Спасибо, вы все трое правы. Я пробовала стерилизовать Погребком. До 120', конечно, не дошла, но 116' было. Давление - меньше 1 атм, примерно 0,9 атм. Сильнее греть побоялась.
Вот. А теперь, та-та-тадам, главный вопрос: этот стерилизатор фикция? Или консервы, приготовленные в нем вполне себе безопасны. Хочу узнать мнение опытных консерваторов..
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11700
В сети
Заходил: 2 минуты 25 секунд назад
KATYA7 пишет:
Спасибо, вы все трое правы. Я пробовала стерилизовать Погребком. До 120', конечно, не дошла, но 116' было. Давление - меньше 1 атм, примерно 0,9 атм. Сильнее греть побоялась.
Вот. А теперь, та-та-тадам, главный вопрос: этот стерилизатор фикция? Или консервы, приготовленные в нем вполне себе безопасны. Хочу узнать мнение опытных консерваторов..
Может для надежности время увеличивать Думаю что пойдет. Варят мясо и в зажимах..
Я пробовала стерилизовать Погребком. До 120', конечно, не дошла, но 116' было. Давление - меньше 1 атм, примерно 0,9 атм.
Привет, Катюша! Мы с тобой говорили уже на тему клапана, почему то он у тебя меньше весит в граммах, чем у меня. На своем, я тебе уже говорил, что догоняю без проблем до 120*С, даже на ветке есть фото.
1. Свеклу тщательно моем и обрезаем хвостики и отвариваем до готовности.
2. По готовности, воду сливаем и даем остыть.
3. После остывания снимаем кожуру и режем кусками, как нравится либо вообще не режьте. В моем случае была взята свекла мелкого и среднего размера. Средние я разрезал пополам.
4. Раскладываем в подготовленные для автоклавирования банки по плечики. Я брал банки объемом 0,65 литра.
5. Делаем маринад: на один литр теплой кипяченой воды добавляем 20 грамм (1,5 столовые ложки некрупной поваренной соли) и 100 грамм сахарного песка. Перемешиваем и заливаем свеклу в банках.
На семь банок у меня ушло 1,8 литра маринада.
6. В каждую банку добавить 9% укус – по столовой ложке.
7. Закатываем крышками и отправляем в автоклав.
8. Время выдержки при 110 (+2/-1*С) – 25 минут, после чего убрал автоклав с плиты.
9. Выждав, когда температура упала до 85*С, слил воду с автоклава и оставил банки остывать в кассете при комнатной температуре.
10. Итог:
11. Убрал банки в прохладное место.
Резюмирую: При открытии банки - запах вареной свеклы с тончаааайшим ароматом уксуса. Свекла сохранила свои формы и мягкость, не разваренная. Сок с легким привкусом сладости и вкуса свеклы – если честно божественный вкус. http://forumimage.ru/uploads/20171011/150773358099338189.jpg
Привет всем. Вот о чем подумал. Если давление меньше атмосферы. вода же кипеть должна при 100*, а тем более 110, 116...но ведь не кипит?...где ошибаюсь?
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11700
В сети
Заходил: 2 минуты 25 секунд назад
Никола Ф. пишет:
Привет всем. Вот о чем подумал. Если давление меньше атмосферы. вода же кипеть должна при 100*, а тем более 110, 116...но ведь не кипит?...где ошибаюсь?
Чем выше давление Тем точка кипения выше. Это как в машине Но 120 гр .Давление должно быть 4 атмосферы. Остальное от лукавого.
Свинина тушеная Температура стерилизации в автоклаве 131 +_ 2 гр Давление Начальное 0.8 конечное 4.75 Время задержки не указано
Это из инструкции СССРовского автоклава
Привет всем. Вот о чем подумал. Если давление меньше атмосферы. вода же кипеть должна при 100*, а тем более 110, 116...но ведь не кипит?...где ошибаюсь?
Чем выше давление Тем точка кипения выше. Это как в машине Но 120 гр .Давление должно быть 4 атмосферы.
Привет. Андрей!
Конечно, помню наши обсуждения Погребка. И продолжаю клавировать по-тихоньку. Вес клапана увеличила какой то железякой из мужчины запасов, правда, конструкция временная. А вопрос в принципе все ещё не решен: имеет ли смысл такое клавирование? Я про безопасность консервов для жизни и здоровья потребителей.
