Кто нибудь делал узбекский плов в автоклаве? Прям чтоб отработано. Буду первый раз делать, потихоньку научусь, но может уже у кого был опыт.
Полагаю нужно жесткий рис взять, который не разваривается, также как перловка, без замачивания, тогда пудинга не должно быть.
Вот узбеки та удивятся.
Это будет у вас не плов - а каша с мясом в банке.
Поточу что плов это искусство и его надо уметь готовить.
И куда вкуснее хотя бы раз в месяц, в пол года - в казане, на костре приготовить вкуснейший плов и с удовольствием покушать. Чем брать банку и кушать кашу с мясом и убеждать себя что ты ешь плов.
вчера опробовал АВТОКЛАВ «Фермер с ЭБУ» 125 л. результатом доволен. нагрев около 1.30(девять ведер воды со скважины) +35 мин стерилизация и + 40 мин слив. 48 банок готова. одна банка лопнула.(банки б/у). затарился новыми, впереди большой объём нужно сделать.
Гениально! Оказывается все так просто! Скажу дочке студентке, которая учится за 2000 км. что плов ей больше клавировать не буду, пусть учится варить в казане на балконе общаги. И с удовольствием кушает. Раз в месяц!
Не уж то она не умеет готовить?
Раз нет, как приедет на каникулы так и порадуете дочь вкусным пловом.
А если всё таки охота плов из банки?
Приготовь зервак, разлей по банкам, положи рис.
Рис должен быть пропаренный длинно зерновой, промытый, до чистой воды.
И потом в автоклав.
Сомневаюсь в успехе. Мысли в слух, если в тушёнку положить больше приправ, она приобретает неприятный вкус . А как быть с пловом, ведь там столько приправ и потом там мясо так сильно зажарено? Кстати пробовал делать тушёнку с поджаренного мяса в казане - не понравилось, куда то в суп ещё сгодится, а так есть невкусно.
Не факт. Банки сейчас продают всякого разного качества. Я закупаю в сезон до 1000 новых банок и всегда часть лопается. А вот используемые повторно крайне редко.
burundat пишет:
если в тушёнку положить больше приправ, она приобретает неприятный вкус
Согласна. Поэтому уменьшила лавровый листик в поллитровую банку до размеров ногтя.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 50 минут 53 секунды назад
burundat пишет:
Кстати пробовал делать тушёнку с поджаренного мяса в казане - не понравилось, куда то в суп ещё сгодится, а так есть невкусно.
А в бульоне не пробовал? Зачем поджаривать.. Я постоянно немного провариваю и по банкам Неплохо получается. Да делал шашлык из баранины До полуготовности на мангале и в автоклав. Отлично.
Кто нибудь делал узбекский плов в автоклаве? Прям чтоб отработано. Буду первый раз делать, потихоньку научусь, но может уже у кого был опыт.
Полагаю нужно жесткий рис взять, который не разваривается, также как перловка, без замачивания, тогда пудинга не должно быть.
Вот узбеки та удивятся.
Это будет у вас не плов - а каша с мясом в банке.
Поточу что плов это искусство и его надо уметь готовить.
И куда вкуснее хотя бы раз в месяц, в пол года - в казане, на костре приготовить вкуснейший плов и с удовольствием покушать. Чем брать банку и кушать кашу с мясом и убеждать себя что ты ешь плов.
Узбекский плов можно готовить и на газплите, и на огне. В СССР, в Ташкенте готовили консервированный плов, сейчас опять возродили производство. Где то в моей библиотеке есть рецепт этого плова, если кому-то нужно - посмотрю.
Не факт. Банки сейчас продают всякого разного качества. Я закупаю в сезон до 1000 новых банок и всегда часть лопается. А вот используемые повторно крайне редко.
Ни разу пока ни одна не лопнула. Осматриваю на возможный брак прежде чем использовать. Причём банки если не повреждены, использую их неоднократно.
Надо понимать, что банки в касетах подвергаются значительным давлениям,. тогда как банки в автоклавах с предъявлением нет. Я тоже использую банки многократно. Самые старые, думаю, 15-20 раз точно
Узбекский плов можно готовить и на газплите, и на огне. В СССР, в Ташкенте готовили консервированный плов, сейчас опять возродили производство. Где то в моей библиотеке есть рецепт этого плова, если кому-то нужно - посмотрю.
