спрашивайте.
Держать температуру - да, сидеть, смотреть, крутить газ туда - сюда.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11702
Не в сети
Заходил: 4 часа 27 минут назад
SarDuty пишет:
Держать температуру - да, сидеть, смотреть, крутить газ туда - сюда.
В основном делаю точно так же. Про тряпку? Спасибо как то не дошло. И немного температуру повыше делаю. Но это наверное от того .что в детстве много ел Урюпинской тушенки . И стремишься что бы был такой вкус Это на любителя
Добрый вечер всем!
Поделитесь опытом консервации в реторт пакетах. Сделал несколько партий в автоклаве Беларусь. Мясо, рыба, каши. Выдержал готовые пакеты 14 дней при температуре 37 градусов, бомбажа нет, вкус отличный. Кто ещё пробовал? Какой результат?
Расскажите подробнее, пожалуйста - где брали, почём, как с доставкой? Сколько влезает, как наполняете, запаковываете? Способ укладки в автоклав, режимы стерилизации?
Заинтересовался как-то, но в Саратове не нашел, а на всех Московских сайтах цен нет, только "оставьте телефон мы вас заебём". На этом мой эксперимент с реторт-пакетами и закончился.
А то вдруг вы как раз из этих... рекламщиков... Так хоть цены озвучите, мож.
Спасибо вам за наводку.Заказывал через интернет.на днях пришла.машинка оригинал, Проверил, закатывает отлично.
Дайте ссылку на сайт
На базаре просто приглядись к машинкам. Я на базаре покупал за 900 р
Rusrus пишет:
Добрый вечер всем!
Поделитесь опытом консервации в реторт пакетах. Сделал несколько партий в автоклаве Беларусь. Мясо, рыба, каши. Выдержал готовые пакеты 14 дней при температуре 37 градусов, бомбажа нет, вкус отличный. Кто ещё пробовал? Какой результат?
А что я рекламирую? Спросил только, у кого какой есть опыт...
Пакеты я брал у себя, в Казахстане. У нас их можно купить по 20 рублей за шт. Размер 20х30 см. Из одного пакета можно сделать 2 пакета, в каждый из которых вмещается примерно 430 гр. каши. Запайщик китайский, по цене примерно 2500 рублей, предложений полно в интернете, на любой вкус и размер.
Расскажите подробнее, пожалуйста - где брали, почём, как с доставкой? Сколько влезает, как наполняете, запаковываете? Способ укладки в автоклав, режимы стерилизации?
Заинтересовался как-то, но в Саратове не нашел, а на всех Московских сайтах цен нет, только "оставьте телефон мы вас заебём". На этом мой эксперимент с реторт-пакетами и закончился.
А то вдруг вы как раз из этих... рекламщиков... Так хоть цены озвучите, мож.
Я написал многим поставщикам в России, никто мне не названивал назойливо. Наоборот, никто не перезвонил даже. Но по почте ответили. Минимальный заказ от 120 000 шт. требуего мне размера (500мл) Связанно это с тем, что вес рулона плёнки около тонны, а заказ принимается на весь рулон, связанно с технологией сварки пакетов. Но я договорился на пробную партию 500шт. по 10 рублей. Правда объем 350 мл. Другого предложения не нашел. Придёт в Казахстан 20 декабря. Пока пользуюсь пакетами купленными в Казахстане. Цена та же, но пакет трёхслойный, прозрачный и из Китая, без сертификата. Российский пакет пятислойный, с алюминиевым слоем, есть сертификат. Дой пак.
Запайщик импульсный, китайский, свободно везде продаётся.
Температура стерилизации 120 градусов, 40 минут, принудительное охлаждение до 40 градусов за 30 минут. Накачка давления до 1 атм. Пакеты всплывают, поэтому прикрутил 4 алюминиевых проволоки к площадке на дне автоклава, после укладки пакетов делаю узел, который не даёт им всплывать. Также прокладки между пакетами, которые обеспечивают циркуляцию воды.
Посмотри пост 5838
Вот и у меня случился печальный опыт: на шести банках (из 48)крышки почти сорвало, крышки мне эти сразу не понравились но других не было.думаю косяк в крышках. автоклав ФЕРМЕР 125Л.
Вряд ли крышки. Старайся закладывать хорошо прогретое мясо.. Хороший аппарат.
перед закруткой банки с мясом прогреваю в бане
Из клавы слышу, когда прислушиваюсь похожее. Подгоревшего еще ни разу ничего не было. Однажды шум был очень хороший - банка шваркнула:)
Попробуй делать гуляш и сразу закатывай И жди полного остывания
Привет, у самого ДС.
Варианта два. Либо дело в том, что термометр немного сбоит и ты действительно слегка перегреваешь (тогда проверь его в кипящей воде). Либо дело в крышках. Я бы сказал, что если запах потом пропадает, то дело скорее всего в них. Просто есть специальные крышки для автоклавирования, и если взять не подходящие (для пастеризации), то у них пластизоль внутри не термостойкий и может отдавать вот такую неприятную горечь в консервы.
пожалуйста дайте ссылку на печеночный паштет
Так собственно в этой ветке есть. На кнопку "поиск" зеленую нажать и забить там "печеночный паштет" без кавычек. Вылезет и куча советов по готовке, и рецепты, куда без них.
