Рецепты для автоклава. Страница 153 из 156

Вы здесь

4670 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 недели назад
ЛНР
Регистрация: 05.10.2017 - 14:49
: 115
nikola1957 пишет:
Владимир 110 пишет:
Мари 69 пишет:

Всем привет,три выходных занималась консервацией по этогу

Все рецепты взяты с этой ветки

Голубенок первое что прошу рецепт тыквы в любом варианте. а потом если сможете о мясе но это уже для друзей но если будит вкусно то тогда и для меня. Только козлятина домашняя или косули.

Тыква? Возьми хорошо её развари потом перетри. У нас протирочная машина. Мясорубка с конусом. Затем на любителя добавляем Апельсин или лимон И пюре в автоклав. Ешь на здоровье

Я ее и печеную люблю. еще с ней запекаю свеклу. что то что другое идет на ура а теперь еще одна вкуснятина будет. мясо уже в горло не лезет.

Мир вашему дому

Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 недели назад
ЛНР
Регистрация: 05.10.2017 - 14:49
: 115
pristav пишет:
filip72 пишет:

вот вам и причина втянутых крышек

Крышки ровные[изображение]

мои котики зажрались плохо головы рыбные едят а вот копченое на ура и перепелиные потрашки и головы тоже после автоклава идут на ура. Думаю на неделю разгрузку им дать но жалко. Все таки живые.

Мир вашему дому

Не в сети
Заходил: 21 час 22 минуты назад
Россия
: НСО
Регистрация: 17.07.2015 - 19:34
: 169
Kostomar пишет:

Сколько вы накачиваете преддавления?

Всегда 0,8!

Всем добра!

Не в сети
Заходил: 4 часа 28 минут назад
Россия
: Алтай
Регистрация: 02.09.2010 - 05:16
: 15642
pristav пишет:
Kostomar пишет:

Сколько вы накачиваете преддавления?

Всегда 0,8!

Ну вот скорей всего от этого и не вдавливает. Я вот сейчас подумал, ради прикола закатаю банку с тёплой водой и просто в автоклаве поставлю да надавлю на неё 0.8 атмосфер. Посмотрю продавит крышку или нет. А потом 2 атм накачаю и посмотрю. У меня вот так всегда вдавливает. Качаю 2 атм.
Закатываю комнатной температуры без подогрева.

_______________________________________
Когда хочешь понять настоящее – спроси себя, что было в прошлом…

Не в сети
Заходил: 5 часов 15 минут назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9201
ноябрь пишет:
Чарский пишет:

Ждем, ждем, дайте рецептик пожалуйста.

На 4 л. домашнего молока 4 кг. сахара , 1,8 кг. жирного сухого молока . на 18 -0, 5 л. баночек. Молоко обязательно закипятить охладить до температуры 40 градусов ,отдельно смешать сахар и сухое молоко соединить хорошо перемешивая всыпать в молоко .разлить в баночки до горловины , закрыть і в автоклав. Накачиваю 1А держу до температуры - для жидкой 100 градусов для густой 110 градусов .Давление 3-3,5 .Выключаю и до полного охлаждения ,и давления 1А. Помалу стравливаю давление и продукт готов

Рецепт не мой мой только перевод...

Нормально получилось Спасибо! Внучка оценила А это самое главное

Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

Рада что смогла помочь))))))))))))

Не в сети
Заходил: 21 час 22 минуты назад
Россия
: НСО
Регистрация: 17.07.2015 - 19:34
: 169

На баночку столовая большая ложка, с очень большой горкой полуготовой перловки, такая же ложка пережаренных соленых огурцов с луком, кусок курицы "пенсионерки", (это в моем случае), маленькая картошина, ложка тушёной морковки со свеклой в домашнем кетчупе, по пол ложки чайной мороженного укропа, лука зеленого и перца, чайная ложка соли и кипяток с чайника. Вот что получилось. Пробу снимать буду завтра в обед... Приготовление: 112/117-40 минут.

Всем добра!

Не в сети
Заходил: 7 месяцев 1 неделя назад
Регистрация: 12.11.2017 - 19:17
: 1

Всем доброго времени суток. Подскажите обязательно ли банки в автоклаве ставить крышкой в верх или можно и в горизонтальном положении ложить?

