Рецепты для автоклава. Страница 134 из 153

Вы здесь

4572 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 922

Можно закладывать и при 40град, тогда не смущайтесь, когда ее на пляже или возле печки вздует (я имею в виду краткосрочное нагревание, я не имею в виду, когда плохо сделанная консерва с неубитой микрофлорой при длительном нагревании (например, ночь возле печки) вздуется от микробиологического вздутия).
Некоторые продукты пористые (вишня, баклажаны, рыхлые яблоки, грудинка куриная и свиная, филе рыбное) такие нарушения (закладка холодного продукта) прощают - излишнее давление поглощают в себя и механического вздутия не наблюдаем.
Наоборот, некоторые продукты, которые при нагревании увеличивают плотность и объем (печень, сырое яйцо, хрящи, плева, крупные мышцы у говядины и свинины) не простят Вам даже 35 град - поэтому паштеты и тушенки из задней части, голяшки и т.п. нужно закладывать под 60град.
Теперь насчет экгаустирования из приведенной чуть выше заметки - это дело хорошее и нужное, т.к. товарный вид верхней поверхности продукта будет красивше, но описанные в заметке методы нам в быту не приемлемы.
Поэтому остаются нам только два способа:
- закладывать горячий продукт и подливать очень горячий сок или бульон и СРАЗУ, моментально закатывать;
- продувать пространство под крышкой паром - из парогенератора, утюга, шлангом от чайника и т.п., и СРАЗУ, моментально закатывать.
Очень терпимы к почернению от высокой температуры и большого количества воздуха многие каши, особенно гречка, рыбные тушенки с высоким содержанием юшки, куриные тушенки с высоким содержанием жира или бульона; смалец, шкварки, консервы с капустой и картошкой (концентрированные супы), влажный рис.
Любят чернеть сладкие овощи (томат, лук, морковка, сладкий перец), паштеты суховатые, говядина нежирная, фасоль, горох, рыбьи потроха и т.п.
Сделать простейший парогенератор со шлангом (скороварка со снятым клапаном, вместо которого на трубочку надевается гибкий шланг, он стоит на плите и постоянно кипит, продуваем под крышку пару секунд прямо перед закатыванием, с машинкой в руках) - вообще не проблема.
Нужно этим пользоваться - многие проблемы решаются сами собой (почернение, прогревание на водяной бане, в микроволновке, излишнее втягивание, механическое вздутие, внешний вид). На производстве это - как "здрасьте".
Продувать паром подкрышечное пространство - и микроорганизмам не нравится, которые успели сесть на продукт из воздуха в момент закладки и ближайшее после этого время, пока мы крышкой не накрыли.
Накладывать в банки продукт холодный, и даже - комнатной температуры, считаю неправильным. Продукты ВСЕ бланширую и после этого закладываю их в банки, накрываю крышками, а закатываю по мере остывания - когда руке станет не больно (50-65град).
Сырые холодные продукты (не имею в виду овощи, я про мясное и рыбное) в банки не закладываю НИКОГДА. Это не преступление, это просто нелогично и считаю неприличным.
Зачем готовить горячее блюдо (тушение, бланшировка, избавление от костей в голяшках и окорочках), потом остужать до комнатной, потом накладывать в банки, потом банки в микроволновку или на водяную банку? При нагревании настают самые благоприятные для развития микрофлоры (молочно-кислые, спиртовые, плесневые и гнилостные сероводородные бактерии и дрожжи, речь не о ботуле) условия: 25-38град. Это просто для них инкубатор, ведет к вспышке их численности в десятки раз.
Кстати, посмотрел я тут недавно на Ютубе ролики по ракетным печам одного замечательного мастера и блогера - Сергея Кузьмина с его авторской печкой "Кузьминка-2" (канал та Ютубе так и называется "Сергей Кузьмин") . Даю ссылочку. Он охотно и подробно, пошагово делится всеми своими секретами изготовления и конструкции. Там в этом ролике основной нажим на клавирование - у него огромный автоклав на 60кг общего веса, так он его разгоняет на своей печке со специальным устройством для клавирования - за 50 минут!!! на минимуме дров, на улице при 5град выше нуля!
Тут уж ничего не успеет почернеть. И дров тратится кропалик.
Я там со многим не согласен (его тепловые режимы и подогрев на водяной бане), но это его личное дело. Он, может быть, нашу ветку форума не читал. А в общем - многим из нас будет полезно. Экономится много времени, сил и энергоносителей.
https://www.youtube.com/watch?v=jnTJZMKaaP8
Рекомендую. А пересмотрел уже почти все его ролики. Мужик примерно моего возраста. Сварщик -самоучка. Дикция, изложение текста - идеальное. Грамотен.
"Чемпион Берлина по настольному теннису. Характер нордический. Истинный ариец" laugh
И собака овчарка у него очень воспитанная.