Ого. Именно консервированного плова? Посмотри, пожалуйста, как будет время - очень интересно
Выкладываю всю книгу. По оглавлению найдете консервацию плова. От себя добавлю - можно заготавливать впрок зирвак - тогда процесс приготовления свежего плова сокращается до 20-30 мин)) Приятного аппетита)))
Выкладываю всю книгу. По оглавлению найдете консервацию плова. От себя добавлю - можно заготавливать впрок зирвак - тогда процесс приготовления свежего плова сокращается до 20-30 мин)) Приятного аппетита)))
Неделю назад впервые попробовал самодельные консервы из рыбы.... Заинтересовался... Изучаю ветку.Пока теория)) Всем большое спасибо! Много нового для себя открыл))) Заказал автоклав Белорусский 30 литров. Жду... В морозильнике полно разной рыбы. С нее и начну
Неделю назад впервые попробовал самодельные консервы из рыбы.... Заинтересовался... Изучаю ветку.Пока теория)) Всем большое спасибо! Много нового для себя открыл))) Заказал автоклав Белорусский 30 литров. Жду... В морозильнике полно разной рыбы. С нее и начну
делал из скубрии-непонровилось, а вот с селёдки нормально.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 50 минут 53 секунды назад
Sana956 пишет:
Не нужна.
Это сообщение будет удалено автоматически 17-09-2020 в 3:04:37 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
На вкус и цвет товарищей нет. Заливай хоть маслом оливковым хоть томатом. Но рыба в собственном соку заливается бульоном
Скорее всего дело в самой скумбрии. Возможно, была или лежалая или несколько раз разморожена-заморожена. В этом случае рыбка горчит и вкус затхлый.
Делал в собственном соку. Взял хвосты голову и сварил бульон. Им залил. Получилось. Но вкус не тот Для бульона нужна ХОРОШАЯ жирная рыба
Я скумбрию заливаю вообще водой. Но добавляю смесь пряностей "Балтийская". Вкус получается именно "тот". А чтобы не была сухая, рыбу кладу неплотно, чтобы водички вошло побольше.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 50 минут 53 секунды назад
Елена 66 пишет:
Я скумбрию заливаю вообще водой. Но добавляю смесь пряностей "Балтийская". Вкус получается именно "тот". А чтобы не была сухая, рыбу кладу неплотно, чтобы водички вошло побольше.
Учтем этот вариант С травой закончим. На мясо перейдем.. Молоко рыбу.
Можно и на электро и из курицы, только это уже другая история.
Всё дело в дыме, вы ели когда нибудь на природе сваренную на костре уху?
А потом дома старались повторить? Что невкусно?
Это как шашлык в духовке. Только это уже не шашлык, а мясо из духовки.
Это уже придирки, к примеру возьмём копчение, кому то нравится на яблоне, кому бук, а кому ольха.
К примеру в наших краях это ни что не растёт и местные коптят на талине и осине.
В принципе огонь есть огонь, да и плов готовит на спец масле, не помню название.
Он состоит из масел, кунжутное, хлопковое и так далее.
Это уже вкусы и возможности от места проживания.
А сравнивать шашлык на огне и в духовке - это уже разные блюда.
Так же как плов на огне, даже газу дома - с пловом в банке?
Его вообще можно будит есть? если тушёнка от большого количества специй начинает горчить, даже обжаренное с легонца мясо, в тушёнке приобретает специфический вкус.
А как мы знаем в плове его очень сильно поджаривают.
Может проще сделать кашу рисовую с мясом и морковкой в автоклаве - хоть есть можно будет, а?
Я не знаю, ждём результата от желающего его делать.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 50 минут 53 секунды назад
gor326 пишет:
Это уже придирки, к примеру возьмём копчение, кому то нравится на яблоне, кому бук, а кому ольха.
