Рецепты для автоклава. Страница 188 из 189

Вы здесь

5655 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 15 часов 5 минут назад
Россия
: Саратовская обл. Левобережье
Регистрация: 30.04.2011 - 16:29
: 129
nikola1957 пишет:

salih64 пишет:

Никола Ф. пишет:

Маленький совет. Я бы категорически не рекомендовал применять инструкции к конкретному автоклаву к другим автоклавам. И смотрите технологические инструкции к консервированию, советские - других попросту нет.

Почему бы не применять,если конструкция автоклава позволяет

Совок в не закона .Все что делалось в то время все неправильно Кроме оружия.

С вами трудно вести диалог.А вот автоклаву претензий нет

Аватар пользователя Елена 66
В сети
Заходил: 3 минуты 20 секунд назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 10.07.2012 - 13:02
: 5409
salih64 пишет:

Елена 66 пишет:

nikola1957 пишет:

Богдан Р пишет:

Народ, а кто то может готовит в жестяных банках? Расскажите как оно

Pchelovek, ты вроде в них разбираешься?

[развернуть]

Где то есть в теме Но аппаратура дорогая для закатки

16 с чем-то тысяч. Не так уж и дорого. Но банки только 0,5 нашла в продаже. Дороговасто, почти по 20 рублей.


Покупатель покупает глазами. Мои еще и осматривают, что там в баночке, типа выбирают. Хотя закладка всегда почти одинаковая, муж птицу разделывает на автопилоте ювелирно: белое мясо, красное мясо, арматура..

Как прикажете понимать?16 тысяч не дорого.а 20 рублей дорого

Вложение в новое оборудование имеет смысл, когда это позволяет удешевлять конечный продукт.
Стеклянная банка 0,5 стоит 10-12 рублей. Жестяная дороже.
Так понятно?

Не в сети
Заходил: 1 час 21 минута назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 10257
salih64 пишет:

nikola1957 пишет:

salih64 пишет:

Никола Ф. пишет:

Маленький совет. Я бы категорически не рекомендовал применять инструкции к конкретному автоклаву к другим автоклавам. И смотрите технологические инструкции к консервированию, советские - других попросту нет.

[развернуть]

Почему бы не применять,если конструкция автоклава позволяет

Совок в не закона .Все что делалось в то время все неправильно Кроме оружия.

С вами трудно вести диалог.А вот автоклаву претензий нет

Конечно трудно Ведь я пользуюсь СССРовской инструкцией. По параметрам инструкции делаю тушенку. Бывает изменяю временные интервалы. Но преддавление,теппература и давление без изменений. И ведь получается отличная тушенка. А это не по душе производителям блестящих кострюль. . Нужно минимум затрат-максимум выгоды . И еще раз о стяжках У меня блины из тройки Хорошо стянуты и то бывает не дотянешь чуток и выдавит крышку. Хотя редко но бывает Компоты, салаты Это все делаю в блинах. Так что действительно не стоит вести диалог. но и пользователи должны знать что существуют и другие автоклавы и инструкции к ним

В сети
Заходил: 2 минуты 37 секунд назад
Регистрация: 17.07.2020 - 09:27
: 4

Подскажите рецепты и нюансы приготовления тушенки из кролика, индейки, баранины. На что обратить внимание, что добавить?

Аватар пользователя МАКЛЯК
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Станица Переправная
Регистрация: 10.03.2010 - 15:57
: 6567

Самое главное, обрати внимание на качество исходного материала.
Ну а делее - дело техники. victory
https://www.youtube.com/playlist?list=PLSS6QqUqQEbZKMFSVj5j1pLot4QKEAavY
https://www.youtube.com/playlist?list=PLSS6QqUqQEbZaww_ml5XWCV9XgEqEFn1x

Официальная площадка МАКРОЛ:
https://makrol.ru/?utm_source=fm_makrol_ru
YouTube канал МояАкадемияКРОЛиководства:
https://goo.gl/cJCgRm
ИнстаГрам кроликовода:
https://www.instagram.com/maclyak

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 1 час 40 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 2250
МАКЛЯК пишет:

дело техники

Воздержались бы Вы от рекламы мимо кассы "фермера"...а за одно и от преступных рецептов приготовления мяса " за 30 минут при 100 градусах"

Не в сети
Заходил: 1 час 21 минута назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 10257
Никола Ф. пишет:

МАКЛЯК пишет:

дело техники

Воздержались бы Вы от рекламы мимо кассы "фермера"...а за одно и от преступных рецептов приготовления мяса " за 30 минут при 100 градусах"

Так зачем тогда нужен автоклав? и блины сойдут. Если при ста градусах. Только мясо свариться за 30 минут?

Не в сети
Заходил: 2 часа 36 минут назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 4482

Дорогие друзья.Заказала автоклав Вятка и только потом удосужилась почитать отзывы о нем.Отзывы мне не понравились.Есть шанс еще отказаться от него.Может есть у кого личный опыт общения или опыт знакомых?