Не пойму где рецепты????В начале только одно видео.а где куча рецептов о которых все пишут?У меня мясо гуся лежит в банках а я хз как его закрывать на пару
листочик лаврушки три горошины перца .соль по вкусу .я приправы добавляю смесь перцев и хмели сунели
Во первых на пару должно быть прогретое мясо Хотя у меня с преддавлением. А с кассетами не знаю Наверное можно и холодное. Мы делаем так Обрезаем мясо гуся Кидаем его в кастрюлю .Наливаем воды Средний половник на поллитровую банку и кипятим.Туда же сыплем и соль в расчете чайная ложка без верха на баночку. В баночки закладываем 4-5 горошин черного перца Листок лаврушки,лук . Затем берем половник и разливаем бульон и заталкиваем туда притушенное мясо По плечики. Закручиваем крышки и в прогретый автоклав. И действуем по инструкции.
Да кости кладем в отдельные банки измельченные. На лапшу идут
Нет инструкции к пару.мне время нужно,температура ,на какой газ ставить большой или минимум как вообще держать температуру-сидеть газ крутить?Сколько ждать остывания.сколько минут готовиться свинина гуси куры с костями и без и рыба и при какой темпе....А не вот это-положите мясо в банки и все....И еще сколько воды лить?2-3 литра до решетки...Что это значит так 2 или 3 у меня 2 уже касаются решетки посередине т.к. решетка не ровная а полугругом или 1литр лить?Что будет если вода коснется решетки?
Странный человек У меня автоклав АДК 1 1993 года выпуска с преддавлением и на пару Инструкцию сам почитай Набери. А то напишу тут куча будет критиканов. Доливать нужно воды теплой что бы вода не касалось банок Температура ?В интернет -пространстве 120 гр доводишь поболее среднего газ Но опять же разные конфорки Довел до 120 и прикрутил слегка газ Давление будет падать Температура нет. Но и 40 минут поддержишь Вот в принципе и все
Я 2 месяца читал тему, прежде чем задавать вопросы, а вам с разбегу всё разжевать и в рот положить?!)
Вот, делал для себя памятку, если что непонятно - спрашивайте.
Держать температуру - да, сидеть, смотреть, крутить газ туда - сюда.
Если будете пользоваться автоклавом постоянно - не пожалейте денег на беспроводной термометр типа такого: https://mysku.ru/blog/aliexpress/43353.html
Если кости - лучше их поломать, чтобы температура внутрь добралась, ну или увеличивайте экспозцию минут на двадцать.
На всякий случай приложу свой сборник рецептов, Он от производителя с моими дополнениями.
В основном делаю точно так же. Про тряпку? Спасибо как то не дошло. И немного температуру повыше делаю. Но это наверное от того .что в детстве много ел Урюпинской тушенки . И стремишься что бы был такой вкус Это на любителя
Спасибо вам за наводку.Заказывал через интернет.на днях пришла.машинка оригинал, Проверил, закатывает отлично.
Тоже купил с подшипником Отличается от ролика и очень сильно Мягко поджимает и равномерно
Дайте ссылку на сайт
Заказывал здесь:https://www.hozmarket-opt.ru/id/m2231-zakatochnaya-mashinka-avtomat-s-po...
Добрый вечер всем!
Поделитесь опытом консервации в реторт пакетах. Сделал несколько партий в автоклаве Беларусь. Мясо, рыба, каши. Выдержал готовые пакеты 14 дней при температуре 37 градусов, бомбажа нет, вкус отличный. Кто ещё пробовал? Какой результат?
Расскажите подробнее, пожалуйста - где брали, почём, как с доставкой? Сколько влезает, как наполняете, запаковываете? Способ укладки в автоклав, режимы стерилизации?
Заинтересовался как-то, но в Саратове не нашел, а на всех Московских сайтах цен нет, только "оставьте телефон мы вас заебём". На этом мой эксперимент с реторт-пакетами и закончился.
А то вдруг вы как раз из этих... рекламщиков... Так хоть цены озвучите, мож.
На базаре просто приглядись к машинкам. Я на базаре покупал за 900 р
На базаре просто приглядись к машинкам. Я на базаре покупал за 900 р
А прибор для запаивания -что это.
Да не вдруг, а стопудово!!!!!!
А что я рекламирую? Спросил только, у кого какой есть опыт...
Пакеты я брал у себя, в Казахстане. У нас их можно купить по 20 рублей за шт. Размер 20х30 см. Из одного пакета можно сделать 2 пакета, в каждый из которых вмещается примерно 430 гр. каши. Запайщик китайский, по цене примерно 2500 рублей, предложений полно в интернете, на любой вкус и размер.
Я написал многим поставщикам в России, никто мне не названивал назойливо. Наоборот, никто не перезвонил даже. Но по почте ответили. Минимальный заказ от 120 000 шт. требуего мне размера (500мл) Связанно это с тем, что вес рулона плёнки около тонны, а заказ принимается на весь рулон, связанно с технологией сварки пакетов. Но я договорился на пробную партию 500шт. по 10 рублей. Правда объем 350 мл. Другого предложения не нашел. Придёт в Казахстан 20 декабря. Пока пользуюсь пакетами купленными в Казахстане. Цена та же, но пакет трёхслойный, прозрачный и из Китая, без сертификата. Российский пакет пятислойный, с алюминиевым слоем, есть сертификат. Дой пак.
Запайщик импульсный, китайский, свободно везде продаётся.
Температура стерилизации 120 градусов, 40 минут, принудительное охлаждение до 40 градусов за 30 минут. Накачка давления до 1 атм. Пакеты всплывают, поэтому прикрутил 4 алюминиевых проволоки к площадке на дне автоклава, после укладки пакетов делаю узел, который не даёт им всплывать. Также прокладки между пакетами, которые обеспечивают циркуляцию воды.
Идея сама по себе интересна. Особенно когда приходится отправлять домашнее лакомство на Север дальний. Дома и с банками неплохо получается