Речь идет об овощных ,икра,аджика и прочие изыски салаты После закипания воды Один час .и все. С мясными дольше.. Откуда и кто взял про 6 часок ? Интересно. Сколько в блинах не делал Проколов не было.. Так что за слова отвечаю. Смысл икру затягивать в кассеты,а затем в автоклав.
Личный опыт - плохое доказательство, до первого отравления работает. Информация про 5 часов (не 6, прошу прощения) - из приложения. 300 минут для cl. botulinum - это вроде как раз 5 часов.
А я наоборот, мужу не доверяю. Всегда перетягивает, банки лопаются. Поэтому затягиваю сама, все ж силы не те, чувствую, когда уже достаточно.
nikola1957 пишет:
Елена 66 пишет:
nikola1957 пишет:
Недавно говорю супруги: Тяни .Не дотянула.
А я наоборот, мужу не доверяю. Всегда перетягивает, банки лопаются. Поэтому затягиваю сама, все ж силы не те, чувствую, когда уже достаточно.
Опыт нужен по закручиванию .Тяжело уловить момент,что бы банка была целая и крышка плотно придавлена.
Все чушь. Вчера тоже обсуждали это. Вообщем зарядил паровой автоклав 6 банок твист-офф 4 из которых закрутил ключом для крышек твист и 2 банки как обычно от руки. Ну и что при 80гр раздался хлопок и все в итоге вскрытия показала что лопнула банка та которую закрутил рукой.
Вывод без разницы усилие закрутки крышки не влияет на разбитие банки!!! Дело в микротрещенах стекла или много продукта ложите вот и все. Пользуйтесь новыми банками и брака не будет.
Да и ещё не важно как сильно была закручена крышка откручиваются одинаково так туж можете не тянуть до усера разницы не будет.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11711
Не в сети
Заходил: 15 часов 14 минут назад
gipsan88 пишет:
Вывод без разницы усилие закрутки крышки не влияет на разбитие банки!!! Дело в микротрещенах стекла или много продукта ложите вот и все. Пользуйтесь новыми банками и брака не будет.
Да и ещё не важно как сильно была закручена крышка откручиваются одинаково так туж можете не тянуть до усера разницы не будет.
Немного не понял Речь идет об обыкновенной банке с обыкновенной крышкой .Затягивание в кассетах(блинах) Боязнь что перетянешь. Ка бы банка не лопнула,а если не дотянешь крышка выдавливает резинку В банке давление поднимается Уж какое там не знаю
Вывод без разницы усилие закрутки крышки не влияет на разбитие банки!!! Дело в микротрещенах стекла или много продукта ложите вот и все. Пользуйтесь новыми банками и брака не будет.
Да и ещё не важно как сильно была закручена крышка откручиваются одинаково так туж можете не тянуть до усера разницы не будет.
Немного не понял Речь идет об обыкновенной банке с обыкновенной крышкой .Затягивание в кассетах(блинах) Боязнь что перетянешь. Ка бы банка не лопнула,а если не дотянешь крышка выдавливает резинку В банке давление поднимается Уж какое там не знаю
речь о моменте зятяжки крышек твист-офф на банке при работе на пару
Кто -нибудь делал на пару фасоль с пережаркой ? Поделитесь , пжл.
У меня твердая осталась , замачивала на 12 часов , при 120 держала 50 мин . И жесткая
Что не так ?
Я ответ дал на то что момент затяжки крышки ни как не влияет.
Так то это даже не обсуждали [изображение]
И кто тут несет чушь?
Это сообщение будет удалено автоматически 07-09-2020 в 4:02:20 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Вы издеваетесь? Сами пишите что муж затягивает сильно крышки и банки лопаются а когда сама типо закрываю все норм банки целые? Вот я и написал что это не от затяжки зависит! Что тут не так или уже забыла что писала?
Я ответ дал на то что момент затяжки крышки ни как не влияет.
Так то это даже не обсуждали [изображение]
И кто тут несет чушь?
Это сообщение будет удалено автоматически 07-09-2020 в 4:02:20 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Вы издеваетесь? Сами пишите что муж затягивает сильно крышки и банки лопаются а когда сама типо закрываю все норм банки целые? Вот я и написал что это не от затяжки зависит! Что тут не так или уже забыла что писала?
Там просто всё смешалось в одну кучу. Но про лопнутые банки речь шла в самом дело о затяжке блинов а не крышек. Вот такая хронология получается...
nikola1957 пишет:
Не знаю конструкцию,но я прокладках кладу байк А если резина то уловить тяжело момент полной затяжки Да и протягиваю сначала первый ряд.затем второй.. Недавно говорю супруги: Тяни .Не дотянула. У двух банок крышка слезла.
