Нигде. Заметка как призыв к тому, что бы все были постоянно на стрёме и не расслаблялись. Лучше учиться на чужом опыте, пусть и негативном.
Призыв очень правильный, особенно для тех, кто закрывает баклажаны да ещё и с фасолью, просто поварив их минут пятнадцать в тазу и распихав по условно-стерилизованным банкам.
у плиты тоже не айс следить за температурой потом ждать пока остынет, а тут сложил в баночки зарядил в кассету закрутил барашки нажал кнопку вкл и два часа свободен
Заказал электронику, когда придет сделаю своего "монстра", как тут его кто-то назвал, сначала полуавтоматическим (включил /выключил сам, температура поддерживается автоматически), а потом и автоматическим - включил и два часа свободен. Где-то после нового года, наверно, выложу сюда схемы и, скорее всего тему создам. Схема очень простая получается и по деньгам в тысячу укладывается легко.
Рецепт очень простой:
На 1 кг языков 11 г соли, языки можно предварительно приварить, плотно уложить в банки, залить бульоном до плечиков и стерилизовать на режиме "мясо".
Я не добавляла никакие специи вроде - мне эти языки нужны были для салатов, поэтому только соль.
РЕЦЕПТИК:
У свежего, охлаждённого сома удалить голову и хвост, выпотрошить, разрезать на крупные куски, промыть в холодной воде, обвалять в сухих пряных травах, слегка обжарить на рафинированном растительном масле и уложить в заранее подготовленные банки, на дно которых положить:
- лавровый лист 1-2 шт,
- перец чёрный горошком (3-5 шт),
- добавить несколько капель винного уксуса (4%),
- соль 5.5 г из расчёта на банку 0.5 л.
Банки закатать крышками и стерилизовать в автоклаве на режиме "Рыба".
Приятного аппетита!
Palanga, скажите, как вы работаете с крышками твист-офф? Какими пользуетесь? Пластизоль не отваливается? После извлечения из автоклава кассеты, крышки не полуоткрученные? После завершения стерилизации банок с этими крышками воду сливаете сразу? Крышки все присасываются?
Palanga, скажите, как вы работаете с крышками твист-офф? Какими пользуетесь? Пластизоль не отваливается? После извлечения из автоклава кассеты, крышки не полуоткрученные? После завершения стерилизации банок с этими крышками воду сливаете сразу? Крышки все присасываются?
Работаю с такими крышками давно и успешно, но тушёнку, грибы и рыбу предпочитаю закатывать машинкой - машинка у меня хорошая, крышки закатывает ровно, без изъянов.
По твист-офф:
Специально пошла посмотрела производителя крышек - Елабужский завод, и закатки покупаю тоже их производства в основном - нареканий к ним нет вообще, ничего не отваливается, использую даже иногда по 2-3 раза.
Пару раз были несколько банок чуть неплотно закручены - их сразу в холодильник и на съедение, заметила, что происходит это, когда банки чуть разной высоты и тогда кассета прижимает их неравномерно - решила этот вопрос тщательным подбором банок одного размера и проблема ушла.
У меня конструкция автоклава такова, что после окончания времени стерилизации, вода автоматически сливается, затем, после снижения Т* и давления, кассету с банками извлекаю сразу, оставляю до полного остывания в автоклаве (без воды) только мясные и рыбные консервы.
Крышки присасываются в 99.9%.
Palanga, скажите, как вы работаете с крышками твист-офф? Какими пользуетесь? Пластизоль не отваливается? После извлечения из автоклава кассеты, крышки не полуоткрученные? После завершения стерилизации банок с этими крышками воду сливаете сразу? Крышки все присасываются?
Работаю с такими крышками давно и успешно, но тушёнку, грибы и рыбу предпочитаю закатывать машинкой - машинка у меня хорошая, крышки закатывает ровно, без изъянов.
По твист-офф:
Специально пошла посмотрела производителя крышек - Елабужский завод, и закатки покупаю тоже их производства в основном - нареканий к ним нет вообще, ничего не отваливается, использую даже иногда по 2-3 раза.
Пару раз были несколько банок чуть неплотно закручены - их сразу в холодильник и на съедание, заметила, что происходит это, когда банки чуть разной высоты и тогда кассета прижимает их неравномерно - решили этот вопрос тщательным подбором банок одного размера и проблема ушла.
У меня конструкция автоклава такова, что после окончания времени стерилизации, вода автоматически сливается, затем, после снижения Т* и давления, кассету с банками извлекаю сразу, оставляю до полного остывания в автоклаве (без воды) только мясные и рыбные консервы.
Крышки присасываются в 99.9%.
Большое спасибо за ответ. У меня тоже автоклав от "Форком" , но не автомат. В инструкции не было никаких рекомендаций по этим крышкам. У меня был один неудачный опыт их использования, после чего предпочел как и вы для тушенок крышки СКО. Спасибо, что подтвердили мою догадку, что воду в наших автоклавах, при использовании твист-офф, после стерилизации надо сливать сразу, иначе не присосутся. Насколько я понимаю, кассетой при их использовании вы не пользуетесь.
