Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 58 из 82

Вы здесь

2442 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
С-Еленка пишет:

А в кастрюльке с толстым дном или на водяной бане на плите не пробовала сделать? И надо чтобы творог был сухой.

в кастрюле не пробовала, дела в том, что у меня тот, который самокисом, он в микроволновке расплавился с полпинка, был он не то что высушенный, а даже не сильно отжатый, получился жидковать, но плавленный.

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Не в сети
Заходил: 9 часов 59 минут назад
Регистрация: 10.11.2013 - 17:55
: 359
Веселая Коза пишет:

Делаю по рецепту Мэри - творог+масло+яйцо. Плавить в микроволновке на режиме разморозки

hi а можно подробнее.

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070

полкило творога, 100гр масла, два яйца, пол ч ложки соды. Соль, специи по вкусу. Я все это блендером размельчаю и в микроволновку, режим разморозки. Можно на сковородку или водяную баню.

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Не в сети
Заходил: 1 час 7 секунд назад
Россия
: Москва
Регистрация: 12.02.2015 - 15:31
: 592
Веселая Коза пишет:

полкило творога, 100гр масла, два яйца, пол ч ложки соды. Соль, специи по вкусу. Я все это блендером размельчаю и в микроволновку, режим разморозки. Можно на сковородку или водяную баню.

Туда ещё можно добавлять отходы твёрдых сыров

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Олелукойе пишет:
Веселая Коза пишет:

полкило творога, 100гр масла, два яйца, пол ч ложки соды. Соль, специи по вкусу. Я все это блендером размельчаю и в микроволновку, режим разморозки. Можно на сковородку или водяную баню.

Туда ещё можно добавлять отходы твёрдых сыров

У меня отходов от сыра не бывает laugh

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Olga-S
Не в сети
Заходил: 2 часа 32 минуты назад
Россия
: Ульяновск
Регистрация: 08.10.2008 - 13:55
: 1502
Веселая Коза пишет:

У меня отходов от сыра не бывает

Ага, мы эти "отходы" от твердых сыров сами едим))))
Сегодня делала плавленый сыр из замороженого творога (предварительно разморозив конечно). Получилось супер! я в последнее время масло сливочное в плав.сыр не кладу - и так жирность большая в сыре получается, а я на диете laugh

Лучше слепые глаза, чем слепое сердце!
Мой блог http://www.fermer.ru/node/99020

Аватар пользователя Маркизка.
Не в сети
Заходил: 1 неделя 6 дней назад
Беларусь
Регистрация: 20.01.2015 - 14:12
: 3275

я делала первый раз.Творог хорошо отжала,а может что подкипел,короче сухой был и получился плавленый сыр.
второй раз решила из хорошего творога сделать.Как не отжимала,жидкость не уходила,и не получился.Был как с крупинками.

Заходите в мой блог http://fermer.ru/blog/150155/moi-kozy-214870

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Маркизка. пишет:

я делала первый раз.Творог хорошо отжала,а может что подкипел,короче сухой был и получился плавленый сыр.
второй раз решила из хорошего творога сделать.Как не отжимала,жидкость не уходила,и не получился.Был как с крупинками.

а творог самокисом был сделан или закваской? Т. е простокваша долго делалась или за ночь?

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Не в сети
Заходил: 9 часов 59 минут назад
Регистрация: 10.11.2013 - 17:55
: 359
Веселая Коза пишет:

Можно на сковородку или водяную баню.

спасибо.интересно с микроволновкой попробовать.а то отмывать wacko2

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
розалина пишет:
Веселая Коза пишет:

Можно на сковородку или водяную баню.

спасибо.интересно с микроволновкой попробовать.а то отмывать wacko2

да, я из тех же соображений, у меня пока водопровода нет, посудомойка стоит в коробке, ждет...

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 21 час 6 минут назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 4938

Лучше в кастрюльке из нержавейки с толстым дном - и моется легко, сначала хлебушком а потом как обычно lol

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 21 час 6 минут назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 4938

Творог самокисом ))).

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
С-Еленка пишет:

Творог самокисом ))).

то-то и оно, что самокисом получается, а если закваской, то нет. dntknw
Если верить науке, то при быстром сквашивании, в твороге остается много кальция, а он как раз и не дает белкам плавиться. Вот я и думаю как этот момент обойти...

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 21 час 6 минут назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 4938

Соды больше положить, но тогда вкус не очень dntknw

Аватар пользователя Динк@
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Россия
: Челябинская область, с.Еткуль
Регистрация: 30.10.2015 - 09:50
: 1241

супер-тема!! отмечусь!

..Не кручинься и не хнычь!
Будет стол и будет дичь!...

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
С-Еленка пишет:

Соды больше положить, но тогда вкус не очень dntknw

не помогает, все равно не плавится...

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Маркизка.
Не в сети
Заходил: 1 неделя 6 дней назад
Беларусь
Регистрация: 20.01.2015 - 14:12
: 3275
Веселая Коза пишет:
Маркизка. пишет:

я делала первый раз.Творог хорошо отжала,а может что подкипел,короче сухой был и получился плавленый сыр.
второй раз решила из хорошего творога сделать.Как не отжимала,жидкость не уходила,и не получился.Был как с крупинками.

а творог самокисом был сделан или закваской? Т. е простокваша долго делалась или за ночь?

