Ну что, руки чесались.... а Кабачки на даче. Поэтому с утра метнулась по магазинам и вот зарядила свой первый автоклав. Три баночки кильки в масле. Четыре баночки куриных шей. Две баночки отварного мяса куриных спинок в бульоне. На мангале (костре) за час довели до давления в 0,38-0,39. Так выдержала пол часа и потушили огонь. Теперь пошли минуты томительного ожидания......
А что не так? По температурному режиму придерживалась инструкции производителя. Она для того и написана. По времени стерилизации - инструкции по приготовлению. Для консервы мяса птицы для баночки 0'5 достаточно 30 минут при температуре 115. Я так и сделала. При этом все таки довела автоклав до температуры 120 для убиения ботулы. Прошу заметить, что время стерилизации не относиться ко времени разогрева автоклава до рабочей температуры . Мой малыш ещё остывает. Осталась одна атмосфера. Через часик посмотрим что получилось...
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11700
Не в сети
Заходил: 16 часов 32 минуты назад
Татьяна chiken starr пишет:
А что не так? По температурному режиму придерживалась инструкции производителя. Она для того и написана. По времени стерилизации - инструкции по приготовлению. Для консервы мяса птицы для баночки 0'5 достаточно 30 минут при температуре 115. Я так и сделала. При этом все таки довела автоклав до температуры 120 для убиения ботулы. Прошу заметить, что время стерилизации не относиться ко времени разогрева автоклава до рабочей температуры . Мой малыш ещё остывает. Осталась одна атмосфера. Через часик посмотрим что получилось...
Фотоотчёт будет завтра обязательно! Уезжаем на праздник Ивана Купалы! На всю ночь! Сразу скажу все получилось, правда ещё не пробовали.... Банки крышки целы. На вид все аппетитно...
У нас немножко ветер был
... На фото это не пиво . Это вода в бутылке для регулирования мощности огня. Ровно за час автоклав достиг рабочего давления 0,38, что по таблице производителя соответствует 115 градусам. При таком давлении продержали 30 минут. Регулируя огонь с помощью дров, воды, и какой то там матери. ( Про матери шутка). На самом деле притушили открытый огонь и на хороших горячих углях рабочее давление держалось как влитое. Через 30 минут довели Клаву до 0,39, что по таблице соответствует 120 градусам и потушили огонь.
Пошли мучительные часы ожидания. К вечеру автоклав остыл и когда манометр показывал 0,12 я не выдержала и начала потихонечку стравливать давление..... Ооочень медленно.. как написано в инструкции. Открыла и вуаля!
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11700
Не в сети
Заходил: 16 часов 32 минуты назад
Татьяна chiken starr пишет:
Уложили баночки переложив полотенцами. Как советует производитель
Муж есть? Пусть возьмет и вырежет из решета круг Затем разрежет на две части что бы в горловину автоклава протолекнуть. И решетки прокладывайте между банками. Устойчивее будет А тряпки? Для чего Смысл
А насчет нагрева? Кому как удобнее Сам кашу на огороде варю живности дровами.
На сколько я знаю, в литровых банках мясо стерилизовать запрещено (Вы видели мяные консервы в литровых банках?). А таблица разрешает - повод усомниться в достоверности
Согласно стандартам ГОСТ запрещено консервировать мясные продукты в ёмкостях свыше 1 литра... Это первое. А второе. Откуда у вас столько недоверия к белорусскому ЗАВОДСКОМУ автоклаву?. Ежели производитель что то пишет в инструкции наверно так оно и есть?
И кстати видимо потому что мясо нельзя консервировать в ёмкостях свыше одного литра автоклавы и делают с горловиной маленькой, что б умельцы на Руси не начали тушёнку ваять в трёх литровых банках
Откуда у вас столько недоверия к белорусскому ЗАВОДСКОМУ автоклаву
От отсутствия термометра и, как следствие, вынужденного определения температуры по косвенным данным.
В этой теме были посты о несоответствии таблицы и температуры. кто-то из женщин выкладывал это - после врезания градусника были были сделаны сравнения.
пс. Для того что бы таблица соответствовала температуре нужно соблюсти три условия:
-постоянный химический (или физический это называется?) воды. Вы знаете как калибровали таблицу? Часом не дистиллированной водой:
- постоянный объем "пустого" пространства над уровнем залитой воды
- постоянная температура воды непосредственно перед герметизацией
Ну про уровень воды в автоклаве написано четко в инструкции, так же и про то что заливать надо холодной водой... А не горячей как делают некоторые для ускорения процесса.... Откуда на БЕЛОРУССКОМ заводе дисциплинированная вода?