Желаю всем добра!

Аватар пользователя wasia habiboolin
Не в сети
Заходил: 7 часов 10 минут назад
сам не пойму
: около Луганды
Регистрация: 08.03.2015 - 23:29
: 1843
Pchelovek пишет:

Кстати, посмотрел я тут недавно на Ютубе ролики

А когда мы посмотрим Ваши ролики? Ведь Вам есть что сказать!. Так говорите!

Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 922

Согласен.
Думаю. Канал уже есть. Пару роликов по туризму закинул. Думаю, может для клавы отдельный канал сделаю - мухи отдельно, котлеты отдельно. Монтировать потихоньку учусь. Надо начинать. Попробую - не остановлюсь.
Сегодня открыл тушенку куриную 2015 года. Из окорочков - бланшированная, с вытащенными костями. Без овощей. Впечатление: восторг!!! Самая вкусная тушенка, которую я когда-либо ел!
Рецепта нет - все как обычно. 116гр 45мин соли 5,6гр. Бланшировал до легкого отделения костей. Заливал очень небольшим количеством бульона очень жирного от шкур, костей и спинок.
Добавить нечего.
У нас сейчас говядина по 120гривен, свинина по 90, куриные окорочка - по 47. Если они будут без гормонов, то можно пускать в дело.

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 3 дня 2 часа назад
Россия
: Пермский край
Регистрация: 02.08.2017 - 21:05
: 54

Pchelovek ждем с нетерпением Ваши ролики.

Не в сети
Заходил: 3 дня 2 часа назад
Россия
: Пермский край
Регистрация: 02.08.2017 - 21:05
: 54

В выходные сделали кабачковую икру.

Файлы: 
  • ixkwcdspfli.jpg
Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 922

Не понял насчет закручивающихся крышек! Что? Не "просели"? Это что за крышки такие? Кто производитель? Поподробнее, пожалуйста!

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 922
KenDaRat пишет:

Всем добрый день. А при приготовлении мелкого подлещика есть какие ни будь особые секреты? Недавно купили белорусский автоклав, хотели попробовать консерву сделать... Можно какой ни будь рецептик обкатанный... victory

И подлещика, и леща я уже описывал ранее (бланшированная в собственном соку) - это самая вкусная и выгодная рыбная консерва.
Наткнулся в анналах сети на такие рецептики, в т.ч. и для всякой мелкой дешевой сорной рыбки, немного их подправил под автоклав.
Выкладываю.
Обратите внимание - если идет уксус или лимон,, или вино - то экспозиция 30мин при 114-115град, если без кислоты - то 50мин при 116-118град. Желательно рецептуру не нарушать.
114-115 град -это чтобы желейку получить. Если без кислоты, то про желейку приходится забыть - 117-118град, при этом желейка может образоваться только после холодильника.

