Рецепты для автоклава. Страница 139 из 156

Вы здесь

4669 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088
Tellur пишет:
Pchelovek пишет:

по плову, предполагало, что здесь выскажутся со своими идеями и предположениями

Ну давайте попробуем разобраться с пловом. При совдепе в производстве использовались такие

По поводу фото, мне не понятно, зачем выкладывать выкладывать на форуме и держать дулю в кармане. Использование таких крышек, для таких продуктов, как указано на фото, говорит о невысоких температурах и малых экспозициях, то есть товарищ далек от основ консервирования.

Для желающих могу предложить
Обязательные специи (лучше их не заменять ничем): зира, шафран, приправа для плова,и т.д

Для автоклава, после того как ввели специи, перемешать, разложить по банкам, в каждую банку воткнуть по 1-2 зубчику НЕочищенного чеснока, накрыть пергаментом и закатать.
Температура 115°С экспозиция 50мин.

Полностью со всем согласен. Осталось это все переварить в голове. Скомбинировать и попробовать.
Значит, вместо переворачивания и колбасы предлагается кружочек пергамента- принято.
И по картошке интересно-это лучше, чем гонять пароварку..
Только не согласен по сырому неочищенному чесноку и 50мин без жидкости и пара. Чеснок я бланшерну, пар добавлю и на 70мин, как при совдепии. Очень интересная картина маслом складывается. Ждите отчет. Но после следующей субботы. У нас 2 ремонта в квартирах

Желаю всем добра! Берегите себя!

Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088

И учтите, что шафран у нас не продаётся. А тот, что есть - подделка. Карри, куркума, хмели-сумели и набор для специй все покроют. Только смесь ищите без соли и глутамата dont

Желаю всем добра! Берегите себя!

Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088

Ну и ладушки, если обжаренное, то 50мин и 4.2атм вполне хватит. Вы же его не ногами делали? ✔
Отдыхайте.

Желаю всем добра! Берегите себя!

Аватар пользователя Cwetlana
Не в сети
Заходил: 8 часов 43 минуты назад
Россия
: Московская область
Регистрация: 07.06.2010 - 17:54
: 3155
Pchelovek пишет:

Ну и ладушки, если обжаренное, то 50мин и 4.2атм вполне хватит. Вы же его не ногами делали? ✔
Отдыхайте.

Нет, ручками, ручками)) Бульон добавляла по ст.л в каждую банку и жир. Ещё не открывала, горячий ещё. Утром посмотрю, радоваться или огорчаться)

Если тебя оскорбляют, никогда не отвечай им в ответ, ведь если на тебя лает собака, ты же не становишься на четвереньки и не лаешь ей в ответ!
Чем ниже интеллект, тем громче оскорбления!

Аватар пользователя Cwetlana
Не в сети
Заходил: 8 часов 43 минуты назад
Россия
: Московская область
Регистрация: 07.06.2010 - 17:54
: 3155

Доброе утро всем!
Вот что получилось из вчерашнего замеса. Крышки не сорвало, но немного не втянуты, бугорок по центру. 1 фото вчерашняя партия, 2. фото сравнение вчерашней тушёнки с предыдущей.

Файлы: 
  • img2522.jpg
  • img2523.jpg

Если тебя оскорбляют, никогда не отвечай им в ответ, ведь если на тебя лает собака, ты же не становишься на четвереньки и не лаешь ей в ответ!
Чем ниже интеллект, тем громче оскорбления!

Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 146
Pchelovek пишет:

Только не согласен по сырому неочищенному чесноку и 50мин без жидкости и пара. Чеснок я бланшерну, пар добавлю и на 70мин, как при совдепии.

После бланширования чеснока в плов его и добавлять не стоит. НЕчищенный чеснок придает плову свой аромат, который бланшированием ты убьешь. И по времени не стоит увеличивать, продукт жирный, влаги (бульен со специями) должно хватить для создания давления и передачи температуры, также учитывай что на производстве остывание 20-40мин, а в домашних условиях 4-5час.