...собственно, мне добавить то нечего к уже мною написанному - сформулировал, как мог претензии к ЗАВОДСКОМУ автоклаву. Если угодно, то я выполнил свой гражданский долг - предупредил об опасности. Вы и другие фуромчане могут считать мои доводы неубедительными и даже параноидальными. Решение каждый принимает на свой страх и риск.
Я не планирую вносить изменения в конструкцию производителя. Не вижу причины. Для меня регулирование температуры на костре очень легко. Было время я готовила таким образом все! Абсолютно все! Был ремонт. Жили без крыши над головой. Поэтому мне готовить что на газ плите что на костре одинаково. А балонным газом я бы нагревала это часа три четыре. Плюс плита стеклянная и может не выдержать вес. Так что лучше делитесь рецептиками а то ручки то чешутся.... интересует что нить овощное без предварительной варки... Ленивенькая я...
Согласно стандартам ГОСТ запрещено консервировать мясные продукты в ёмкостях свыше 1 литра... Это первое. А второе. Откуда у вас столько недоверия к белорусскому ЗАВОДСКОМУ автоклаву?. Ежели производитель что то пишет в инструкции наверно так оно и есть?
У меня недоверия только к одному этотк манометру который расчитан на работу при температурах максимум 80гр но не 120г и при этом имея погрешность 2.5 там на нем должно быть написано. Этот монометр кто нибудь проверял? Вот вам и советуют поставить электронный термометр.
Никола Ф. пишет:
От отсутствия
термометра и, как следствие, вынужденного определения температуры по косвенным данным.
В этой теме были посты о несоответствии таблицы и температуры. кто-то из женщин выкладывал это - после врезания градусника были были сделаны сравнения.
пс. Для того что бы таблица соответствовала температуре нужно соблюсти три условия:
-постоянный химический (или физический это называется?) воды. Вы знаете как калибровали таблицу? Часом не дистиллированной водой:
- постоянный объем "пустого" пространства над уровнем залитой воды
- постоянная температура воды непосредственно перед герметизацией
Открыла кильку в масле. Вкуусненько получилось. Только я соль дожила на дно банки и сверху рыбка почти не соленая. В следующий раз сделаю немного по другому...
Целая нечищенная килька грамм 400. Грамм 70 масла. 5,5-6 грамм соли. Перец горошком 3 шт. Перец душистый 2 шт.
А эти 2.5% от текущего значения или от максимального, как считаете? Поясню. Например шкала до 100, а работаем сейчас на 50, то значение параметра будет в диапазоне от 47.5 - 52.5 (погрешность прибора 2.5%) или 48.75 - 51.25 (половина от погрешности прибора 1.25%).
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11700
Не в сети
Заходил: 16 часов 32 минуты назад
Татьяна chiken starr пишет:
Открыла кильку в масле. Вкуусненько получилось. Только я соль дожила на дно банки и сверху рыбка почти не соленая. В следующий раз сделаю немного по другому...
С почином Самое главное что бы руки не опускались А кильку я делал в томате. Нормально получалось Только рыбе нужно выдержится в прохладном месте Только тогда она насыщается и становится гораздо вкуснее. Запоминай или записывай режимы. И если получилось то и старайся их поддерживаться. Самый лучший выводок гусят был в самодельном инкубаторе. Когда не было интернета.
Ну что, руки чесались.... а Кабачки на даче. Поэтому с утра метнулась по магазинам и вот зарядила свой первый автоклав. Три баночки кильки в масле. Четыре баночки куриных шей. Две баночки отварного мяса куриных спинок в бульоне. На мангале (костре) за час довели до давления в 0,38-0,39. Так выдержала пол часа и потушили огонь. Теперь пошли минуты томительного ожидания......
-
Если Вам опять напишут, что работать без термометра=суицид, все равно же пропустите мимо ушей?
...А пол часа для мяса?....
А что не так? По температурному режиму придерживалась инструкции производителя. Она для того и написана. По времени стерилизации - инструкции по приготовлению. Для консервы мяса птицы для баночки 0'5 достаточно 30 минут при температуре 115. Я так и сделала. При этом все таки довела автоклав до температуры 120 для убиения ботулы. Прошу заметить, что время стерилизации не относиться ко времени разогрева автоклава до рабочей температуры . Мой малыш ещё остывает. Осталась одна атмосфера. Через часик посмотрим что получилось...
-
Ок.
А сколько было?
Было ли? Татьяна не согласится
Не спеши открывать. Я открываю на следущее утро.
-
Фотоотчёт будет завтра обязательно! Уезжаем на праздник Ивана Купалы! На всю ночь! Сразу скажу все получилось, правда ещё не пробовали.... Банки крышки целы. На вид все аппетитно...
Уложили баночки переложив полотенцами. Как советует производитель
Закрыли проверили герметичность накачав давление до 0,2. Стравили до 0,1 и запали костер.
