Добро пожаловать! У каждого из нас уже есть свой фирменный семейный рецепт. Но почему бы не попробовать новое. Давайте поищем в интернете интересные новинки рецептов.
Раздел:
Вы здесь
Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 49 из 186
Опубликовано вс, 30.01.2022 - 20:42 пользователем Elena-Isachenkova
- Блог пользователя Elena-Isachenkova
- 54113 просмотров
Яна Степаненко
Спасибо за рецепт！ Я делала с лисичками, получилось очень вкусно！Единственное, что вместо маргарина я брала масло, и в начинку ушло только 100мл сливок. Буду готовить еще.
VikkiV
Очередное спасибо, Нина, за отличный рецепт! Вкусно и с тестом приятно работать
Foshizzle
Вкусный пирог, готовила уже несколько раз, от себя внесла в итоге корректировки под свой вкус, для меня идеально вместо свежей зелени - смесь сухих трав ( прованские - Французские или итальянские), плюс зубчик чеснока в конце обжарки лука. Сыра использую 2 вида : полутвёрдый нейтральный типа гауды или моцареллы для сливочности и пармезан для аромата и пикантности.
ttienah
Огромное спасибо! Я уже несколько блюд делала по Вашим рецептам и все бесподобны! Из маленьких измененй: не было дома твёрдого сыра по-этому заменила его на то что да было, это плавленый сырок. Фотографии прилагаю.
(автор рецепта)
Да, оно песочное, но, как бы чуть-чуть подслоеное.
Inuli4ik
Киш получился, но на мой вкус слишком много начинки.
Janna Sk
Очень вкусный пирог! Спасибо за отличный рецепт. Сливки я заменила сметаной и сверху натерла сыр. Киш вкусный и горячий, и холодный
(автор рецепта)
Формы этой у меня давно уже нет, так что измерить не смогу. Она довольно большая была, наверное не меньше 26 см, а может и 28. Бортик у нее был невысокий.
rusilo o
Пеку второй раз, получается неизменно вкусным. Для пикантности добавила в начинку два соленых огурчика и горстку квашеной капусты. Киш великолепный, сочный, не рассыпается.
При выпекании теста использовала фольгу, как мне показалось, она лучше сохранила форму пирога, тесто не расплылось как с пергаментом.
Спасибо за рецепт!
loruva
Шикарный киш. Мягкая, нежная основа и сочная начинка. Очень вкусно, сытно и красиво. Ничего в рецепте не меняла - все продукты потрясающе сочетаются между собой, пропорции просто идеальны. Огромное спасибо автору за рецепт!
(автор рецепта)
Пожалуйста, почитайте рецепт внимательнее. В рецептуре написано: сметана (в тесто), сливки (в заливку). В описании я сделала ошибку, описАлась. А исправить уже не могу. Надо специально к модераторам обращаться.
Lantera
Очень вкусный киш! Нина, спасибо Вам большое за прекрасный рецепт. Готовила все точно по рецепту, брала разъемную форму 26 см, теста хватило и на бортики и на форму, хотя тоже побаивалась, что маловато теста будет. Вкуснота, одним словом!Всегда с удовольствием готовлю по Вашим рецептам, они с четким описанием, хорошо выверенные.
Нина-супербабушка Торт "Птичье молоко"
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана "Прага". Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор!
Тесто
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Крем
Желатин — 40 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 300 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Яйцо куриное — 10 шт
Глазурь
Какао-порошок — 5 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Молоко — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Как испечь бисквит, я снимать не стала. Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, всыпать муку, размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.
Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.
По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса...
Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.
И вот у нас готов нежнейший масляный крем.
Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить.
Хорошо остывшие к этому времени белки поместить в третью кастрюлю. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков.
Влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!
Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов!!!). Если желаете, можно слегка (но только слегка)пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки.
Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен.
И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.
Приятного аппетита!!! Приятного чаепития!!!
Да, девочки, вот что еще хочу сказать. Крема получается ОЧЕНЬ много, ОЧЕНЬ. На огромный торт. Я обычно делаю на 2/3 порции: 7 яиц, 27-30 г желатина, 200 г масла... ну, и все остальные ингредиенты тоже уменьшаю на 1/3.
И все равно он получается очень большой!
