Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 57 из 82

Вы здесь

2439 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Алекс16 пишет:
Фрау пишет:

Красивый у вас йогурт, и наверное, вкуснющий!

Если она сделает его 10 раз подряд с таким же качеством, то и я шляпу сниму. laugh

не, 10 раз она не сделает dntknw , то так, то эдак получается... но речь-то идет не о моем мастерстве йогуртовара, а о том, что в принципе можно сделать густой ложковый йогурт без стабилизатора и все собственно yes3 Так что шляпу можете не снимать laugh

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070

у меня опыта мало, чтобы говорить о стабильности, то времена года меняются, то корма, то вообще вон глобальное потепление (а у нас так потопление какое-то) laugh
Я вообще не уверена, что признаком мастерства в данном деле является стабильность. scratch_one-s_head Была такая идея у меня, молоко подписывать - от какой козы, есть у меня одна линия, так молоко от них очень вкусное...
Но это лирическое отступление, сорри, в общем я том, что сыры, йогурты, да и просто молоко, это продукты зависящие от природы. Так же как вино, бри, бывает 86 года (цитата из мультика smile3 ).
А тот йогурт, который на фото, действительно удачный, по этому я рассказала как именно я его делала.

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 8 часов 6 минут назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5452

У меня коровий стабильный. Козий делаю редко и для себя.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Диана Фердинандовна пишет:

У меня коровий стабильный. Козий делаю редко и для себя.

я и говорю - мастерица! А как же все-таки бри 86?

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 8 часов 6 минут назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5452

86?
Бри зреет, что ему будет.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 8 часов 6 минут назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5452

Лена, поняла про 86.
И про линии я вот что думаю. Если б не надо было, как лошадь, в школе, репетиторство и сыроварение совмещать, я бы записи вела вплоть до погоды и настроения, а не только от какой козы молоко. Это факторы решающие. Я в начале записи вела по минутам, например: 8.00 - начало, 9.00 - конец пастеризации, 9.20 - охлаждение до 35* и т.д.
Сейчас не успеваю.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Диана Фердинандовна пишет:

я бы записи вела вплоть до погоды и настроения, а не только от какой козы молоко. Это факторы решающие

я периодически записываю, но по сырам только начинаю. А так погоду записывала, климать незнакомый, приметы всякие, статистику набирала. В этом году солнца было очень мало, так даже козлята плохо выросли, мелковатые какие-то sad

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Не в сети
Заходил: 1 год 2 недели назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

Мужчина берет обрат козьего молока, он смешивает его с медом и регулярно пьет этот напиток, в прошлом хорошо выпивал. Говорит что помогает, особенно печени. Никто не слышал о таком рецепте, или это эффект плацебо?

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
dima_kz пишет:

Мужчина берет обрат козьего молока, он смешивает его с медом и регулярно пьет этот напиток, в прошлом хорошо выпивал. Говорит что помогает, особенно печени. Никто не слышал о таком рецепте, или это эффект плацебо?

dntknw

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4300
dima_kz пишет:

Говорит что помогает,

Нравится, пусть пьет! laugh Мне когда-то давно врач рекомендовал пить на ночь молоко с медом для успокоения нервов и чтобы поправиться (было время, от худобы в обмороки падала lol ) . Пила, вкусно, ничего более не заметила.

Аватар пользователя каза4ка
Не в сети
Заходил: 2 часа 35 минут назад
Россия
: д. Теряево Волоколамского р-на МО и Зеленоград, а родина - КУБАНЬ
Регистрация: 27.01.2010 - 13:29
: 806
dima_kz пишет:

в прошлом хорошо выпивал. Говорит что помогает, особенно печени

Боюсь. что той печени это вряд ли поможет - сомневаюсь, что обрат и мёд являются мощными гепатопротекторами. А так то продукты полезные - не помешают.

Клуб любителей мускусных уток

ДА, СЧАСТЬЕ ЕСТЬ. И МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ!