8 рецептов консервирования рыбы

Консервирование рыбы в домашних условиях
Если у вас появилось много рыбы, не обязательно ее солить или вялить. Можно запастись отличными рыбными консервами. Для консервирования пригодны любые виды рыбы -речная, озерная, морская.
Для приготовления рыбных консервов пригодна только свежая или свежемороженая рыба. Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении. Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки.

1. Горбуша свежемороженная - 2кг,
Помидоров - 2кг.
Моркови-800 г.
Лука репчатого -500г.
Соли -1.5 стл (30г),
Сахарного песка -200г.
Уксус 6% - 1 ст. л.
масло растительное - 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.

Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (чешую и внутренности убрать), протушить ее до побеления мяса и легкого отделения костей (удалить кости головы, хвосты и кости).
Всё соединить вместе, добавить уксус, и автоклавировать в банках по 0,5л при 114град 30минут.

2. Сардины
Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить все внутренности рыбы, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Рыбу посолить на свой вкус и оставить лежать на 30-40 минут при комнатной температуре. Переложить рыбу в дуршлаг и окунув в кипящее подсолнечное масло прожарить 2 минуты. В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца. Остуженную рыбу выложить в банки 0,5л, залить 5ст.л подсолнечного масла, в котором 2 минуты находились сардины. При необходимости добавить рыбный бульон или кипяток.
Закатать, стерилизовать в автоклаве при 116град 50минут.

3. Шпроты в домашних условиях
Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты. Для этого рыбу надо очистить от чешуи, удалить внутренности, головы, плавники и хвосты, тушки промыть.
Приготовить очень крепкий чай (из расчета: на 380грамовую чашку кипятка – 2 пакетика черного чая на 15 мин) – чай не передерживать и не переусердствовать – чай не должен помутнеть и приобрести мутность, как от сгущенного молока.
На дно кастрюли (или скороварки, или сотейника, или глубокой сковородки) надо положить слой лука, нарезанного колечками или просто крупно порубанного, на него посоленные тушки плотно один к одному в один слой пузиками вниз (тушки - вертикально). Затем опять слой лука, потом рыбы - уложить таким образом три-четыре слоя, но при этом заполнить кастрюлю не более чем на 2/3 объема (все слои укладывать, плотно прижимая нижние слои, чтобы все это было очень плотно). Добавить душистый перец, лавровый лист, добавить 3ст.л растительным маслом на каждые 450гр рыбы; выжать сок одного лимона (или уксус (1ст.л 6% на каждые 450гр рыбы), или сухое белое вино (3ст.л на каждые 450гр рыбы). Затем влить чай без пакетиков, специи и соль по вкусу (норма соли – 5,6гр на банку 0,5л). Чая должно быть примерно на 2/3 от высоты всех слоев – рыба и лук потом от нагревания просядут, и окажутся почти полностью в юшке.
Нагреть на сильном огне до закипания, убавить огонь и тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой 15-25мин (в зависимости от сорта рыбы) – до такого состояния лука, когда он просядет, потеряет белоснежность и станет мягким и съедобным – приятным на вкус. Чтобы вся рыба получила свой цвет от чая – нужно несколько раз – перед нагревом и в начале нагревания, пока кастрюля не очень горячая, сильно встряхивать, плотно накрыв крышкой, потом бумагой, потом кухонным полотенцем – чтобы не расплескать, не обжечься и не запачкать полотенце).
Не перетушивать, чтобы рыба при укладке в банк не разваливалась!
У рыбы при этом кости становятся настолько мягкими, что их можно плотно укладывать в банки, при недостатке сока можно добавить еще горячий свежий крепкий чай. Лук можно в банки ложить - кто его любит, а можно и не ложить – рыба уже свой вкус от него взяла.
Автоклавировать в банках по 0,5л при 114град 30минут, 1л – 35мин.