Согласен.. Понты это все. Это как ручные мельницы. До настоящего времени пользуются. Перец,кофе. Но не было в то время измельчителей других..Или толочь хрен в ступе. Жизнь идет все изменяется.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 50 минут 53 секунды назад
gor326 пишет:
И шашлык признаю только приготовленный на саксауле))) Он у вас продаже есть?)
И на пику насаженный? У тебя пика есть?
Делал я шашлык из баранины. Замачивал. На чем уже не помню. Затем на мангал. До полуготовности обжаривал и в автоклав. Получился отличный. Пришли гости Открыл в микроволновку и наслаждайся шашлыком. Это лучше чем когда застолье,а ты шампуры крутишь. Да и барашки в стаде.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11701
Не в сети
Заходил: 50 минут 53 секунды назад
burundat пишет:
Может проще сделать кашу рисовую с мясом и морковкой в автоклаве - хоть есть можно будет, а?
Я не знаю, ждём результата от желающего его делать.
—
Наверное так и есть .Плов это когда большой объем делаешь. Поэтому там процесс иной. Попробуй овсянку свари в малой посуде.Не получится А в Армии получалась.. Поэтому легче плов назвать кашей с мясом. Уже давно перешел на раздельную готовку ((плова)) Мясо хорошо контролировать когда она обжаривается отдельно и рис отдельно. Затем все соединяется перемешивается и на медленный огонь .Дойти и что бы рис впитал аромат мяса. И на стол. Притом сейчас сортов риса разных в достатке.. Но если не на стол то в автоклав. . И будет хороший ЗАКУСЬ,
Вот узбеки та удивятся.
Это будет у вас не плов - а каша с мясом в банке.
Поточу что плов это искусство и его надо уметь готовить.
И куда вкуснее хотя бы раз в месяц, в пол года - в казане, на костре приготовить вкуснейший плов и с удовольствием покушать. Чем брать банку и кушать кашу с мясом и убеждать себя что ты ешь плов.
вчера опробовал АВТОКЛАВ «Фермер с ЭБУ» 125 л. результатом доволен. нагрев около 1.30(девять ведер воды со скважины) +35 мин стерилизация и + 40 мин слив. 48 банок готова. одна банка лопнула.(банки б/у). затарился новыми, впереди большой объём нужно сделать.
Не уж то она не умеет готовить?
Раз нет, как приедет на каникулы так и порадуете дочь вкусным пловом.
А если всё таки охота плов из банки?
Приготовь зервак, разлей по банкам, положи рис.
Рис должен быть пропаренный длинно зерновой, промытый, до чистой воды.
И потом в автоклав.
Сомневаюсь в успехе. Мысли в слух, если в тушёнку положить больше приправ, она приобретает неприятный вкус . А как быть с пловом, ведь там столько приправ и потом там мясо так сильно зажарено? Кстати пробовал делать тушёнку с поджаренного мяса в казане - не понравилось, куда то в суп ещё сгодится, а так есть невкусно.
Не факт. Банки сейчас продают всякого разного качества. Я закупаю в сезон до 1000 новых банок и всегда часть лопается. А вот используемые повторно крайне редко.
Согласна. Поэтому уменьшила лавровый листик в поллитровую банку до размеров ногтя.
А в бульоне не пробовал? Зачем поджаривать.. Я постоянно немного провариваю и по банкам Неплохо получается. Да делал шашлык из баранины До полуготовности на мангале и в автоклав. Отлично.
Узбекский плов можно готовить и на газплите, и на огне. В СССР, в Ташкенте готовили консервированный плов, сейчас опять возродили производство. Где то в моей библиотеке есть рецепт этого плова, если кому-то нужно - посмотрю.
Ни разу пока ни одна не лопнула. Осматриваю на возможный брак прежде чем использовать. Причём банки если не повреждены, использую их неоднократно.
Надо понимать, что банки в касетах подвергаются значительным давлениям,. тогда как банки в автоклавах с предъявлением нет. Я тоже использую банки многократно. Самые старые, думаю, 15-20 раз точно
мы с женой в1988г ездили в киргизию .в г Ош . и у тети жили узбеки .вот они приготовили плов .очень вкусный .я до и после такого плова не ел .
