если соотношение цена и качества будут не хуже чем у Даниско
прочитал эти слова и повздыхал... Тоже Даниско беру, куда крестьянину деваться. Я так понимаю это того же поля ягодка как и все транснациональные, и ГМО и прочая прочая прочая...
У нас в нашей стране в Атырау в 2013 году ферму открыли по производству козьего молока, навскидку что то около 63 млн дол стоила. Так накануне за год в области веты уничтожили около 900 тыс голов овец и коз, под красивой заботой о безопасности населения. Так что сам понимаете...
Я вообще из программирования пришел в свою ферму, коровы, козы, свиньи, с уклоном в молоко развиваюсь. И вот что заметил общего и в той сфере и тут - рынок ненасыщен, покупателей немеряно надо просто с ними уметь обращаться, и все равно частники мелкие стремятся таких же частников задавить любым способом. Это похоже на психическую болезнь. Труды Ленина и Маркса вспоминаешь поневоле
Это будет чуть дороже в пересчете на 1000, но зато стерильно упаковано и дешевле чем вы покупаете сейчас. Ссылок не просите - давал много раз.
Александр, с удовольствием Вас читаю , прислушиваюсь к вашему мнению в других областях .Закваски на творог выписываю объёмом 2500-5000 литров в другой фирме. Пересылка доходит до 800 руб. О какой можно говорить стерильности , если одну упаковку приходится открывать много раз
По поводу сыра хотела бы добавить, что вместо аптечных препаратов можно использовать сычуг. Актуально это тогда, когда режут на мясо молодняк.
Но я уже больше десяти лет использую другой вариант - кроличьи желудки. При резке кроликов желудки разрезают, чистят, промывают несколько раз. После этого их круто пересыпают солью и кладут в стеклянную банку. Сверху еще слой соли. Все это дело убрать в холодильник. Стоит годами.
При необходимости в 700-граммовую банку налить сыворотки, положить два соленых желудка. Пусть стоит в теплом месте дня два-три.
Потом эту сыворотку наливают в парное молоко, и далее-по рецепту. Повторять не буду.
Этот объем я использую на 6-8 литров молока. Как козьего, так и коровьего. Разницы нет.
Что же касается сливок, сметаны и масла - выход один - сепаратор. И коровье, и козье сепарирую не перенастраивая сепаратор. Выход сливок примерно одинаков. Единственное, что заметила, что с одинакового объема сливок выход козьего масла выше, чем коровьего.
Били масло всегда в банке. Сейчас купили электромаслобойку, но еще нет необходимого объема молока, что бы опробовать ее в деле. Буду пробовать и коровье, и козье. Потом расскажу, что из этого вышло.
Сыроварня не плохая, но цена атомная. С моей точки зрения как практика, из всех программ, которые имеются у этой сыроварни, в условиях мелкого хозяйства будет использоваться только одна- "ручное управление", потому как чтобы пользоваться другими программами, нужна предварительная подготовка молока, которую нереально провести в малом цеху (сепарация, бактофугирование, гомогенизация), без предварительной нормализации молока до определенных параметров четко заданные программы не дадут продукт заявленного качества. Натуральное молоко это живой продукт, и работа с ним сродни искусству.
Да, забыла добавить-нормализацию молока без лабораторного контроля не получится проводить. Поэтому лишние навороты с программами ни к чему. Такой подход хорош только для больших производств, но не для фермерского хозяйства.
А меня пока две простые алюминиевые кастрюли устраивают 6л и 9л, одна в другую вставляется так, что меньшая висит в большой, за ручки держится- чем не водяная рубашка. Специально по рыночку ходила и примеряла кастрюльки, нашла, и совсем что-то недорого было. Большие головки, конечно, с таким объемом не сваришь, но 0,5-0,7кг вполне ходовой размерчик в нашей семье. Температуру такая водяная рубашка поддерживает хорошо, достаточно для образования сгустка. После еще чуток подогреваю, пока вымешиваю, если надо твердый сыр и не нагреваю второй раз, если надо мягкий. Что-то не хочу пока никаких гаджетов на кухню, и так места мало.
прочитал эти слова и повздыхал... Тоже Даниско беру, куда крестьянину деваться. Я так понимаю это того же поля ягодка как и все транснациональные, и ГМО и прочая прочая прочая...