Не в сети
Заходил: 16 часов 33 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 2124
Bullet66 пишет:

или можно и в горизонтальном положении ложить

Да хоть вверх тормашками, давление такая штука, что давит со всех сторон одинаково(ежли не лезть совсем глубоко)
В общем у васи можно две "лишних" баночки всунуть yes3 если положить их лежа. я этим и пользуюсь для обкатки новых рецептов.

Kon
Не в сети
Заходил: 7 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Москва
Регистрация: 01.06.2016 - 20:35
: 2

Прошу посоветовать технологию варки для автоклава и саму модель, для варки паштета из печени по домашнему рецепту. Стеклянные банки объёмом от 300 до 450 мл с завинчивающейся крышкой.
Ранее варили под гнетом в обычной кастрюле на газу 6-7 часов, банки никогда не вздувались и хранились в полутеплом подвале около года. Как автоклав может улучшить производительность не повлияв на качество продукта?

Не в сети
Заходил: 1 неделя 3 дня назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1092

В качестве совета порекомендую прочитать эту ветку, начиная хотя бы с 37й страницы, и потом перейти на ветку https://fermer.ru/forum/217/s-avtoklavom-obo-vsem-300436?page=5#comment-..., и на ту ветку, куда модератор перенес часть нашей информации. Здесь у нас все оччень-оччень подробно и доступно всё расписано за эти годы.
Прочитаете, вопросов не должно остаться. Останется - спрашивайте на "с автоклавом обо всем". Мы продолжили общение там, а здесь люди будут выкладывать готовые рецепты, ежели в этом еще есть смысл... (прочитаете -поймёте).
Придумаете рецепт, или опробуете на своей клаве какой-нибудь рецепт из других источников - милости просим, mail выкладывайте - хоть здесь, хоть на новой ветке. fotku
Непроверенные рецепты просим не выкладывать.
Без клавы делать тушенки и паштеты категорически не советуем - это игра в русскую рулетку. (прочитаете -поймёте). Доказывать ничего не будем - похоронные бюро ждут новых клиентов круглые сутки, не спешите "туда". dont
На этой ветке я лично уже не участвую - выложился полностью, нет смысла повторяться для тех, кому лень читать предложенный материал. (прочитаете 151страницу - поймёте).
Написал этот пост, т.к. вижу, что Вы 4 дня ждете ответа, и его не получаете.
Я эту ветку почитываю, но от новых постов - воздержусь. hi
С Богом!

Желаю всем добра! Берегите себя!

Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

Вчера открыли кукурузу... Действительно через время совсем другой вкус... Я довольна!

Не в сети
Заходил: 4 месяца 6 дней назад
Россия
: Калининград
Регистрация: 09.07.2016 - 19:38
: 1002

Может кто сталкивался с проблемой: белорусский автоклав за сутки остыл полностью, а давление осталось 0.4Мпа. Пришлось стравливать его вручную. Крышки на банках оказались выгнутыми наружу, о герметизации судить сложно. Думаю, лучший выход перекрутить крышки и заново простерилизовать.

Не в сети
Заходил: 16 часов 33 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 2124
Алик777 пишет:

Думаю, лучший выход перекрутить крышки и заново простерилизовать.

Золотые слова, только предварительно проверьте герметичность и работает ли манометр?
И когда будете катать, перед закаткой нагрейте продукт вместе с банкой в микроволновке yes3 ну так градусов 40-45 и потом закатывайте крышками. hi

Не в сети
Заходил: 4 часа 33 минуты назад
Россия
: Северодвинск
Регистрация: 07.01.2015 - 23:00
: 529
Алик777 пишет:

белорусский автоклав за сутки остыл полностью, а давление осталось 0.4Мпа

А преддавления сколько было накачано? Добавиться ведь оно не может, значит манометр врёт, а скачивали Вы то, что накачали вначале.

