На Прикарпатті жінку госпіталізували з ботулізмом
20/07/2017 - 5:35
17 липня в реанімаційне відділення Івано-Франківської обласної клінічної інфекційної лікарні з діагнозом ботулізм харчовий середньої важкості, госпіталізована 55-річна жителька.
Жінка захворіла 13 липня, але до лікарні звернулась 17 липня, – передає Paraleli.
Як повідомляє Управління з питань цивільного захисту Івано-Франківської облдержадміністрації, жінка вживала паштет домашнього приготування.
Спеціалістами Рожнятівського відділу Головного управління Держпродспоживслужби в області в осередку захворювання проводиться комплекс санітарно-гігієнічних та протиепідемічних заходів.
Как думаете? с клавы паштет был, или из духовки? думаю, что из духовки.
А вот уже и про наших промышленников с их рыбными консервами:
"Українські інфекціоністи повідомили про ботулізм у заводських рибних консервах
18/07/2017 - 18:02
В Україні зафіксували нові випадки захворювання на ботулізм після вживання рибних консервів промислового виробництва.
“Прогрес не стоїть на місці, дорогі друзі – у нас кілька нових випадків ботулізму, один з яких обумовлений вживанням рибної консерви промислового виробництва”, – написала головний позаштатний інфекціоніст МОЗ України Ольга Голубовська.
Тому до обмежень, написаних раніше необхідно додати консервовану продукцію, куплену у магазинах і вироблену у промислових умовах, або цю продукцію необхідно піддати термічній обробці, – додала експерт.
Голубовська також акцентувала увагу на тому, що сироватки проти ботулізму у регіонах немає. “Так що порятунок потопельників – справа рук самих потопельників … Нам залишається тільки одне – профілактика”, – підсумувала вона.
Також раніше Держспоживслужба назвала кількість небезпечних закладів харчування у столиці. http://informator.news/ukrajinski-infektsionisty-povidomyly-pro-botulizm...
Я про эти консервы еще пару лет тому назад ругался - у меня тогда клавы не было, купил два ящика кильки тефтелей рыбных - на всякий военный случай. 10% консервов повздувались, потом протекли, залили нижние в ящике, они коррозировали и тоже потекли. 5% пошло котам и собакам, остальное выбросилось. У Вас отложилось в голове? Повздувались - это в них даже молочно-кислые и гнилостные бактерии не погибли!!! Что уже говорить про ботулу?!!! И это в стране, где минсдох не закупает сыворотку - читали? "спасение утопающих - дело рук..." Кино.
У МОЗ розповіли, як уберегтися від смертельно небезпечного ботулізму
14/06/2017 - 23:55
Кращим способом уберегти себе і близьких від смертельного захворювання ботулізмом в Україні експерти вважають профілактику захворювання.
Необхідно ретельно промивати овочі перед закупоркою, стерилізувати тару і не шкодувати солі та уникати покупок на стихійних ринках, а в’ялену рибу влітку не купувати навіть в супермаркетах, – розповів заступник генерального директора “Центру громадського здоров’я” МОЗ Роман Родіна в інтерв’ю Апострофу.
У разі ж, якщо медики діагностували у хворого ботулізм, шанси на порятунок в українській лікарні малі. Проблема полягає у відсутності сироватки, яка зупиняє дію токсину.
Раніше її завозили з Росії, але в 2014 році дію державного сертифікату на сироватку було зупинено. МОЗ звернувся до міжнародних організацій – “Червоного хреста” і українського відділення Всесвітньої організації охорони здоров’я. Але про терміни відповіді від них невідомо.
Прес-секретар МОЗ Вікторія Савчук розповіла, що у відомстві планують включити препарат до держзакупівлі і забезпечувати ним регіони.
Екс-міністр охорони здоров’я Олег Мусій заявив, що несертифіковані препарати можуть потрапляти і використовуватися в Україні з волі МОЗ абсолютно легально. За його словами, проблему можна вирішити за один тиждень, як це було в 2015 році, коли виникла аналогічна ситуація.