Елена 66 пишет:
А я наоборот, мужу не доверяю. Всегда перетягивает, банки лопаются. Поэтому затягиваю сама, все ж силы не те, чувствую, когда уже достаточно.
_
_
_
А на счёт лопнутых банок добавлю. Варили раньше в медицинском стирилизаторе без преддавления. Крышки не закатывали. Просто ложили на банку. И то, банки регулярно лопались. Не в каждой закладке. Но в одной из трёх обязательно была лопнутая банка.
Таки за чем в автоклав на 15 минут, если до того варили час-полтора? И, вероятно, с уксусом
От куда вы это взяли, я вроде процесс не описывал, хотя видимо надо было..
Все овощи лишь пассировал на сковороде с рафинированным маслом минут 10.
Уксусом не пользуюсь, использовал лимонную кислоту.
Не спорьте. Икра кабачковая. Получается ооочень вкусненько. Минимум усилий. Итак. Берём кабачки. КРУПНО РЕЖЕМ. Притушиваем на сковороде чуток что бы спустили влагу. Также КРУПНО режем лук и морковь. Поступаем с ними аналогично. Слегка пассеруем. Далее в мясорубку все. Соль, и прочее по вкусу. И в Клаву.
Для меня смысл Клавы в уменьшении моих усилий в приготовлении консервов. А если я буду тереть, жарить, варить по два часа, то уже простерилизовать пару банок будет легче чем загружать автоклав.
Не спорьте. Икра кабачковая. Получается ооочень вкусненько. Минимум усилий. Итак. Берём кабачки. КРУПНО РЕЖЕМ. Притушиваем на сковороде чуток что бы спустили влагу. Также КРУПНО режем лук и морковь. Поступаем с ними аналогично. Слегка пассеруем. Далее в мясорубку все. Соль, и прочее по вкусу. И в Клаву.
Для меня смысл Клавы в уменьшении моих усилий в приготовлении консервов. А если я буду тереть, жарить, варить по два часа, то уже простерилизовать пару банок будет легче чем загружать автоклав.
Закуска бесспорно получается вкуснейшая!
Автоклав необходим для заготовок в большом количестве и на длительное хранение.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11711
Не в сети
Заходил: 15 часов 14 минут назад
Татьяна chiken starr пишет:
Не спорьте. Икра кабачковая. Получается ооочень вкусненько. Минимум усилий. Итак. Берём кабачки. КРУПНО РЕЖЕМ. Притушиваем на сковороде чуток что бы спустили влагу. Также КРУПНО режем лук и морковь. Поступаем с ними аналогично. Слегка пассеруем. Далее в мясорубку все. Соль, и прочее по вкусу. И в Клаву.
Для меня смысл Клавы в уменьшении моих усилий в приготовлении консервов. А если я буду тереть, жарить, варить по два часа, то уже простерилизовать пару банок будет легче чем загружать автоклав.
А если её пропустить через протирку Будет вообще смак
Кто нибудь делал узбекский плов в автоклаве? Прям чтоб отработано. Буду первый раз делать, потихоньку научусь, но может уже у кого был опыт.
Полагаю нужно жесткий рис взять, который не разваривается, также как перловка, без замачивания, тогда пудинга не должно быть.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11711
Не в сети
Заходил: 15 часов 14 минут назад
Татьяна chiken starr пишет:
А если её пропустить через протирку Будет вообще смак
А что это за агрегат такой? Может мне срочно надо? Фото в студию!
[/quote]
Это мясорубка с конусом . Кухонный комбайн Мрия -2 . Монстр произведен в СССР Но есть и ручная.. Удобная вещь. Протираем на ней томат, делаем пюре. из яблок. Но перед протиранием желательно измельчить продукт Хотя можно и не измельчать. Но приходится пожеливать редуктор с 83 года работает
На верхнем фото видно как сухой остаток идет в красную посуду А протертая масса в чашку. Да еще момент все что связано с овощами и фруктами Делаем в блинах В автоклаве мясо. С блинами мороки меньше
Делали вчера икру из кабачков .Нормальная получилась..
Личный опыт - плохое доказательство, до первого отравления работает. Информация про 5 часов (не 6, прошу прощения) - из приложения. 300 минут для cl. botulinum - это вроде как раз 5 часов.
Все чушь. Вчера тоже обсуждали это. Вообщем зарядил паровой автоклав 6 банок твист-офф 4 из которых закрутил ключом для крышек твист и 2 банки как обычно от руки. Ну и что при 80гр раздался хлопок и все в итоге вскрытия показала что лопнула банка та которую закрутил рукой.
Вывод без разницы усилие закрутки крышки не влияет на разбитие банки!!! Дело в микротрещенах стекла или много продукта ложите вот и все. Пользуйтесь новыми банками и брака не будет.