самокисом.Кисло дня два

Заходите в мой блог http://fermer.ru/blog/150155/moi-kozy-214870

Аватар пользователя Margit
Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
Россия - Татарстан
: Казань
Регистрация: 22.08.2014 - 22:48
: 4232
Веселая Коза пишет:

при быстром сквашивании, в твороге остается много кальция, а он как раз и не дает белкам плавиться. Вот я и думаю как этот момент обойти...

Делать творог из пастеризованного молока. smile3

Если я кое - что и знаю, то это несравнимо с тем, чего не знаю, но хотелось бы знать.)))

Аватар пользователя Ирок
Не в сети
Заходил: 7 часов 59 минут назад
Россия
: Приморский край с Голубовка
Регистрация: 18.12.2010 - 16:46
: 1124

Соседка сперва варит творог в молоке минут 10 , потом отжимает , дробит блендером добавляя яйцо , соль , масло , соду и на плитку в маленькой кастрюльке. Я делаю из свежего творога в стеклянной кастрюльке в микроволновке.

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 9 часов 24 минуты назад
Россия
: Тюменская область г. Заводоуковск
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 4988
Ирок пишет:

Соседка сперва варит творог в молоке минут 10 , потом отжимает , дробит блендером добавляя яйцо , соль , масло , соду и на плитку в маленькой кастрюльке. Я делаю из свежего творога в стеклянной кастрюльке в микроволновке.

раньше, когда не покупала фермент, варила сыр так же как ваша соседка. super а в микроволновке пробовала, что то твердый получился

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Margit пишет:
Веселая Коза пишет:

при быстром сквашивании, в твороге остается много кальция, а он как раз и не дает белкам плавиться. Вот я и думаю как этот момент обойти...

Делать творог из пастеризованного молока. smile3

Интересная мысль, а ведь и правда кальция меньше будет после пастеризации scratch_one-s_head ,
Рита, спасибо thank_you

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Полянская
Не в сети
Заходил: 6 часов 1 минута назад
: Башкортостан
Регистрация: 06.01.2015 - 11:47
: 189
Тамара пишет:

Уважаемые!Сыр из козьего молока делается очень просто.На 5 л.молока берем 10 таб. ацетин пепсин(продается в аптеке).Размять и залить теплой водой постоит 20 мин и влить в теплое молоко перемешать,накрыть и обязательно для прокисания должно стоять в тепле,я ставила или на теплую печку,или около тепла.Стоит около 40 мин.,как только свернется комком сразу подогреваю на плите и помешиваю рукой.Почувствуете сырные хлопья,греть надо чтоб было горячо руке,но кипятить нельзя и перегреть нельзя.Сразу опрокидывайте через дуршлаг,помните,посолите, сыр постоит и готов.Я написала очень много,а делать его быстро.Сыр получится лучше российского.

Здравствуйте! Пыталась делать сыр по этому рецепту. Не получается! Сыр скрипит на зубах, как резина и совсем не соленый. Хотя пыталась солить, но он не промешиваетса с солью, сразу упругий такой становится.
Почему не получается? Что не так? У меня есть меито, как с ним сделать?

-Маша-

Не в сети
Заходил: 3 часа 54 минуты назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 3783

Подскажите технологию производства сливочного масла бутербродного. Обычное взбивание сливок дает, конечно, масло, но для бутеров оно не годится, слишком жирное. Приходится в магазине покупать, а не хочется, уж больно говенное оно сейчас в магазинах, пальма одна... Так вот, как, имея домашнее жирное масло, сделать из него бутербродное?

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 13 часов 37 минут назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4715
Полянская пишет:

Сыр скрипит на зубах, как резина и совсем не солены

Полежит скрипеть перестанет,фермента переложили .

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 9 часов 24 минуты назад
Россия
: Тюменская область г. Заводоуковск
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 4988

Я сегодня открыла сыр, созревал 1 месяц и 20 дней, думала на д\р открою, но вот неделю не дождалась и попробовала.. Вкусныый super

Файлы: 
  • dsc01795.jpg

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Людмила Германовна пишет:

Я сегодня открыла сыр, созревал 1 месяц и 20 дней, думала на д\р открою, но вот неделю не дождалась и попробовала.. Вкусныый super

good

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 9 часов 24 минуты назад
Россия
: Тюменская область г. Заводоуковск
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 4988
Веселая Коза пишет:
Людмила Германовна пишет:

Я сегодня открыла сыр, созревал 1 месяц и 20 дней, думала на д\р открою, но вот неделю не дождалась и попробовала.. Вкусныый super

good

спасибо yes3

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя ivuska
В сети
Заходил: 30 секунд назад
Россия
: Смоленская область
Регистрация: 23.04.2014 - 13:03
: 1556
Людмила Германовна пишет:
Веселая Коза пишет:
Людмила Германовна пишет:

Я сегодня открыла сыр, созревал 1 месяц и 20 дней, думала на д\р открою, но вот неделю не дождалась и попробовала.. Вкусныый super

good

спасибо yes3

Чем покрыт? Воском?

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 9 часов 24 минуты назад
Россия
: Тюменская область г. Заводоуковск
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 4988
ivuska пишет:

[quote=
Чем покрыт? Воском?

Нет, зрел в специальных пакетах для созревания

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 21 час 6 минут назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 4938

Классный! А у меня все в запуск уходят cry

Страницы