ой,
у меня ж еще вопрос ко ВСЕЕЕЕЕМ :
у кого породистые козы ну или барашки, не важно...
вы их пасете сами?
я имею ввиду, просто на привязи на лугу их же не оставишь,
стырят наверное и всё.
но целый день с ними не просидишь, дела надо делать домашние,
а в сарае целый день - тоже не вариант(((((((((
сколько метров земли надо на козочку? если выделить ей в саду пару кусочков
и поочередно с места на место водить через неделю например?
пока туту подъест - там уже вырастет.
ну и на пару часов наверное днем выводить.
поделитесь опытом
Вот и именно, что за бугром выгоднее заказывать, даже при нынешнем курсе.
Свои пробовал, но всего не обнимешь физически .(в блоги можно понять масштаб моего хозяйства)
Жду ответ по козам от Соседей(Казань) - будут? не будут?
а для "посмотреть" - то, что у меня сейчас есть из коз...
Я прошу своих сотрудников, которые ездят в командировки в Венгрию, Италию, Германию, да и в другие места просто мне привозить... .(пользуюсь служебным положением... )
А его родной братец Ролекс пока вообще не пахнет, хотя козочек покрыл. Мы тоже долго боялись своего козлика заводить...целый год.
блин, ну скажите породу ?
почему все молчат
Зааненская, чистопородные. Хотя, это как повезет(с запахом или без) В местном виварии сельхоз-академии стоял как-то чистопородный козел, тоже заанинский, так "несло" за километр... Наверное, это индивидуальные особенности и от породы не зависит, но возможно, что стоит вести отбор "непахнущих" козлов. Да, и запахи бывают разные по интенсивности и аромату( от некоторых слезу вышибает или тошнотворно пахнет, а от других только чуть парфюмерным запахом).
И я тоже была уверена, что никогда мы козла держать не будем, пока нашего Ролекса чуть не загубили в хозяйстве у совладельца (мы его на два хозяйства покупали). Забрала к себе, не нарадуюсь теперь, какой умница и лапочка! И ведь даже мужа моего покорил, чего я никак не ожидала...
Простите, что не по теме, молока совсем мало сейчас, рецепты как-то не пишутся... Хотя, вот: 1 стакан сгущенки из козьего молока+1 стакан сливок из козьего молока, взбиваем миксером до однородной пышной массы. Крем-брюле. Можно как крем для бисквита использовать, на пончики мазать или в вафельные трубочки или просто на булку к утреннему кофе.
посоветуйте пожалуйста как хранить сыр .в погребе с картошкой получается с плесенью правда не благородной в холодильнике сохнет ну очень твердый сыр получается в пакете вид какой то не приглядный кушать не хочется .где воск взять у нас на севере понятие не имею.
Я вам больше скажу, насчет совместного хранения с картошкой... Если вы изготавливаете сыр на кухне в которой делаете творог постоянно, то в итоге получится творожистый сыр. Так что сами прикиньте...
А вообще есть камеры хранения и созревания, для сыра. Если правильное молоко и правильно заселить этими тружениками (бактериями), и вообще - составить план (именно для вашего сыра) и на каждом этапе дать ему влажность и температуру..... вообще вопрос не воска и севера будет. Начните сначала, приготовьте нормальное молоко для своего сыра... анализы... лаборатория... тест-проба.... сначала мягкий... руку набъете... покупатели.... И ваш вопрос растворится в сотне других вопросов ...
дима да я делаю сыр на кухне .там же делаю и творог.там же и сметану и масло .а сыр я делаю для себя пока есть излишки молока .но когда молока не будет а сыр хочется чтобы был. а камеры хранения для сыра .да пробы .это для меня круто и не пока не надо .у меня четыре козы и заводить сыроварню не вижу смысла .а увеличивать количество коз пока не буду
алекс 16 вообще то ты виноват что я стал сыр делать посмотрел твое видео за которое огромное спасибо .и вот базовый как говоришь я делаю .но с хранением просто саша раз научил сыр делать так учи давай хранить .мне мой сыр нравится пока не за сохнет .еще раз спасибо что видео в интернет свое выложил я уверен что очень много людей таких начинающих чаников-сыроделов тебе благодарны
я никакого еще сыра не продал а если и буду продавать конечно который хороший .а засохший и не культурный у меня есть для этого хрюшки они не отказываются .вообще я пишу и спрашиваю как сохранить сыр а не делать .
Пластиковый контейнер. На дно дренажную сетку. И вперед.
Вы технологию какого типа производства используете? Культуры, прессование? Второго нагревания?
я делаю базовый сыр это алекс16 так называл его на видео .нагреваю молоко .заливаю уже разведенный сычужный фермент. после створожения разрезаю .отцеживаю .в форму .под пресс .потом в солевой раствор.все и в холодильник.
а он у вас какой породы?
нубик или заанец?
ой,
у меня ж еще вопрос ко ВСЕЕЕЕЕМ :
у кого породистые козы ну или барашки, не важно...
вы их пасете сами?
я имею ввиду, просто на привязи на лугу их же не оставишь,
стырят наверное и всё.
но целый день с ними не просидишь, дела надо делать домашние,
а в сарае целый день - тоже не вариант(((((((((
сколько метров земли надо на козочку? если выделить ей в саду пару кусочков
и поочередно с места на место водить через неделю например?
пока туту подъест - там уже вырастет.
ну и на пару часов наверное днем выводить.
поделитесь опытом
Вот и именно, что за бугром выгоднее заказывать, даже при нынешнем курсе.