Да и ещё не важно как сильно была закручена крышка откручиваются одинаково так туж можете не тянуть до усера разницы не будет.
Вода во всех банках тока половину банок по плечики налита была а половина полные.
Я ответ дал на то что момент затяжки крышки ни как не влияет.
Немного не понял Речь идет об обыкновенной банке с обыкновенной крышкой .Затягивание в кассетах(блинах) Боязнь что перетянешь. Ка бы банка не лопнула,а если не дотянешь крышка выдавливает резинку В банке давление поднимается Уж какое там не знаю
речь о моменте зятяжки крышек твист-офф на банке при работе на пару
Кто -нибудь делал на пару фасоль с пережаркой ? Поделитесь , пжл.
У меня твердая осталась , замачивала на 12 часов , при 120 держала 50 мин . И жесткая
Что не так ?
Вы издеваетесь? Сами пишите что муж затягивает сильно крышки и банки лопаются а когда сама типо закрываю все норм банки целые? Вот я и написал что это не от затяжки зависит! Что тут не так или уже забыла что писала?
Там просто всё смешалось в одну кучу. Но про лопнутые банки речь шла в самом дело о затяжке блинов а не крышек. Вот такая хронология получается...
_
_
_
А на счёт лопнутых банок добавлю. Варили раньше в медицинском стирилизаторе без преддавления. Крышки не закатывали. Просто ложили на банку. И то, банки регулярно лопались. Не в каждой закладке. Но в одной из трёх обязательно была лопнутая банка.
Наконец-то и я попробовал сделать кабачковую икру! Благо на грядке их уродилось много!
110 гр., 15 мин.
Делал для себя, поэтому использовал остатки "слабых" крышек).
Как "обезвоживали" кабачки?
Готовую икру в большом баке выпаривал на огне, постоянно перемешивая, что-бы не подгорела.
а потом в автоклав?
Точно!
Мы прожаривали на масле Но желательно для икры брать старые кабачки в них влаги мало
Таки за чем в автоклав на 15 минут, если до того варили час-полтора? И, вероятно, с уксусом
От куда вы это взяли, я вроде процесс не описывал, хотя видимо надо было..
Все овощи лишь пассировал на сковороде с рафинированным маслом минут 10.
Уксусом не пользуюсь, использовал лимонную кислоту.
отсюда
Не спорьте. Икра кабачковая. Получается ооочень вкусненько. Минимум усилий. Итак. Берём кабачки. КРУПНО РЕЖЕМ. Притушиваем на сковороде чуток что бы спустили влагу. Также КРУПНО режем лук и морковь. Поступаем с ними аналогично. Слегка пассеруем. Далее в мясорубку все. Соль, и прочее по вкусу. И в Клаву.
Для меня смысл Клавы в уменьшении моих усилий в приготовлении консервов. А если я буду тереть, жарить, варить по два часа, то уже простерилизовать пару банок будет легче чем загружать автоклав.
Каждый видит то, что хочет...)
Закуска бесспорно получается вкуснейшая!
Автоклав необходим для заготовок в большом количестве и на длительное хранение.
А если её пропустить через протирку Будет вообще смак
А если её пропустить через протирку Будет вообще смак
[/quote]
А что это за агрегат такой? Может мне срочно надо? Фото в студию!
Кабачки просто толкушкой отжимаю в дуршлаге. Получается упругий фаршик. Вода конечно испаряется при тушении, но очень медленно.
Кто нибудь делал узбекский плов в автоклаве? Прям чтоб отработано. Буду первый раз делать, потихоньку научусь, но может уже у кого был опыт.
Полагаю нужно жесткий рис взять, который не разваривается, также как перловка, без замачивания, тогда пудинга не должно быть.
А что это за агрегат такой? Может мне срочно надо? Фото в студию!
[/quote]
Это мясорубка с конусом . Кухонный комбайн Мрия -2 . Монстр произведен в СССР Но есть и ручная.. Удобная вещь. Протираем на ней томат, делаем пюре. из яблок. Но перед протиранием желательно измельчить продукт Хотя можно и не измельчать. Но приходится пожеливать редуктор с 83 года работает
На верхнем фото видно как сухой остаток идет в красную посуду А протертая масса в чашку. Да еще момент все что связано с овощами и фруктами Делаем в блинах В автоклаве мясо. С блинами мороки меньше
Протирочная машинка
До полуготовности делай и раскладыывй по банкам и прибудет тебе счастье
А , что ? Фасоль никто не делает ?
Вверху есть кнопка с пиктограммой лупы и надписью ПОИСК. Нажмите на нее, и
И проблема жесткой фасоли осталась . Что не так сделала ?