Димыч, а такой Краснодарский пойдёт для наших дел?
Пойти-то пойдёт, но это из порошка китайского (агент антислёживающий добавляют в порошок, чтобы он не комковался в один каменный брикет)..И яблок в нем нет-нонсенс (как он может называться краснодарским?). От ботулы он пойдет ( уксус там аж 9%), но для здоровья - не очень.
И сделан не по ГОСТу (СТБ1000- это стандарт управления предприятием, а не стандарт на конкретный вид продукции. Лучше найти нормальную пасту и сделать самому.
ребят у нас в Сочи краснодарский продают в разных банках вот этот в 0,7
Ну вот здесь уже с яблочным пюре, и без порошковых слёживателей. Но вот уже уксус вместо спиртового 9-ти процентного химически синтезированная уксусная эссенция. Я бы такой не брал. И продукция не ГОСТовская, а ТУ предприятия. О чем есть намёк в названии "Любительский". Лучше самому делать из нормальной томат-пасты и т.п.
Делал вчера тушенку, 6 банок.... при 110С прорбило прокладку(((( все 6 отстрелили крышки )))... теперь знаю, что у прокладки есть кол-во циклов, и нужно зажимать приловчиться.
Может кто в курсе, какое усилие долно быть при затяжке крышки?
Народ, зацените видео. Я примерил крышку к банке, она подходит только при условии если снять резиновое кольцо. Будет ли герметичным в этом случае закаточный шов? Как думаете?
Делал вчера тушенку, 6 банок.... при 110С прорбило прокладку(((( все 6 отстрелили крышки )))... теперь знаю, что у прокладки есть кол-во циклов, и нужно зажимать приловчиться.
Тушёнку делаю при 120°С, крышки использую по 5-6 раз. С прокладками проблем не было. Ориентируюсь о пригодности крышек по лаковуму покрытию (трещины, коррозия). Ключ совдеповский (лет 30 если не старше). Закручиваю до упора, а дальше он сам спрыгивает.
У Вас, такое впечатление, что проблемы с колючем. Резиновое кольцо (уплотнительное) если оно эластичное будет работать.
Я примерил крышку к банке, она подходит только при условии если снять резиновое кольцо. Будет ли герметичным в этом случае закаточный шов?
Спасибо. Идея прекрасная. По поводу видео, первая крышка у него с уплотнителем, а вторая (что не допустимо) без. Но если крышка накрывает без резинки можно попробовать силиконовый герметик по бортику крышки.
Но идея очень хорошая, надо обкатать.
Да, надо проверить. Сами подумайте, ведь жестебанки закатываются без всяких уплотнительных колец и при этом шов герметичен. А с учетом того, что баночная жесть чуть более мягка по сравнению с жестким, не пластичным стеклом банки, я думаю, что шов должен быть прочным. Но в любом случае, надо провести эксперимент.
жестебанки закатываются без всяких уплотнительных колец и при этом шов герметичен.
На производстве у цельноштампованных банок крышки, а у сборных банок донышки и крышки соединяют с корпусом двойным закаточным швом, представляющим собой прочное плотное соединение фланца крышки с корпусом банки, состоящее из пяти слоев жести с прослойкой из уплотнительного материала. В качестве уплотнительного материала наибольшее распространение получила паста (водно-амиачная или вулканизированная); для фигурных жестяных банок используют также резиновые кольца.
Пасту с помощью специальных пастонакладочных машин наносят на заранее загнутые (подвитые) концы банок. После высушивания она представляет тонкую эластичную пленку, которая в процессе закатки банок заполняет неплотности закаточного шва.
Если экспериментировать то или с резиновыми или с силиконовыми уплотнителями.
Это риск. К жестяным банкам идут специальные крышки с эластичной мастикой вместо резинки. Только с ней. И стоит она в даа раза дешевле, чем обычная жестяная крышка м резинкой.Силикон нельзя.
Делал вчера тушенку, 6 банок.... при 110С прорбило прокладку(((( все 6 отстрелили крышки )))... теперь знаю, что у прокладки есть кол-во циклов, и нужно зажимать приловчиться.
Тушёнку делаю при 120°С, крышки использую по 5-6 раз. С прокладками проблем не было. Ориентируюсь о пригодности крышек по лаковуму покрытию (трещины, коррозия). Ключ совдеповский (лет 30 если не старше). Закручиваю до упора, а дальше он сам спрыгивает.
У Вас, такое впечатление, что проблемы с колючем. Резиновое кольцо (уплотнительное) если оно эластичное будет работать.
Вы немного не поняли... автоклав успел набрать только 110 и пробило прокладку автоклава.
Доброго времени суток... Ребят купил горбушу на 2 по 0,5 л и наваги 3 кг... каким рецептиком приготовить???
а что это за штука с дырочками этажом выше?
Вы немного не поняли... автоклав успел набрать только 110 и пробило прокладку автоклава.