Придбати препарат можна і через волонтерів в Росії. Однак за препарат доведеться переплатити. Якщо в РФ сироватка в перерахунку на національну валюту коштує близько 300 гривень, то в Україні за 5 ампул просять 1000 гривень. І в цьому випадку немає гарантії, що медики погодяться ввести препарат, тому що він не зареєстрований в Україні, а лікар несе персональну відповідальність.
Только я не понял., причём здесь соль, если она начинает действовать на эту заразу только начиная с 18% - а это уже рапа. Так никто делать не будет.
Експерти назвали основну причину поширення смертельно небезпечного захворювання в Україні
21/06/2017 - 19:15
Експерти Держпродспоживслужби назвали основну причину загострення ситуації із захворюванням на ботулізм в Україні.
“Проблема очевидна, і вона пов’язана з виробництвом та реалізацією продукції. Ми фіксуємо, що оператори ринку часто порушують технологію виробництва продукції, не дотримуються вимог законодавства щодо документального супроводу цієї продукції. І мова йде не лише про невеличкі торговельні майданчики, але й про окремі великі мережі супермаркетів”, – повідомив голова Держпродспоживслужби Восолидимр Лапа.
У відомтсві зазначили, що всього в Україні зафіксували 41 випадок захворювання на ботулізм серед населення, із них шість випадків – летальні.
Нагадаємо, раніше у МОЗ розповіли, як уберегтися від захворювання на ботулізм.
Зазнчимо, під час захворювання на ботулізм страждає центральна нервова система, вегетативна нервова система та інші структури організму. http://informator.news/u-moz-rozpovily-yak-uberehtysya-vid-smertelno-neb...
(Этот голова Держпродспоживслужби Восолидимр Лапа.- даже не имеет медицинского образования. Вы бы почитали его интервью... Стыд и срам).
А по тем случаям, которые мне попадались в СМИ - люди гибли от вяленого леща в вакуумной упаковке (помните? ботула - бактерия анаэробная, т.е. только при отсутствии воздуха, а еще лучше - вакуум).
Хотя в голове рыбы - в жидком или застывшем мозге, в жабрах - также создаются условия для безвоздуха, и в голове тоже может развиться ботула и без вакуума. Причем ботула живет колониями. Из головы до хвоста она доползти не может, разве только если руками раздирать и самому ее разнести по тушке. Точнее - не саму ботулу, а ее какашки
Голову лучше не смоктать! и возле жабр передних плавников. При разделке ножом все мягкое возле головы отрезать и выбросить, нож и руки помыть, и только потом разделывать тушку дальше.
Хотя, к клаве это отношение не имеет, но о ботуле - да. Здесь мы должны быть доками, абы выжить
Нет. Это не холодец. Эту тушенка желированная - высший пилотаж автоклависта. С температурой плавления желе выше комнатной температуры. Если без желатина, то респект и уважуха. Рецепт - в студию!!!
Почему не грузите фото сюда на прямую? Удобно же....
Может я не могу разобраться, но если покажете как мне вставлять фото в тексте, а не после всего написанного, то буду премного благодарен.
В нужный момент, когда вам нужно вставить в текст картинку, жмите на эту стрелочку [изображение]
Далее в открывшемся окне выбираете нужное фото или же зажав клавишу Ctrl выделяете несколько фото которые хотите загрузить разом. Нажимаете Открыть.... [изображение]
Или я вот так эту инструкцию сохраню????....
Ожидаете когда закончится загрузка... И на месте где будет ваше фото появится код такого вида.... [изображение]
И продолжайте писать текст...
Либо же сперва можно написать текст. А потом в нужных местах ставить курсор и загружать таким образом фото.
Про видео...как будете настраивать автоматику (когда РВ будет), если начало экспозиции 112, а температура стерилизации 116, например? Единственное, что приходит на ум, в рамках этой концепции, два термостата: один запускает РВ (на 112), а второй поддерживает температуру стерилизации.