Зажим для консервации мяса В свое время прикупил 30 штук. пробовал применять и в автоклаве. единственный недостаток на банку меньше в ряду получается. а друзья рыбные консервы закрывают в кастрюли благодаря им. так что компоты и овощи вполне можно стерилизовать при закрытой крышке.
Вот. А теперь, та-та-тадам, главный вопрос: этот стерилизатор фикция? Или консервы, приготовленные в нем вполне себе безопасны. Хочу узнать мнение опытных консерваторов..
KATYA7 пишет:
А вопрос в принципе все ещё не решен: имеет ли смысл такое клавирование? Я про безопасность консервов для жизни и здоровья потребителей.
Тебе уже ответил на это Никола.
nikola1957 пишет:
Но погребок это стерилизатор У него противодавления нет А есть стяжки . Там параметры другие давления Но основа -это ТЕМПЕРАТУРА и время выдержки по ней и орентируйся. А опыт приходит со временем
А показывать режимы для парового,водяного и стерилизатора. Нет смысла. Самое главное не ошибиться в рецепте
Но если в тебе плотно засел червь сомнения, то лучше приобрети автоклав. Смысла только лично я не вижу. ИМХО.
Если градусник показывает 116град, то можно такую клаву оставить. Любой продукт можно делать. Только экспозицию учитывать соответствующую. Я 120град оооччччень редко даю.116 - очень рабочая температура.
При Ваших 0.9 какая температура высвечивается? Если 116.или 115.то работайте и не переживайте!.
Насчет сосуда- так не лопнет и при 6атм. А крышку сорвет- не сорвет, так то смотреть надо. От конструкции зависит. Вы бы фотки крышки со всех сторон выложили- мы бы решили здесь, сообща
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11700
В сети
Заходил: 2 минуты 25 секунд назад
Никола Ф. пишет:
Никола Ф. пишет:
Как можно нагреть до такой температуры при давлении меньше атмосферы?
Сам себе отвечу. Ту вот в чем дело, видимо. Нулевое давление манометра равно атмосферному. То, есть, когда манометр показывает 0,9, то фактическое давление 1,9 атмосфер. А это как раз и соответствует температуре кипений 118-119 градусов
Наверное так и есть Если в автоклаве при 115 гр давление примерно 3.8 отнять противодавление 1.3 Получается давление 1.5. Это грубо Но не 0.9 А если кто хочет истину то пусть манометр поставят в атмосферах. Ясно и понятно будет
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11700
В сети
Заходил: 2 минуты 25 секунд назад
Вчера кильку катали в автоклаве Сегодня пробовали Нормально,пойдет Томат немного житковат и соль наверное нужно в середину сыпать. Сверху получилось посаленей Но после выдержки может и в норму войдет.
Вчера кильку катали в автоклаве Сегодня пробовали Нормально,пойдет Томат немного жидоват и соль наверное нужно в середину сыпать. Сверху получилось посолоней Но после выдержки может и в норму войдет.
Я на дно кладу соль, доливаю кипяток пару ложек (или маринад, или томатный несоленый соус), размешиваю ложкой, добавляю специи, первые пару ложек продукта, еще раз размешиваю ложкой, чтобы соль равномерно распределилась по банке, докладываю остальной продукт., закатываю и сильно трясу банку. После клавы еще раз трясу и держу первые несколько дней то вверх дном, то нормально, еще раз на крышке, а потом - на хранение.
Без этого соль мало распространяется. Пересола внизу не будет, но верх - явный недосол.
Лук и морковку тушили? Они при тушении лишнюю воду отдают, и тогда рыба не будет водянистой, и томат - жидковатой
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11700
В сети
Заходил: 2 минуты 25 секунд назад
Никола Ф. пишет:
Pchelovek пишет:
Манометр показывает избыточное давление. "0" - это атмосферное давление
"Избыточное" для чего? ... По существу Вы согласны с тем, что, накачав, например, противо давление 1.5 атмосферы, фактическое (абсолютное) давление в автоклаве 2,5?
