Рецепты для автоклава. Страница 151 из 156

Вы здесь

4670 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя and5565@yandex.ru
Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
Россия
: Красноуфимск
Регистрация: 24.04.2017 - 14:42
: 14
nikola1957 пишет:

А почему не используешь газовую плиту?

Просто плита у меня только в кухне , а там вонь стоит от краски, да и на плите 30 литровый автоклав я греть оглохну,если водным методом.По этому делаю в подвале ,там у меня все оборудовано под домашний коньяк ,горелка конечно регулируется но не могу я никак подстроить температуру чтобы она не падала и не поднималась.Вчера делал свинятину паровым методом ,на вид вроде не пригорело,,на вкус еще не пробовал.


сгуха

Не в сети
Заходил: 1 день 14 часов назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 3985

Все вопросы про автоклав перенесены в эту тему
Эта тема называется Рецепты для автоклава, поэтому попрошу обсуждать здесь рецепты и всё что с ними связано, а не сами автоклавы.

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Не в сети
Заходил: 13 часов 32 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9218
Амакс пишет:

Как правило, вымачивание или вымораживание позволяют ликвидировать неприятный душок, типичный для некастрированных домашних кабанов.

Попадался мне на базаре нутряк. Благо сосед рядом врач Пришел кастрировать. Николай ты попал. Я могу располосовать Но исход непредсказуем Подкорми чуть и съешь Теперь на базаре строго за яйцами слежу

Аватар пользователя Амакс
Не в сети
Заходил: 10 часов 21 минута назад
Россия.
Регистрация: 12.11.2016 - 22:43
: 998

Пакуем чемоданы и переезжаем :

https://fermer.ru/forum/217/s-avtoklavom-obo-vsem-300436

Не в сети
Заходил: 13 часов 32 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9218

А нам вчера щук подвалили Вот сегодня с утра и могутимся. 6кг утолклись в 10 поллитровых баночек. Брали 1.5 литра томата добавили томатной пасты(для густоты и яркости) За соусом лень было идти. Кусочки рыбы обжарили предварительно убрав плавники( удобно медицинскими кривыми ножницами) В банку вниз перчик.ложечку соли лаврушку и томатной смеси удобнее когда она внизу начинаем заталкивать рыбу И сверху кладем обжаренный лук с морковкой. Банку закатываем и У меня сейчас кипит в блинах(то.есть в дисках). Не стали в автоклав. Не полный получится

Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
Регистрация: 14.07.2016 - 13:41
: 78

Добрый вечер ! Ребят всё таки год прошёл не зря... В этом году я пробовал много раз делать огурцы в автоклаве... постоянно получались мягкие, итог Делаем огурцы как обычно соль сахар специи уксус... 1,5 л банки заливаем маринадом слегка остывает и закатываем ставим в автоклав и наливаем 2-3 литра воды довёл до 110 градусов и выключил горелку ( наверное паровой метод ) огурчики получились хрустящие

Не в сети
Заходил: 6 часов 29 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159
greisman пишет:

Добрый вечер ! Ребят всё таки год прошёл не зря... В этом году я пробовал много раз делать огурцы в автоклаве... постоянно получались мягкие, итог Делаем огурцы как обычно соль сахар специи уксус... 1,5 л банки заливаем маринадом слегка остывает и закатываем ставим в автоклав и наливаем 2-3 литра воды довёл до 110 градусов и выключил горелку ( наверное паровой метод ) огурчики получились хрустящие

Спасибо! Утащу ваш рецепт в капилочку...

Не в сети
Заходил: 6 часов 29 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

А у меня начала получаться идеальная сгущенка, просто на расхват...

Не в сети
Заходил: 16 часов 23 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 2129

Давайте.., и мы попробуем wiggle

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень
Регистрация: 10.12.2013 - 14:39
: 133
ноябрь пишет:

А у меня начала получаться идеальная сгущенка, просто на расхват...

