Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 63 из 84

Вы здесь

2509 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 3 дня назад
Россия
: Москва
Регистрация: 12.02.2015 - 15:31
: 649
Пивцова пишет:

Подскажите пож., вроде где то мелькало в сообщениях, как хранят ингредиенты для сыра после вскрытия? Плесень? Мезофильные закваски после открытия кладут в морозильник? Если в планах только по 4 литра молока в день-через день варить.
Спасибо!

Каждую закваску и плесень в свой пакетик и в морозилку. Можно и на 3 день варить, если для себя. Может, сейчас тапок прилетит? blush2

Аватар пользователя Пивцова
Не в сети
Заходил: 1 год 4 месяца назад
Регистрация: 21.02.2016 - 21:46
: 8
Олелукойе пишет:
Пивцова пишет:

Подскажите пож., вроде где то мелькало в сообщениях, как хранят ингредиенты для сыра после вскрытия? Плесень? Мезофильные закваски после открытия кладут в морозильник? Если в планах только по 4 литра молока в день-через день варить.
Спасибо!

Каждую закваску и плесень в свой пакетик и в морозилку. Можно и на 3 день варить, если для себя. Может, сейчас тапок прилетит? blush2

У меня плесень вообще в пробнике пластмассовом на 40 литров молока. Это получается их как то фасуют и еще хранят.

Не в сети
Заходил: 10 месяцев 3 дня назад
Россия
: Москва
Регистрация: 12.02.2015 - 15:31
: 649
Пивцова пишет:
Олелукойе пишет:
Пивцова пишет:

Подскажите пож., вроде где то мелькало в сообщениях, как хранят ингредиенты для сыра после вскрытия? Плесень? Мезофильные закваски после открытия кладут в морозильник? Если в планах только по 4 литра молока в день-через день варить.
Спасибо!

Каждую закваску и плесень в свой пакетик и в морозилку. Можно и на 3 день варить, если для себя. Может, сейчас тапок прилетит? blush2

У меня плесень вообще в пробнике пластмассовом на 40 литров молока. Это получается их как то фасуют и еще хранят.

Да, фасуют в кустарных условиях и хранят при плюсовой температуре

В сети
Заходил: 32 секунды назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 4607

Пока жду, когда "освободится" молоко от выпойки козочек, сделала яблочный уксус для мягкого сыра. Еще на новогодние праздники по-открывали банки с яблочным соком, но не все выпили. Оставшийся сок и мякоть слила в одну банку, завязала верх тканью, поставила и забыла на полтора месяца. Сначала, конечно пошло спиртовое брожение, ну а потом уксусное. Аккуратно слила с осадка и выдержала еще месяц в банке под марлей. Концентрация уксусной кислоты получилась выше, чем в покупном яблочном уксусе, имела неосторожность понюхать из банки- чуть не обожгла слизистые, в носу дискомфорт полдня был. Пахнет яблоками и уксусом. Перелила в бутыль и уже закрыла крышкой- уксус готов. Из 2л сока с мякотью вышло около 1,3 л уксуса.

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Не в сети
Заходил: 2 дня 16 часов назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 5685

good

Аватар пользователя Елена Esperanza.
Не в сети
Заходил: 3 дня 1 час назад
Россия
: Ейск
Регистрация: 08.02.2013 - 08:26
: 6094

Делаю сыр но до полного вызревания он не сохраняется, его того, употребляю мои домочадцы в больших обьемах. Но в последнее время 6 головок лежат и я их никому не даю. Лежат примерно недели три. Вопрос к знающим такой, на каком сроке созревания сыр опускают в воск?

Как приготовить творог из козьего молока (Мастер-класс).
http://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-mast...
Блог 2018 года. Всё о моём хозяйстве.
https://fermer.ru/blog/100506/kozy-v-priazove-304242

Не в сети
Заходил: 2 года 3 месяца назад
Регистрация: 20.10.2015 - 22:40
: 126

Подскажите , а сколько дней можно собирать молоко для приготовления сметаны ? Или его надо сразу сепарировать ? И сепараторы все подходят , или для козьего молока какие - то определенные условия ( настройки ) должны быть ? Механический подойдет ?

