Вы здесь

Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 60 из 85

Перейти к полной версии/Вернуться
2524 сообщения
: Пермский край д. Любимово
28.11.2013 - 07:45
: 2070
Alya пишет:

А началось все, как всегда, неожиданно

laugh clap ой как знакомо! Только у меня так ловко пока не получается, Алевтина, браво! clap

РФ
: Самарская обл
13.03.2010 - 10:37
: 5081

Утром уже хомячили, прекрасно плавится на бутерброде в микроволновке.

Вложение
img20151202125624.jpg
img20151202131236.jpg
Россия
: Тюмень и Тюменский район
08.11.2009 - 22:21
: 5087
Alya пишет:

Утром уже хомячили, прекрасно плавится на бутерброде в микроволновке.

Дааааааа... wiggle super

Россия
: Волоколамский р-н МО и Зеленоград, а родина - КУБАНЬ
27.01.2010 - 13:29
: 1927
Alya пишет:

хомячили,

Алевтина, я смотрю у вас и кот баааальшой гурман и ценитель сыра. laugh

РФ
: Самарская обл
13.03.2010 - 10:37
: 5081
каза4ка пишет:
Alya пишет:

хомячили,

Алевтина, я смотрю у вас и кот баааальшой гурман и ценитель сыра. laugh

Это точно, вся семья у нас гурманит, включая собаку и кота.

10.02.2012 - 07:52
: 1282
Alya пишет:

Но что нам время, когда дух творчества не спит...

Эти слова надо в граните высечь good roma

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
Alya пишет:

Утром уже хомячили, прекрасно плавится на бутерброде в микроволновке.

good wiggle

Россия
: Тюмень и Тюменский район
08.11.2009 - 22:21
: 5087
каза4ка пишет:

я смотрю у вас и кот баааальшой гурман и ценитель сыра.

Кота-то я и не приметил!!!! Кот зачётный!!!

: Пермский край д. Любимово
28.11.2013 - 07:45
: 2070
Alya пишет:

Утром уже хомячили, прекрасно плавится на бутерброде в микроволновке.

ай какая сказка! А кот несчастен, ему не дадут laugh Он бедняга только воздух нюхает...

Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
08.01.2012 - 03:40
: 4433
Веселая Коза пишет:

у меня муж отказывается перенастраивать сепаратор, каждый раз менять. Если делать очень жирное, то сметана получается не правильная, очень уж густая, масло фактически, да. По этому у нас он на сметану настроен раз и на всегда

Я тоже сепаратор не кручу, стоит на заводской настройке. Производитель тоже советует часто не вертеть. Но на сметану сливки чуть развожу обратом или цельным молоком перед пастеризацией. Такая технологическая схема используется на заводах.

: Пермский край д. Любимово
28.11.2013 - 07:45
: 2070
Фрау пишет:

сливки чуть развожу обратом

может так и можно попробовать scratch_one-s_head

Россия
: Уссурийск
01.03.2014 - 04:10
: 5718

mail И я кота не заметила - у нас свет плохой очень, ночью особенно)))

РФ
: Самарская обл
13.03.2010 - 10:37
: 5081
С-Еленка пишет:

mail И я кота не заметила - у нас свет плохой очень, ночью особенно)))

Вот тут лучше видно любителей пожрать молочка и другие натуральные продукты...
"Сидят котенки, сидят в сторонке, цыпленка в обед сторожа...Потому что на девять котенков по статистике мало цыплят..."

Вложение
foto0352.jpg
РФ
: Самарская обл
13.03.2010 - 10:37
: 5081

Их не девять, не пугайтесь- это для рифмы... Но дома только один кот, остальные улично-сарайные, соседскойкошкойрожденные...

Россия
: Тюмень и Тюменский район
08.11.2009 - 22:21
: 5087
Alya пишет:

"Сидят котенки, сидят в сторонке, цыпленка в обед сторожа...Потому что на девять котенков по статистике мало цыплят..."

super good

: Пермский край д. Любимово
28.11.2013 - 07:45
: 2070
Alya пишет:
С-Еленка пишет:

mail И я кота не заметила - у нас свет плохой очень, ночью особенно)))

Вот тут лучше видно любителей пожрать молочка и другие натуральные продукты...
"Сидят котенки, сидят в сторонке, цыпленка в обед сторожа...Потому что на девять котенков по статистике мало цыплят..."

super кошачье царство!
а мои тоже пасут, еще до вылупления сторожить начинают laugh

Вложение
imag0323.jpg
10.02.2012 - 07:52
: 1282
Фрау пишет:

сметану сливки чуть развожу обратом или цельным молоком перед пастеризацией

Ирина Александровна, чуточку не понял вот это место.... Расскажите пожалуйста, сливки, перед пастеризацией... непонятно smile3

: Пермский край д. Любимово
28.11.2013 - 07:45
: 2070
dima_kz пишет:
Фрау пишет:

сметану сливки чуть развожу обратом или цельным молоком перед пастеризацией

Ирина Александровна, чуточку не понял вот это место.... Расскажите пожалуйста, сливки, перед пастеризацией... непонятно smile3

я поняла так, что жирность у сливок можно уменьшить не подкручиванием сепаратора, а добавлением обрата или молока, до нужной жирности. И добавление это надо делать до пастеризации (ну разумеется, потому что обрат-то тоже в пастеризации нуждается ), а потом уже все по рецепту сметаны, пастеризуем сливки, остужаем, заквашиваем и т.д....
правильно?