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070

когда люди бросают пить, то им требуется повышенные дозы глюкозы, обычно начинают торты и шоколадки употреблять - замена алкоголю, видимо мед тоже подойдет yes3 а молоко отличный антидот, при многих отравлениях используют. Ну а печень, в данном случае, видимо меньше страдает, потому что молоко не жирное, а обрат, нагрузка на печень снижается, вот она и релаксирует. Как-то так видимо scratch_one-s_head

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 8 часов 6 минут назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5452

У меня проблема. Я не хочу больше сыр. Никакой. Надоел и всё!
Никогда не думала, что со мной это случится, я же сыр, как хлеб, ела. Заставляю себя. Жарю камамбер. как быть?

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Алена Ткачева
Не в сети
Заходил: 1 год 1 месяц назад
Россия
: Красноярский край, г. Ачинск
Регистрация: 27.11.2014 - 16:37
: 377
Диана Фердинандовна пишет:

как быть?

Может вы просто устали? немного отдохните и потом и силы появятся и желание творить.

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Диана Фердинандовна пишет:

У меня проблема. Я не хочу больше сыр. Никакой. Надоел и всё!
Никогда не думала, что со мной это случится, я же сыр, как хлеб, ела. Заставляю себя. Жарю камамбер. как быть?

Диана, советую не пытаться понимать что и почему и конечно себя не заставлять. Разреши себе сыром не заниматься. Займись чем-нибудь другим. yes3
Очень часто у творческих личностей наступает кризис, когда им кажется, что они теперь вечно будут заниматься этим вот сыром... Иногда хватает просто понимания, что ты можешь это дело оставить когда захочешь, а иногда приходится действительно оставлять. Даже с любимым делом такое бывает. А потом ты либо вернешься к нему, либо займешься чем-то другим.
Сухой остаток - человек существо свободное, чем хочет тем и занимается victory

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Елена Владим.
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 2 дня назад
Россия
: Тюмень и Тюменский район
Регистрация: 08.11.2009 - 22:21
: 5138

Может, я неправильно поняла-но я поняла, что Диана не хочет есть сыр... наелась yes3 дело не в изготовлении?

На том свете отдохнём :-)

- Клуб любителей мускусных уток

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Елена Владим. пишет:

Может, я неправильно поняла-но я поняла, что Диана не хочет есть сыр... наелась yes3 дело не в изготовлении?

laugh хахах! тогда еще проще, сыр можно не есть и все, переключиться на котлеты wiggle
Это я на волне недавней своей беседы, девочка в деревню переехала и в депрессуху впала, bang полдня разбирались что, да к чему, а оказалось бедняга решила, что она теперь всю жизнь обязана тут жить laugh

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 8 часов 6 минут назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5452
Елена Владим. пишет:

Может, я неправильно поняла-но я поняла, что Диана не хочет есть сыр... наелась yes3 дело не в изготовлении?

Да, кушать не хочу. Никогда не мыслила свой стол без сыра. Я почти не ем яйца, козье молоко, творог. Теперь вот сыр. А смысл был ехать за город?
Жалко так.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
Россия
: Тюменская область г. Заводоуковск
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 4979
Диана Фердинандовна пишет:
Елена Владим. пишет:

Может, я неправильно поняла-но я поняла, что Диана не хочет есть сыр... наелась yes3 дело не в изготовлении?

Да, кушать не хочу. Никогда не мыслила свой стол без сыра. Я почти не ем яйца, козье молоко, творог. Теперь вот сыр. А смысл был ехать за город?
Жалко так.

Диана, скорее всего вы устали от работы и забот о козах, вот и продукты от их вам стали не приятны, такое бывает.. Просто надо расслабиться и отдохнуть roma Я вас ох как понимаю

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4300
Диана Фердинандовна пишет:
Елена Владим. пишет:

Может, я неправильно поняла-но я поняла, что Диана не хочет есть сыр... наелась yes3 дело не в изготовлении?

Да, кушать не хочу. Никогда не мыслила свой стол без сыра. Я почти не ем яйца, козье молоко, творог. Теперь вот сыр. А смысл был ехать за город?
Жалко так.

Это уже профессиональное! Правда-правда! Я когда пришла технологом на завод, спустя пару лет смотреть не могла па молочку. Начала опять есть молочку спустя несколько лет, когда уже паботала в другой сфере. У всех мастеровых так! Не хотите-не надо есть! Делайте, и продавайте!