Не в сети
Заходил: 1 день 4 часа назад
Россия
: Краснодарский край
Регистрация: 02.05.2013 - 14:34
: 2048
Антон Б. пишет:

Нету комбайна.Хотел купить маслобойку,да они все на большой объем

Есть такие венчики большие, продаются в хозяйственных магазинах для размешивания красок или ещё чего... Муж вставляет в дрель и очень легко взбивается. Не дочитала до конца, может уже посоветовали.

Ирина

Не в сети
Заходил: 1 день 4 часа назад
Россия
: Краснодарский край
Регистрация: 02.05.2013 - 14:34
: 2048
Алекс Штольц пишет:

Подскажите , а сколько дней можно собирать молоко для приготовления сметаны ? Или его надо сразу сепарировать ? И сепараторы все подходят , или для козьего молока какие - то определенные условия ( настройки ) должны быть ? Механический подойдет ?

Я собираю дня 3 ( в холодильнике), а потом сепарирую сразу много. Сепаратор МОТОР СИЧ. Сепаратор любой, молоко нужно подогревать.

Ирина

Не в сети
Заходил: 2 года 3 месяца назад
Регистрация: 20.10.2015 - 22:40
: 126
БИРА пишет:
Алекс Штольц пишет:

Подскажите , а сколько дней можно собирать молоко для приготовления сметаны ? Или его надо сразу сепарировать ? И сепараторы все подходят , или для козьего молока какие - то определенные условия ( настройки ) должны быть ? Механический подойдет ?

Я собираю дня 3 ( в холодильнике), а потом сепарирую сразу много. Сепаратор МОТОР СИЧ. Сепаратор любой, молоко нужно подогревать.

Спасибо thank_you

Аватар пользователя Елена Esperanza.
Не в сети
Заходил: 3 дня 1 час назад
Россия
: Ейск
Регистрация: 08.02.2013 - 08:26
: 6094
Алекс16 пишет:
Елена Esperanza. пишет:

Но в последнее время 6 головок лежат и я их никому не даю. Лежат примерно недели три. Вопрос к знающим такой, на каком сроке созревания сыр опускают в воск?

По сроку вполне можно. Смотрите чтобы была сухая твердая корочка без плесени.

Корочка есть, достаточно твердая и чистая. Спасибо за ответ.

Как приготовить творог из козьего молока (Мастер-класс).
http://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-mast...
Блог 2018 года. Всё о моём хозяйстве.
https://fermer.ru/blog/100506/kozy-v-priazove-304242

Не в сети
Заходил: 2 недели 6 дней назад
Росия
: г. Талица
Регистрация: 29.03.2015 - 21:28
: 55

...

Валентина

Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
Россия
: Калужская обл.
Регистрация: 28.08.2015 - 20:51
: 1972

mail Всё-всё-всё записала и в папочке сохранила!!! Огромное спасибо за рецепты!!! thank_you

Катя-Сабина и Женя))))
Наш блог https://fermer.ru/forum/razgovory-obo-vsem/194831?page=489#comment-10777...

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 5 дней назад
Россия
: Краснодарский край, Гулькевичский район
Регистрация: 16.09.2010 - 14:14
: 3289

Сегодня второй раз пропускала молоко через сепаратор, в первый раз он был собран,сливки получились,сегодня собирала его я и подкручивала винтик. Сливок чайная ложка. В прошлый раз с 8 литров,где-то 0,5 л сливок. Что не так?

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 5 дней назад
Россия
: Краснодарский край, Гулькевичский район
Регистрация: 16.09.2010 - 14:14
: 3289
Алекс16 пишет:

Может собрали чего не так?

Может быть не правильно. Разобрала, помыла, почитала инструкцию,посмотрела ютуб. Собрали еще раз, прогнали заново, та же история. Выскребла из аппарата, грамм триста.А в банку так и не капнуло не разу. Может винт прикрутила сильно я?

Алекс16 пишет:

И особенно если винтики не крутить.

А я крутила,крутила. Сколько надо оборотов?