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 21 час назад
Регистрация: 25.09.2017 - 11:16
: 1

Читаем о температуре внутри банки и выдержке.... :-(

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=7918.4640

Аватар пользователя LexaLexa
Не в сети
Заходил: 3 недели 6 дней назад
: Омская обл. Тюкалинск.
Регистрация: 12.04.2014 - 10:02
: 1635
Tellur пишет:

После бланширования чеснока в плов его и добавлять не стоит. НЕчищенный чеснок придает плову свой аромат, .

Я конечно глубоко извиняюсь но в плов кладут пару головок чеснока не столько для аромата сколько для еды...вы что его не едите когда плов сварится? ...попробуйте,пальчики оближешь.Когдато я тоже его выкидывал...потом обьяснили...

Омская обл.

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 3 дня 30 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 830
ИгорьАС пишет:

Читаем о температуре внутри банки и выдержке....

Опять напишу, что температура продукта ВСЕГДА ниже температуры автоклава. Кроме того, говорить об "универсальном" времени, типа: "консервы в банке нагреются через х-минут..." неправильно. Для каждого "консерва" температура подбирается эмпирическим путем. Получается "формула", где в знаменателе т-ра стерилизации (т-ра автоклава), взятая с учетом того, что "часть температуры" потеряется по дороге к продукту.
P.S. Это, понятно, в теории, дома это сделать почти нереально, но учитывать это нужно.

Не в сети
Заходил: 1 день 7 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 2088

Народ, а вот что вася Вам скажет, может Вы это и знаете а вася только узнал. Дело в общем такое, если с кабачка постоянно срывать плоды не давая им созреть, то он завязывает и завязывает новые плоды, вот буквально сегодня собирали их жарить. Если не уследили и хоть один кабачёк на кусте состарился, всё, этот куст больше молодых плодов не завязывает yes3 Но это такое дело.. а теперь по существу, много лет подряд супруга закатывает кабачковую икру.. икра, как икра, я ем, хвалю, доволен. Варит она её из молоденьких кабачков. Но недавно одна женщина посоветовала делать эту икру из "старых" кабачков, ну которые уже с семенами... Сварила, народ, да это же абсолютно другой вкус.. wiggle насыщенный, консистенция густая, и запах.. в общем очень вкусно. Теперь только так.

Не в сети
Заходил: 2 месяца 3 недели назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 146
LexaLexa пишет:

Я конечно глубоко извиняюсь но в плов кладут пару головок чеснока не столько для аромата сколько для еды...вы что его не едите когда плов сварится? ...попробуйте,пальчики оближешь.Когдато я тоже его выкидывал...потом обьяснили...

Я рад, что тебе объяснили как кушать плов, конечно чеснок очень вкусный и его вкус придает свою нотку в плов, но это всего 10-20% его функций.
Предлагаю провести эксперимент. Когда будешь готовить плов, перед тем как добавлять чеснок раздели то что ты готовишь на две части, в одну добавь чеснок и доведи до кондиции, а вторую доведи до кондиции без чеснока. По завершении с первой части возьми часть чеснока и добавь во вторую, перемешай и сравни их между собой. Я думаю после этого ты поймешь в чем разница между ароматом и вкусом (кстати это не взаимозаменяемые, а дополняющие друг друга ассоциации).

Аватар пользователя LexaLexa
Не в сети
Заходил: 3 недели 6 дней назад
: Омская обл. Тюкалинск.
Регистрация: 12.04.2014 - 10:02
: 1635
Tellur пишет:

Я рад, что тебе объяснили как кушать плов,.

Плов варю лет пятнадцать .раза три в месяц. Мне уже поздно с ним экспериментировать...все на автомате. А вот все что варил раньше этого срока и были ,,эксперименты,, хоть и назывались пловом.Люблю очень сладкий плов с изюмом и барбарисом и нутом ,хотя часто нутом пренебригаю...не всем домочадцам он нравится.

Омская обл.