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 1 час 40 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 2250

А какие претензии к "вятке"?

Не в сети
Заходил: 2 часа 36 минут назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 4482

Лично у меня пока никаких.Но отзывы за 19 год мягко говоря не очень.......

В сети
Заходил: 2 минуты 29 секунд назад
Россия
: Красноярский край Каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 877
Богдан Р пишет:

В принципе обжарка и правда может помочь

А как обжарка отражается на вкусе и на каком масле или жире обжариваете и сколько.
Потом горелым не отдаёт?

Каждый труд - должен быть высокооплачиваемый.

В сети
Заходил: 2 минуты 29 секунд назад
Россия
: Красноярский край Каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 877
Елена 66 пишет:

Стеклянная банка 0,5 стоит 10-12 рублей

Беру на пункте приёма стеклотары по 2 рубля, б\у, грязные, но помыть труда не составляет.

Каждый труд - должен быть высокооплачиваемый.

Аватар пользователя Елена 66
В сети
Заходил: 3 минуты 20 секунд назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 10.07.2012 - 13:02
: 5409
moonbeam пишет:

Лично у меня пока никаких.Но отзывы за 19 год мягко говоря не очень.......

Если бегло прочитать эту тему, то тоже будет впечатление, что "блестящие кастрюли с блинами" - это самые неудачные модели. А лучшее - это самодельные из газовых баллонов.
Может, потому, что владельцы "кастрюль" мало жалуются на проблемы, потому что их нет...

burundat пишет:

А как обжарка отражается на вкусе

Никак. Вы ведь не до поджарок обжариваете, а только чтобы белок свернулся и не плавал "хлопьями"
Я обжариваю без масла. И так жирная.

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 1 час 40 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 2250
moonbeam пишет:

Лично у меня пока никаких

Тогда зачем возвращать? Ну дело ваше, главное на чокнутых внимания не обращатйте

Елена 66 пишет:

А лучшее - это самодельные из газовых баллонов.

Не в сети
Заходил: 2 часа 36 минут назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 4482
Никола Ф. пишет:

огда зачем возвращать? Ну дело ваше, главное на чокнутых внимания не обращатйте

Вы меня маленько не поняли....Я еще не купила,но прочитав отзывы владельцев задумалась....Подумала,что может на форуме есть опыт у кого то.....

Никола Ф. пишет:

А лучшее - это самодельные из газовых баллонов

А из газового баллона у нас есть,но хотелось бы попробовать что то другое,более цивилизованное.... laugh так сказать...

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 1 час 40 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 2250
moonbeam пишет:

Вы меня маленько не поняли

Да правильно я вас понял - вы хотите вернуть автоклав, не имея к нему претензий, еще не начав им пользоваться. На основании что кто-то где-то что-то про него написал
пс Не стоит подтасовывать цитаты - это свинство.

Не в сети
Заходил: 1 день 2 часа назад
Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
Регистрация: 27.02.2010 - 21:18
: 11077

hi
купили "Вятку", теперь в теме))

Не в сети
Заходил: 2 часа 36 минут назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 4482
Никола Ф. пишет:

пс Не стоит подтасовывать цитаты - это свинство.

Считайте как угодно Вам,сударь.

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 1 час 40 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 2250
moonbeam пишет:

Считайте как угодно

Это ни "как угодно" - это правда. Вы взяли слова, которые я не писал и оформили это как мое утверждение.Вы напрасно это сделали

Аватар пользователя Богдан Р
Не в сети
Заходил: 19 часов 26 минут назад
Россия
Регистрация: 25.04.2019 - 15:25
: 22
moonbeam пишет:

Дорогие друзья.Заказала автоклав Вятка и только потом удосужилась почитать отзывы о нем.Отзывы мне не понравились.Есть шанс еще отказаться от него.Может есть у кого личный опыт общения или опыт знакомых?

Добрый день! У моего знакомого Вятка была пару лет назад. Та еще дрянь оказалась, через полгода швы у дна травить начали, прокладка вообще через 2 месяца растрескалась вся, хотя закаток он сделал около шести всего, пришлось у них дозаказывать. Собственно удивляться нечему - сталь 430, да еще и с толщиной не факт что порядок и все честно, все плоское, все самое дешевое. Термометр стоит биметалл, будет подвирать. Про использование на пару производитель нагло врет кстати, там ни сбросного крана, ни дышащего клапана, откуда внутри пар возмется - непонятно. Так что отзывы вполне правдивы

Аватар пользователя Kostomar
Не в сети
Заходил: 4 часа 57 минут назад
Россия
: Алтай
Регистрация: 02.09.2010 - 05:16
: 18433
Богдан Р пишет:

откуда внутри пар возмется - непонятно

Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".

_______________________________________
Бороться и искать, найти и... перепрятать!

Не в сети
Заходил: 15 часов 5 минут назад
Россия
: Саратовская обл. Левобережье
Регистрация: 30.04.2011 - 16:29
: 129
Kostomar пишет:

Богдан Р пишет:

откуда внутри пар возмется - непонятно

Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".

Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару

Аватар пользователя Kostomar
Не в сети
Заходил: 4 часа 57 минут назад
Россия
: Алтай
Регистрация: 02.09.2010 - 05:16
: 18433
salih64 пишет:

Kostomar пишет:

Богдан Р пишет:

откуда внутри пар возмется - непонятно

Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".

Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару

Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?

_______________________________________
Бороться и искать, найти и... перепрятать!

Не в сети
Заходил: 15 часов 5 минут назад
Россия
: Саратовская обл. Левобережье
Регистрация: 30.04.2011 - 16:29
: 129
Kostomar пишет:

salih64 пишет:

Kostomar пишет:

Богдан Р пишет:

откуда внутри пар возмется - непонятно

[развернуть]

Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".

Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару

Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?

У вас ще, автоклав без КИП

Аватар пользователя Kostomar
Не в сети
Заходил: 4 часа 57 минут назад
Россия
: Алтай
Регистрация: 02.09.2010 - 05:16
: 18433
salih64 пишет:

Kostomar пишет:

salih64 пишет:

Kostomar пишет:

Богдан Р пишет:

откуда внутри пар возмется - непонятно

[развернуть]

[развернуть]

Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".

[развернуть]

Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару

Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?

У вас ще, автоклав без КИП

У меня автоклав с ПИД. Но сути вопроса это не меняет. Если мясо пригорело, оно нагрелась до температуры стирилизации?

_______________________________________
Бороться и искать, найти и... перепрятать!

Не в сети
Заходил: 15 часов 5 минут назад
Россия
: Саратовская обл. Левобережье
Регистрация: 30.04.2011 - 16:29
: 129
Kostomar пишет:

salih64 пишет:

Kostomar пишет:

salih64 пишет:

Kostomar пишет:

Богдан Р пишет:

откуда внутри пар возмется - непонятно

[развернуть]

[развернуть]

[развернуть]

Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".

[развернуть]

[развернуть]

Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару

[развернуть]

Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?

У вас ще, автоклав без КИП

У меня автоклав с ПИД. Но сути вопроса это не меняет. Если мясо пригорело, оно нагрелась до температуры стирилизации?

Две версии:1)в работе автоматики произошёл збой 2)человечески фактор.

Аватар пользователя Kostomar
Не в сети
Заходил: 4 часа 57 минут назад
Россия
: Алтай
Регистрация: 02.09.2010 - 05:16
: 18433
salih64 пишет:

Kostomar пишет:

salih64 пишет:

Kostomar пишет:

salih64 пишет:

Kostomar пишет:

Богдан Р пишет:

откуда внутри пар возмется - непонятно

[развернуть]

[развернуть]

[развернуть]

[развернуть]

Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".

[развернуть]

[развернуть]

[развернуть]

Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару

[развернуть]

[развернуть]

Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?

[развернуть]

У вас ще, автоклав без КИП

У меня автоклав с ПИД. Но сути вопроса это не меняет. Если мясо пригорело, оно нагрелась до температуры стирилизации?

Две версии:1)в работе автоматики произошёл збой 2)человечески фактор.

huh Перечитайте ещё раз мой вопрос.

_______________________________________
Бороться и искать, найти и... перепрятать!

Не в сети
Заходил: 2 часа 36 минут назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 4482
Богдан Р пишет:

Добрый день! У моего знакомого Вятка была пару лет назад. Та еще дрянь оказалась, через полгода швы у дна травить начали, прокладка вообще через 2 месяца растрескалась вся, хотя закаток он сделал около шести всего, пришлось у них дозаказывать. Собственно удивляться нечему - сталь 430, да еще и с толщиной не факт что порядок и все честно, все плоское, все самое дешевое. Термометр стоит биметалл, будет подвирать. Про использование на пару производитель нагло врет кстати, там ни сбросного крана, ни дышащего клапана, откуда внутри пар возмется - непонятно. Так что отзывы вполне правдивы

Спасибо за ответ.Одна надежда....может все же доработали хоть что нибудь,все же год прошел scratch_one-s_head

Аватар пользователя Богдан Р
Не в сети
Заходил: 19 часов 26 минут назад
Россия
Регистрация: 25.04.2019 - 15:25
: 22
Kostomar пишет:

Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".

Для стерилизации мясных консервов нужно бы до 120 градусов еще это пар разогреть, если что. А то он может и при 60 градусах образовываться, а толку? Интенсивность парообразования не та, температура не та. Он ведь должен тепло передавать, а тепла нет.

По поводу черноты тоже не понял. У вас сгорела тушенка при 60 градусах или что?

Аватар пользователя Богдан Р
Не в сети
Заходил: 19 часов 26 минут назад
Россия
Регистрация: 25.04.2019 - 15:25
: 22
moonbeam пишет:

Спасибо за ответ.Одна надежда....может все же доработали хоть что нибудь,все же год прошел

Честно говоря сомневаюсь. Смысл дорабатывать то что и так покупают. Сами клиенты потом и доработают, коли надо.

Страницы