4. Консервированная рыба в масле
После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др.) тщательно промывают от крови, нарезают на кусочки.
Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли). Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.
Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. На дно банки кладут зерна черного и душистого перца, ¼ лаврового листика и кусочки лимона. Затем заливают растительным маслом, в котором рыба жарилась, или еще добавить масла – итого 4ст.л на банку 0,5л, если жидкости мало, то добавить крепкий рыбий бульон или кипяток - так, чтобы поверх рыбы находился слой жидкости в 2 мм.
Автоклавировать в банках по 0,5л при 114град 30минут.

5. Рыба в томатном соусе.
Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л.
У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии - отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми. Рыбу моют, когда стечет вода, пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут обваляв в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон. Охлаждают 30 минут, закладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.
Для приготовления томатной заливки очищают 300г лука, режут на пластинки и обжаривают до золотистого цвета в 150г растительного масла. 2 кг протертых томатов заливают в эмалированную посуду, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук, 2 гвоздики, 1 лавровый лист, 10 зерен горького и 4 душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 1 столовую ложку 6%-ного уксуса, доводят до кипения.
Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха - 2 кг, судака - 2.4, сазана - 3.6, бычков - 3.2, ставриды - 2.2, скумбрии - 2.4 кг.
Автоклавировать в банках по 0,5л при 114град 30минут.

Ну и еще пару рецептов без клавирования:

6. Рецепт засаливания горбуши в домашних условиях
Солить так: взять стейк, в полиэт.мешок, туда же насыпать соль и немного сахара
Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара.
Мешок потрясти и в холодильник.
Достать пару раз в день, чтобы потрясти и снова убирать.
Через 2-3- дня малосольная горбуша готова.

7. Пескари тушеные в маринаде
Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4~5 часов и дать постоять. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями.
600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок
Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно.

8. Рецепт тушения мелкой рыбы
Приобретите более мелкую рыбку, например, окуней, ершиков, карасей и т.д. почистите их. Затем приготовьте овощную зажарку из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком. Добавьте в неё сахар, соль, растительное масло и на выбор (томатную пасту, томатный сок или томатный соус), затем хорошо перемешайте все компоненты. После на дно скороварки уложите сырую морковь, далее рыбу, добавьте соль, перец, лук с томатом. Затем повторите опять морковь, рыба, лук и так почти до конца скороварки. Всё это полейте уксусом, добавьте для пикантности 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, чёрный перец и 12 стакана воды или крепкого чая. Тушите всё это примерно один час, но это время для мелкой рыбки, если у вас крупная рыба или порезанная крупными ломтиками её необходимо тушить около двух часов на маленьком огне в скороварке.

Желаю всем добра!

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 146

По поводу рыбы как шпроты... Не заморачивайтесь с чаем. Я пробовала так делать... Отдаленно напоминает... А вот если в мелкую рыбешку положить несколько копченых килек то получается очень похоже на шпроты...

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 146

По поводу крышек твист -офф ... Я очень долго искала крышки на которых написано для стерилизации... Таких в Украине я не нашла... Есть либо для пастеризации либо для консервирования...
Пришлось их тестировать опытным путем... Нашла все таки...ТОВ "Металл-Принт" г.Дніпро

Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 922

Рецепты эти не мои - я их пока не обкатывал, только приспособил под автоклав. В 5-м и 6-м рецептах я делал, но пропорции продуктов и специй у меня немного другие, в 4-м - я также, только сельдь и скумбрию просто жарил с одной стороны; в 3-м рецепте - это одесское мужское или семейное блюдо, его делают обычно без клавы и сразу съедают, только тушат его до полной готовности - называется оно "шкара"; во 2-м рецепте я не жарил, а бланшировал в собственном соку, а масло уже потом прямо в банку добавлял; а по 1-му рецепту я так делал, но не горбушу, а попроще - тюльку, кильку, бычка, толстолоба, карася, леща и селедку.
Только не забрасывайте меня помидорами - т.к. поделюсь обкатанным мной любимым рецептом, но он не для клавы.
Делюсь (повторно) универсальным надежным быстрым рецептом соления ЛЮБОЙ рыбы (кроме бычков, т.к в них слизи в 2 раза больше, чем самой рыбы) - мной лично обкатано множество раз. Сейчас солю ее только так, и не иначе.
Заранее приготовить маринад: поставить на плиту кипятиться воду, в нее добавить специи - на 1 литр воды - 2ст.л крупной каменной соли не йодированной, и 2 ст.л сахара (соль с максимальной горкой, сахар - с минимальной), 30горошин черного перца, 10 горошин душистого, 3 листика лавра, 1 почку гвоздики; довести воду до кипения, проварить 3-5мин, снять с огня, добавить 65-75мл уксуса 6% (или 100мл 9%-го) и сразу накрыть крышкой (чтобы уксус не выветривался) и поставить охлаждаться. Когда маринад полностью остынет можно приступать к подготовке рыбы. (в одну полиэтиленовую крышку для укупоривания стеклянных банок влазит 35-40мл уксуса, т.е. 2 крышки почти доверху, чтобы можно было в руках донести до плиты).
1-ый этап - простейший.
(Чешую можно не снимать, если не проблема потом, что в рот лезет, но тогда от слизи отмыть рыбу очень тщательно).
У рыбы отделить голову с жабрами. Если это мелкая рыбка, то, без вспарывания брюшка, при отрыве руками головы, стараться усилие -после надламывания шейных позвонков - делать вдоль тушки, чтобы потянуть и вытащить черную желчь и кишки. При этом воздушный пузырь, печенка и икра останутся в брюшке. Если рыба крупная, то брюшко вспороть, внутренности выпотрошить, пальцем продавить плеву, под которой находится (у некоторых сортов рыбы - скумбрия, сельдь, лещ, карась и другие неблагородные рыбы), черный кровеносный сосуд вдоль ребер под аркой рёбер - чтобы этот сосуд лопнул и выдавить эту кровь горькую и некрасивую. Промыть всю тушку и эту арку холодной водой и еще раз пройтись пальцем вдоль этого сосуда. Также у некоторых рыб ребра изнутри покрыты черной пленкой - ее очень легко отделить тупым ножом или даже пальцами - эта пленка очень горькая, особенно у скумбрии. У жирных и крупных рыб (скумбрия, сельдь, крупный толстолобик) со стороны спинного плавника прорезать щель вдоль всего хребта, чтобы туда заходила соль из маринада.
Рыбу мелкую уложить в банку (от 0,5 до 3 литровой) целиком, а крупную порезать на куски, чтобы удобно было в банку закладывать. Скумбрию, селедку и другую тонкую-длинную рыбу тоже можно целиком закладывать. Плоскую рыбу (карась, лещ, толстолоб) - резать на куски, чтобы в горловину удобно проходило. Рыбы уложить примерно 80% от объема банки. Залить маринадом доверху, встряхнуть сильно, чтобы маринад равномерно разошелся по банке между тУшками рыбы. Поставить в холодильник.
Часть маринада оставить для второго этапа.
Через сутки мелкая рыбка (тюлька, килька, мойва и др) уже будет почти готова и вполне пригодна в пищу. Но рыбка так получается ЗАВЕДОМО малосольная. Для мелкой рыбки можно остановиться и на этом этапе, но тогда в маринад нужно было добавлять не 2, а 3 ст.л соли. Крупная, цельная и жирная рыба будет готова на 2-3 сутки - но тоже малосольная.
2-й этап - деликатесный.
Открыть банку, зажать горловину ладонью, вылить безжалостно весь маринад в мойку.
В небольшую часть оставшегося в запасе маринада (50-100гр для банок 0,5-1л; полстакана-стакан - для банок 2-3литров) добавить ложку соли, масло подсолнечное и уксус - по вкусу (например, 1ст.л на банку 0,5л, 5-10ст.л на банку 3л). Залить новый маринад в банку, все встряхнуть, плотно придавить, чтобы юшка покрыла всю рыбу (если юшки мало, то еще добавить маринад из запаса (запас маринада можно хранить в ПЭТ-бутылке 10 дней)) и поставить в холодильник. Через 3 часа - уже будет готово, но лучше сутки- двое. В таком маринаде рыба в холодильнике хранится до 10 дней без проблем, можно и больше немного, но тогда добавлять больше соли и уксуса.
Если не лень, то можно перед вторым этапом всю рыбу выложить из банки, на дно уложить крупно порезанный лук, потом послойно рыбу и лук, рыбу и лук, верхний слой - рыба. Утрамбовать, добавить маринад из запаса, чтобы юшки было на 1-2см выше уровня рыбы.
Я такой лук (он получается сладкий и хрустящий) люблю больше, чем саму рыбу. Как самостоятельная закуска.
Я так делал все известные мне мелкие рыбы - тюлька, килька, мойва, ферина, салака, делал карася, некрупного толстолобика, леща и брюшки сёмги. И очень вкусно, хоть на праздничный стол, получается скумбрия и селедка, мидии.