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 3 часа 2 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9161

Упрощенный вариант для овощей. 14 поллитровых баночек

Файлы: 
  • sdc13773.jpg
  • sdc13774.jpg
Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088

Очень, кстати, оригинальная мысль - для низкотемпературной стерилизации (пастеризации) овощных - чтобы на париться с уровнем воды в стерилизаторе и сэкономить место, время и энергию = вот такая стерилизация - закатал, стянул в 2-3 этажа, залил водой выше уровня всех банок, накрыл крышкой или затянул герметично (чтобы с паром не было утечки тепла!), нагрел до кипения, дал нужную выдержку. Готово.
Только пусть учтет тот, кто решит повторить подобное, что нельзя сразу же вытаскивать из воды и отпускать зажимы - сорвет крышки - т.к. закатывалось при одной температуре, а отпускать будете при более высокой.
Можно (и нужно) сразу после окончания экспозиции вытаскивать из воды, ставить на воздушное охлаждение, и только после достижения первоначальной температуры (при которой продукт закатывался герметично), можно отпускать зажимы и менять баночки на новую партию.
Получается, что чтобы сэкономить время и вода в стерилизаторе даром не остывала - нужно сделать два комплекта блинов и зажимов.
Принято. Беру на заметочку. У меня как раз зреют варианты по баллонам от пропана на 50л и от фреона на 22л - надо делать блины и болты с прокладками
Автору - респект clap
(это же можно и 3-х литровые бутыли? - там на фото видно, что диаметр блинов это позволит).
А вот утеплить бак с боков - или хотя бы фольгой обмотать - не помешает.
А на фольге недавно убедился - я недавно уже писал - в несколько раз быстрее температура поднимается. Это стало особенно актуально с нашим теперешним качеством бытового газа и его давлением в сети. Турочка с кофем почти 10мин закипает на самом сильном огне dntknw

Желаю всем добра! Берегите себя!

Аватар пользователя Cwetlana
Не в сети
Заходил: 8 часов 43 минуты назад
Россия
: Московская область
Регистрация: 07.06.2010 - 17:54
: 3155

Добрый день всем!
Нашла вот такой рецепт, но не могу определиться сколько времени нужно стерилизовать dntknw
110гр 20 мин будет достаточно или много?
Свекла маринованная рецепт без специй
Литр воды после варки свеклы
Соль – 1,5 столовые ложки крупной поваренной соли на литр маринада;
Сахар – 100 грамм сахарного песка на каждый литр маринада;
Уксус на 9% — в каждую банку по столовой ложке;
Нужно свеклу отварить до готовности, предварительно помыв. После режьте все такими кусками, как вам нравится, или же вообще не режьте. Далее нужно все выложить в банки по пол литра. Сделайте маринад – на один литр воды надо добавить соль и сахар в указанных количествах. Потом маринадом нужно залить всю свеклу в банках и в каждую из них добавить укус – по столовой ложке.

Если тебя оскорбляют, никогда не отвечай им в ответ, ведь если на тебя лает собака, ты же не становишься на четвереньки и не лаешь ей в ответ!
Чем ниже интеллект, тем громче оскорбления!

Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088
LexaLexa пишет:
Tellur пишет:

кушать плов,.

Плов варю лет пятнадцать .раза три в месяц. ...все на автомате. А вот все что варил раньше этого срока и были ,,эксперименты,, хоть и назывались пловом.Люблю очень сладкий плов с изюмом и барбарисом и нутом ,хотя часто нутом пренебрегаю...не всем домочадцам он нравится.