Ого. Именно консервированного плова? Посмотри, пожалуйста, как будет время - очень интересно
Присоединяюсь
https://fermer.ru/comment/1078050496#comment-1078050496
Эх, щас бы рюмашку паточного закусить тушёным ливером козлика!
Выкладываю всю книгу. По оглавлению найдете консервацию плова. От себя добавлю - можно заготавливать впрок зирвак - тогда процесс приготовления свежего плова сокращается до 20-30 мин)) Приятного аппетита)))
Плов сам готовлю. Максимально готовил на 60 чел)
Неделю назад впервые попробовал самодельные консервы из рыбы.... Заинтересовался... Изучаю ветку.Пока теория)) Всем большое спасибо! Много нового для себя открыл))) Заказал автоклав Белорусский 30 литров. Жду... В морозильнике полно разной рыбы. С нее и начну
делал из скубрии-непонровилось, а вот с селёдки нормально.
Скорее всего дело в самой скумбрии. Возможно, была или лежалая или несколько раз разморожена-заморожена. В этом случае рыбка горчит и вкус затхлый.
Делал в собственном соку. Взял хвосты голову и сварил бульон. Им залил. Получилось. Но вкус не тот Для бульона нужна ХОРОШАЯ жирная рыба
На вкус и цвет товарищей нет. Заливай хоть маслом оливковым хоть томатом. Но рыба в собственном соку заливается бульоном
Я скумбрию заливаю вообще водой. Но добавляю смесь пряностей "Балтийская". Вкус получается именно "тот". А чтобы не была сухая, рыбу кладу неплотно, чтобы водички вошло побольше.
Учтем этот вариант С травой закончим. На мясо перейдем.. Молоко рыбу.
Плов
Можно и на электро и из курицы, только это уже другая история.
Всё дело в дыме, вы ели когда нибудь на природе сваренную на костре уху?
А потом дома старались повторить? Что невкусно?
Это как шашлык в духовке. Только это уже не шашлык, а мясо из духовки.
Согласен. Если буду готовить на балконе или лоджии - врядли поймут. Как вариант - на газу.
И шашлык признаю только приготовленный на саксауле))) Он у вас продаже есть?)
Это уже придирки, к примеру возьмём копчение, кому то нравится на яблоне, кому бук, а кому ольха.
К примеру в наших краях это ни что не растёт и местные коптят на талине и осине.
В принципе огонь есть огонь, да и плов готовит на спец масле, не помню название.
Он состоит из масел, кунжутное, хлопковое и так далее.
Это уже вкусы и возможности от места проживания.
А сравнивать шашлык на огне и в духовке - это уже разные блюда.
Так же как плов на огне, даже газу дома - с пловом в банке?
Его вообще можно будит есть? если тушёнка от большого количества специй начинает горчить, даже обжаренное с легонца мясо, в тушёнке приобретает специфический вкус.
А как мы знаем в плове его очень сильно поджаривают.
Может проще сделать кашу рисовую с мясом и морковкой в автоклаве - хоть есть можно будет, а?
Я не знаю, ждём результата от желающего его делать.
Согласен.. Понты это все. Это как ручные мельницы. До настоящего времени пользуются. Перец,кофе. Но не было в то время измельчителей других..Или толочь хрен в ступе. Жизнь идет все изменяется.
И на пику насаженный? У тебя пика есть?
Делал я шашлык из баранины. Замачивал. На чем уже не помню. Затем на мангал. До полуготовности обжаривал и в автоклав. Получился отличный. Пришли гости Открыл в микроволновку и наслаждайся шашлыком. Это лучше чем когда застолье,а ты шампуры крутишь. Да и барашки в стаде.
Наверное так и есть .Плов это когда большой объем делаешь. Поэтому там процесс иной. Попробуй овсянку свари в малой посуде.Не получится А в Армии получалась.. Поэтому легче плов назвать кашей с мясом. Уже давно перешел на раздельную готовку ((плова)) Мясо хорошо контролировать когда она обжаривается отдельно и рис отдельно. Затем все соединяется перемешивается и на медленный огонь .Дойти и что бы рис впитал аромат мяса. И на стол. Притом сейчас сортов риса разных в достатке.. Но если не на стол то в автоклав. . И будет хороший ЗАКУСЬ,