Без бутылки не поймешь. Нормальное давление это 760 мм рт столба или 1 атмосфера при которой закипает вода при сто градусах.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11700
В сети
Заходил: 2 минуты 25 секунд назад
А практически производители погребка подстраховались и поставили стравливающий клапан. Температура поднимается вода закипает клапан сбрасывает давление. Не нужна лишняя прочность конструкции. Легче в герматизации Обыкновенная скороварка Только большая. Аппарат рабочий. Но речь идет о технологии приготовление тушенки А там параметры жеще. и требования другие
А так делитесь.. А то век живи век учись. И дураком умрешь Вчера прошел по базару и задавал вопрос Почему есть крышки матовые и лаковые у них В чем различие И не один прдавец не ответил. Да и я только тута узнал.
Вот я это то и хотела выяснить: насколько безопасны для потребления консервы, стерилищоаанные в Погребке. В частности, тушонку и рыбные. Страшновато то как то..
К стати. В инструкции и рецептах к Погребку есть мясные консервы и рыбные(тушонку например). Они рекомендуют 112' температуру держать. А потом я тут почитала про батулизм...
А практически производители погребка подстраховались и поставили стравливающий клапан. Температура поднимается вода закипает клапан сбрасывает давление. Не нужна лишняя прочность конструкции. Легче в герматизации Обыкновенная скороварка Только большая. Аппарат рабочий. Но речь идет о технологии приготовление тушенки А там параметры жеще. и требования другие
Бесспорно, домашний погребок - это скороварка - стерилизатор. У нас по Тюмени не залёживается. Информации по смертности от заготовок через домашний погребок не зафиксировано. Я делаю тушенку - 118/40. Делаю рыбу и т.д., выкладывал уже тут рецепты. По безопасности прислушиваюсь рекомендаций Димыча. По давлению внутри погребка вообще не парюсь. И с другой стороны - а оно мне надо? Я не думаю, что конструктор там на заводе дурак и отдел сертификации куплен. Тоже самое по автоклавам с ЭБУ. Максималка там - 115*С и выше они не делают - не за чем. И вопросы по эл.почте задавал на завод - как так то!? Ответ(ну так, вкратце) - конструкторские исследования и общая практика температурных режимов при приготовлении продуктов.
А по срокам хранения от секунды до бесконечности тут только в лабораторию надо, т.к. домашнее консервирование - собственный риск.
Спасибо Дмитрий за ответ! А подскажите еще по времени, сколько максимально можно выставлять. Буду думать тогда в этом направлении, чтобы при 115 °C, увеличивать интервал времени.
Пятница, 28 июля 2017, 11:55 +05:00 от Дмитрий :
К сожалению нет.
С уважением,компания Форком, Краснодар
Дмитрий, менеджер по оборудованию
тел:8(918)4589647
Пятница, 28 июля 2017, 9:55 +03:00 от Андрей Деревянкин :
Понятно, что вкусно, но должно быть и безопасно. Практически все люди, которые делают заготовки на автоклавах ручной регулировки температур, склоняются к градусам, превышающим отметку в 115 °C. А можно ли подойти к индивидуальной просьбе покупателя в части перепрограммирования ЭБУ до 120 °C?!
Пятница, 28 июля 2017, 10:47 +05:00 от Дмитрий :
Данное решение конструкторского отдела, при температуре 115 градусов получатся отличные консервы из различного вида сырья.
С уважением,компания Форком, Краснодар
Дмитрий, менеджер по оборудованию
тел:8(918)4589647
Пятница, 28 июля 2017, 8:46 +03:00 от Андрей Деревянкин :
Очень жаль. А подскажите, в связи с чем было принято такое решение по максималке в 115 °C?
Пятница, 28 июля 2017, 10:43 +05:00 от Дмитрий :
К сожалению выше 115 вы поднять не сможете.
С уважением,компания Форком, Краснодар
Дмитрий, менеджер по оборудованию
тел:8(918)4589647
Пятница, 28 июля 2017, 8:43 +03:00 от Андрей Деревянкин :
Добрый день, Дмитрий! Т.е., я не смогу выставить свою максимально рабочую температуру на ЭБУ больше этого значения (115 °C)? Дело в том, что я пользуюсь автоклавом и делаю в нем при температуре 118 - 120 °C.
Пятница, 28 июля 2017, 10:32 +05:00 от Дмитрий :
Добрый день. Максимальная рабочая температура 115 °C
С уважением,компания Форком, Краснодар
Дмитрий, менеджер по оборудованию
тел:8(918)4589647
Четверг, 27 июля 2017, 20:29 +03:00 от Андрей Деревянкин :
Здравствуйте! Заинтересовался данным автоклавом. Подскажите его максимальную рабочую температуру?!