Жареное на мангале (гриле, огне, углях, в печи, тандыре, духовке, смокере, гриль-котле) мясо в разных странах называют по-разному - барбекю, Barbecue, Barbeque, BBQ, шашлык, немецкий гриль, армянский хоровац, индийский кебаб, грузинское мцвади (მწვადი), южноафриканский браай, японское якинику, турецкий шиш-кебаб (şiş kebabı (şiş — шампур + kebap — жареное мясо), азербайджанский кебаб (kabab), греческий сувлаки (σουβλάκι), румынский грэтар, молдавский кырнэцеи (жареный на гратаре). Я уже не останавливаюсь на жареных сосисках, колбасках, отбивных, рыбе, про которую уже тоже говорят: "мы жарили шашлык из рыбы"; а также блюдах в фольге - фруктах, овощах, сырах и картошке.
Названий много - суть одна: огонь и мясо.
С пловом картинка маслом немного (намного) другая - название одно, а подходов и принципов - великое множество (в каждом народе, в каждой стране, в каждой административной области, в каждой семье - они все разные). И все это разнообразие грубо и обобщенно называется одним словом - плов, иногда только добавляют название страны - по-ирански, по-узбекски, по-турецки... Тогда можно пойти дальше, и назвать все это так: рисовая каша (в большинстве - рассыпчатая, но иногда соленая, иногда сладкая). Также различие вкусам придают и региональные сорта риса, которые всегда разные по своей разваристости, но делятся на два лагеря - длиннозерновой и круглых сортов.
Так что не стоит спорить и учить друг друга - лучше делиться и прислушиваться.
Я сам в разные годы варил совершенно разные пловы, и всегда их называл одинаково - плов. Только недавно открыл для себя барбарис в плове: попробовал, понравилось, перевернул страничку и "проехали". Сладкие фрукты (актуальные на конкретный сезон года - чернослив, айва, яблоко, груша, изюм) держатся в репертуаре гораздо дольше. Работая в фирме по специям, открыл для себя новое открытие: чем МЕНЬШЕ специй - тем ЛУЧШЕ. У молодых семей и начинающих или юных кулинаров наблюдаю другое: им кажется, что чем больше специй (десятками), тем лучше, хотя вкус риса и мяса совершенно теряются.Раньше не воспринимал морковку в плове (как и большинство детей и молодят), теперь нахожу в ней особый шарм, особенно когда ее не слишком мало, и не слишком много. Для себя отметил это дело так: в плове должны быть одна, максимум две, "изюминки" - или морковка, или чернослив, или айва, или барбарис, или изюм, или фенугрек. Ну, или комбинирование двух из них, НО НЕ ВСЁ СКОПОМ!
Так что в клаве буду пробовать только с морковкой и изюмом.Самое главное на первом этапе - рассыпчатость. Получится - буду пробовать разные добавки.

Кстати, о пробах! На днях пару раз готовил чахохбИли- начался его сезон. Вкус забытый за целый год, и просто потрясающий. Зреет намерение повторить его в большом количестве в клаве. Думаю, что зимой это будет и вкусно, и полезно, и красиво на столе, и удобно - брать на работу, или готовить на скорую руку в семье или для нежданных гостей. Уж намного полезнее вкуснее, чем просто куриная тушенка. Сегодня даже брал на работу - ел в холодном виде. Супер! Результат даже віше ожиданий.
В копилочку. Надо срочно закатівать, пока овощи продаются.
Еще хочу поделиться своим наблюдением по клавированным закаткам. Недавно просматривал свои полки с запасами - анализировал - что уходит слету, что застаивается. При этом подчеркиваю, что дело не во вкусности этих закаток - они все вкусные. Просто, когда ищешь что-нибудь открыть на стол на скорую руку, то рука (душа? плоть?) сама ищет и отметает непопулярное и напряжное, деликатесы уходят быстро, бытовуха застаивается и накапливается.
Вот мои выводы (это по моим вкусам, а он у всех разный; не навязываю, просто делюсь):
1. очень быстро уходят все паштеты, вне зависимости от качества и состава - чисто куриные, чисто говяжьи, или смеси - куриное или свиное мясо, говяжьи печень и сердце (можно и с легкими), свиной жир; главное - наличие какой-нибудь печени и сырые яйца.
Наличие овощей (лук и морковка) - только для увеличения объема и экономии денег - дети морковку и лук в паштете не замечают и уплетают ее на раз, а овощей можно класть 1:1 к сумме всех мясных продуктов, и никто этого не заметит.
Также заметил, что почти все паштеты выходят чуть пересоленными. Думаю, что мои стандартные 5,6гр на банку 0,5л нужно уменьшить до 4,8гр.
2. самые вкусные тушенки - это бланшированные свинина белая и грудинка куриная. Они же и самые дорогие.
3. самая выгодная тушенка - куриные шейки бланшированные, клавированные при невысоких температурах до полного размягчения костей
4. хорошо уходит бланшированная говядина, после этого перемолотая на мясорубке в крупный фарш - хоть в чистом виде, хоть с овощами (лук и морковка), как примитивный паштет - без яиц. Очень хорошо и холодной ее употреблять, и по-флотски в макароны, и в картошку-пюре, и в выпечку, и в любые блюда добавлять.
5. очень хорошо уходят чистые белые тушенки с бланшированной рыбой, особенно лещ, подлещик и карась - с минимальным количеством юшки, без крупных костей и вообще без черных плавников и голов
5. очень плохо уходят все смеси - с горохом, фасолью, рисом
6. туго уходят каши (это в условиях стационарного проживания - без командировок, походов, общежитий - там всё как раз наоборот). Каши с фаршем мясным уходят лучше, а с мясом на кости - очень туго.
7. очень туго уходит вся мелкая рыба (тюлька, салака, фирина, сардинка, килька) - хоть в томате, хоть в масле, хоть в собственном соку
8. туговато уходят бычки в томате - возни много, толку мало
9. все закатки (и мясо, и рыба) в собственном соку уходят гораздо лучше, чем в томате
10. все бланшированные закатки уходят лучше, чем заложенные сырыми
11. со средней скоростью уходят супы-концентраты - у меня на работе нет возможности их нагревать, уходят только на даче, когда холостякую пару дней
12. все овощи без мяса уходят очень хорошо
13. нормальненько уходит густая фасоль и горох - как начинка для пирожков на скорую руку

