Алекс, Филипп, извините, что "режу слух". Имеретинец для понимания Вам проще? Ок! пусть так. но тем, кто приезжает за сыром весь сыр: "Типа Адыгейского" или "домашний сыр то есть?".
Истинные гурманы и гуру, в основе своей, только на форумах и общаются.
а в жизни, в Самаре "Имеретинский" сыр и не слыхали, а вот Адыгейский - все знают.
что касаемо рецептуры и т.д. - занимаюсь варкой сыров уже более 10 лет, поэтому разницу знаю и понимаю.
Спасибо за понимание!
У меня был такой на презентации. Вот хорошо,что я не вру никогда, правило такое, так проще.
Он стоял, пробовал. А потом и указал, где какой сыр. Где козий, где коровий и т.д.
Вот хорошо,что я не вру никогда, правило такое, так проще.
Прекрасное правило! Так держать! Раньше держал буйволицу. Сделал сыр из цельного молока. Как то набралось 7-8 кругов. А сыр у буйвола чисто белый. Каждый клиент убеждал меня,что сыр со снятого молока. Лень было нести обратно-сдал по оптовой цене.
а моцареллу не делали? Так хочется сделать настоящую моцареллу буфало...[/quote]
Не делал, только брынзу и творог. Всё собирался сделать классическую пиццу(буйволиный сыр, помидоры, базилик)... но однажды буйволица исчезла навсегда.
печально... Это кавказская буйволица или еще откуда-то привезли?[/quote]
Да, кавказская. Живу в Дагестане, раньше держали их очень много, но сейчас народ ленивый,а буйволы требуют больше внимания и у них крутой нрав. Брал трех месячным.
Можно из молока сделать сгущенку.1 литр молока,2-а стакана песку,на кончике ножа соду питьевую и варить до золотистого цвета.Можно в стерилизованные банки 0,5л.закрыть металичекими крышками и в подвал,стоит хорошо.
Как интересно!!!
Тамара, подскажите, сколько можно хранить домашнюю сгущенку в погребе?
и не опасно ли такую вещь закрывать без автоклава?
спасибо.
а моцареллу не делали? Так хочется сделать настоящую моцареллу буфало...
есть отличный сайт(магазин) по сыроделию, не знаю, наверное нельзя писать название , дабы не рекламировать...
короче он есть и в ютубе и сам по себе, там много роликов как делать сыр. главное рецепты адаптированы к домашним условиям, ведь не у всех есть дома сыроварня.
только мне не понравилось, что везде ферменты, которые нужно или можно покупать у них же.
хотя тут писали, что можно обойтись обычным пептином из аптеки.
удачи!
может я пишу не в той теме...
подскажите породу козы с молоком без запаха.
решили в связи с последними политическими событиями обзавестись хозяйством...
НО от обычной соседской козы дети молоко не пьют - говорят воняет...
нубийцы не в счет! у меня нет 50-70 т.р на такую прелесть.
про зааненских -
кто-то говорит есть запах, кто-то - нет...
ничего не понимаю, может это от козы зависит?
и даже у непахучей породы, тоже бывают вонючки?
Представьте, что вы в час пик в транспорте. От мужика рядом воняет, вывод какой: Все мужики воняют или конкретно этот экземпляр?
Поищите пока дойную беспородную, будет ясно, есть запах или нет.
)))))) доходчиво
хочется как-то сразу с породой определится...потом могу не потянуть.
я сколько здесь читаю- все со временем уходят от дворняг,
так я и думаю, зачем мне это лишнее звено?
если можно сразу купить хорошую козочку
У меня так тоже как то было, так я всё отдала курам, сама не стала исть
При какой температуре " варите" творог,возможно не докисло молоко .
На медленном огне,бак на 30 литров нагревается за 30-40 мин до тем-ры 55-60 град
Уже работает бактерицидная лампа
Алекс, Филипп, извините, что "режу слух". Имеретинец для понимания Вам проще?
Ок! пусть так. но тем, кто приезжает за сыром весь сыр: "Типа Адыгейского" или "домашний сыр то есть?".