.(в блоги можно понять масштаб моего хозяйства) 
Свои пробовал, но всего не обнимешь физически
Жду ответ по козам от Соседей(Казань) - будут? не будут?
а для "посмотреть" - то, что у меня сейчас есть из коз...
а скиньте ссылку про - за бугром дешевле.
где вы достаете?
Я прошу своих сотрудников, которые ездят в командировки в Венгрию, Италию, Германию, да и в другие места просто мне привозить...
.(пользуюсь служебным положением... 
)
)))))))))) аааааааааааааа,
т.е. доставка бэзззззплатно!
а если платить за пересылку, как физ.лицо, наверное разница яйца выеденного не стоит,
наверное
А его родной братец Ролекс пока вообще не пахнет, хотя козочек покрыл. Мы тоже долго боялись своего козлика заводить...целый год.
блин, ну скажите породу ?
почему все молчат
Зааненская, чистопородные. Хотя, это как повезет(с запахом или без) В местном виварии сельхоз-академии стоял как-то чистопородный козел, тоже заанинский, так "несло" за километр... Наверное, это индивидуальные особенности и от породы не зависит, но возможно, что стоит вести отбор "непахнущих" козлов. Да, и запахи бывают разные по интенсивности и аромату( от некоторых слезу вышибает или тошнотворно пахнет, а от других только чуть парфюмерным запахом).
И я тоже была уверена, что никогда мы козла держать не будем, пока нашего Ролекса чуть не загубили в хозяйстве у совладельца (мы его на два хозяйства покупали). Забрала к себе, не нарадуюсь теперь, какой умница и лапочка! И ведь даже мужа моего покорил, чего я никак не ожидала...
Писала вам:
Заанен
Фото сыра из козьего молока.
Моим не нравится, говорят, что мой - лучше. Но я тащусь. Голландский козий твёрдый.
Простите, что не по теме, молока совсем мало сейчас, рецепты как-то не пишутся... Хотя, вот: 1 стакан сгущенки из козьего молока+1 стакан сливок из козьего молока, взбиваем миксером до однородной пышной массы. Крем-брюле. Можно как крем для бисквита использовать, на пончики мазать или в вафельные трубочки или просто на булку к утреннему кофе.
Диана и Аля спасибо вам большущщщщщее
Саша, сколько выдержать надо сыр, чтоб получить такой твердый?
от 3 месяцев до года.
но там дело не в сроке созревания. В температурном режиме варки сыра и в системе отжима.
Дуплет!
Этот как кирпич, я думаю полгода как минимум. Может, и два года.
И липаза в нем есть, однозначно.
Мы мясо птицы возим в обыкновенном автомобильном холодильнике. Покупали несколько лет назад за 4.500. Ну у нас объём небольшой, для семьи в самый раз.
Да есть у нас такой. Что-то мне не особо.
посоветуйте пожалуйста как хранить сыр .в погребе с картошкой получается с плесенью правда не благородной
в холодильнике сохнет ну очень твердый сыр получается в пакете вид какой то не приглядный кушать не хочется .где воск взять у нас на севере понятие не имею.
Я вам больше скажу, насчет совместного хранения с картошкой... Если вы изготавливаете сыр на кухне в которой делаете творог постоянно, то в итоге получится творожистый сыр. Так что сами прикиньте...
...
А вообще есть камеры хранения и созревания, для сыра. Если правильное молоко и правильно заселить этими тружениками (бактериями), и вообще - составить план (именно для вашего сыра) и на каждом этапе дать ему влажность и температуру..... вообще вопрос не воска и севера будет. Начните сначала, приготовьте нормальное молоко для своего сыра... анализы... лаборатория... тест-проба.... сначала мягкий... руку набъете... покупатели.... И ваш вопрос растворится в сотне других вопросов
дима да я делаю сыр на кухне .там же делаю и творог.там же и сметану и масло .а сыр я делаю для себя пока есть излишки молока .но когда молока не будет а сыр хочется чтобы был. а камеры хранения для сыра .да пробы .это для меня круто и не пока не надо .у меня четыре козы и заводить сыроварню не вижу смысла .а увеличивать количество коз пока не буду
мне тогда проще заказать воск через инет
почему?
алекс 16 вообще то ты виноват что я стал сыр делать
посмотрел твое видео за которое огромное спасибо .и вот базовый как говоришь я делаю .но с хранением просто 
саша раз научил сыр делать так учи давай хранить 
.мне мой сыр нравится пока не за сохнет .еще раз спасибо что видео в интернет свое выложил я уверен что очень много людей таких начинающих чаников-сыроделов тебе благодарны 
Все начинается сначала. Внесите КУЛЬТУРНЫЕ микроорганизмы
Вопрос то в чем? Что продать? Так что Вы продаете? Засохшие некультурные?
я никакого еще сыра не продал а если и буду продавать конечно который хороший .а засохший и не культурный у меня есть для этого хрюшки они не отказываются .вообще я пишу и спрашиваю как сохранить сыр а не делать .
А контейнер не решит проблему?
диана что такое контейнер подробнее пожалуста
Пластиковый контейнер. На дно дренажную сетку. И вперед.
Вы технологию какого типа производства используете? Культуры, прессование? Второго нагревания?
я делаю базовый сыр это алекс16 так называл его на видео .нагреваю молоко .заливаю уже разведенный сычужный фермент. после створожения разрезаю .отцеживаю .в форму .под пресс .потом в солевой раствор.все и в холодильник.