У нас немножко ветер был
... На фото это не пиво . Это вода в бутылке для регулирования мощности огня. Ровно за час автоклав достиг рабочего давления 0,38, что по таблице производителя соответствует 115 градусам. При таком давлении продержали 30 минут. Регулируя огонь с помощью дров, воды, и какой то там матери. ( Про матери шутка). На самом деле притушили открытый огонь и на хороших горячих углях рабочее давление держалось как влитое. Через 30 минут довели Клаву до 0,39, что по таблице соответствует 120 градусам и потушили огонь.
Пошли мучительные часы ожидания. К вечеру автоклав остыл и когда манометр показывал 0,12 я не выдержала и начала потихонечку стравливать давление..... Ооочень медленно.. как написано в инструкции. Открыла и вуаля!
Муж есть? Пусть возьмет и вырежет из решета круг Затем разрежет на две части что бы в горловину автоклава протолекнуть. И решетки прокладывайте между банками. Устойчивее будет А тряпки? Для чего Смысл
А насчет нагрева? Кому как удобнее Сам кашу на огороде варю живности дровами.
А вот и табличка по давлению и температуре
На сколько я знаю, в литровых банках мясо стерилизовать запрещено (Вы видели мяные консервы в литровых банках?). А таблица разрешает - повод усомниться в достоверности
Согласно стандартам ГОСТ запрещено консервировать мясные продукты в ёмкостях свыше 1 литра... Это первое. А второе. Откуда у вас столько недоверия к белорусскому ЗАВОДСКОМУ автоклаву?. Ежели производитель что то пишет в инструкции наверно так оно и есть?
И кстати видимо потому что мясо нельзя консервировать в ёмкостях свыше одного литра автоклавы и делают с горловиной маленькой, что б умельцы на Руси не начали тушёнку ваять в трёх литровых банках
Усё чотко написано...
От отсутствия термометра и, как следствие, вынужденного определения температуры по косвенным данным.
В этой теме были посты о несоответствии таблицы и температуры. кто-то из женщин выкладывал это - после врезания градусника были были сделаны сравнения.
пс. Для того что бы таблица соответствовала температуре нужно соблюсти три условия:
-постоянный химический (или физический это называется?) воды. Вы знаете как калибровали таблицу? Часом не дистиллированной водой:
- постоянный объем "пустого" пространства над уровнем залитой воды
- постоянная температура воды непосредственно перед герметизацией
Может Вы правы. Можно ссыль на первоисточник?
Ну про уровень воды в автоклаве написано четко в инструкции, так же и про то что заливать надо холодной водой... А не горячей как делают некоторые для ускорения процесса.... Откуда на БЕЛОРУССКОМ заводе дисциплинированная вода?
...собственно, мне добавить то нечего к уже мною написанному - сформулировал, как мог претензии к ЗАВОДСКОМУ автоклаву. Если угодно, то я выполнил свой гражданский долг - предупредил об опасности. Вы и другие фуромчане могут считать мои доводы неубедительными и даже параноидальными. Решение каждый принимает на свой страх и риск.
-
Я не планирую вносить изменения в конструкцию производителя. Не вижу причины. Для меня регулирование температуры на костре очень легко. Было время я готовила таким образом все! Абсолютно все! Был ремонт. Жили без крыши над головой. Поэтому мне готовить что на газ плите что на костре одинаково. А балонным газом я бы нагревала это часа три четыре. Плюс плита стеклянная и может не выдержать вес. Так что лучше делитесь рецептиками а то ручки то чешутся.... интересует что нить овощное без предварительной варки... Ленивенькая я...
У меня недоверия только к одному этотк манометру который расчитан на работу при температурах максимум 80гр но не 120г и при этом имея погрешность 2.5 там на нем должно быть написано. Этот монометр кто нибудь проверял? Вот вам и советуют поставить электронный термометр.
Поддерживаю
Открыла кильку в масле. Вкуусненько получилось. Только я соль дожила на дно банки и сверху рыбка почти не соленая. В следующий раз сделаю немного по другому...
Целая нечищенная килька грамм 400. Грамм 70 масла. 5,5-6 грамм соли. Перец горошком 3 шт. Перец душистый 2 шт.
А эти 2.5% от текущего значения или от максимального, как считаете? Поясню. Например шкала до 100, а работаем сейчас на 50, то значение параметра будет в диапазоне от 47.5 - 52.5 (погрешность прибора 2.5%) или 48.75 - 51.25 (половина от погрешности прибора 1.25%).
С почином Самое главное что бы руки не опускались А кильку я делал в томате. Нормально получалось Только рыбе нужно выдержится в прохладном месте Только тогда она насыщается и становится гораздо вкуснее. Запоминай или записывай режимы. И если получилось то и старайся их поддерживаться. Самый лучший выводок гусят был в самодельном инкубаторе. Когда не было интернета.