Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 33 из 83

Вы здесь

2483 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 19 часов назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120
дмимтрий пишет:

Кто знает почему при варке творога получается тягучая(как сопли) масса?
А масса чем то напоминает,массу при изготовлении плавленного сыра из творога

У меня так тоже как то было, так я всё отдала курам, сама не стала исть blush2

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 2 месяца 1 неделя назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716
Моська пишет:
дмимтрий пишет:

Кто знает почему при варке творога получается тягучая(как сопли) масса?
А масса чем то напоминает,массу при изготовлении плавленного сыра из творога

У меня так тоже как то было, так я всё отдала курам, сама не стала исть blush2

При какой температуре " варите" творог,возможно не докисло молоко .

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Не в сети
Заходил: 1 час 17 минут назад
россия
: красноярск
Регистрация: 06.01.2011 - 08:46
: 742
Она пишет:

варите" творог

На медленном огне,бак на 30 литров нагревается за 30-40 мин до тем-ры 55-60 град

дмитрий

Не в сети
Заходил: 1 час 17 минут назад
россия
: красноярск
Регистрация: 06.01.2011 - 08:46
: 742
Алекс16 пишет:

дезинфекцию

Уже работает бактерицидная лампа

дмитрий

Аватар пользователя W.E.Sergey
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 3 недели назад
Россия
: Самара
Регистрация: 30.04.2009 - 23:38
: 520

Алекс, Филипп, извините, что "режу слух". Имеретинец для понимания Вам проще? dntknw Ок! пусть так. но тем, кто приезжает за сыром весь сыр: "Типа Адыгейского" или "домашний сыр то есть?".
Истинные гурманы и гуру, в основе своей, только на форумах и общаются. mail
а в жизни, в Самаре "Имеретинский" сыр и не слыхали, а вот Адыгейский - все знают. good
что касаемо рецептуры и т.д. - занимаюсь варкой сыров уже более 10 лет, поэтому разницу знаю и понимаю.
Спасибо за понимание! hi

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 14 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

У меня был такой на презентации. Вот хорошо,что я не вру никогда, правило такое, так проще.
Он стоял, пробовал. А потом и указал, где какой сыр. Где козий, где коровий и т.д.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя W.E.Sergey
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 3 недели назад
Россия
: Самара
Регистрация: 30.04.2009 - 23:38
: 520

Такие есть, но им только на заказ. Хочет - твердый, хочет с плесенью, хочет рассольный, но как говориться - "за Ваши деньги - любой каприз"... lol

Аватар пользователя W.E.Sergey
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 3 недели назад
Россия
: Самара
Регистрация: 30.04.2009 - 23:38
: 520

Кстати, Алекс, Вы козочек не продаете? Как я понимаю, у Вас Зааненки?

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 14 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Ап

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 4 часа 46 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18842
Диана Фердинандовна пишет:

Ап

laugh

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 1 день 18 часов назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21556

mail

Диана Фердинандовна пишет:

Ап

face

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 2 дня 19 часов назад
Россия
: Тюменская область
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5120

Подскажите, пожалуйста как делать сычуг из желудков молочных козлят?

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Аватар пользователя Кибальчиш
Не в сети
Заходил: 4 дня 22 часа назад
Россия
Регистрация: 24.11.2014 - 20:42
: 99
Диана Фердинандовна пишет:

Вот хорошо,что я не вру никогда, правило такое, так проще.

Прекрасное правило! Так держать! Раньше держал буйволицу. Сделал сыр из цельного молока. Как то набралось 7-8 кругов. А сыр у буйвола чисто белый. Каждый клиент убеждал меня,что сыр со снятого молока. Лень было нести обратно-сдал по оптовой цене.

Умных радует наставник. И противен он глупцам. Ш. Руставели

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 4 часа 46 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18842
Кибальчиш пишет:

Раньше держал буйволицу

а моцареллу не делали? Так хочется сделать настоящую моцареллу буфало...

Аватар пользователя Любовь Тиминова
Не в сети
Заходил: 1 год 10 месяцев назад
Россия
: Иркутск
Регистрация: 27.02.2015 - 13:20
: 60

blush2 мда.... А я то тут хотела похвастаться что у меня творог получился первый раз в жизни.... А они тут сыры кругами варят.... Эх. Читаю. Учусь. Молчу.

Аватар пользователя W.E.Sergey
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 3 недели назад
Россия
: Самара
Регистрация: 30.04.2009 - 23:38
: 520

первый творог - первый шаг к своему сыру! pie
теперь можно сделать адыгейский сыр, потом больше.... yes3

Аватар пользователя Кибальчиш
Не в сети
Заходил: 4 дня 22 часа назад
Россия
Регистрация: 24.11.2014 - 20:42
: 99
Филипп пишет:

[quote=

а моцареллу не делали? Так хочется сделать настоящую моцареллу буфало...[/quote]
Не делал, только брынзу и творог. Всё собирался сделать классическую пиццу(буйволиный сыр, помидоры, базилик)... но однажды буйволица исчезла навсегда.