Аватар пользователя Фрау
Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
Россия
: Санкт-Петербург и хутор Волочно
Регистрация: 08.01.2012 - 03:40
: 4300

Повтор

Аватар пользователя Филипп
В сети
Заходил: 2 минуты 6 секунд назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18615
Диана Фердинандовна пишет:

кушать не хочу.

это проходит. Мы в семье все через это прошли :)

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 11 часов 22 минуты назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 4932

Вот и у меня так же с молоком и творогом - когда молока море, не хочется , мама говорит " зажралась "
Как же я тоскую по своему сыруууу ( даже бракованный вкуснее магазинного ).
Диана а Вы займитесь переводом зарубежных книг по козоводству ))))). Может потом на пенсии и издаите всем козовоам на радость )))).

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 8 часов 6 минут назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5452
Алекс16 пишет:

Это же сколько нам ждать придется.

Меня больше интересует, на какие шиши я жить буду, пока книги буду переводить! laugh Ага, стричься и краситься ещё, да, Саш? winksmile3

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Не в сети
Заходил: 1 год 2 недели назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

и фитнес..))))

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070
Фрау пишет:

Это уже профессиональное! Правда-правда! Я когда пришла технологом на завод, спустя пару лет смотреть не могла па молочку. Начала опять есть молочку спустя несколько лет, когда уже паботала в другой сфере. У всех мастеровых так! Не хотите-не надо есть! Делайте, и продавайте!

а я после 8 лет музыкалки к роялю несколько лет подойти не могла bang

Диана Фердинандовна пишет:

Меня больше интересует, на какие шиши я жить буду, пока книги буду переводить!

а можно пока какие-нибудь деньги с государства потрясти, типа гранты... На начинающих фермеров, на продолжающих фермеров... и развлечение и прибыльно good
или организовывать детские праздники на ферме, дочь у меня в Европах насмотрелась, меня все агитирует - козликам рожки почесать, курочек покормить, телятам козу показать laugh

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 4 часа назад
Россия
: Тюменская область г. Заводоуковск
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 4979
Диана Фердинандовна пишет:

[quote=
Меня больше интересует, на какие шиши я жить буду, пока книги буду переводить! laugh Ага, стричься и краситься ещё, да, Саш? winksmile3

Диана, а кто не работает, тому государство поможет.. вот у нас в поселке, есть семейка, пенсионного возраста, ни где ладом не работали,жили случайными заработками, пили постоянно, она даже была лишена родительских прав, в отношении старшей дочери, средний сын той осенью от передоза умер (26лет), так вот им от государства дом ремонтируют, уже вот крышу железом покрыли, внутри дома капитальный ремонт, окна пластиковые поставили, да ещё говорят что дом пластиком обшивать будут.. Вот так то у нас заботятся о бичах и лодырях

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя ШоколадныйСыр
Не в сети
Заходил: 4 дня 6 часов назад
Россия
: Казань
Регистрация: 04.03.2015 - 09:44
: 16

Хорошая тема для гурманов!

Аватар пользователя Веселая Коза
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
: Пермский край д. Любимово
Регистрация: 28.11.2013 - 07:45
: 2070

Всем доброго дня! roma
Предлагаю обсудить плавленный сыр. У кого как получается.
Делаю по рецепту Мэри - творог+масло+яйцо. Плавить в микроволновке на режиме разморозки. Проблема образовалась сразу, плавится отлично, но....
Творог я делаю самокисом, сначала простокваша, потом творог, все это занимает несколько дней и в результате в конечном продукте появляется послевкусие козьего молока.
Решила делать творог по Марининому рецепту. Творог отличный, козьего запаха-вкуса-послевкусия, даже близко нет. Казалось бы... няма-няма? Как бы не так... он перестал плавиться bang
Получается ну очень вкусный творожный сыр, магазинный отдыхает, но он точно не плавленный.
Дальше началось ломание головы - плохое плавление= наличие кальция в твороге- быстрое сквашивание, как обойти?
Посоветуйте, у кого получается нормально плавить?

Файлы: 
  • pravl1.jpg

Меня зовут Лена :))) А "Веселая Коза" это название молочной фермы :))))

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 11 часов 22 минуты назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 4932

А в кастрюльке с толстым дном или на водяной бане на плите не пробовала сделать? И надо чтобы творог был сухой.

Страницы