Подскажите пож., вроде где то мелькало в сообщениях, как хранят ингредиенты для сыра после вскрытия? Плесень? Мезофильные закваски после открытия кладут в морозильник? Если в планах только по 4 литра молока в день-через день варить.
Спасибо!
Каждую закваску и плесень в свой пакетик и в морозилку. Можно и на 3 день варить, если для себя. Может, сейчас тапок прилетит?
Подскажите пож., вроде где то мелькало в сообщениях, как хранят ингредиенты для сыра после вскрытия? Плесень? Мезофильные закваски после открытия кладут в морозильник? Если в планах только по 4 литра молока в день-через день варить.
Спасибо!
Каждую закваску и плесень в свой пакетик и в морозилку. Можно и на 3 день варить, если для себя. Может, сейчас тапок прилетит?
У меня плесень вообще в пробнике пластмассовом на 40 литров молока. Это получается их как то фасуют и еще хранят.
Подскажите пож., вроде где то мелькало в сообщениях, как хранят ингредиенты для сыра после вскрытия? Плесень? Мезофильные закваски после открытия кладут в морозильник? Если в планах только по 4 литра молока в день-через день варить.
Спасибо!
Каждую закваску и плесень в свой пакетик и в морозилку. Можно и на 3 день варить, если для себя. Может, сейчас тапок прилетит?
У меня плесень вообще в пробнике пластмассовом на 40 литров молока. Это получается их как то фасуют и еще хранят.
Да, фасуют в кустарных условиях и хранят при плюсовой температуре
Пока жду, когда "освободится" молоко от выпойки козочек, сделала яблочный уксус для мягкого сыра. Еще на новогодние праздники по-открывали банки с яблочным соком, но не все выпили. Оставшийся сок и мякоть слила в одну банку, завязала верх тканью, поставила и забыла на полтора месяца. Сначала, конечно пошло спиртовое брожение, ну а потом уксусное. Аккуратно слила с осадка и выдержала еще месяц в банке под марлей. Концентрация уксусной кислоты получилась выше, чем в покупном яблочном уксусе, имела неосторожность понюхать из банки- чуть не обожгла слизистые, в носу дискомфорт полдня был. Пахнет яблоками и уксусом. Перелила в бутыль и уже закрыла крышкой- уксус готов. Из 2л сока с мякотью вышло около 1,3 л уксуса.
Делаю сыр но до полного вызревания он не сохраняется, его того, употребляю мои домочадцы в больших обьемах. Но в последнее время 6 головок лежат и я их никому не даю. Лежат примерно недели три. Вопрос к знающим такой, на каком сроке созревания сыр опускают в воск?
Подскажите , а сколько дней можно собирать молоко для приготовления сметаны ? Или его надо сразу сепарировать ? И сепараторы все подходят , или для козьего молока какие - то определенные условия ( настройки ) должны быть ? Механический подойдет ?
Нету комбайна.Хотел купить маслобойку,да они все на большой объем
Есть такие венчики большие, продаются в хозяйственных магазинах для размешивания красок или ещё чего... Муж вставляет в дрель и очень легко взбивается. Не дочитала до конца, может уже посоветовали.
Подскажите , а сколько дней можно собирать молоко для приготовления сметаны ? Или его надо сразу сепарировать ? И сепараторы все подходят , или для козьего молока какие - то определенные условия ( настройки ) должны быть ? Механический подойдет ?
Я собираю дня 3 ( в холодильнике), а потом сепарирую сразу много. Сепаратор МОТОР СИЧ. Сепаратор любой, молоко нужно подогревать.
Подскажите , а сколько дней можно собирать молоко для приготовления сметаны ? Или его надо сразу сепарировать ? И сепараторы все подходят , или для козьего молока какие - то определенные условия ( настройки ) должны быть ? Механический подойдет ?
Я собираю дня 3 ( в холодильнике), а потом сепарирую сразу много. Сепаратор МОТОР СИЧ. Сепаратор любой, молоко нужно подогревать.
Но в последнее время 6 головок лежат и я их никому не даю. Лежат примерно недели три. Вопрос к знающим такой, на каком сроке созревания сыр опускают в воск?
По сроку вполне можно. Смотрите чтобы была сухая твердая корочка без плесени.
Корочка есть, достаточно твердая и чистая. Спасибо за ответ.
Сегодня второй раз пропускала молоко через сепаратор, в первый раз он был собран,сливки получились,сегодня собирала его я и подкручивала винтик. Сливок чайная ложка. В прошлый раз с 8 литров,где-то 0,5 л сливок. Что не так?
Может быть не правильно. Разобрала, помыла, почитала инструкцию,посмотрела ютуб. Собрали еще раз, прогнали заново, та же история. Выскребла из аппарата, грамм триста.А в банку так и не капнуло не разу. Может винт прикрутила сильно я?
Я этот винтик почти до конца откручиваю. Чтоб только держался хорошо. Молоко козье, жирное. Тоже помучалась пока приспособилась. И на выходе наполовину убавляю, чтобы не быстро выходило. Ну и грею молоко, разумеется.
А я с таким вопросом. Сепарировала 6-го, сегодня чуток сметаны осталось, но она жидкость выделила. И по консистенции стала другой. Почему так? Что не так? Или она киснуть начала?
Да я ВАЩЕ ничего не крутил никогда и результат меня устраивает.