Ждем, ждем, дайте рецептик пожалуйста. clap

Не в сети
Заходил: 13 часов 32 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9218

Вчера петушков молодых в банки загоняли Итого 8 петушков и два кролика поместились в 12 700 гр. и 4 600 гр баночки. Мясо бланшировали Потому что в Паровой автоклав нужно закладывать прогретые продукты Не пробовали еще. Остывает

Открыли баночку Нормальные Кости перепарились. В погреб теперь нужно

Не в сети
Заходил: 6 часов 29 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159
Чарский пишет:

Ждем, ждем, дайте рецептик пожалуйста.

На 4 л. домашнего молока 4 кг. сахара , 1,8 кг. жирного сухого молока . на 18 -0, 5 л. баночек. Молоко обязательно закипятить охладить до температуры 40 градусов ,отдельно смешать сахар и сухое молоко соединить хорошо перемешивая всыпать в молоко .разлить в баночки до горловины , закрыть і в автоклав. Накачиваю 1А держу до температуры - для жидкой 100 градусов для густой 110 градусов .Давление 3-3,5 .Выключаю и до полного охлаждения ,и давления 1А. Помалу стравливаю давление и продукт готов

Рецепт не мой мой только перевод...

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень
Регистрация: 10.12.2013 - 14:39
: 133
ноябрь пишет:

Рецепт не мой мой только перевод...

Что то не понял. Вы делали по этому рецепту?

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 146
ноябрь пишет:

А у меня начала получаться идеальная сгущенка, просто на расхват...

ноябрь пишет:

Рецепт не мой мой только перевод...

А своим рецептом поделится, что жаба задавила?

Не в сети
Заходил: 6 часов 29 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

Я по этому рецепту и делала... Но авторство не мое... Че налетели то... Мне никогда не жалко...

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень
Регистрация: 10.12.2013 - 14:39
: 133
ноябрь пишет:

Я по этому рецепту и делала... Но авторство не мое... Че налетели то... Мне никогда не жалко...

Нет, нет, ни в коем случае не налет. Если конкретно по моему вопросу - я уже три раза испортил продукты, по рецептам интернетовским. Да и не в продуктах дело, а в вере людям и потерянном времени. И выходит, чтобы пропиариться, либо прорекламировать какой нибудь товар, который продали за копейки с условием, люди готовы на обман других людей. Я даже одной в ютубе под роликом черкнул нехорошие слова.
А подскажите, пожалуйста, что за жирное сухое молоко, какой процент жирности?

Не в сети
Заходил: 13 часов 32 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9218
Чарский пишет:

Нет, нет, ни в коем случае не налет. Если конкретно по моему вопросу - я уже три раза испортил продукты

Если долго мучится Все равно что нибудь да получится. С каждой очередной закладкой продукт становится вкуснее. Нужно от достигнутого плясать. А не прыгать по интернету

Не в сети
Заходил: 13 часов 32 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9218
ноябрь пишет:
Чарский пишет:

Ждем, ждем, дайте рецептик пожалуйста.

На 4 л. домашнего молока 4 кг. сахара , 1,8 кг. жирного сухого молока . на 18 -0, 5 л. баночек. Молоко обязательно закипятить охладить до температуры 40 градусов ,отдельно смешать сахар и сухое молоко соединить хорошо перемешивая всыпать в молоко .разлить в баночки до горловины , закрыть і в автоклав. Накачиваю 1А держу до температуры - для жидкой 100 градусов для густой 110 градусов .Давление 3-3,5 .Выключаю и до полного охлаждения ,и давления 1А. Помалу стравливаю давление и продукт готов

Рецепт не мой мой только перевод...

Попробуем Начинаем покупать компоненты А то железная баночка по 80 рублей Что то дороговато

Не в сети
Заходил: 16 часов 23 минуты назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 2129
ноябрь пишет:

На 4 л. домашнего молока 4 кг. сахара , 1,8 кг. жирного сухого молока . на 18 -0, 5 л. баночек. Молоко обязательно закипятить охладить до температуры 40 градусов ,отдельно смешать сахар и сухое молоко соединить хорошо перемешивая всыпать в молоко .разлить в баночки до горловины , закрыть і в автоклав. Накачиваю 1А держу до температуры - для жидкой 100 градусов для густой 110 градусов .Давление 3-3,5 .Выключаю и до полного охлаждения ,и давления 1А. Помалу стравливаю давление и продукт готов

Рецепт не мой мой только перевод...