Большое спасибо за ответ. У меня тоже автоклав от "Форком" , но не автомат. В инструкции не было никаких рекомендаций по этим крышкам. У меня был один неудачный опыт их использования, после чего предпочел как и вы для тушенок крышки СКО. Спасибо, что подтвердили мою догадку, что воду в наших автоклавах, при использовании твист-офф, после стерилизации надо сливать сразу, иначе не присосутся. Насколько я понимаю, кассетой при их использовании вы не пользуетесь.
Я не пробовала оставлять банки в воде после завершения стерилизации, но было пару раз, что вода слилась наполовину примерно и банки простояли там до утра, т.к. там был у меня куриный жир, который я закрыла твист-офф, ибо он на долгое хранение у меня не рассчитан - утром достали кассету уже из холодной воды (верхний ярус был без воды, а нижний в воде полностью) - все крышки были плотно закрыты и присосались намертво.
Кассету я использую всегда, независимо от того, какие крышки применяю - это очень удобно.
тоже пришёл к выводу что основная причина срыва крышек это разная высота банок поэтому если нет напряга делаю в один этаж, если в два то калибрую банки
тоже пришёл к выводу что основная причина срыва крышек это разная высота банок поэтому если нет напряга делаю в один этаж, если в два то калибрую банки
у меня все банки одинаковые были .всеравно после стерреализации крышки докручивал .
Никола Ф. хоть я в электрике и не волоку но мне кажется там проще пареной репы, у меня на производстве на котле стоит измеритель овен плюс пускатель и всех делов думаю проблемы не составит кто волокёт
Никола Ф. хоть я в электрике и не волоку но мне кажется там проще пареной репы, у меня на производстве на котле стоит измеритель овен плюс пускатель и всех делов думаю проблемы не составит кто волокёт
И что, Димон? Типа "не надо выкладывать"? Или как Вас понимать? Уж лучше Вы выложите свою схему, будет интересно. Только, мне кажется, что схему надо самому реализовать и продемонстрировать, а то "я видел, на котле и мне кажется, что просто"... звучит не особо убедительно. Может и просто, только этот факт не несет в себе ни какой полезной информации. Да и овны около трех тысяч в розницу стоят, если не ошибаюсь. Или можно с работы спереть?
Pchelovek уважаемый там есть режим прочие в котором можно пофантазировать, это раз, второе вы точно уверены что отличите один и тот же рецепт начатый с экспозиции 112 и тот же рецепт с заданной температуры)
Я не отличу. А какая в этом необходимость? Если нет желания выслушать совет, а есть потребность вместо теплообработки в 40минут подвергать продукт высокой температуре на 60мин дольше, то это личное дело каждого.
Это же Ваш пост был насчет многочасового нагрева до 200град? Или я путаю?
На горелый вкус и цвет товарища нет. Не вопрос. Никто тут не указ. Пожалуйте.... никто ничего не скажет. Только зачем тогда и на форум заходить. Бездумных рецептов в инете пруд пруди. В три клика мышкой найти можно сотни рецептов.. Смысл тогда 105 страниц форума лопатить? Или Вы сразу на последнюю страницу, не парясь?
Призыв очень правильный, особенно для тех, кто закрывает баклажаны да ещё и с фасолью, просто поварив их минут пятнадцать в тазу и распихав по условно-стерилизованным банкам.
Какой?
по посту 3160, заранее благодарны !!!
А может и того хуже - гугл.
Заказал электронику, когда придет сделаю своего "монстра", как тут его кто-то назвал, сначала полуавтоматическим (включил /выключил сам, температура поддерживается автоматически), а потом и автоматическим - включил и два часа свободен. Где-то после нового года, наверно, выложу сюда схемы и, скорее всего тему создам. Схема очень простая получается и по деньгам в тысячу укладывается легко.
Так вот где собака порылась! А я то думаю, что Вы такая нервная
Рецепт очень простой:
На 1 кг языков 11 г соли, языки можно предварительно приварить, плотно уложить в банки, залить бульоном до плечиков и стерилизовать на режиме "мясо".
Я не добавляла никакие специи вроде - мне эти языки нужны были для салатов, поэтому только соль.
А вот хамить не надо.
Ну конечно завод по гуглу работает и производство в гугле сертифицировал, и ТУ утверждал там же!
А вроде взрослый человек...
Прошу прощения - неудачная шутка.
Сом в пряном маринаде.
РЕЦЕПТИК:
У свежего, охлаждённого сома удалить голову и хвост, выпотрошить, разрезать на крупные куски, промыть в холодной воде, обвалять в сухих пряных травах, слегка обжарить на рафинированном растительном масле и уложить в заранее подготовленные банки, на дно которых положить:
- лавровый лист 1-2 шт,
- перец чёрный горошком (3-5 шт),
- добавить несколько капель винного уксуса (4%),
- соль 5.5 г из расчёта на банку 0.5 л.