Истинные гурманы и гуру, в основе своей, только на форумах и общаются.
а в жизни, в Самаре "Имеретинский" сыр и не слыхали, а вот Адыгейский - все знают.
что касаемо рецептуры и т.д. - занимаюсь варкой сыров уже более 10 лет, поэтому разницу знаю и понимаю.
Спасибо за понимание!
У меня был такой на презентации. Вот хорошо,что я не вру никогда, правило такое, так проще.
Он стоял, пробовал. А потом и указал, где какой сыр. Где козий, где коровий и т.д.
Такие есть, но им только на заказ. Хочет - твердый, хочет с плесенью, хочет рассольный, но как говориться - "за Ваши деньги - любой каприз"...
Кстати, Алекс, Вы козочек не продаете? Как я понимаю, у Вас Зааненки?
Ап
Подскажите, пожалуйста как делать сычуг из желудков молочных козлят?
Прекрасное правило! Так держать! Раньше держал буйволицу. Сделал сыр из цельного молока. Как то набралось 7-8 кругов. А сыр у буйвола чисто белый. Каждый клиент убеждал меня,что сыр со снятого молока. Лень было нести обратно-сдал по оптовой цене.
а моцареллу не делали? Так хочется сделать настоящую моцареллу буфало...
первый творог - первый шаг к своему сыру!
теперь можно сделать адыгейский сыр, потом больше....
а моцареллу не делали? Так хочется сделать настоящую моцареллу буфало...[/quote]
Не делал, только брынзу и творог. Всё собирался сделать классическую пиццу(буйволиный сыр, помидоры, базилик)... но однажды буйволица исчезла навсегда.
печально... Это кавказская буйволица или еще откуда-то привезли?
печально... Это кавказская буйволица или еще откуда-то привезли?[/quote]
Да, кавказская. Живу в Дагестане, раньше держали их очень много, но сейчас народ ленивый,а буйволы требуют больше внимания и у них крутой нрав. Брал трех месячным.
буду учиться
Как интересно!!!
Тамара, подскажите, сколько можно хранить домашнюю сгущенку в погребе?
и не опасно ли такую вещь закрывать без автоклава?
спасибо.
есть отличный сайт(магазин) по сыроделию, не знаю, наверное нельзя писать название , дабы не рекламировать...
короче он есть и в ютубе и сам по себе, там много роликов как делать сыр. главное рецепты адаптированы к домашним условиям, ведь не у всех есть дома сыроварня.
только мне не понравилось, что везде ферменты, которые нужно или можно покупать у них же.
хотя тут писали, что можно обойтись обычным пептином из аптеки.
удачи!
проблема не в сыроварне. Проблема в том что для моцареллы буфало нужно молоко буйволицы. А у меня его нет.
прошу прощения
я тут совсем недавно))))
вот только въезжаю во все прелести домашнего хозяйства...так сказать
может я пишу не в той теме...
может это от козы зависит?
подскажите породу козы с молоком без запаха.
решили в связи с последними политическими событиями обзавестись хозяйством...
НО от обычной соседской козы дети молоко не пьют - говорят воняет...
нубийцы не в счет! у меня нет 50-70 т.р на такую прелесть.
про зааненских -
кто-то говорит есть запах, кто-то - нет...
ничего не понимаю,
и даже у непахучей породы, тоже бывают вонючки?
Представьте, что вы в час пик в транспорте. От мужика рядом воняет, вывод какой: Все мужики воняют или конкретно этот экземпляр?
Поищите пока дойную беспородную, будет ясно, есть запах или нет.
)))))) доходчиво
хочется как-то сразу с породой определится...потом могу не потянуть.
я сколько здесь читаю- все со временем уходят от дворняг,
так я и думаю, зачем мне это лишнее звено?
если можно сразу купить хорошую козочку
Ну это в другую тему.
У нас на форуме вроде нет темы пороки сыроварения, да? Мне кажется, я где-то видела.
Диана, приветствую! Как там на счет "Ап"?
спасибо, пойду поищу,
может кто подскажет...