Желаю всем добра! Берегите себя!

Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088
Cwetlana пишет:

такой рецепт, но не могу определиться сколько времени нужно стерилизовать :
110гр 20 мин будет достаточно или много?
Свекла маринованная рецепт без специй
Уксус на 9% — в каждую банку по столовой ложке;
...и в каждую из них добавить укус – по столовой ложке.

Если с уксусом, то хватит. Не переживайте. Ботулы не будет. А вот насчет консистенции свеклы - мягкая или твердая, и насчет цвета - тут ничего не скажу, не пробовал. Если это обкатанный рецепт, то все должно быть нормально, если чисто интернетовский - то могут быть проблемы. И не забывайте про Вашу проблему с Вашим долгим нагревом - или утепляйте клаву, или меняйте форсунку газовую. Желательно выйти на 60-ти минутный нагрев до начала экспозиции

Желаю всем добра! Берегите себя!

Аватар пользователя Cwetlana
Не в сети
Заходил: 8 часов 43 минуты назад
Россия
: Московская область
Регистрация: 07.06.2010 - 17:54
: 3155

Спасибо!

Pchelovek пишет:

Если с уксусом

Да с уксусом.

Pchelovek пишет:

А вот насчет консистенции свеклы - мягкая или твердая, и насчет цвета - тут ничего не скажу, не пробовал. Если это обкатанный рецепт, то все должно быть нормально

Сама не делала, не было нужды, а сейчас много мелкой свеклы и потому решила замариновать. Знакомые делали, но стерилизовали на водяной бане 40 минут, а потом укутывали. Крепенькая вполне была.

Pchelovek пишет:

И не забывайте про Вашу проблему с Вашим долгим нагревом - или утепляйте клаву, или меняйте форсунку газовую. Желательно выйти на 60-ти минутный нагрев до начала экспозиции

Про это помню. В прошлый раз быстрей нагрелось, я рядом на соседнюю конфорку поставила казан с капустой тушиться и клав нагрелся значительно быстрей.

Если тебя оскорбляют, никогда не отвечай им в ответ, ведь если на тебя лает собака, ты же не становишься на четвереньки и не лаешь ей в ответ!
Чем ниже интеллект, тем громче оскорбления!

Не в сети
Заходил: 1 день 7 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 2088
Pchelovek пишет:

зреют варианты по баллонам от пропана на 50л и от фреона на 22л

Баллон из под фреона... Вы удивитесь когда возьмете его в руки. Там толщина и миллиметра нет yes3
Что с него можно сделать? - да много чего! Но автоклав точно не получится, сгниет за неделю.

Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088

По техдокументам - 1 мм. Автоклав - однозначно нет, об єтом и речи нет. Стерилизатор, если его вісота позволит ставить банки 1л в два этажа - на температуру кипения 100град (ну, или хотя бы 0,5л в три этажа - уже тогда бы был толк). Они разные по объему бывают? или один размер?
Когда в кастрюле кипят банки, а маринад из них выплескивается в окружающую воду, или когда вода заходит в банку - печалька. А чтобы этого избежать - приходится наливать воды в кастрюлю, и продукта в банку - ниже нормы (в идеале уровни в них должны совпадать и быть на 1-1,5см ниже горловины). Очень было бы удобно стерилизовать их в 2-3 этажа, будучи уже закатанными и стянутыми болтами. Фреон - это для примера - любой удобный вместительный сосуд, который можно на огонь ставить.
Вместительную эмалированную кастрюлю на 30л считаю неудобной - это же где такого размера блины искать, и какой они должны быть толщины, чтобы по всей площади равномерно крышки прижимать? 6мм?
Лучше из листа 2-3мм - небольшого диаметра: 4 блина = 3этажа.
А баллоны от фреона полуавтоматом можно две штуки одна над другой приварить, предварительно дно отрезав. Дно можно переделать на крышку. Вопрос в диаметре - Василий, нет возможности их измерить - сколько там банок внутрь втиснуть можно на одном этаже? Там внутри 300мм? или меньше?

Желаю всем добра! Берегите себя!

Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088

Вопрос к автоклавистам: у кого-нибудь есть опыт закатки чистого куриного жира и смальца?
Через сколько лет появляется горчинка? и появляется ли?
У меня 3 года - без проблем, ранее я жиры не закатывал.
5-6 лет никто не пробовал?
Я чего спрашиваю - с горчинкой они становятся вредны для здоровья, нет смысла их хранить дольше того срока, когда они начинают горчить. Даже собаку и кур не стоит кормить такими кормами. Да и место занимают, и банки.
Надо решить, что делать дальше - хранить, или откармливать животных в зиму?
Меня в данном случае интересуют только чистые жиры - тушенки хранятся дольше, там срок хранения ограничен коррозией крышки.

Желаю всем добра! Берегите себя!

Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088

Cwetlana, Вы термометр врезали? На фотках красноты многовато - или пережёг, или баланс белого на фотике не выставлен, или свет такой, или само мясо?
Как бы не пережёг? (более 120град)

Желаю всем добра! Берегите себя!

Аватар пользователя Cwetlana
Не в сети
Заходил: 8 часов 43 минуты назад
Россия
: Московская область
Регистрация: 07.06.2010 - 17:54
: 3155
Pchelovek пишет:

Cwetlana, Вы термометр врезали? На фотках красноты многовато - или пережёг, или баланс белого на фотике не выставлен, или свет такой, или само мясо?
Как бы не пережёг? (более 120град)

К сожалению ещё нет, не было ни термометра, ни сварщика, теперь со сварщиком решилось, а с термометром нет, муж сказал - ищи нормальный, пока не нашла или не там ищу(
Если на втором фото - то пережёг есть, запах соответствующий.

Если тебя оскорбляют, никогда не отвечай им в ответ, ведь если на тебя лает собака, ты же не становишься на четвереньки и не лаешь ей в ответ!
Чем ниже интеллект, тем громче оскорбления!

Не в сети
Заходил: 1 час 41 минута назад
Россия.
Регистрация: 12.11.2016 - 22:43
: 842
Cwetlana пишет:
Pchelovek пишет:

Cwetlana, Вы термометр врезали? На фотках красноты многовато - или пережёг, или баланс белого на фотике не выставлен, или свет такой, или само мясо?
Как бы не пережёг? (более 120град)

К сожалению ещё нет, не было ни термометра, ни сварщика, теперь со сварщиком решилось, а с термометром нет, муж сказал - ищи нормальный, пока не нашла или не там ищу(
Если на втором фото - то пережёг есть, запах соответствующий.