Про видео...как будете настраивать автоматику (когда РВ будет), если начало экспозиции 112, а температура стерилизации 116, например? Единственное, что приходит на ум, в рамках этой концепции, два термостата: один запускает РВ (на 112), а второй поддерживает температуру стерилизации.
Если заливаю в автоклав холодную воду (примерно 10-15°С) то автоклав до 120°С нагревается примерно за 110 минут. Тобишь скорость нагрева один градус в минуту. Получается время нагрева автоклава от 112°С до 116°С примерно 4 минуты. По сути этими четырьмя минутами можно пренебречь. Ну уж если быть очень дотошным, то ставить на РВ время нагрева меньше на 4 минуты. Но тогда (если быть совсем не в меру дотошным) почему учитывают время нагрева от 112°С до 116°С, и в то же время не учитывают время остывания от 116°С до 112°С ? Так то по идее в это время тушенка тоже варится.... Причем время остывания как не странно больше чем время нагрева. А вообще, время экспозиции в разных (похожих) рецептах настолько отличается, что это время нагрева просто капля в море. Можно им пренебречь. ИМХО.
Тут вот другая проблема образовалась. Испытал я блок управления. Всё ничего вроде. Нооооооо. Даже при гистерезисе в 0.1°С градус получается разбег температуры в 5°С. Тобиш ставлю я выключение на температуре 115.1°С. Он как положено выключается на этой температуре... Но показания температуры продолжают расти до 118.5°С. Потом начинает снижаться и на температуре 115.0°С включается. А температура всё ещё снижается до 113.5°С и только потом начинает подниматься. Вот такая неприятная ситуёвина получается с блоком.
Какая то инерционность у датчика. Да и у электронного термометра которым я мерял всегда, тоже такая же инерция. Надо бы спиртовой найти и им померять.
И есть ещё одна идея. Попробую перенастроить терморегулятор и подключить его немного немного по другому. Идея пока ещё не до конца созрела. Так что не могу её выразить правильно в тексте.
На Прикарпатті жінку госпіталізували з ботулізмом
20/07/2017 - 5:35
17 липня в реанімаційне відділення Івано-Франківської обласної клінічної інфекційної лікарні з діагнозом ботулізм харчовий середньої важкості, госпіталізована 55-річна жителька.
Жінка захворіла 13 липня, але до лікарні звернулась 17 липня, – передає Paraleli.
Як повідомляє Управління з питань цивільного захисту Івано-Франківської облдержадміністрації, жінка вживала паштет домашнього приготування.
Спеціалістами Рожнятівського відділу Головного управління Держпродспоживслужби в області в осередку захворювання проводиться комплекс санітарно-гігієнічних та протиепідемічних заходів.
Нагадаємо, українські інфекціоністи повідомили про ботулізм у заводських рибних консервах.
http://informator.news/na-prykarpatti-zhinku-hospitalizuvaly-z-botulizmom/
Как думаете? с клавы паштет был, или из духовки? думаю, что из духовки.
А вот уже и про наших промышленников с их рыбными консервами:
"Українські інфекціоністи повідомили про ботулізм у заводських рибних консервах
18/07/2017 - 18:02
В Україні зафіксували нові випадки захворювання на ботулізм після вживання рибних консервів промислового виробництва.
“Прогрес не стоїть на місці, дорогі друзі – у нас кілька нових випадків ботулізму, один з яких обумовлений вживанням рибної консерви промислового виробництва”, – написала головний позаштатний інфекціоніст МОЗ України Ольга Голубовська.
Тому до обмежень, написаних раніше необхідно додати консервовану продукцію, куплену у магазинах і вироблену у промислових умовах, або цю продукцію необхідно піддати термічній обробці, – додала експерт.
