Рецепты продуктов из козьего молока: сметана, творог, сыр и др.. Страница 31 из 83

Вы здесь

2479 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Маркизка.
Не в сети
Заходил: 2 недели 23 часа назад
Беларусь
Регистрация: 20.01.2015 - 14:12
: 3275

отмечусь.Очень интересно mail

Заходите в мой блог http://fermer.ru/blog/150155/moi-kozy-214870

Аватар пользователя Черемуха
В сети
Заходил: 5 минут 18 секунд назад
Россия
: Ивановская область
Регистрация: 04.01.2015 - 21:08
: 8798

Ой девочки,зашла на минутку,да уже слюной захлебнулась. Такие тут вкусняшки и пельмешки и сырок! clap

Галя я.....

Аватар пользователя С-Еленка
Не в сети
Заходил: 1 час 28 минут назад
Россия
: Уссурийск
Регистрация: 01.03.2014 - 04:10
: 5011

И я на заметку кое что взяла!

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Надуги

Файлы: 
  • cdatausersdefappsappdatainternetexplorertempsavedimagesqph-kenk5a0.jpg

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 9 часов 30 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18727
Диана Фердинандовна пишет:

Надуги

а он от риккоты отличается чем-то?
Приятного аппетита! Люблю риккоту :)

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Да, отличается. Очень легко готовить :))
По вкусу: катык и крем-брюле, как-то так.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 9 часов 30 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18727
Диана Фердинандовна пишет:

Да, отличается. Очень легко готовить :))

а рецептик от Дианы? :)

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 9 часов 30 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18727

Всех с наступившим годом Козы!

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Сыворотку от прозводства сыра (полутвёрдого и мягкого), оставляем на сутки при комнатной температуре. В чистой таре, закрытой.
Переливаем в казан с толстым дном и нагреваем до 90 градусов. Процеживаем через лавсановое сито.
Рецепт аутентичный, продала грузинам свой сыр, они мне свои рецепты рассказали.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499
Филипп пишет:

Люблю риккоту :)

Не всегда получается. Расскажите, как делаете вы?

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 9 часов 30 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18727
Диана Фердинандовна пишет:

Расскажите, как делаете вы?

сывортку сразу нагреваем не оставляя на сутки. И не в казане, а на водяной бане. А остальное так же. Может, если на сутки оставить покислее творожок получится. Надо попробовать.
Хотя, вспомнил, когда моцареллу по классической технологии делали, то сыр оставляли на ночь набирать кислотность, а на утро купали его в нагретой сыворотке, потом сыворотку нагревали еще и получали риккоту. Экономия топлива :) За хворостом в горы люди ходили :)

Аватар пользователя Она
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Россия
: Свердловская область,Верхняя Пышма.
Регистрация: 28.01.2012 - 15:49
: 4716
Филипп пишет:

сывортку сразу нагреваем не оставляя на сутки.

А как же лимонный сок? Не добавляете совсем?

ИМХО!!! Заранее, приседая и падая ниц, прошу прощения, если моё мнение не совпадет с мнением кого-то другого))). Убедительная просьба не трактовать меня по-своему, не домысливать. Что написано, то я и хочу сказать.

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 9 часов 30 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18727
Она пишет:

А как же лимонный сок? Не добавляете совсем?

лимонный сок добавляем, когда быструю моцареллу делаем или панир. А для риккоты не нужно. Хотя может есть и другие рецепты.

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Филипп, сыворотка без повышения кислотности ни фига не сворачивается. Что вы добавляете?
У меня 1 раз получилась из трёх, а вот надуги получается всегда. Причём, отлично. Главное - чтобы сыворотка была от культурного сыра.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 9 часов 30 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18727
Диана Фердинандовна пишет:

Филипп, сыворотка без повышения кислотности ни фига не сворачивается. Что вы добавляете?

ничего. После моцареллы всегда получается норм.
С сыворотки от других сыров мы не так часто рикотту делали и только из козьего молока. Но тоже все получалось без добавления кислоты.