Россия
: Самара
30.04.2009 - 23:38
: 519

Приветствую, Коллеги и друзья по счастью(несчастью) фермерской и сельской жизни.
В следующем году(первые выходные июля) планируется проведение фестиваля сыра в Самаре, включающего в себя и мастер классы и ярмарку и много другое.
Хоть фестиваль и будет про сыр в названии, но в реалии - все, что касается производства продуктов фермерами и просто сельчанами, да и не только.
Мероприятие организуется под патронажем Администрации Волжского района Самарской области и Правительства Самарской области.
Участие в фестивале - бесплатно для участников, но проведение мастер классов организаторы могут проводить на возмездной(платной для участников) основе.
Готов ответить на вопросы.
Если есть возможность принять участие в виде Мастера, производителя или в другом качестве - будем крайне рады!
Готов направить официоз от Администрации.
Участникам будет предоставлена возможность реализации своей продукции.
С уважением, Елизаров Сергей.

Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
08.01.2012 - 03:40
: 4433
Веселая Коза пишет:
dima_kz пишет:
Фрау пишет:

сметану сливки чуть развожу обратом или цельным молоком перед пастеризацией

Ирина Александровна, чуточку не понял вот это место.... Расскажите пожалуйста, сливки, перед пастеризацией... непонятно smile3

я поняла так, что жирность у сливок можно уменьшить не подкручиванием сепаратора, а добавлением обрата или молока, до нужной жирности. И добавление это надо делать до пастеризации (ну разумеется, потому что обрат-то тоже в пастеризации нуждается ), а потом уже все по рецепту сметаны, пастеризуем сливки, остужаем, заквашиваем и т.д....
правильно?

Все верно. Крутите высокожирные сливки, потом, по необходимости, разводите обратом
, или молоком, хорошо перемешали и на пастеризацию. Таким образом можно получать сливки разной жирности, не трогая регулятор жирности.

Россия
: Уссурийск
01.03.2014 - 04:10
: 5718

Здорово - и как и все гениальное, просто good roma

10.02.2012 - 07:52
: 1282

А как сливки пастеризуют, по такой же схеме как и молоко? Нагреваем и помешиваем и после нагрева остужаем?

Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
08.01.2012 - 03:40
: 4433
dima_kz пишет:

А как сливки пастеризуют, по такой же схеме как и молоко? Нагреваем и помешиваем и после нагрева остужаем?

В принципе, да. Сливки лучше пастеризовать на водяной бане. Я стеклянную банку со сливками ставлю в кастрюлю, под баночкой обязательно салфетка в несколько слоев, или марля, чтобы банка не лопнула, и нагреваю до 85-90 град, потом вынимаю банку, немного остынет, и в холодильник (хоть и вредно для холодильника). Во время пастеризации несколько раз помешиваю. Во время пастеризации на горлышке лежит крышка, которой потом закрою банку, чтобы крышку отдельно не стерилизовать.

10.02.2012 - 07:52
: 1282

Спасибо! roma

: Пермский край д. Любимово
28.11.2013 - 07:45
: 2070
Фрау пишет:

Сливки лучше пастеризовать на водяной бане

а я просто в кастрюльке пастеризую, куда налилось из сепаратора. |И не мешаю, просто рук не хватает, просто пузыриков дожидаюсь и выключаю. dread

Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
08.01.2012 - 03:40
: 4433

Уменя в кастрюльке прикипают, объем большой, чтобы прогреть, постоянно помешивать надо, мне в банке удобнее, мешаю пару раз всего перед измерением темпер.

Россия
: Москва
12.02.2015 - 15:31
: 648

Очень удобно пастеризовать в мультиварке. Но если объёмы небольшие

: Пермский край д. Любимово
28.11.2013 - 07:45
: 2070

а.. ну у меня объем маленький, я больше двух литров стараюсь сметану не делать, чтоб свежая была. На продажу не делаю. Только для себя wiggle

Россия
: недалеко от Екатеринбурга
12.07.2011 - 10:06
: 3534

Робяты, со мной поговорите, пожалуйста.
Я сварила сгущенку. Литр молока+400гр сахара на сковороде с антипригарным покрытием+щепотка соды, уварила при сильном кипении и вылила в чашку.
На вид и на вкус вкусно.
НО - малость жидковата и на утро, а к вечеру след дня совершенно - засахарилась.
Блины макали, но крупинки сахара-то это страшный брак!!!!
Как делать чтоб не засахаривалась?

: Пермский край д. Любимово
28.11.2013 - 07:45
: 2070

я сгущенку не варила dntknw