Голубовська також акцентувала увагу на тому, що сироватки проти ботулізму у регіонах немає. “Так що порятунок потопельників – справа рук самих потопельників … Нам залишається тільки одне – профілактика”, – підсумувала вона.
Також раніше Держспоживслужба назвала кількість небезпечних закладів харчування у столиці.
http://informator.news/ukrajinski-infektsionisty-povidomyly-pro-botulizm...
Я про эти консервы еще пару лет тому назад ругался - у меня тогда клавы не было, купил два ящика кильки тефтелей рыбных - на всякий военный случай. 10% консервов повздувались, потом протекли, залили нижние в ящике, они коррозировали и тоже потекли. 5% пошло котам и собакам, остальное выбросилось. У Вас отложилось в голове? Повздувались - это в них даже молочно-кислые и гнилостные бактерии не погибли!!! Что уже говорить про ботулу?!!! И это в стране, где минсдох не закупает сыворотку - читали? "спасение утопающих - дело рук..." Кино.
У МОЗ розповіли, як уберегтися від смертельно небезпечного ботулізму
14/06/2017 - 23:55
Кращим способом уберегти себе і близьких від смертельного захворювання ботулізмом в Україні експерти вважають профілактику захворювання.
Необхідно ретельно промивати овочі перед закупоркою, стерилізувати тару і не шкодувати солі та уникати покупок на стихійних ринках, а в’ялену рибу влітку не купувати навіть в супермаркетах, – розповів заступник генерального директора “Центру громадського здоров’я” МОЗ Роман Родіна в інтерв’ю Апострофу.
У разі ж, якщо медики діагностували у хворого ботулізм, шанси на порятунок в українській лікарні малі. Проблема полягає у відсутності сироватки, яка зупиняє дію токсину.
Раніше її завозили з Росії, але в 2014 році дію державного сертифікату на сироватку було зупинено. МОЗ звернувся до міжнародних організацій – “Червоного хреста” і українського відділення Всесвітньої організації охорони здоров’я. Але про терміни відповіді від них невідомо.
Прес-секретар МОЗ Вікторія Савчук розповіла, що у відомстві планують включити препарат до держзакупівлі і забезпечувати ним регіони.
Екс-міністр охорони здоров’я Олег Мусій заявив, що несертифіковані препарати можуть потрапляти і використовуватися в Україні з волі МОЗ абсолютно легально. За його словами, проблему можна вирішити за один тиждень, як це було в 2015 році, коли виникла аналогічна ситуація.
Придбати препарат можна і через волонтерів в Росії. Однак за препарат доведеться переплатити. Якщо в РФ сироватка в перерахунку на національну валюту коштує близько 300 гривень, то в Україні за 5 ампул просять 1000 гривень. І в цьому випадку немає гарантії, що медики погодяться ввести препарат, тому що він не зареєстрований в Україні, а лікар несе персональну відповідальність.
Только я не понял., причём здесь соль, если она начинает действовать на эту заразу только начиная с 18% - а это уже рапа. Так никто делать не будет.
Експерти назвали основну причину поширення смертельно небезпечного захворювання в Україні
21/06/2017 - 19:15
Експерти Держпродспоживслужби назвали основну причину загострення ситуації із захворюванням на ботулізм в Україні.
“Проблема очевидна, і вона пов’язана з виробництвом та реалізацією продукції. Ми фіксуємо, що оператори ринку часто порушують технологію виробництва продукції, не дотримуються вимог законодавства щодо документального супроводу цієї продукції. І мова йде не лише про невеличкі торговельні майданчики, але й про окремі великі мережі супермаркетів”, – повідомив голова Держпродспоживслужби Восолидимр Лапа.
У відомтсві зазначили, що всього в Україні зафіксували 41 випадок захворювання на ботулізм серед населення, із них шість випадків – летальні.
Нагадаємо, раніше у МОЗ розповіли, як уберегтися від захворювання на ботулізм.