Не в сети
Заходил: 8 месяцев 5 дней назад
Россия
: Краснодарский край, Гулькевичский район
Регистрация: 16.09.2010 - 14:14
: 3289
Алекс16 пишет:

Наверное есть смысл начать понемногу откручивать

Попробую, спасибо

Не в сети
Заходил: 2 дня 16 часов назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 5685

mail

Не в сети
Заходил: 9 часов 35 минут назад
Россия
: .Земляничный
Регистрация: 09.02.2015 - 13:34
: 3718

надо винтик до упора закрутить не сильно чтобы не сорвать резьбу .потом на 1.5- 2 оборота открутить .вроде как то так .

Не в сети
Заходил: 2 дня 16 часов назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 5685

mail

Не в сети
Заходил: 2 часа 21 секунда назад
Регистрация: 06.01.2015 - 11:47
: 229

Я этот винтик почти до конца откручиваю. Чтоб только держался хорошо. Молоко козье, жирное. Тоже помучалась пока приспособилась. И на выходе наполовину убавляю, чтобы не быстро выходило. Ну и грею молоко, разумеется.
А я с таким вопросом. Сепарировала 6-го, сегодня чуток сметаны осталось, но она жидкость выделила. И по консистенции стала другой. Почему так? Что не так? Или она киснуть начала?

-Маша-

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 2 дня 9 часов назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4330
Алекс16 пишет:

Да я ВАЩЕ ничего не крутил никогда и результат меня устраивает.

good у меня тоже стоит заводская настройка. Сливки очень жирные идут. Когда мне надо жирность поменьше, я просто молоко в них добавляю, или обрат. А еще у меня есть второй сепаратор, у котого можно регулировать жирность скоростью вращения барабана. Для больших объемов у меня Моторсич 100л, а небольшие объемы кручу на Фермере, где есть регулятор скорости.

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 1 час 31 минута назад
Россия
: 1101 километр по М7
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 11590
Валентинович. пишет:

надо винтик до упора закрутить не сильно чтобы не сорвать резьбу .потом на 1.5- 2 оборота открутить .вроде как то так .

Все верно, так выставляют заводскую настройку.

Добро пожаловать на наш Ютуб-канал https://www.youtube.com/user/OLG12201

Не в сети
Заходил: 2 недели 2 дня назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5379

Вчера варила творог, почему то получился крупинками? но не переварила, я ни когда не довожу до кипения blush2

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 2 дня 9 часов назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4330

Сыворотка какая была? Чем квасите?

Не в сети
Заходил: 2 недели 2 дня назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5379
Фрау пишет:

Сыворотка какая была? Чем квасите?

Просто молоко само закисает, из из простокваши варю творог. в общем всё как обычно yes3

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 2 дня 9 часов назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4330

Если сыворотка мутная была, то , скорее всего, дрожжи развились при заквашивании. Точнее сложно сказать заочно, надо пробовать, нюхать. Всю посуду и инвентарь прохлорить.

Не в сети
Заходил: 2 года 1 месяц назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

Я на опыте понял так - если сыворотку от предыдущего творога не добавлять, то от погоды и атмосферного давления и кормов сильно (которые ранне были) и от цикла коз, зависит результат. А если добавлять то на 3 раза максимум хватает, потом склизкий получается и мизерный выход. А если пастеризовать и спец.бактерии - то тут надо именно по этому методу специалиста, простых вариантов тут нет.

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 2 дня 9 часов назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4330
dima_kz пишет:

А если пастеризовать и спец.бактерии - то тут надо именно по этому методу специалиста, простых вариантов тут нет.

Ничего особо сложного. Сделаете несколько раз, подберете под свое молоко режим, зато потом резельтат стабильный по вкусу, выходу.

Не в сети
Заходил: 2 года 3 месяца назад
Регистрация: 20.10.2015 - 22:40
: 126

Пардон , что не в тему : если коза первым окотом дала 1 козленка - это нормально ?

Аватар пользователя Ольчик2
Не в сети
Заходил: 1 час 31 минута назад
Россия
: 1101 километр по М7
Регистрация: 23.06.2009 - 19:29
: 11590
Алекс Штольц пишет:

Пардон , что не в тему : если коза первым окотом дала 1 козленка - это нормально ?

Нормально yes3

Добро пожаловать на наш Ютуб-канал https://www.youtube.com/user/OLG12201

Страницы