Банки закатать крышками и стерилизовать в автоклаве на режиме "Рыба".
Приятного аппетита!
А я уж было решила, что вы ко всем в трусы лезете.
Palanga, скажите, как вы работаете с крышками твист-офф? Какими пользуетесь? Пластизоль не отваливается? После извлечения из автоклава кассеты, крышки не полуоткрученные? После завершения стерилизации банок с этими крышками воду сливаете сразу? Крышки все присасываются?
ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОЛОВИНКАМИ.
Маринад на 3 литра воды:
- Соль - 4 ст.л.
- Сахар - 7 ст.л.
- Уксус 9% - 1 стакан.
- Растительное масло - 1 ст. ложка на литровую банку перед стерилизацией.
Ингредиенты:
Помидоры, перец горошком, лавровый лист, лук, чеснок, семена горчицы.
Приготовление:
Крупные, плотные помидоры порезать половинками, уложить в банки со специями, добавить растительное масло, залить тёплым маринадом и поставить на стерилизацию (Т 100*С - 20 минут).
Правильно подумала...
Работаю с такими крышками давно и успешно, но тушёнку, грибы и рыбу предпочитаю закатывать машинкой - машинка у меня хорошая, крышки закатывает ровно, без изъянов.
По твист-офф:
Специально пошла посмотрела производителя крышек - Елабужский завод, и закатки покупаю тоже их производства в основном - нареканий к ним нет вообще, ничего не отваливается, использую даже иногда по 2-3 раза.
Пару раз были несколько банок чуть неплотно закручены - их сразу в холодильник и на съедение, заметила, что происходит это, когда банки чуть разной высоты и тогда кассета прижимает их неравномерно - решила этот вопрос тщательным подбором банок одного размера и проблема ушла.
У меня конструкция автоклава такова, что после окончания времени стерилизации, вода автоматически сливается, затем, после снижения Т* и давления, кассету с банками извлекаю сразу, оставляю до полного остывания в автоклаве (без воды) только мясные и рыбные консервы.
Крышки присасываются в 99.9%.
А мы уже и на ты перешли?
Большое спасибо за ответ. У меня тоже автоклав от "Форком" , но не автомат. В инструкции не было никаких рекомендаций по этим крышкам. У меня был один неудачный опыт их использования, после чего предпочел как и вы для тушенок крышки СКО. Спасибо, что подтвердили мою догадку, что воду в наших автоклавах, при использовании твист-офф, после стерилизации надо сливать сразу, иначе не присосутся. Насколько я понимаю, кассетой при их использовании вы не пользуетесь.
Я не пробовала оставлять банки в воде после завершения стерилизации, но было пару раз, что вода слилась наполовину примерно и банки простояли там до утра, т.к. там был у меня куриный жир, который я закрыла твист-офф, ибо он на долгое хранение у меня не рассчитан - утром достали кассету уже из холодной воды (верхний ярус был без воды, а нижний в воде полностью) - все крышки были плотно закрыты и присосались намертво.
Кассету я использую всегда, независимо от того, какие крышки применяю - это очень удобно.
Спасибо, Palanga.
Не перешли, просто "правильно подумали" как то коряво смотрится без местоимения "Вы".
Palanga спасибо...
тоже пришёл к выводу что основная причина срыва крышек это разная высота банок поэтому если нет напряга делаю в один этаж, если в два то калибрую банки
у меня все банки одинаковые были .всеравно после стерреализации крышки докручивал .
Валентинович. тоесть у тебя они скажем все были 0,5 л или ты на них правило ложил, и что у тебя за аппарат?
Никола Ф. хоть я в электрике и не волоку но мне кажется там проще пареной репы, у меня на производстве на котле стоит измеритель овен плюс пускатель и всех делов думаю проблемы не составит кто волокёт
И что, Димон? Типа "не надо выкладывать"? Или как Вас понимать? Уж лучше Вы выложите свою схему, будет интересно. Только, мне кажется, что схему надо самому реализовать и продемонстрировать, а то "я видел, на котле и мне кажется, что просто"... звучит не особо убедительно. Может и просто, только этот факт не несет в себе ни какой полезной информации. Да и овны около трех тысяч в розницу стоят, если не ошибаюсь. Или можно с работы спереть?
Я не отличу. А какая в этом необходимость? Если нет желания выслушать совет, а есть потребность вместо теплообработки в 40минут подвергать продукт высокой температуре на 60мин дольше, то это личное дело каждого.
Это же Ваш пост был насчет многочасового нагрева до 200град? Или я путаю?
На горелый вкус и цвет товарища нет. Не вопрос. Никто тут не указ. Пожалуйте.... никто ничего не скажет. Только зачем тогда и на форум заходить. Бездумных рецептов в инете пруд пруди. В три клика мышкой найти можно сотни рецептов.. Смысл тогда 105 страниц форума лопатить? Или Вы сразу на последнюю страницу, не парясь?