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Я пока до моцареллы не дошла, что-то некогда.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Alya
В сети
Заходил: 13 минут 29 секунд назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 3879

У меня рикотта не получилась впервые. Выход сыра очень большой получился, а сыворотка "пустая" совсем, нагрела ее и ничегошеньки не всплыло. Возможно ли, что это оттого, что я решила в этот раз молоко пастеризовать перед внесением закваски и фермента? Или недостаточно остудила молоко, или закваски положила чуть больше...сыворотка еще и тягучая какая-то. Из свежего молока по-другому получалось- и сыр как сыр и рикотта потом из сыворотки.

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 9 часов 30 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18727
Alya пишет:

пастеризовать перед внесением закваски и фермента?

а хлористый кальций добавили?

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Я разницы не нашла с хлористым или без.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя Alya
В сети
Заходил: 13 минут 29 секунд назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 3879
Филипп пишет:
Alya пишет:

пастеризовать перед внесением закваски и фермента?

а хлористый кальций добавили?

Нет, не добавила. А надо было?
Сыру полежать не дали, сегодня уже разрезали. Вкусный wiggle

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Аватар пользователя Филипп
Не в сети
Заходил: 9 часов 30 минут назад
Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
Регистрация: 26.05.2009 - 00:19
: 18727
Alya пишет:

Нет, не добавила. А надо было?

по рецептуре, если молоко пастеризованное, то хлористый кальций очень желателен.

Аватар пользователя Alya
В сети
Заходил: 13 минут 29 секунд назад
РФ
: Самарская обл
Регистрация: 13.03.2010 - 10:37
: 3879

Спасибо, буду знать. Дозировки где-то тут были уже...

Добро пожаловать в мой блог http://fermer.ru/node/114722
И познакомиться с нашими козами можно тут https://fermer.ru/blog/15408/koziy-domik-u-alevtiny-286488

Аватар пользователя Диана Фердинандовна
Не в сети
Заходил: 1 день 16 часов назад
Россия, РТ
: Любимый город
Регистрация: 10.06.2009 - 14:23
: 5499

Алевтина, хлористый кальций иногда горчинку дает. Поработай со вторым нагревом.

Меня радует, что у большинства людей на этом портале нормальные, естественные и правильные ориентиры, что мы не стали биороботами современного дня.
Наши козы
http://fermer.ru/blogpost/177708
Татария, нам сюда!
http://fermer.ru/forum/obshchenie-regiono

Аватар пользователя katkova36
Не в сети
Заходил: 4 дня 14 часов назад
Россия.Новгородская обл.
Регистрация: 24.08.2011 - 21:58
: 662

Привет всем.Кто делал сыр с ферментом.? Я купила сделала.Но не очень пондравился,Какой-то без вкусный.Может что то добавлять для вкуса нужно?

1234Жить – значит делать вещи, а не приобретать их.

Аватар пользователя katkova36
Не в сети
Заходил: 4 дня 14 часов назад
Россия.Новгородская обл.
Регистрация: 24.08.2011 - 21:58
: 662

Алекс! спасибо за подсказку.А то я уж было растроилась, dntknw что сделала что то не так.

1234Жить – значит делать вещи, а не приобретать их.

Аватар пользователя Юри
Не в сети
Заходил: 21 час 36 минут назад
Россия
: Приморский край ДВ
Регистрация: 22.04.2014 - 08:52
: 1680
Фрау][quote=dima_kz пишет:
Фрау пишет:

в условиях промышленного производства это еще сложнее

И одновременно с этим намного легче создать видимость качественного продукта! lol Что при уменьшении цены дает неотразимую притягательность для конечного потребителя.
Фрау - давно не испытывал такого удовольствия от чтения абсолютно грамотного выражения своих мыслей как вы пишете. Б
Спасибо за комплимент. wub Просто, видимо, вы во мне интуитивно землячку почуяли, я тоже из KZ, правда, давно уехала оттуда. hi

Сейчас в современной промышленной переработке курс взят в сторону натуральности и качества, по крайней мере, у нас в области. Цена возрастает, но народ берет. До скачка дол. и евро наша продукция стоила в рознице 120-130 руб за 0,5л, (после скачка не интересовалась), но продажи росли. Молочка такой продукт, что берут больше детям и старикам и предпочтение все же качеству,с ценой смиряются. А дешевый суррогат выпускают чаще или на старых допотопных заводах, или в подпольных цехах. А там, где вкладываются серьезные деньги в производство, стараются держать марку.