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 922
ноябрь пишет:

По поводу рыбы как шпроты... Не заморачивайтесь с чаем. Я пробовала так делать... Отдаленно напоминает... А вот если в мелкую рыбешку положить несколько копченых килек то получается очень похоже на шпроты...

Благодарю за комментарий. А я уже думал, что наши все разбежались, и забыли про этот форум.
Я несколько раз тоже пробовал класть пару копченых рыбешек - разочарован, получился очень резкий вкус. Вполне возможно, что и переборщил, но на банку свежих я клал всего1-2-3 копченых килечек, но они резко сбивают пропорции соли и очень резкий вкус, перекопченый - перебор, Вадимыч, перебор.... Очень трудно угадать. Зарёкся навсегда. Мне кажется, что это от того, что эти покупные копченые рыбы не от дыма, а от жидкого дыма с химией. Для себя установил табу. Если бы имел в доме собственную коптильню, то еще рискнул бы, а так - увольте.
С чаем - согласен - слабовато, но и нежно очень получается, и красиво

Желаю всем добра!

Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 922
ноябрь пишет:

По поводу крышек твист -офф ... Я очень долго искала крышки на которых написано для стерилизации... Таких в Украине я не нашла...

И что, не "просели"? Не пришлось нарушать техпроцесс и докручивать после клавы?

Желаю всем добра!

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 146

Вот единственные которые выдержали температуру 120 градусов и все нормально... А до этого делала компоты с крышками твист=офф так даже уплотнитель упал внутрь банки... Получился компот с уплотнителем))))))))))))))))...

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 146

На этих крышках есть значек зелененькая крышечка со стрелочкой и внизу написано : якістне покриття...

Файлы: 
  • img3763.jpg
  • img3773.jpg
Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 146

Вот мне тоже рассказывали что жидкий дым дает химический привкус в автоклаве... Но я беру бердянскую кильку она настоящая... Там еще коптят... И получается очень похоже на шпроты...

Аватар пользователя jell
Не в сети
Заходил: 39 минут 6 секунд назад
Россия,Лен.обл.
: Ивангород
Регистрация: 21.08.2013 - 01:22
: 5672

В России хорошие крышки в ИМ где то продают?

ЛЮБАША ПРИГЛАШАЕТ В СЗ ХИМИИ,СЕМЯН И ЧЕРЕНКОВ.Присоединяйтесь,время поджимает.
https://fermer.ru/blog/51256/sz-leoflora-2017-2018-299776

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 146

Что такое ИМ?

Аватар пользователя jell
Не в сети
Заходил: 39 минут 6 секунд назад
Россия,Лен.обл.
: Ивангород
Регистрация: 21.08.2013 - 01:22
: 5672

Извините... smile3 ИМ-интернет магазин,или любое предприятие,где можно купить через интернет.