У нас в нашей стране в Атырау в 2013 году ферму открыли по производству козьего молока, навскидку что то около 63 млн дол стоила. Так накануне за год в области веты уничтожили около 900 тыс голов овец и коз, под красивой заботой о безопасности населения. Так что сам понимаете...
Я вообще из программирования пришел в свою ферму, коровы, козы, свиньи, с уклоном в молоко развиваюсь. И вот что заметил общего и в той сфере и тут - рынок ненасыщен, покупателей немеряно надо просто с ними уметь обращаться, и все равно частники мелкие стремятся таких же частников задавить любым способом. Это похоже на психическую болезнь. Труды Ленина и Маркса вспоминаешь поневоле
кошмар какой
Маркса мы уже купили.
Тьерри Маркса?
Нет, Карла Маркса.
Сыры.
Что интересно - покупатели чаще всего врачи и преподаватели университета. Ах, да! Ещё работники фитнес-клуба
Александр, с удовольствием Вас читаю , прислушиваюсь к вашему мнению в других областях .Закваски на творог выписываю объёмом 2500-5000 литров в другой фирме. Пересылка доходит до 800 руб. О какой можно говорить стерильности , если одну упаковку приходится открывать много раз
откройте один раз в стерильных условиях и разложите в стерильные конвертики из фольги.
:)
А я думал, кулинарную книжку - "Маркс на каждый день" :)
Диана радует, как всегда!
Частушку вспомнила: Ох ты! Ух ты!
Овощи да фрухты!
Не читал ты "Капитал"?
Значит, ты не друг мне!
Теперь точно- друзья
хороший вариант, надо взять на вооружение :)
Век живи век учись. Самые простые решения оказывается труднее всего находятся
Спасибо!
Просто так.
Пока только киоск
ага, просто так :) А меня уже озаботили покупкой таких же весов :)
поздравляю
Поспрашивайте у знакомых. Ребята раньше фреон взвешивали, я забрала себе за ненадобностью.
Я думаю, что-то у меня инженер дома зря пропадает. Надо ему задачу поставить сыроварню типа сфоджия.
Люди добрые, подскажите пожалуйста рецепт сыра страккино(крешенца) не могу нигде найти. Заранее спасибо.
http://webspoon.ru/receipt/svezhijj-syr-strakkino
Ди поздравляю молодец
.
Мать ты вообще спишь хоть иногда то? И когда ты все успеваешь ?
Прямо в корень зришь!
Сегодня вот эту красоту делала
Спасибо.
Спасибо)
Всем салют!
У кого есть чертеж сыроварни?
Или размеры?
Буду признательна за любую информацию или наводку.
С 4:27 по размерам и размещению. https://www.youtube.com/watch?v=z9ASowR0Ueo
Может пригодится:http://selpo7.ru/syrovarnja-avtomat-na-100-litrov.html
Сыроварня не плохая, но цена атомная. С моей точки зрения как практика, из всех программ, которые имеются у этой сыроварни, в условиях мелкого хозяйства будет использоваться только одна- "ручное управление", потому как чтобы пользоваться другими программами, нужна предварительная подготовка молока, которую нереально провести в малом цеху (сепарация, бактофугирование, гомогенизация), без предварительной нормализации молока до определенных параметров четко заданные программы не дадут продукт заявленного качества. Натуральное молоко это живой продукт, и работа с ним сродни искусству.
Да, забыла добавить-нормализацию молока без лабораторного контроля не получится проводить. Поэтому лишние навороты с программами ни к чему. Такой подход хорош только для больших производств, но не для фермерского хозяйства.
А меня пока две простые алюминиевые кастрюли устраивают 6л и 9л, одна в другую вставляется так, что меньшая висит в большой, за ручки держится- чем не водяная рубашка. Специально по рыночку ходила и примеряла кастрюльки, нашла, и совсем что-то недорого было. Большие головки, конечно, с таким объемом не сваришь, но 0,5-0,7кг вполне ходовой размерчик в нашей семье. Температуру такая водяная рубашка поддерживает хорошо, достаточно для образования сгустка. После еще чуток подогреваю, пока вымешиваю, если надо твердый сыр и не нагреваю второй раз, если надо мягкий. Что-то не хочу пока никаких гаджетов на кухню, и так места мало.
Я дома пока тоже так готовлю, только у меня кастрюли 20 и 15 л. А вообще на рынке очень мало предложений для мелкого производства.