Paulette
Торт отличный. Готовила 2/3 порции на форму 26 см, торт получился большой. Вместо сырых белков использовала альбумин. Взбились хорошо, но на заключительном этапе приготовления крема рекомендую смешивать взбитые белки с масляно-заварным кремом всё-таки лопаткой, а не миксером. Спасибо большое за рецепт и подробное описание приготовления.
nnutty
Очень любим этот торт! Ниношенька, спасибо! Готовила на свой день рождения не так давно, и вот уже соскучились, опять захотелось, такое суфле нежное, вкуснейшее! Я пеку бисквит с добавлением масла и на трех желтках, а оставшиеся 3 белка тоже в крем. Готовлю 2/3 нормы и все равно торт получается очень большим!
Наталья Стрыжак
Фото прилагаю!
(автор рецепта)
Я иногда делю крем на две части и в одну добавляю какао или растопленный шоколад, получается двухслойный крем. Нижняя половина темная, верхняя - светлая.
Наталья Стрыжак
Видимо фотография так получилась, ну и суфле не чисто белое, бежевый цвет скорее, на домашних яйцах, желток яркий.
(автор рецепта)
Желатин никогда не впитает лишней влаги, он возьмет ровно столько, сколько ему надо. Поэтому перед нагреванием излишки жидкости надо аккуратно слить. Кипятить желатин не надо, просто, помешивая, нагреть до растворения.
евгешок
Очередное спасибище,Нина,за рецепт чудесного,вкуснейшего торта!!!!Хотела вставить фото,но мне выдало,что я уже оставляла фото отчёт (было это где-то на 50-х страницах,если не ошибаюсь.)
По существу,может,пригодится тем,кто захочет впервые делать Ваш тортик—
От рецепта не отступала,как и в прошлый раз,никакой отсебятины,все делала строго по пунктам,бисквит пекла на 4 яйца в форме 24 см,получился хороший(взбиваю ручным миксером 8 мин,потом большим венчиком ввожу муку с крахмалом,бисквит всегда получается шикарным,застилаю дно,бока не смазываю.)
Крем делала на 10 яиц,яйца всегда беру не совсем свежие,а те,которые немного полежали в холодильнике,проверено,никакого яичного запаха,на который многие жалуются.Опять-таки,от рецепта не отступала,все строго по пунктам!Желатин брала обычный,дешевый из светофора,тот,на котором написано,что требует 40-минутного замачивания,так как,начитавшись свежих отзывов,видела,что с быстрорастворимым у многих возникли проблемы с белковой частью крема,а,учитывая,что делала крем на полную норму,решила не экспериментировать с «доктор откером».Все прошло на ура,как и в прошлые разы!Соединяла обе части крема снова большим венчиком,потрясывающими движениями,собирала в разъёмной форме 26 см(нарастив борта файлами,установив без дна сразу на тортовницу),разрезала бисквит на 2 коржа,пропитала оба.Корж на дно,вылила все суфле,потрясла слегка,чтобы суфле зашло за края бисквита,сверху второй пропитанный корж,и притопила его вровень с суфле,убрала в холодильник на 4 часа,потом достала,не освобождая от формы и файлов,залила желатиновой глазурью и сделала рисунок из белого растопленного шоколада,убрала назад в холодильник на ночь,утром освободила от формы и файлов.Торт получился на 2 см выше разъёмной формы,вкуснейший,шикарнейший,суфле воздушное,как облачко,и намёка нет на резиновость!Доченька с зятем и сваты были довольны!Спасибо Вам огромное!!!!Простите за много букв,но вдруг,кому-то пригодится мое подробное описание.
Нина-супербабушка северная аджика
Сейчас сезон дешевых кабачков. Вот вам рецепт, который зимой будет просто находкой. У меня за ужином баночка улетает просто без следа... только ее и видели... Много было просьб разместить этот рецепт. Простите, что он без пошаговых, но там так все элементарно просто, что и ребенок разберется!
Кабачок — 8 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок — 200 г
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Уксус (9%) — 1 стак.
Перец красный жгучий (молотый) — 1 ст. л.
Кабачки и морковь очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.
Добавить соль, сахар и масло. Варить на медленном огне 2 часа.
Добавить измельченный чеснок, перец и уксус и варить еще 5 -10 минут.
Быстро разложить в стерилизованные баночки, закрыть крышками и перевернуть до остывания.
Если семена совсем уж грубые, лучше их удалить, а молодые кабачки можно прокрутить вместе с семенами.
Выход: 10 банок по 0, 5 литра.
В этом году я делала половину порции (банок мало), результат на фото. Баночки по 350 мл.