Любой специальзированный магазин где продаются газовые котлы. Там и термометр и гильзу под него купите. Дома сами можете высверлить отверстие под гильзу , по диаметру гильзы. Сварщик только вварит . Если будете делать в крышке - смотрите, что бы не мешал обзору манометра сам градусник при установке. И не получился под запором . Поэтому рекомендую место наметить , а лучше высверлить дома самим.

Аватар пользователя Cwetlana
Не в сети
Заходил: 8 часов 43 минуты назад
Россия
: Московская область
Регистрация: 07.06.2010 - 17:54
: 3155
Амакс пишет:

Любой специальзированный магазин где продаются газовые котлы. Там и термометр и гильзу под него купите. Дома сами можете высверлить отверстие под гильзу , по диаметру гильзы. Сварщик только вварит . Если будете делать в крышке - смотрите, что бы не мешал обзору манометра сам градусник при установке. И не получился под запором . Поэтому рекомендую место наметить , а лучше высверлить дома самим.

Спасибо огромнейшее!
Завтра загляну в магазинчик при газовом хоз-ве.

Если тебя оскорбляют, никогда не отвечай им в ответ, ведь если на тебя лает собака, ты же не становишься на четвереньки и не лаешь ей в ответ!
Чем ниже интеллект, тем громче оскорбления!

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 3 часа 2 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9161
Pchelovek пишет:

По техдокументам - 1 мм. Автоклав - однозначно нет, об єтом и речи нет. Стерилизатор, если его вісота позволит ставить банки 1л в два этажа - на температуру кипения 100град (ну, или хотя бы 0,5л в три этажа - уже тогда бы был толк). Они разные по объему бывают? или один размер?
Когда в кастрюле кипят банки, а маринад из них выплескивается в окружающую воду, или когда вода заходит в банку - печалька. А чтобы этого избежать - приходится наливать воды в кастрюлю, и продукта в банку - ниже нормы (в идеале уровни в них должны совпадать и быть на 1-1,5см ниже горловины). Очень было бы удобно стерилизовать их в 2-3 этажа, будучи уже закатанными и стянутыми болтами. Фреон - это для примера - любой удобный вместительный сосуд, который можно на огонь ставить.
Вместительную эмалированную кастрюлю на 30л считаю неудобной - это же где такого размера блины искать, и какой они должны быть толщины, чтобы по всей площади равномерно крышки прижимать? 6мм?
Лучше из листа 2-3мм - небольшого диаметра: 4 блина = 3этажа.
А баллоны от фреона полуавтоматом можно две штуки одна над другой приварить, предварительно дно отрезав. Дно можно переделать на крышку. Вопрос в диаметре - Василий, нет возможности их измерить - сколько там банок внутрь втиснуть можно на одном этаже? Там внутри 300мм? или меньше?

Зачем изобретать велосипед. Емкость отрезанная фляга .Прикрученные ручки. А диски две сковороды( что было под рукой),а между ними диск вырезанный думаю из 2.5 мм оцинковки. Не замерял Но первый ряд стягиваю гайками потом устанавливаем второй ряд и стягиваем И кипяти на здоровье. Как писал 14 политровых баночек Да сковородки по бокам засверлены Что бы не прыгали

Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088

У нас фляга 700грн. А фреон 25грн. Потому и думаю...

Желаю всем добра! Берегите себя!

Не в сети
Заходил: 5 дней 9 часов назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 1088

По идее, если проблема со сваркой, то и токарь может сделать карман на резьбе

Желаю всем добра! Берегите себя!

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 3 часа 2 минуты назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 9161

Диаметр фляги 35 см. Диаметр блинов 32 см 7 поллитровых банок 28 см Три трехлитровых 29 см. Пробовал в стандартных кострюлях Но умещается один ряд. А это вот оригинальный стерилизатор
Надо придумать как стянуть банки.

Файлы: 
  • sdc13735.jpg
Не в сети
Заходил: 3 недели 5 дней назад
ЛНР
Регистрация: 05.10.2017 - 14:49
: 115

Добрый день. Принимайте новенького. Начну с вопроса. А почему не замачиваться а применить
Зажимы для консервации. Тем более они сейчас доступны. сними и тушенку можно делать и другую консервацию. Просто, дешево и сердито.

Мир вашему дому

Страницы