Спасибо.
С уважением, Деревянкин А.Н.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11700
В сети
Заходил: 2 минуты 25 секунд назад
Все меняется-все упрощается. Раньше во времена СССР к теории практику подгоняли Теоретически возможно отравится. Вот и делали под это паровой автоклав. А в настоящее время из практики применения выдвигают теорию . Но получается Да и ладно пусть делают тушенку. Авось пронесет.
Хотя повторюсь еще раз Инструкция к автоклаву
Свинина и говядина тушеная. Т 131 гр +- 2 гр Д .0.8 первоначальное конечное 4.75
Курица 125 0.8 4.5
Компот 105 +- 1 Давление 1.2 2.8
И еще в инструкции нет задержки Набрал температуру и выключил Но паровой автоклав
Дата выпуска автоклава 0.1 1993 года
Штамповала оборонка Даже и адреса завода нет Только значек. Нержавейка и работает.
Вопрос к Андрею (Чарскому): как свекла и морковка по вкусу получилась? На какие блюда рассчитаны? Как заправка к борщу? Или как холодная закуска? Как уксус ощущается? Не перебор? Или еще желвтельно по вкусу добавить? Особенно морковку меня интересует...
Приветствую, Димыч! Я морковь не делал. Чисто свекла. Рассчитана на все блюда, это мое мнение. Преимущество круглой либо большими кусочками - можно на кубики порезать, можно соломкой, а можно и так съесть. Супруга полбанки использовала в борщ, натерев на терке. А полбанки мы откушали с отварной картошечкой, на гарнирчик мясное рагу - сочетается, вкусно. Т.е. и в блюда можно и как холодная закуска нормальная. С уксусом угадал - но для банки 0,5 литра, мое мнение, будет многовато. А тут получился тончайший запах и вкус. Хоть я и любитель приправ, но дополнительно я бы ничего не добавлял. Но если бы очень очень сильно захотеть что нибудь бросить, то добавил бы 1 мааааленькую горошинку душистого перца. Возможно когда то и попробую, но, если честно, боюсь испортить вкус, т.к. сок/рассол (без разницы, как обозвать) получается бесподобный.
Спасибо, вы все трое правы. Я пробовала стерилизовать Погребком. До 120', конечно, не дошла, но 116' было. Давление - меньше 1 атм, примерно 0,9 атм. Сильнее греть побоялась.
Вот. А теперь, та-та-тадам, главный вопрос: этот стерилизатор фикция? Или консервы, приготовленные в нем вполне себе безопасны. Хочу узнать мнение опытных консерваторов..
Может для надежности время увеличивать Думаю что пойдет. Варят мясо и в зажимах..
Привет, Катюша! Мы с тобой говорили уже на тему клапана, почему то он у тебя меньше весит в граммах, чем у меня. На своем, я тебе уже говорил, что догоняю без проблем до 120*С, даже на ветке есть фото.
Свекла маринованная без специй в автоклаве.
1. Свеклу тщательно моем и обрезаем хвостики и отвариваем до готовности.
2. По готовности, воду сливаем и даем остыть.
3. После остывания снимаем кожуру и режем кусками, как нравится либо вообще не режьте. В моем случае была взята свекла мелкого и среднего размера. Средние я разрезал пополам.
4. Раскладываем в подготовленные для автоклавирования банки по плечики. Я брал банки объемом 0,65 литра.
http://forumimage.ru/uploads/20171011/150773326635513812.jpg
5. Делаем маринад: на один литр теплой кипяченой воды добавляем 20 грамм (1,5 столовые ложки некрупной поваренной соли) и 100 грамм сахарного песка. Перемешиваем и заливаем свеклу в банках.
http://forumimage.ru/uploads/20171011/1507733322809659.jpg
http://forumimage.ru/uploads/20171011/150773333100876810.jpg
На семь банок у меня ушло 1,8 литра маринада.
6. В каждую банку добавить 9% укус – по столовой ложке.
7. Закатываем крышками и отправляем в автоклав.
8. Время выдержки при 110 (+2/-1*С) – 25 минут, после чего убрал автоклав с плиты.