Сурик
Ниночка, приготовила аджику по твоему рецепту. Вкусно! Но я ещё добавила один стручок острого перца. Не хватила мне, наверное, именно его. Спасибо большое за рецепт!
runningman373
Делала заготовку на эту зиму. мужу и свекрови аджика понравилась, для себя я поняла, что это не мое. Выглядит необычно, не с первой попытки люди угадывали из чего сделана. спасибо за рецепт!
Думаю, что найдутся ценители такого не совсем обычного блюда. Удачи
(автор рецепта)
За других ничего сказать не могу, но я лично всегда указываю количество уже почищенного продукта. И сама так в рецептах других делаю. Как-то так решила для себя.
Дорина Светлана
Очень вкусно. Спасибо за рецепт. Немного исправила под свою семью. Добавляю 1/4 ст.л. красного перца + 2 ч.л. черного перца, и 3-4 ст.л. томатной пасты.
caramel77
Вкусно и просто. Только я думала, что получится острее. Но может еще настоится и будет более насыщенный вкус.
(автор рецепта)
Спасибо! Острота зависит от количества красного перца, регулируйте по своему вкусу.
(автор рецепта)
Нет, под крышкой не надо, ну разве что до кипения только довести, чтобы побыстрее закипело. А так без крышки, конечно.
(автор рецепта)
Нет, конечно, если кожица совсем нежная, снимать ее ни к чему. А вот насчет перца, стремаюсь, т.к. никогда не применяля я натурального перца. Не знаю.
(автор рецепта)
Я храню на балконе в столе, в который муж провел электрическую лампочку, чтобы в мороз включать. Т.е. при плюсовой температуре. Раньше хранила просто в прихожей в шкафу. Но, конечно, лучше, чтобы попрохладнее было.
(автор рецепта)
Можно положить и 250 и 200, это зависит от вашего вкуса. Любите поострее, налейте 250. Но, вообщето, стакан - это 250 мл.
Нина-супербабушка Капуста салатная
Раньше мы по осени всей семьей квасили капусту. Была у нас бадейка, ушатик такой. Но, вот ведь беда, хранить капусту негде. На балконе она замерзает и после этого делается невкусной. В холодильнике перекисает. А капусту мы очень любим. Проблема была решена, когда я увидела этот рецепт в одной из кулинарных газет лет этак 7 -8 назад. С тех пор капусту делаю только по этому рецепту. Благо, теперь ее можно купить всю зиму, не то, что в советские времена. Невероятно вкусная!!! Очень многие мои знакомые, попробовав ее у меня, взяли рецепт на вооружение... а я получила от них море благодарностей. Попробуйте, и, я уверена, что вы не устоите. Как говорит мой муж каждый раз, когда приступает к этой капусточке: "Попробовав раз, ем и сейчас!"
Капуста белокочанная / Капустa — 2,5 кг
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (небольшой) — 1 шт
Вода (для маринада) — 1 л
Масло растительное — 150 мл
Уксус (яблочный) — 100 мл
Соль (с горкой) — 2 ст. л.
Сахар — 2/3 стак.
Капусту нашинковать. Добавить щепоть соли и слегка помять. Не сильно, не до выделения сока, а только чуть-чуть, чтобы она осталась хрусткой.
Луковицу нарезать четверть-кольцами, морковку натереть на крупной терке. Добавить к капусте и перемешать.
Выложить капусту в большую кастрюлю (я использую пятилитровую).
Чеснок очень мелко нарезать ножом. Только ни в коем случае не давите его через пресс.
Приготовить продукты для маринада.
Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать.
Накрыть капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить легкий гнет. Сильно прижимать не надо, только, чтобы маринад слегка выступил над крышкой. В таком виде капуста должна стоять при комнатной температуре одни сутки.
После этого капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. Она хорошо хранится в холодильнике, но, уверяю вас, она там не застоится, честно-честно... У нас улетает очень быстро.
Угощайтесь! Приятного аппетита!!!
Navely Это не просто тема, это бомба, я капусту обожаю в любом виде!!!
Некоторые рецепты готовила раньше, но не была тогда зарегистрирована и не фоткала их ,но вот этот рецепт у меня прочно прописался на кухне, готовлю его почти всю зиму, очень всем рекомендую
0703ovvLyusya
Капуста получилась необыкновенная по Вашему рецепту: теперь буду готовить только так!
