Интересные находки в интернете. Готовим дома.. Страница 176 из 187

Помидоры "Диетические" Наташа Саша

Многие пожилые люди по состоянию здоровья вынуждены ограничивать потребление соли. Предлагаю Вашему вниманию рецептик помидор без соли, сахара и уксуса.

Помидор
Перец болгарский
Зелень (петрушка,укроп)

Для начала, моем хорошенько овощи и зелень.

Перец очищаем от сердцевины и нарезаем полукольцами или кольцами (кому как нравится). Зелень мелко режем.

В стерилизованные баночки укладываем помидоры (если крупные, то режем на четвертинки, если не большие, то половинками)чередуя с перцем и зеленью.

Банки иногда встряхиваем, чтобы больше вместилось.

И отправляем на стерилизацию... как закипит, замечаем 15 минут.

Вынимаем, закатываем...

Переворачиваем и укутываем до полного остывания. Баночки лучше хранить в холодильнике или в погребе.

Маринованные початки кукурузы Лисенок

Наконец-то спеет кукуруза... С прошлого года жду не дождусь этого момента, чтоб законсервировать именно молодыми, маленькими початками, которые потом можно использовать в салатах.

Кукуруза (молодые початки)
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус (9%,на баночку 0,5 л) — 2 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Перец черный (горошек) — 3 шт

Вот такие початки нам нужны. Не писала количество, не могу сказать точно. Мы с мужем собирали вместе, он в свою торбочку, я в свою.
А взвесить-не подумала как-то... Муж сказал, что около 15 кг.

Чистим початки от зеленых листьев и "парика". Ох и нудная это работа... Надо очень аккуратно, качанчики нежные, хрупкие-ломаются. Попутно сортируем их по размеру (по длине).

Ставим на огонь кастрюлю с водой, кладем на дно несколько листов кукурузы-для пущего аромата.

Как только вода закипела, кладем качанчики и бланшируем 2 минутки.

Немного остужаем и раскладываем по банкам. У меня были использованы банки по 0,5 л,0,7 л. и даже одна 1 л.

В банку 0,5 л вливаем 2 ст. л. уксуса, кладем по 3 горошины перцев и 1 лавр.
В литре воды разводим соль и сахар, кипятим 2 минутки. Заливаем банки маринадом.
Ставим в большую кастрюлю банки, прикрываем крышками (дно застилаем полотенцем).
Пастеризуем с момента закипания банки 0,5 л-1,5 часа, банки 0,7 л-2 часа и литровые 2,5 часа.
Вынимаем, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем в таком положении СУТКИ!!!

Домашний кетчуп №2 Наташа Саша

Как и обещала, показываю Вам второй вариант моего, домашнего кетчупа,... Заходите!!!

Помидор — 5 кг
Перец болгарский — 300 г
Лук репчатый — 500 г
Уксус (9% пол стакана(125 мл))
Сахар — 200 г
Соль (1-2 ст.л)
Зелень (Укроп,петрушка...)

Моем хорошенько помидоры...

У перцев удаляем сердцевину...

И пропускаем всё через мясорубку-помидоры, перец, лук.

Ставим вариться на 3 часа. Как закипит, добавляем сахар, соль, молотый перец чёрный (1-2 ч. л)

Пока овощи тихонечко кипят... приготовим банки-стерилизуем их.

Крышки кипятим.

За пол часа до окончания варки добавляем уксус и зелень.

Ну вот 3 часа прошло! Разливаем по баночкам и закатываем. Всего получается 6 пол литровых баночек.

Сурик
Вкусный и очень ароматный кетчуп! Нам очень понравился! Готовить легко. Всё через мясорубку, потом сварить и разлить по баночкам. Супер! Спасибо большое за рецепт!

annamiha
Только что закатала. Очень вкусно.Только немножко по-своему сделала. Добавила головку чеснока еще и тогда,когда добавляла уксус-пюрировала блендром. Действительно похож на соус балтимор

Maniga
Только что приготовила. Только овощи разрезала на четвертинки, потом взбивала блендером и процеживала через сито. Очень понравилась консистенция, прям как в магазине. Только у меня в процессе приготовления масса пригорела: то ли кастрюля с тонким дном, то ли огонь был большой. Вобщем вкус заметно исказился. Добавила чеснок, дабы немного исправить ситуацию. Но от простоты, доступности и быстроты рецепта в восторге

Vikapanina
Сварила из 5 литров, вкус бесподобный!!!! Хвала автору рецепта)))

Marmeladka-2014
Жаль, очень жаль, что сделала всего три баночки по 0.5, напоминает кетчуп "Балтимор" Очень вкусный, на следующий год его обязательно сделаю много, прекрасно подходит к пельменям, мантам, плову, шашлыку. Спасибо вам огромное

evgeniya semochkina
Сначала была разочарована, много уксуса показалось, но потом......соус остыл и стала на столько вкусный, что решила закрыть еще партию, спасибо Вам за рецепт. Я положила правда больше перца сладкого и лука, но в остальном все четко по рецептуре

kantatta
Спасибо за рецепт! Мне он сразу понравился тем, что не надо ничего перетирать и шкурку от помидор очищать, тем более я у помидор люблю все, и семечки и шкурку))) Получилось очень вкусно, делала двойную порцию. И получились хорошие пропорции соль-сахар-уксус.