Умных радует наставник. И противен он глупцам. Ш. Руставели

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 4 часа 46 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18842
Кибальчиш пишет:

но однажды буйволица исчезла навсегда.

печально... Это кавказская буйволица или еще откуда-то привезли?

Аватар пользователя Кибальчиш
Не в сети
Заходил: 4 дня 22 часа назад
Россия
Регистрация: 24.11.2014 - 20:42
: 99
Филипп пишет:

печально... Это кавказская буйволица или еще откуда-то привезли?[/quote]
Да, кавказская. Живу в Дагестане, раньше держали их очень много, но сейчас народ ленивый,а буйволы требуют больше внимания и у них крутой нрав. Брал трех месячным.

Умных радует наставник. И противен он глупцам. Ш. Руставели

Аватар пользователя Катрин Ромашка
Не в сети
Заходил: 1 неделя 5 дней назад
Россия МО
Регистрация: 16.12.2014 - 08:46
: 72

буду учиться blush2

Аватар пользователя Milava
Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Курская обл.
Регистрация: 25.03.2015 - 10:12
: 45

Можно из молока сделать сгущенку.1 литр молока,2-а стакана песку,на кончике ножа соду питьевую и варить до золотистого цвета.Можно в стерилизованные банки 0,5л.закрыть металичекими крышками и в подвал,стоит хорошо.

Как интересно!!!
Тамара, подскажите, сколько можно хранить домашнюю сгущенку в погребе?
и не опасно ли такую вещь закрывать без автоклава?
спасибо.

Аватар пользователя Milava
Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Курская обл.
Регистрация: 25.03.2015 - 10:12
: 45
Филипп пишет:
Кибальчиш пишет:

Раньше держал буйволицу

а моцареллу не делали? Так хочется сделать настоящую моцареллу буфало...

есть отличный сайт(магазин) по сыроделию, не знаю, наверное нельзя писать название , дабы не рекламировать...
короче он есть и в ютубе и сам по себе, там много роликов как делать сыр. главное рецепты адаптированы к домашним условиям, ведь не у всех есть дома сыроварня.
только мне не понравилось, что везде ферменты, которые нужно или можно покупать у них же.
хотя тут писали, что можно обойтись обычным пептином из аптеки.
удачи!

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 4 часа 46 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18842
Milava пишет:

главное рецепты адаптированы к домашним условиям, ведь не у всех есть дома сыроварня.

проблема не в сыроварне. Проблема в том что для моцареллы буфало нужно молоко буйволицы. А у меня его нет.

Аватар пользователя Milava
Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Курская обл.
Регистрация: 25.03.2015 - 10:12
: 45

прошу прощения huh
я тут совсем недавно))))
вот только въезжаю во все прелести домашнего хозяйства...так сказать

Аватар пользователя Milava
Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Курская обл.
Регистрация: 25.03.2015 - 10:12
: 45

может я пишу не в той теме...
подскажите породу козы с молоком без запаха.
решили в связи с последними политическими событиями обзавестись хозяйством...
НО от обычной соседской козы дети молоко не пьют - говорят воняет...
нубийцы не в счет! у меня нет 50-70 т.р на такую прелесть.
про зааненских -
кто-то говорит есть запах, кто-то - нет...
ничего не понимаю, wacko2 может это от козы зависит?
и даже у непахучей породы, тоже бывают вонючки?

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 14 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Представьте, что вы в час пик в транспорте. От мужика рядом воняет, вывод какой: Все мужики воняют или конкретно этот экземпляр?
Поищите пока дойную беспородную, будет ясно, есть запах или нет.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Milava
Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Курская обл.
Регистрация: 25.03.2015 - 10:12
: 45

)))))) доходчиво
хочется как-то сразу с породой определится...потом могу не потянуть.
я сколько здесь читаю- все со временем уходят от дворняг,
так я и думаю, зачем мне это лишнее звено?
если можно сразу купить хорошую козочку

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 4 дня 14 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5519

Ну это в другую тему.
У нас на форуме вроде нет темы пороки сыроварения, да? Мне кажется, я где-то видела.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя W.E.Sergey
Не в сети
Заходил: 6 месяцев 3 недели назад
Россия
: Самара
Регистрация: 30.04.2009 - 23:38
: 520

Диана, приветствую! Как там на счет "Ап"?

Аватар пользователя Milava
Не в сети
Заходил: 1 год 7 месяцев назад
Россия
: Курская обл.
Регистрация: 25.03.2015 - 10:12
: 45

спасибо, пойду поищу,
может кто подскажет...

Страницы