Зазнчимо, під час захворювання на ботулізм страждає центральна нервова система, вегетативна нервова система та інші структури організму.
http://informator.news/u-moz-rozpovily-yak-uberehtysya-vid-smertelno-neb...
(Этот голова Держпродспоживслужби Восолидимр Лапа.- даже не имеет медицинского образования. Вы бы почитали его интервью... Стыд и срам).
А по тем случаям, которые мне попадались в СМИ - люди гибли от вяленого леща в вакуумной упаковке (помните? ботула - бактерия анаэробная, т.е. только при отсутствии воздуха, а еще лучше - вакуум).
Хотя в голове рыбы - в жидком или застывшем мозге, в жабрах - также создаются условия для безвоздуха, и в голове тоже может развиться ботула и без вакуума. Причем ботула живет колониями. Из головы до хвоста она доползти не может, разве только если руками раздирать и самому ее разнести по тушке. Точнее - не саму ботулу, а ее какашки
Голову лучше не смоктать! и возле жабр передних плавников. При разделке ножом все мягкое возле головы отрезать и выбросить, нож и руки помыть, и только потом разделывать тушку дальше.
Хотя, к клаве это отношение не имеет, но о ботуле - да. Здесь мы должны быть доками, абы выжить
.
.
А вася вчера жрал таранку как без памяти.. буду ждать..
.
Господа !!! Я предполагаю что банки с ботулизмом всё таки должны отличаться цветом или вздутием крышки?
в том-то и коварство ботулизма, что по банке ничего не скажешь
Смотрим лекцию о ботулизме. Все разжевано.
Жив пока..
, свинку подрезал, завтра на рынок. Три дня плохо спал ночами 
... зачем мне та таранка.. 
Продукт получился съедобным, рецепт в копилку.
Единственно, в следующий раз, положу больше мяса, примерно 2/3 банки. 
.
Нет. Это не холодец. Эту тушенка желированная - высший пилотаж автоклависта. С температурой плавления желе выше комнатной температуры. Если без желатина, то респект и уважуха. Рецепт - в студию!!!
Димыч, привет! Рецепт - пост № 3781. Сделано без желатина.
.
Решил очередную партию "зарядить". Давно уже не вкушАл эдакое из бобовых. Немного изменил ингредиенты с прошлого раза.
Назовем их (фантазии в названии не хватает :)): "Фасоль с куриными окорочками", "Чечевица с куриными окорочками", "Нут с куриными окорочками", "Рис с куриными окорочками", "Гречка с куриными окорочками".
На 12 шт. банок 0,5 л. взял:
1. Фасоль. 400 гр./7 банок. (Предварительно замачивал на 6 часов).
1. Чечевица -100 гр./1 банка. (Предварительно замачивал на 6 часов).
1. Нут - 200 гр/2 банки. (Предварительно замачивал на 6 часов).
1. Рис - 120 гр./1 банка. (Промывали, без замачивания).
1. Греча - 120 гр./1 банка. (Промывали, без замачивания).
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118304005468373.jpg
2. [color=#BF0000]Куриные окорочка[/color] - 24 шт. (по 2 окорочка на банку). http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118308838483979.jpg
Окорочка обжарили в сковороде 10 - 15 мин., с добавлением растительного масла.
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118315475042713.jpg
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118316317696774.jpg
3. Соль - 2,5 гр. в каждую банку.
4. [color=#BF0000]Приправа "Приправа для шашлыка"[/color] - 2,5 гр. в каждую банку.
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118321440934236.jpg
5. [color=#BF0000]Томатный сок[/color] - 1 литр на 12 банок.
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118329271466516.jpg
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118330264762316.jpg
6. Лавровый лист - один листик среднего размера распределил на 12 банок.
7. Вода кипяченая для долива в банки до верха.
[center][u][color=#0000FF]Поочередность закладки в каждую банку:[/color][/u][/center]
1. Окорочка.
2. Соль.