ЛЮБАША ПРИГЛАШАЕТ В СЗ ХИМИИ,СЕМЯН И ЧЕРЕНКОВ.Присоединяйтесь,время поджимает.
https://fermer.ru/blog/51256/sz-leoflora-2017-2018-299776

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 146

Спасибо , а то я не поняла...

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 146
Pchelovek пишет:

Рецепты эти не мои - я их пока не обкатывал, только приспособил под автоклав.

Все рецепты утащила себе в копилочку. Спасибо!

Аватар пользователя Anthrax
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
Регистрация: 17.04.2016 - 13:23
: 76
jell пишет:

В России хорошие крышки в ИМ где то продают?

Здесь нельзя давать ссылки. Гуглите "Елабужские крышки" Высочайшее качество. Лично проверено.

Аватар пользователя jell
Не в сети
Заходил: 39 минут 6 секунд назад
Россия,Лен.обл.
: Ивангород
Регистрация: 21.08.2013 - 01:22
: 5672

roma

ЛЮБАША ПРИГЛАШАЕТ В СЗ ХИМИИ,СЕМЯН И ЧЕРЕНКОВ.Присоединяйтесь,время поджимает.
https://fermer.ru/blog/51256/sz-leoflora-2017-2018-299776

Не в сети
Заходил: 3 дня 2 часа назад
Россия
: Пермский край
Регистрация: 02.08.2017 - 21:05
: 54
Pchelovek пишет:

Не понял насчет закручивающихся крышек! Что? Не "просели"? Это что за крышки такие? Кто производитель? Поподробнее, пожалуйста!

Крышки твист-офф производитель ООО Сибметапак г.Иркутск.
Наполняла горячей , как вы писали,чтоб рука терпела, немножко прогнулись, как достала из автоклава испугалась думала остынут и все крышки вывернет. А они так и остались.

Файлы: 
  • xmkquv7o0m.jpg
Не в сети
Заходил: 3 дня 2 часа назад
Россия
: Пермский край
Регистрация: 02.08.2017 - 21:05
: 54
ноябрь пишет:

Pchelovek пишет:
Рецепты эти не мои - я их пока не обкатывал, только приспособил под автоклав.

Все рецепты утащила себе в копилочку. Спасибо!

Я то же все в копилочку утащила, спасибо. good

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 146

Какие мы хозяйственные женщины))))))))))))))

Не в сети
Заходил: 3 дня 2 часа назад
Россия
: Пермский край
Регистрация: 02.08.2017 - 21:05
: 54
ноябрь пишет:

Какие мы хозяйственные женщины))))))))))))))

Очень!!! lol

Не в сети
Заходил: 6 часов 22 минуты назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 922

Девчата, Вы дежурные любезности без конкретики ставьте, пож-та, на автоматическое удаление через сутки-двое, чтобы ветка оставалась информативной yes3 Иначе пугаем новичков количеством страниц, которые нужно будет лопатить. Их и так уже 134!!! ya

Желаю всем добра!

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 50 минут 50 секунд назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8894
Pchelovek пишет:

Девчата, Вы дежурные любезности без конкретики ставьте, пож-та, на автоматическое удаление через сутки-двое, чтобы ветка оставалась информативной yes3 Иначе пугаем новичков количеством страниц, которые нужно будет лопатить. Их и так уже 134!!! ya

Пусть лопатят. Что написано пером(то есть набрано на клаве) не вырубишь топором

Аватар пользователя nikola1957
Не в сети
Заходил: 50 минут 50 секунд назад
Российская федерация
: Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 8894
ноябрь пишет:

Какие мы хозяйственные женщины))))))))))))))

Да как же без вас то!

Аватар пользователя ноябрь
Не в сети
Заходил: 6 часов 21 минута назад
украина
: Запорожье
Регистрация: 14.08.2016 - 12:09
: 146

Простите нас мальчики, создаем эмоциональный (дружелюбный) тон))))))))))

Страницы