Народы, Вы вправду на ноябрь не бросайтесь-то, этот рецепт вася нашел на украинском сайте, перевел на русский и выложил здесь. Сам я его не придумал и не обкатывал а только перевел.. о чем здесь и сказано. Всем удачи.

Не в сети
Заходил: 6 часов 29 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159
filip72 пишет:
ноябрь пишет:

Рецепт не мой мой только перевод...

wasia habiboolin пишет:

а только перевел..

Так кто перевел то?

Я делала, не один раз. В последний раз еще пару столовых ложек какао положила... Ну чисто для эксперимента. Мне понравилось... Все кто пробовал сказали что вкусно...
Так что не пиарюсь совсем... Мне от этого никакой прибыли))))))))). Просто поддерживаю разговор, делюсь своими личными достижениями... В этом году в моем автоклавном активе: тушенка свиная, тушенка куриная, аджика, кукуруза, грибная икра, сгущенка, рыбка аля шпроты, фасоль и заготовка для пирожков из ливера ... Ну как то так... Еще хочу бычки в томате делать...Автоклавированием занимаюсь уже четвертый год...Автоклав самый простой на 14 0,5л. баночек или 5 литровых Ну вот как то так...
Этот перевод мой, может и Вася переводил , потому что эту тему поднимали несколько раз...

Не в сети
Заходил: 6 часов 29 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

Васин перевод пост 1091... пользуйтесь хоть тем хоть этим...Там в принципе и переводить то нечего и так все понятно...
а ссылка на сам рецепт в оригинале пост 1089...

Не в сети
Заходил: 13 часов 32 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9218

Я делала, не один раз. В последний раз еще пару столовых ложек какао положила... Ну чисто для эксперимента. Мне понравилось... Все кто пробовал сказали что вкусно...

Спасибо! Будем пробовать

Не в сети
Заходил: 17 часов 20 минут назад
россия
: Ногинск - Тверь
Регистрация: 07.10.2011 - 15:48
: 956

Почитала я вас, почитала и загорелась сгущёнкой,молочко своё козье,сахарок бесплатно достается,остались только сливки,побежала в магазин ,а там сливки сухие 100 руб - 150 гр , дорогая сгущёнка получается !

Марина

Не в сети
Заходил: 6 часов 29 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

А зачем сливки возьмите сухое молоко...

Не в сети
Заходил: 6 часов 29 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

У меня получается в три раза дешевле чем магазинное... Туда еще пытаются запихнуть пальмовое масло... А я знаю что кладу в свое...

Не в сети
Заходил: 17 часов 20 минут назад
россия
: Ногинск - Тверь
Регистрация: 07.10.2011 - 15:48
: 956

Ой ошиблась,сухое молоко 150 гр - 100 руб

Файлы: 
  • 1509901584875592968173.jpg

Марина

Не в сети
Заходил: 17 часов 20 минут назад
россия
: Ногинск - Тверь
Регистрация: 07.10.2011 - 15:48
: 956

Я вот думаю если ванильный сахар добавить то вкус должен только улучшиться ?

Марина

Не в сети
Заходил: 6 часов 29 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

Будет очень ароматно...

Аватар пользователя Allendi
Не в сети
Заходил: 6 дней 5 часов назад
Россия
: Московская область Воскресенск
Регистрация: 14.11.2016 - 12:12
: 420
ноябрь пишет:

кукуруза,

Расскажите, пожалуйста, как кукурузу делали. mail

Начинающая деревенская жительница

Не в сети
Заходил: 6 часов 29 минут назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 159

Я варила кукурузу потом ножом с початков срезала зерна , наполнила баночки и 1 чайную ложку соли, залила водой и закатала. Потом в автоклав и довела до 120 градусов 3,5 атм и выключила.. Получилось вкусно но темноватые зерна...
В этом году нашла рецепт с лимонкой. 1/3 чайной ложки лимонки и 2 чайные ложки сахара на 0,5 литровую баночку...Только советуют не класть в банку лимонку и сахар , а разболтать с водой до растворения и потом залить... Цвет меня очень порадовал... Кукурузка светленькая , желтенькая... Ребята на форуме уговорили попробовать через время не сразу... В конце ноября будет такой повод...

Страницы