кухарочка1970
А вот и мои баночки с кетчупом как и обещала принимайте отчет

Фаршированный перец "Батька" Наташа Саша

Делюсь с Вами очередной своей заготовкой...

Перец болгарский
Капуста белокочанная / Капустa
Морковь (2-3 шт.)
Лук репчатый (1-2 шт.)
Зелень (Петрушка,укроп)
Чеснок
Вода (для маринада) — 1 л
Масло растительное (для маринада) — 200 г
Сахар (для маринада) — 200 г
Соль (для маринада) — 1 ст. л.
Мед (2-3 ст.л.,для маринада)
Уксус (6% ,200 г.(для маринада))

Вот все овощи что нам понадобятся...

У перца удаляем сердцевину, капусту мелко шинкуем, морковку натираем на крупной тёрке, лук, зелень-режем...

Добавляем не много соли (щепотки будет достаточно) и перемешиваем..., начинка, готова.

Перец ошпариваем кипятком и сразу же остужаем холодной водой из-под крана.

Приступаем к фаршированию перцев... и не забываем в серединку каждого положить по зубчику чеснока.

Готовим маринад.

Заливаем баночки горячим маринадом и стерилизуем 10-15 мин. Баночки закатали, перевернули и укутали до полного остывания...

galina zernova60
Не смогли дождаться зимних холодов, и открыли баночку с перцем. Очень вкусно!!! И готовится без заморочек, и съедается мгновенно. Спасибо за рецепт.

Просто Мэри
Принимайте отчетик! Очень красиво и, несомненно, будет вкусно!!! Скоро попробуем...

если Вам не трудно, опишите подробнее(отдельно), как готовить маринад. я не умею консервировать.. вообще.

(автор рецепта)
Берём кастрюльку,наливаем 1 литр воды(у меня на 3 баночки по 950гр.,ушло 2 литра-ну естественно и все остальные ингредиенты удваиваем...),добавляем отмеренное кол-во сахара,соли,масла,мёда-всё доводим до кипения и добавляем уксус.Всё-заливаем баночки и ставим стерилизовать

Салат "Вдоль по огороду" Наташа Саша

Салатик лёгкий в приготовлении и безумно реально вкусный...

Морковь (варёная!!!) — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Помидор — 1 кг
Огурец — 1 кг
Масло растительное — 2 стак.
Зелень (петрушка,укроп) — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Уксусная эссенция — 2 ст. л.
Чеснок (1 головка)

Вот те овощи, что нам пригодятся-всё хорошенько моем...

Затем всё режем не большими кубиками... морковка у нас варёная!!!

Овощи нарезали. Добавляем все необходимые специи, хорошенько перемешиваем и ставим вариться на огонь. Как закипит, добавляем уксус -варим 30 минут. Затем по баночкам и закатываем.

Всё! Рецептик очень простой и безумно вкусный. А главное без стерилизации (очень уж я её не люблю...).

печенька 71
Салат очень вкусный. Готовлю много лет. Прекрасно стоит в квартире. Правда рецепт у меня из брошюры "Рецепты на бис".

После закатки не укутывать? Можно хранить в квартире?

(автор рецепта)
Я не укутываю.А вот про хранение баночек с салатом в квартире ничего не могу сказать,потому что храню в погребе

а если брать уксус 9% - то сколько его надо?

(автор рецепта)
Ой,боюсь ошибиться,но если я правильно посчитала,то где-то 16-17 ст.л

Салат "Добряк" Наташа Саша

Ещё один салатик из кабачков.

Кабачок — 5 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 0.5 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Сахар — 1 стак.
Соль (3-4 ст.л)
Уксус (6 % -1.5 стакана)
Вода — 3 стак.
Масло растительное (для тушения овощей) — 300 г
Чеснок (по вкусу)

Как всегда-овощи хорошенько моем, чистим...

Затем все овощи режем крупной соломкой.

Далее все овощи тушим по отдельности на раст. масле...

Теперь всё смешиваем, добавляем соль, сахар, воду и уксус. Зелень на Ваш вкус (можно и без неё). Ставим на огонь, после закипания варим 20 минут. В конце добавляем чеснок.

Разложить всё по стерильным баночкам и закатать.

Этот салат действительно очень вкусный! В прошлом году был в России в гостях там и выведал рецептиц. Спасибо автору , советую всем! Только я режу все овощи мелкой соломкой, как морковку по корейски и добавляю немного чили.

(автор рецепта)
Да,кстати,овощи действительно можно все на тёрке для корейской моркови натереть...и быстро ,и удобно.

Кетчуп домашний Наташа Саша

Хочу поделиться с Вами своим рецептом кетчупа, которым пользуюсь вот уже 3 года. Заходите, смотрите, читайте... Буду рада, если рецептик пригодится кому-то ещё.

Помидор — 5 кг
Сахар — 400 г
Соль — 3 ст. л.
Уксус (9%) — 1 стак.
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок (1-2 головки)
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Гвоздика (молотая) — 0.5 ч. л.

Ну, приступим... хорошенько моем помидоры