у меня тоже стоит заводская настройка. Сливки очень жирные идут. Когда мне надо жирность поменьше, я просто молоко в них добавляю, или обрат. А еще у меня есть второй сепаратор, у котого можно регулировать жирность скоростью вращения барабана. Для больших объемов у меня Моторсич 100л, а небольшие объемы кручу на Фермере, где есть регулятор скорости.
Если сыворотка мутная была, то , скорее всего, дрожжи развились при заквашивании. Точнее сложно сказать заочно, надо пробовать, нюхать. Всю посуду и инвентарь прохлорить.
Я на опыте понял так - если сыворотку от предыдущего творога не добавлять, то от погоды и атмосферного давления и кормов сильно (которые ранне были) и от цикла коз, зависит результат. А если добавлять то на 3 раза максимум хватает, потом склизкий получается и мизерный выход. А если пастеризовать и спец.бактерии - то тут надо именно по этому методу специалиста, простых вариантов тут нет.
Каждую закваску и плесень в свой пакетик и в морозилку. Можно и на 3 день варить, если для себя. Может, сейчас тапок прилетит?
У меня плесень вообще в пробнике пластмассовом на 40 литров молока. Это получается их как то фасуют и еще хранят.
Да, фасуют в кустарных условиях и хранят при плюсовой температуре
Пока жду, когда "освободится" молоко от выпойки козочек, сделала яблочный уксус для мягкого сыра. Еще на новогодние праздники по-открывали банки с яблочным соком, но не все выпили. Оставшийся сок и мякоть слила в одну банку, завязала верх тканью, поставила и забыла на полтора месяца. Сначала, конечно пошло спиртовое брожение, ну а потом уксусное. Аккуратно слила с осадка и выдержала еще месяц в банке под марлей. Концентрация уксусной кислоты получилась выше, чем в покупном яблочном уксусе, имела неосторожность понюхать из банки- чуть не обожгла слизистые, в носу дискомфорт полдня был. Пахнет яблоками и уксусом. Перелила в бутыль и уже закрыла крышкой- уксус готов. Из 2л сока с мякотью вышло около 1,3 л уксуса.
Делаю сыр но до полного вызревания он не сохраняется, его того, употребляю мои домочадцы в больших обьемах. Но в последнее время 6 головок лежат и я их никому не даю. Лежат примерно недели три. Вопрос к знающим такой, на каком сроке созревания сыр опускают в воск?
Подскажите , а сколько дней можно собирать молоко для приготовления сметаны ? Или его надо сразу сепарировать ? И сепараторы все подходят , или для козьего молока какие - то определенные условия ( настройки ) должны быть ? Механический подойдет ?
Есть такие венчики большие, продаются в хозяйственных магазинах для размешивания красок или ещё чего... Муж вставляет в дрель и очень легко взбивается. Не дочитала до конца, может уже посоветовали.
Я собираю дня 3 ( в холодильнике), а потом сепарирую сразу много. Сепаратор МОТОР СИЧ. Сепаратор любой, молоко нужно подогревать.
Спасибо
Корочка есть, достаточно твердая и чистая. Спасибо за ответ.
...
Сегодня второй раз пропускала молоко через сепаратор, в первый раз он был собран,сливки получились,сегодня собирала его я и подкручивала винтик. Сливок чайная ложка. В прошлый раз с 8 литров,где-то 0,5 л сливок. Что не так?
Может быть не правильно. Разобрала, помыла, почитала инструкцию,посмотрела ютуб. Собрали еще раз, прогнали заново, та же история. Выскребла из аппарата, грамм триста.А в банку так и не капнуло не разу. Может винт прикрутила сильно я?
А я крутила,крутила. Сколько надо оборотов?
Попробую, спасибо
надо винтик до упора закрутить не сильно чтобы не сорвать резьбу .потом на 1.5- 2 оборота открутить .вроде как то так .
Я этот винтик почти до конца откручиваю. Чтоб только держался хорошо. Молоко козье, жирное. Тоже помучалась пока приспособилась. И на выходе наполовину убавляю, чтобы не быстро выходило. Ну и грею молоко, разумеется.
А я с таким вопросом. Сепарировала 6-го, сегодня чуток сметаны осталось, но она жидкость выделила. И по консистенции стала другой. Почему так? Что не так? Или она киснуть начала?
Все верно, так выставляют заводскую настройку.
Вчера варила творог, почему то получился крупинками? но не переварила, я ни когда не довожу до кипения
Сыворотка какая была? Чем квасите?
Просто молоко само закисает, из из простокваши варю творог. в общем всё как обычно
Если сыворотка мутная была, то , скорее всего, дрожжи развились при заквашивании. Точнее сложно сказать заочно, надо пробовать, нюхать. Всю посуду и инвентарь прохлорить.
Я на опыте понял так - если сыворотку от предыдущего творога не добавлять, то от погоды и атмосферного давления и кормов сильно (которые ранне были) и от цикла коз, зависит результат. А если добавлять то на 3 раза максимум хватает, потом склизкий получается и мизерный выход. А если пастеризовать и спец.бактерии - то тут надо именно по этому методу специалиста, простых вариантов тут нет.
Ничего особо сложного. Сделаете несколько раз, подберете под свое молоко режим, зато потом резельтат стабильный по вкусу, выходу.
Пардон , что не в тему : если коза первым окотом дала 1 козленка - это нормально ?
Нормально