А мне видится ваша бизнеса не очень и по людски,сами же написали,молоко обычно покупают для детей и стариков,не стыдно по такой цене?не каждый далеко сможет позволить по такой цене купить старикам своим да больному ребёнку...160 за литр,очуметь,в день надо литр,побойтесь бога женщина,где же ваше человеколюцебие и сочувствие????и никакие,типа отговорки,а наши траты,и затраты....цены должны исходить от рацены

На этой Планете есть одна национальность-это Человек,один Бог-это Добро,Надежда,Вера и Любовь и есть еще Дьявол- это Зло, Уныние,Разочарование и Ненависть и только Тебе решать с кем обьщаться

Аватар пользователя Юри
Не в сети
Заходил: 21 час 36 минут назад
Россия
: Приморский край ДВ
Регистрация: 22.04.2014 - 08:52
: 1680

От разумности,а не от как у всех,..я так считаю.

На этой Планете есть одна национальность-это Человек,один Бог-это Добро,Надежда,Вера и Любовь и есть еще Дьявол- это Зло, Уныние,Разочарование и Ненависть и только Тебе решать с кем обьщаться

Аватар пользователя Людмила Германовна
Не в сети
Заходил: 1 день 13 часов назад
Россия
: Тюменская область г. Заводоуковск
Регистрация: 20.02.2013 - 23:09
: 5027
Юри][quote=Фрау пишет:
dima_kz пишет:
Фрау пишет:

в условиях промышленного производства это еще сложнее

И одновременно с этим намного легче создать видимость качественного продукта! lol Что при уменьшении цены дает неотразимую притягательность для конечного потребителя.
Фрау - давно не испытывал такого удовольствия от чтения абсолютно грамотного выражения своих мыслей как вы пишете. Б
Спасибо за комплимент. wub Просто, видимо, вы во мне интуитивно землячку почуяли, я тоже из KZ, правда, давно уехала оттуда. hi

Сейчас в современной промышленной переработке курс взят в сторону натуральности и качества, по крайней мере, у нас в области. Цена возрастает, но народ берет. До скачка дол. и евро наша продукция стоила в рознице 120-130 руб за 0,5л, (после скачка не интересовалась), но продажи росли. Молочка такой продукт, что берут больше детям и старикам и предпочтение все же качеству,с ценой смиряются. А дешевый суррогат выпускают чаще или на старых допотопных заводах, или в подпольных цехах. А там, где вкладываются серьезные деньги в производство, стараются держать марку.

А мне видится ваша бизнеса не очень и по людски,сами же написали,молоко обычно покупают для детей и стариков,не стыдно по такой цене?не каждый далеко сможет позволить по такой цене купить старикам своим да больному ребёнку...160 за литр,очуметь,в день надо литр,побойтесь бога женщина,где же ваше человеколюцебие и сочувствие????и никакие,типа отговорки,а наши траты,и затраты....цены должны исходить от рацены

А я согласна с ценой.. А вы что хотите всё даром, что бы получить литр молока, надо очень хорошо ухаживать и кормить козу, не нравится не покупай, есть в магазине что то другое, пусть берут дешево и сердито

Для себя решила так... На хамство и тупые посты не реагировать блок :http://fermer.ru/blog/101612

Не в сети
Заходил: 1 год 2 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297
Юри пишет:

цены должны исходить от рацены

Что есть "рацена"?

Не в сети
Заходил: 1 год 2 месяца назад
Регистрация: 10.02.2012 - 07:52
: 1297

Масса примеров - детям, старикам больным - скидка и даже просто так отдавал. Но тут такой момент возникает, человек привыкает и начинает считать что так и должно быть. Дайте бесплатно молоко а сарай почистить вам да что вы! Дурацкий вброс на самом деле, сказано тупее не придумаешь. Приведи клиентов, скидку получишь. Короче в одни ворота. Для таких лучше отдельную ветку создать и пусть там себе мечтают, что им все должны по жизни.

Страницы