А какой конструкции автоклав? Как располагается прокладка?
Водяной
Я думаю зажат винт был не достаточно. Прокладка должна входить в выемку, если выемки нет
то это проблема она из под крышки может выползти. Я думаю все таки винт не зажат был.
Автоклав на вид хороший.
Tellur ,благодарю за книгу!
Пойти-то пойдёт, но это из порошка китайского (агент антислёживающий добавляют в порошок, чтобы он не комковался в один каменный брикет)..И яблок в нем нет-нонсенс (как он может называться краснодарским?). От ботулы он пойдет ( уксус там аж 9%), но для здоровья - не очень.
И сделан не по ГОСТу (СТБ1000- это стандарт управления предприятием, а не стандарт на конкретный вид продукции. Лучше найти нормальную пасту и сделать самому.
И я присоединяюсь..
ребят у нас в Сочи краснодарский продают в разных банках вот этот в 0,7
в 0,5 куплю тоже выложу ради эксперемента и познания....
Отмечусь.
Ну вот здесь уже с яблочным пюре, и без порошковых слёживателей. Но вот уже уксус вместо спиртового 9-ти процентного химически синтезированная уксусная эссенция. Я бы такой не брал. И продукция не ГОСТовская, а ТУ предприятия. О чем есть намёк в названии "Любительский". Лучше самому делать из нормальной томат-пасты и т.п.
согласен... дайте рецепт краснодарского или ткните на страничку...
стр. 94 пост #2796
А вообще посмотри Сборник рецептур на плодоовощную продукцию.М.Г.Чухрай,1999г
Пост 3356
спасибо...
Делал вчера тушенку, 6 банок.... при 110С прорбило прокладку(((( все 6 отстрелили крышки )))... теперь знаю, что у прокладки есть кол-во циклов, и нужно зажимать приловчиться.
Может кто в курсе, какое усилие долно быть при затяжке крышки?
Так, что бы крышку не сорвало и резьбу не сорвать...
Логично )))
Народ, зацените видео. Я примерил крышку к банке, она подходит только при условии если снять резиновое кольцо. Будет ли герметичным в этом случае закаточный шов? Как думаете?
Тушёнку делаю при 120°С, крышки использую по 5-6 раз. С прокладками проблем не было. Ориентируюсь о пригодности крышек по лаковуму покрытию (трещины, коррозия). Ключ совдеповский (лет 30 если не старше). Закручиваю до упора, а дальше он сам спрыгивает.
У Вас, такое впечатление, что проблемы с колючем. Резиновое кольцо (уплотнительное) если оно эластичное будет работать.
Спасибо. Идея прекрасная. По поводу видео, первая крышка у него с уплотнителем, а вторая (что не допустимо) без. Но если крышка накрывает без резинки можно попробовать силиконовый герметик по бортику крышки.
Но идея очень хорошая, надо обкатать.
Да, надо проверить. Сами подумайте, ведь жестебанки закатываются без всяких уплотнительных колец и при этом шов герметичен. А с учетом того, что баночная жесть чуть более мягка по сравнению с жестким, не пластичным стеклом банки, я думаю, что шов должен быть прочным. Но в любом случае, надо провести эксперимент.
На производстве у цельноштампованных банок крышки, а у сборных банок донышки и крышки соединяют с корпусом двойным закаточным швом, представляющим собой прочное плотное соединение фланца крышки с корпусом банки, состоящее из пяти слоев жести с прослойкой из уплотнительного материала. В качестве уплотнительного материала наибольшее распространение получила паста (водно-амиачная или вулканизированная); для фигурных жестяных банок используют также резиновые кольца.
Пасту с помощью специальных пастонакладочных машин наносят на заранее загнутые (подвитые) концы банок. После высушивания она представляет тонкую эластичную пленку, которая в процессе закатки банок заполняет неплотности закаточного шва.
Если экспериментировать то или с резиновыми или с силиконовыми уплотнителями.
Это риск. К жестяным банкам идут специальные крышки с эластичной мастикой вместо резинки. Только с ней. И стоит она в даа раза дешевле, чем обычная жестяная крышка м резинкой.Силикон нельзя.
Это на основании чего такие мудрые заявления?
Вы немного не поняли... автоклав успел набрать только 110 и пробило прокладку автоклава.
Вононочё....
Я думал на банках... 
А какой конструкции автоклав? Как располагается прокладка?
Водяной
Доброго времени суток... Ребят купил горбушу на 2 по 0,5 л и наваги 3 кг... каким рецептиком приготовить???
а что это за штука с дырочками этажом выше?
Купи ящик водки и съешь мороженой...
смешно.... я водку не пью только своё.... кальвадос или чачамицин...
Тебе не угодить...
Я думаю зажат винт был не достаточно. Прокладка должна входить в выемку, если выемки нет
то это проблема она из под крышки может выползти. Я думаю все таки винт не зажат был.
Автоклав на вид хороший.