9. Выждав, когда температура упала до 85*С, слил воду с автоклава и оставил банки остывать в кассете при комнатной температуре.
10. Итог:
http://forumimage.ru/uploads/20171011/150773346118439378.jpg
http://forumimage.ru/uploads/20171011/15077334697880239.jpg
http://forumimage.ru/uploads/20171011/150773347748512395.jpg
11. Убрал банки в прохладное место.
Резюмирую: При открытии банки - запах вареной свеклы с тончаааайшим ароматом уксуса. Свекла сохранила свои формы и мягкость, не разваренная. Сок с легким привкусом сладости и вкуса свеклы – если честно божественный вкус.
http://forumimage.ru/uploads/20171011/150773358099338189.jpg
РЕЦЕПТ В КОПИЛКУ.
Привет всем. Вот о чем подумал. Если давление меньше атмосферы. вода же кипеть должна при 100*, а тем более 110, 116...но ведь не кипит?...где ошибаюсь?
Чем выше давление Тем точка кипения выше. Это как в машине Но 120 гр .Давление должно быть 4 атмосферы. Остальное от лукавого.
Свинина тушеная Температура стерилизации в автоклаве 131 +_ 2 гр Давление Начальное 0.8 конечное 4.75 Время задержки не указано
Это из инструкции СССРовского автоклава
Это в автоклавах с преддавлением .
А без преддавления-это СТЕРИЛИЗАТОР. Это производители дурака включают Автоклав-есть автоклав.
Привет. Андрей!
Конечно, помню наши обсуждения Погребка. И продолжаю клавировать по-тихоньку. Вес клапана увеличила какой то железякой из мужчины запасов, правда, конструкция временная. А вопрос в принципе все ещё не решен: имеет ли смысл такое клавирование? Я про безопасность консервов для жизни и здоровья потребителей.
Зажим для консервации мяса В свое время прикупил 30 штук. пробовал применять и в автоклаве. единственный недостаток на банку меньше в ряду получается. а друзья рыбные консервы закрывают в кастрюли благодаря им. так что компоты и овощи вполне можно стерилизовать при закрытой крышке.
Тебе уже ответил на это Никола.
Но если в тебе плотно засел червь сомнения, то лучше приобрети автоклав. Смысла только лично я не вижу. ИМХО.
Если градусник показывает 116град, то можно такую клаву оставить. Любой продукт можно делать. Только экспозицию учитывать соответствующую. Я 120град оооччччень редко даю.116 - очень рабочая температура.
При Ваших 0.9 какая температура высвечивается? Если 116.или 115.то работайте и не переживайте!.
Насчет сосуда- так не лопнет и при 6атм. А крышку сорвет- не сорвет, так то смотреть надо. От конструкции зависит. Вы бы фотки крышки со всех сторон выложили- мы бы решили здесь, сообща
Наверное так и есть Если в автоклаве при 115 гр давление примерно 3.8 отнять противодавление 1.3 Получается давление 1.5. Это грубо Но не 0.9 А если кто хочет истину то пусть манометр поставят в атмосферах. Ясно и понятно будет
Вчера кильку катали в автоклаве Сегодня пробовали Нормально,пойдет Томат немного житковат и соль наверное нужно в середину сыпать. Сверху получилось посаленей Но после выдержки может и в норму войдет.
В башке зашкалило. Потом на манометр глянул и дошло. 0 он и в африке 0
Я на дно кладу соль, доливаю кипяток пару ложек (или маринад, или томатный несоленый соус), размешиваю ложкой, добавляю специи, первые пару ложек продукта, еще раз размешиваю ложкой, чтобы соль равномерно распределилась по банке, докладываю остальной продукт., закатываю и сильно трясу банку. После клавы еще раз трясу и держу первые несколько дней то вверх дном, то нормально, еще раз на крышке, а потом - на хранение.
Без этого соль мало распространяется. Пересола внизу не будет, но верх - явный недосол.
Лук и морковку тушили? Они при тушении лишнюю воду отдают, и тогда рыба не будет водянистой, и томат - жидковатой
Манометр показывает избыточное давление. "0" - это атмосферное давление
Без бутылки не поймешь. Нормальное давление это 760 мм рт столба или 1 атмосфера при которой закипает вода при сто градусах.