3. Приправа "Приправа для шашлыка"
4. Лавровый лист
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118335823022693.jpg
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118336696125285.jpg
5. Фасоль - разделил равными долями на 7 банок.
5. Чечевица - 1 банка.
5. Нут - разделил равными долями на 2 банки.
5. Рис - 1 банка.
5. Греча - 1 банка.
6. Томатный сок - 1 литр, равным количеством в каждую банку.
7. Добавил воды в каждую банку до верха (по плечики).
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118350011146638.jpg
В гречку и рис меньше (фото)
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118354305426480.jpg
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118355194973273.jpg
8. Закатал банки, встряхивая их для растворения соли и приправ.
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118360631264532.jpg
9. Автоклав.
10. Выдержка - при 118 гр. С - 30 мин. На 2 минуты повышал температуру до 120 гр.
http://forumimage.ru/uploads/20170727/1501183735345920100.jpg
http://forumimage.ru/uploads/20170727/150118374323795830.jpg
Результат:
http://forumimage.ru/uploads/20170728/1501209516057298.jpg
http://forumimage.ru/uploads/20170728/15012095228644960.jpg
http://forumimage.ru/uploads/20170728/150120952989416777.jpg
Дегустация будет вечером на даче.
Почему не грузите фото сюда на прямую? Удобно же....
Может я не могу разобраться, но если покажете как мне вставлять фото в тексте, а не после всего написанного, то буду премного благодарен.
Похвастаюсь немного.
Собрал блок управления автоклавом. Первоначальный, полуавтоматический вариант. На днях буду испытывать на пустом автоклаве.
Так уже народ был не доволен тем что в этой теме пишем про автоклавы а не рецепты.
Костомару: пожалуйста, не удаляйте этот пост. Он очень полезен. И наша ветка будет содержательнее и нагляднее.
Про видео...как будете настраивать автоматику (когда РВ будет), если начало экспозиции 112, а температура стерилизации 116, например? Единственное, что приходит на ум, в рамках этой концепции, два термостата: один запускает РВ (на 112), а второй поддерживает температуру стерилизации.
Если заливаю в автоклав холодную воду (примерно 10-15°С) то автоклав до 120°С нагревается примерно за 110 минут. Тобишь скорость нагрева один градус в минуту. Получается время нагрева автоклава от 112°С до 116°С примерно 4 минуты. По сути этими четырьмя минутами можно пренебречь. Ну уж если быть очень дотошным, то ставить на РВ время нагрева меньше на 4 минуты. Но тогда (если быть совсем не в меру дотошным) почему учитывают время нагрева от 112°С до 116°С, и в то же время не учитывают время остывания от 116°С до 112°С ? Так то по идее в это время тушенка тоже варится.... Причем время остывания как не странно больше чем время нагрева. А вообще, время экспозиции в разных (похожих) рецептах настолько отличается, что это время нагрева просто капля в море. Можно им пренебречь. ИМХО.
Тут вот другая проблема образовалась. Испытал я блок управления. Всё ничего вроде. Нооооооо. Даже при гистерезисе в 0.1°С градус получается разбег температуры в 5°С. Тобиш ставлю я выключение на температуре 115.1°С. Он как положено выключается на этой температуре... Но показания температуры продолжают расти до 118.5°С. Потом начинает снижаться и на температуре 115.0°С включается. А температура всё ещё снижается до 113.5°С и только потом начинает подниматься. Вот такая неприятная ситуёвина получается с блоком.
Какая то инерционность у датчика. Да и у электронного термометра которым я мерял всегда, тоже такая же инерция. Надо бы спиртовой найти и им померять.
И есть ещё одна идея. Попробую перенастроить терморегулятор и подключить его немного немного по другому. Идея пока ещё не до конца созрела. Так что не могу её выразить правильно в тексте.
Паровой автоклав?
Вообще с водой варю. Но при испытании сегодня налил 5 литров воды. Чтоб не ждать почти 2 часа на нагрев.
такой датчик планировал поставить. непосредственно в воду.