Рецепты для автоклава. Страница 133 из 132

Вы здесь

3943 сообщения

Страницы

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 1 день 23 часа назад
Россия
: Пермский край
Регистрация: 02.08.2017 - 21:05
: 16

Нашла вот такой рецептик. Адаптируйте пожалуйста к автоклаву.

ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ НА ЗИМУ
Необходимые продукты:
2 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
3 стакана белой фасоли
1 стакан растительного масла
2.5 ст.л соли
1.5 ст.сахара
5 ст.ложек уксуса 9%
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фасоль отварить до готовности.
Перец почистить, нарезать соломкой,
морковь натереть на терке.
Помидоры прокрутить на мясорубке.
Овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар, все тушить на медленном огне 30 минут, затем добавить фасоль и уксус, и тушить еще 10 минут. Снять с огня, разложить по стерилизованным банкам. Закрыть стерилизованными крышками и в автоклав.

Аватар пользователя burundat
Не в сети
Заходил: 1 день 11 часов назад
Россия
: Красноярский край каратузский р. с.Таяты
Регистрация: 23.03.2013 - 04:35
: 597

Подскажите кто помнит про зелёный горошек на какой странице, Спасибо

Не в сети
Заходил: 2 часа 17 минут назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 137
паночка64 пишет:

Нашла вот такой рецептик. Адаптируйте пожалуйста к автоклаву.

ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ НА ЗИМУ
Необходимые продукты:
2 кг помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
3 стакана белой фасоли
1 стакан растительного масла
2.5 ст.л соли
1.5 ст.сахара
5 ст.ложек уксуса 9%
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фасоль отварить до готовности.
Перец почистить, нарезать соломкой,
морковь натереть на терке.
Помидоры прокрутить на мясорубке.
Овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар, все тушить на медленном огне 30 минут, затем добавить фасоль и уксус, и тушить еще 10 минут. Снять с огня, разложить по стерилизованным банкам. Закрыть стерилизованными крышками и в автоклав.

Я воспользовался бы формулой для овощных салатов: Банки типа I–82–1000 стерилизуются в автоклаве при температуре 110 °С по формуле 30–20–30 при давлении 216 кПа.
Кстати попробуй на пару баночках фасоль не варить до готовности, а замочить на 2-3 часа в воде температурой 50°С потом бланшировать в течении 5 мин.

Не в сети
Заходил: 2 часа 17 минут назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 137
burundat пишет:

Подскажите кто помнит про зелёный горошек на какой странице, Спасибо

Не в сети
Заходил: 1 день 23 часа назад
Россия
: Пермский край
Регистрация: 02.08.2017 - 21:05
: 16
Tellur пишет:

Я воспользовался бы формулой для овощных салатов: Банки типа I–82–1000 стерилизуются в автоклаве при температуре 110 °С по формуле 30–20–30 при давлении 216 кПа.
Кстати попробуй на пару баночках фасоль не варить до готовности, а замочить на 2-3 часа в воде температурой 50°С потом бланшировать в течении 5 мин.

Спасибо hi

Не в сети
Заходил: 1 день 23 часа назад
Россия
: Пермский край
Регистрация: 02.08.2017 - 21:05
: 16

Эти баночки первая проба автоклава - купили жилку (обрезь) мясную она не дорого стоит. Сделали 5 банок тушенки, 5 банок с гречкой и 5 банок с горохом. Тушенку и горох с мясом попробовали. А гречку с мясом еще нет. Понравилось. Делали по вашим рецептам.

Файлы: 
  • qptlxxce8lm.jpg
Не в сети
Заходил: 3 часа 43 минуты назад
РФ
: Батайск
Регистрация: 16.08.2017 - 17:15
: 1
Sava777 пишет:

А вот мой аппарат, скажите куда лучше вваривать термометр в крышку или в бок корпуса ?

Можно просверлить крышку, нарезать резьбу, вкрутить медную трубку, заглушенную снизу. В трубку подсолнечное масло. Температуру мерить эл. термометром с выносным щупом (продают в Икее или на Алиэкспресс). Длину трубки подобрать так, чтобы доходила до границы второго и третьего ряда банок (для 30 литрового белорусского автоклава).

Файлы: 
  • img20170111155523.jpg
  • img20170111155552.jpg
  • img20170111155614.jpg
Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 14 часов 48 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611

Есть мнения как сделать ягоды в собственном соку?

Не в сети
Заходил: 1 день 23 часа назад
Россия
: Пермский край
Регистрация: 02.08.2017 - 21:05
: 16
Никола Ф. пишет:

Есть мнения как сделать ягоды в собственном соку?

Вот посмотрите нашла вишню в автоклаве http://www.appetitnoe.com/konservirovannaya-vishnya-v-avtoklave-v-sobstv...

Аватар пользователя Никола Ф.
Не в сети
Заходил: 14 часов 48 минут назад
Россия
: Новгородская область
Регистрация: 18.06.2016 - 22:25
: 611
паночка64 пишет:

нашла вишню в автоклаве

Спасибо. Это я тоже видел, там с температурой стерилизации явная лажа - 180 градусов...буду пробовать сделать на 85 градусах в течении 30 минут для литровых банок. Сахара немного добавлю, наверно, как в рецепте для вишни - 2 ст.л. на 250 мл. ягод...

Не в сети
Заходил: 2 часа 17 минут назад
Хазария
Регистрация: 15.05.2016 - 19:45
: 137

Вишня в собственном соку

1 Вариант.
Заливаем вишни на пол часа в холодную воду, чтобы избавиться от червячков. Промыть вишни еще раз, удалить косточки. В банку плотно укладываем вишни: 3-4 ст. л. вишни и следующий слой 1 ст. л. сахара и так далее. Завершаем укладку сахаром. Слегка прижимаем. Закрываем и в автоклав. Температура 100°С, экспозиция: банки 0,5 - 15мин., 1,0 - 25мин.

2 Вариант.
Заливаем вишни на пол часа в холодную воду, чтобы избавиться от червячков. Промыть вишни еще раз, удалить косточки. Часть вишни перемалываем блендером, подогреваем до 80°С добавляем сахар (500-1000гр. на литр, в зависимости от сорта вишни и вашего вкуса). В банки плотно укладываем вишню и заливаем соком (перед начальной укладкой в банку наливаем немного сока). Закрываем и в автоклав. Температура 100°С, экспозиция: банки 0,5 - 15мин., 1,0 - 25мин.

Не в сети
Заходил: 15 часов 30 минут назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 05.02.2015 - 00:15
: 728

Рецепт аджики проверенный и лично испробованный есть у кого?

Желаю всем добра!

Страницы