Ребят нашёл интересные таблички, по теме как раз
А практически производители погребка подстраховались и поставили стравливающий клапан. Температура поднимается вода закипает клапан сбрасывает давление. Не нужна лишняя прочность конструкции. Легче в герматизации Обыкновенная скороварка Только большая. Аппарат рабочий. Но речь идет о технологии приготовление тушенки А там параметры жеще. и требования другие
А так делитесь.. А то век живи век учись. И дураком умрешь Вчера прошел по базару и задавал вопрос Почему есть крышки матовые и лаковые у них В чем различие И не один прдавец не ответил. Да и я только тута узнал.
Вот я это то и хотела выяснить: насколько безопасны для потребления консервы, стерилищоаанные в Погребке. В частности, тушонку и рыбные. Страшновато то как то..
К стати. В инструкции и рецептах к Погребку есть мясные консервы и рыбные(тушонку например). Они рекомендуют 112' температуру держать. А потом я тут почитала про батулизм...
Бесспорно, домашний погребок - это скороварка - стерилизатор. У нас по Тюмени не залёживается. Информации по смертности от заготовок через домашний погребок не зафиксировано. Я делаю тушенку - 118/40. Делаю рыбу и т.д., выкладывал уже тут рецепты. По безопасности прислушиваюсь рекомендаций Димыча. По давлению внутри погребка вообще не парюсь. И с другой стороны - а оно мне надо? Я не думаю, что конструктор там на заводе дурак и отдел сертификации куплен. Тоже самое по автоклавам с ЭБУ. Максималка там - 115*С и выше они не делают - не за чем. И вопросы по эл.почте задавал на завод - как так то!? Ответ(ну так, вкратце) - конструкторские исследования и общая практика температурных режимов при приготовлении продуктов.
А по срокам хранения от секунды до бесконечности тут только в лабораторию надо, т.к. домашнее консервирование - собственный риск.
Вот наша переписка, читать снизу вверх:
Все меняется-все упрощается. Раньше во времена СССР к теории практику подгоняли Теоретически возможно отравится. Вот и делали под это паровой автоклав. А в настоящее время из практики применения выдвигают теорию . Но получается Да и ладно пусть делают тушенку. Авось пронесет.
Хотя повторюсь еще раз Инструкция к автоклаву
Свинина и говядина тушеная. Т 131 гр +- 2 гр Д .0.8 первоначальное конечное 4.75
Курица 125 0.8 4.5
Компот 105 +- 1 Давление 1.2 2.8
И еще в инструкции нет задержки Набрал температуру и выключил Но паровой автоклав
Дата выпуска автоклава 0.1 1993 года
Штамповала оборонка Даже и адреса завода нет Только значек. Нержавейка и работает.
Ребята, спасибо всем за неравнодушное отношение к моему вопросу. Кое что для себя пояснила, услышала мнение многих, сделала выводы для себя.
Вот поэтому изначально взяли беларусский - что бы наверняка и не заморачиваться :)
Вопрос к Андрею (Чарскому): как свекла и морковка по вкусу получилась? На какие блюда рассчитаны? Как заправка к борщу? Или как холодная закуска? Как уксус ощущается? Не перебор? Или еще желвтельно по вкусу добавить? Особенно морковку меня интересует...
Приветствую, Димыч! Я морковь не делал. Чисто свекла. Рассчитана на все блюда, это мое мнение. Преимущество круглой либо большими кусочками - можно на кубики порезать, можно соломкой, а можно и так съесть. Супруга полбанки использовала в борщ, натерев на терке. А полбанки мы откушали с отварной картошечкой, на гарнирчик мясное рагу - сочетается, вкусно. Т.е. и в блюда можно и как холодная закуска нормальная. С уксусом угадал - но для банки 0,5 литра, мое мнение, будет многовато. А тут получился тончайший запах и вкус. Хоть я и любитель приправ, но дополнительно я бы ничего не добавлял. Но если бы очень очень сильно захотеть что нибудь бросить, то добавил бы 1 мааааленькую горошинку душистого перца. Возможно когда то и попробую, но, если честно, боюсь испортить вкус, т.к. сок/рассол (без разницы, как обозвать) получается бесподобный.
Пока писал, чуть слюной не захлебнулся. Решил повторить.
На фото под номером 3 и 4, показываю,каким по прозрачности получился сок.