Если коптишь, то главное чем и что коптишь.
Копчу 15 минут
Сравнение вкуса копчения

Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 недели назад
Регистрация: 14.07.2016 - 13:41
: 78

Всегда стартую с давления 1,5 атм, если продукт закатан горячий то крышки втянуты... если 40 градусов то все прекрасно

Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 недели назад
Регистрация: 14.07.2016 - 13:41
: 78

Про тыкву кто то спрашивал... Перекрутил тыкву через мясорубку или нарезаем мелкими кусочками, привариваем ее слегка, чтобы была теплая, добавляем в каждую банку мёд столовую ложку ( каждый найдёт свой вкус сам ) мытый изюм и рис ( я ложил золотистый ) он меньше всего разваливается...
Кстати вкусы разные если через мясорубку и кусочками сделать !!!
Доводил до 120 градусов и выключал, водяной белорусский на 27 литров

Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: Московская область, Внуково - Апрелевка
Регистрация: 22.11.2010 - 22:58
: 3118

Рецепт для птицевода. Подходит для переработки куриного (гусиного, и др.), яйца, при его чрезмерном переизбытке.
Из лука и моркови готовится зажарка на подсолнечном масле, или шкварках, как для супа или каши. Чищенный картофель режется на мелкие (примерно сантиметр куб) кубики. В поллитровую банку укладывается слоями: столовая ложка зажарки, 2 ст. ложки резанного картофеля, разбивается 1 яйцо. И по - новой, до тех пор пока не останется пара см свободного пространства от продукта, до края банки. сверху добавляем 1/2 чайной ложки соли, и прочие привычные специи по вкусу. Доливаем воды, чтобы заполнила пустоты, не поднимаясь выше уровня продукта, нагреваем до тёплого состояния в микроволновке, закатываем разогретой крышкой, ставим в автоклав. Далее всё - по технологии. Но доводим только до 100 градусов, и не экспонируем ни минуты. Выключаем газ, даём остыть, вынимаем.
Рецепт проверен. Яйца получаются, как варёные. В целом заготовка неплохо работает как законсервированный завтрак, когда (например), надо что-то взять на работу, в качестве перекуса. Ну и когда дома готовить некогда. А ещё консерва была оценена гостями, как своеобразный салат. Так, что блюдо не стыдно поставить и на праздничный стол.
Вариации по гарниру, ессно, могут быть на любую фантазию.

Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.

В сети
Заходил: 4 секунды назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 896
Медведь пишет:

Выключаем газ, даём остыть, вынимаем.

Паровой автоклав или водяной?

Не в сети
Заходил: 1 день 3 часа назад
россия
: Ногинск - Тверь
Регистрация: 07.10.2011 - 15:48
: 948
greisman пишет:

Про тыкву кто то спрашивал... Перекрутил тыкву через мясорубку или нарезаем мелкими кусочками, привариваем ее слегка, чтобы была теплая, добавляем в каждую банку мёд столовую ложку ( каждый найдёт свой вкус сам ) мытый изюм и рис ( я ложил золотистый ) он меньше всего разваливается...
Кстати вкусы разные если через мясорубку и кусочками сделать !!!
Доводил до 120 градусов и выключал, водяной белорусский на 27 литров

Готовила я эту тыкву только без изюма и риса,гадость гадостью,пресная,не сладкая, жидкая,но козы хорошо едят)

Марина

Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 недели назад
ЛНР
Регистрация: 05.10.2017 - 14:49
: 115
Медведь пишет:

С возвращением после перерыва. И огромное спасибо за оригинальный рецепт. Главное сохранил до лета. У меня перепелиная ферма сейчас с руками забирают а летом то фрукты то зелень. и спрос падает. Приходится вырубать а потом опять наращивать. А теперь наделать можно вкусняшек и когда нужно включай лентяя и голодным не останешься. Пробовал мариновать с уксусом не понравилось. С соевым соусом нравится но не с уксусом. сейчас друзей направлю на эту ссылку. Еще раз спасибо

Мир вашему дому

Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: Московская область, Внуково - Апрелевка
Регистрация: 22.11.2010 - 22:58
: 3118
Никола Ф. пишет:
Медведь пишет:

Выключаем газ, даём остыть, вынимаем.

Паровой автоклав или водяной?

Не знаю. У меня 3 от Вити Степанькова, и 2 "белорусских". Делал во всех. В "степаньковские" воду заливаю на половину высоты банок, в "белорусские" - на 8 см от края горловины.

Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.

Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Россия
: Московская область, Внуково - Апрелевка
Регистрация: 22.11.2010 - 22:58
: 3118
Владимир 110 пишет:

Пробовал мариновать с уксусом не понравилось.

Ещё бы оно понравилось, говнище такое. Только продукт зазаря переводить tomato

Кто по весне цыплят не считает, тому по осени считать будет нечего.

Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 недели назад
ЛНР
Регистрация: 05.10.2017 - 14:49
: 115
Медведь пишет:
Владимир 110 пишет:

Пробовал мариновать с уксусом не понравилось.