Жменька ИИ Снова я и на этот раз с Капуста салатная от Ниночки Нина-супербабушка
Много говорить не буду, капустка просто превосходна. Следовала строго рецептуре.
helena1961
Я предпочитаю квашеную капусту, но часто она у меня получается то мягкая, то осклизлая, поэтому иногда всё же делаю капусту маринованную. Мне понравился этот рецепт соотношением соли, сахара, уксуса. Получается готовый салат, который не надо ни промывать, ни корректировать специями. Спасибо, Нина, за рецепт!
Vishnja Приправа из листьев хрена
Для такой приправы желательно брать молодые листья хрена среднего размера. Здесь я использую разные, так как велико было желание сразу же приготовить эту новинку. Моя большая благодарность за рецепт Lana Ilanavi. Она все продукты измельчала с помощью электрической мясорубки, я готовила немного иначе. Можно уменьшить количество ингредиентов и приготовить на пробу. А если готовить полный вариант, то автор рекомендует готовую приправу для длительного хранения покрыть слоем растительного масла и убрать в холодильник.
Хрен (листья среднего размера) — 50 шт
Перец болгарский — 300 г
Перец чили (в рецепте - 1-2 шт. зелёного горького перца халапеньо) — 1 шт
Чеснок (10 зубчиков) — 50 г
Орехи грецкие — 100 г
Петрушка (или 50 г петрушки и 50 г кинзы) — 100 г
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Масло растительное (100-150 мл и плюс количество для заливки сверху) — 100 мл
Хмели-сунели (или по вкусу) — 2 ч. л.
Соль (2-3 ч. л., или по вкусу) — 3 ч. л.
Продукты для приготовления (за кадром остались грецкие орехи, соль, растительное масло, хмели-сунели). По рецепту нужен был горький перец, зелёный халапеньо, 1-2 шт., я заменила на красный перец чили (1 шт.) Использовала рафинированное подсолнечное масло.
Если у вас есть электрическая мясорубка, то зелень и все продукты можно измельчить с её помощью. У меня мясорубка обычная, поэтому она поможет измельчить перец и орехи, а для измельчения зелени возьму блендер.
Листья хрена ненадолго опустить в ёмкость с холодной водой, а потом промыть под проточной водой.
Листья обсушить, оборвать мягкую часть, а стебли убрать в сторону, они здесь не понадобятся.
Зелень петрушки (или петрушки и кинзы), и зелень хрена произвольно нарезать, поместить в кастрюлю, добавить растительное масло и измельчить блендером. Количество добавляемого масла может быть и больше, надо смотреть, чтобы масса не была сухой.
Из болгарского и горького перцев удалить семена, почистить чеснок, подготовить грецкие орехи. Затем, все продукты пропустить через мясорубку.
В новой ёмкости соединить обе массы, добавить соль, хмели-сунели и хорошо перемешать.
Добавить сок и цедру одного лимона. Хорошо перемешать и попробовать на соль. Если надо, то досолить. Если приправа получилась густая, то добавить растительное масло. Я добавляла немного соли и масла, вы уточняйте по своему вкусу.
Готовую приправу разложить по предварительно простерилизованным и охлаждённым банкам. Удобно использовать баночки маленького размера.
Получилась интересная, пикантная приправа, с горчинкой, присущей хрену.
При первом приготовлении других специй не использовала, доверилась автору, но допускаю, что буду корректировать состав. Поэтому и вас не ограничиваю, добавляйте специи по своему вкусу.
Такая приправа- хорошая добавка к разным блюдам, но первым делом попробуем с хлебом!
Если приправу оставлять на длительное хранение, то сверху добавить слой растительного масла. У автора такая заготовка стоит в холодильнике до шести месяцев. Я готовила первый раз, поэтому пока такой срок хранения подтвердить не могу, и, скорее всего, у нас приправа закончится значительно раньше!
Приправа из листьев хрена- хорошая добавка к супам, салатам,
овощным и другим блюдам!
На следующий сезон я уже запланировала повторное приготовление!
Присоединяйтесь!
Vishnja Оливки маринованные
В этом рецепте предлагаю вариант маринада для консервированных оливок, в котором они приобретут интересный вкус! Подогрев маринад получим быстрый результат!
Оливки зеленые (вес оливок 110 г) — 1 бан.
Масло оливковое (или растительное, 100-150 мл) — 150 мл
Чеснок — 2 зуб.
Тимьян (сушёный) — 1 ч. л.
Орегано (сушёный) — 1 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Лимон (цедра) — 1 шт
Перец черный (горошек) — 10 шт
Оливки достать из банки, слить жидкость.
С лимона снять цедру овощечисткой, широкими полосками.
Приготовить сушёные травы, лавровый лист, чёрный перец и чеснок.