Ещё бы оно понравилось, говнище такое. Только продукт зазаря переводить tomato

Не то слово. Зато проверять буду теперь все. Что и автоклав малютку делаю. Но есть люди что если я вступил в гом.о то и другие пусть вступят. а так бы я их отдал бы детям или в церковь. Когда у меня лишние то я так и поступаю. у меня на перекупщиков аллергия. Эти шакалы не чего не делая зарабатывают деньги. Есть для этого помагайки. Постоянный помощник и за столом и на рынке. Как ни обидно но пока не нашел себе помощницу верную. А и колбасы делаю и перепелку копчу и рыбку. И 4 вида комбикорма. А кругом рецепты годами искались. и денег вложено немерено. простого человека не подпустиш. я продаю яйцо по ЛНР по 2 руб. а ко мне приезжают и с ДНР и за мясом и яйцом. я не использую сою вообще. А тушенку с перепелки и кашку с ней и и овсом и т.д. нравится всем. Но консервы я только дарю на пробу. Правда обижаются что раздраконил и все.

Мир вашему дому

Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 недели назад
ЛНР
Регистрация: 05.10.2017 - 14:49
: 115

Поздравляю всех с наступающим Новым Годом. Мира и тишины вам. И удачи в нашем интересном деле. Я не знаю может меня заблокировали но уже 10 дней не открываются новые ваши сообщения. Что то не верится что ни у кого не было новых идей. Если это и так то здоровья и новых идей в Новом Году.

Мир вашему дому

Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

С Новым годом! Всем счастья , здоровья, стабильности и творческих успехов...

Не в сети
Заходил: 3 часа 9 минут назад
Россия
: Тюменская обл., г.Ялуторовск
Регистрация: 18.04.2009 - 10:44
: 164
немешка пишет:

помидорку пополам, так больше уберется --в 0.7 до 10 штук величиной с яйцо. 1ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 1 маленький перчик чили. В перец- сахара чуть меньше. Вместо чили можно положить пару зубчиков чеснока резаного.Залить кипятком и закрутить, тогда после остывания крышка будет втянутая.
Все уложено без фанатизма. Довожу до 100гр и выключаю.

Благодарю за рецепт! открыла помидорки-супер!

Светлана

Не в сети
Заходил: 3 недели 17 часов назад
: Нерюнгри
Регистрация: 23.10.2017 - 12:52
: 15

«И еще впервые увидел информацию о том, что опасна картошка, запеченная в фольге (картошка с частицами земли, без доступа кислорода и без кислоты). Я такого раньше не встречал - доводы здравые, но вот сроки для развития - пару дней в холодильнике, или пару часов на столе - вызывают у меня улыбку. Но за что купил...» (ваш текст)

Здравствуйте! Не писала вам давненько, в личку не получается почему-то, но тут вопрос назрел ☝. Неужели это правда? Свёкла в фольге, а рыба-мясо-другие овощи? Только вчера запевала в духовке в фольге свёклу! Салат ели сегодня - полёт нормальный (тьфу-тьфу-тьфу). Фольга же не герметична! Всё равно воздух пропускает! Стоит ли верить этим бредням? И что самое интересное: куча сайтов с этой «картошкой» и ни одного реального примера ( не приведи, Господь).
Спасибо заранее за ответ.

Не в сети
Заходил: 21 час 22 минуты назад
Россия
: НСО
Регистрация: 17.07.2015 - 19:34
: 169

https://nathoncharova.livejournal.com/7923544.html здесь есть про картошку, но ее нельзя разогревать повторно...

Всем добра!

Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
СССР
: Курск
Регистрация: 04.02.2018 - 18:19
: 42

Народ, помогите.
Перелопатил весь форум, а инфы не нашел.
Нужен дельный совет. Хочу купить модный автоклав. У меня есть самодельный из газового баллона. Но я к нему привязан. Выходные бывают редко, хочется на рыбалку или охоту съездить, а тут моя с консервами.
Нужен следующий:
- Газ.
- 14-16 банок в кассетах.
- Гарантировано 120 градусов.
- Держит 3 атм.
- Кран для слива воды.
- Надежный и проверенный.
В интернете большой выбор, а отзывы все заказные.
Или носом ткните (дайте ссылку) где почитать можно.
Спасибо.

Страницы