Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
[quote=ия]На днях прикупила для сыроварения..
. Класс.
Наборчики прям стандартные для сыроваров
На днях обзавелась вот такой тарой для дозревания сыра: называется пароварка для микроволновки. В нижнюю чашу воды наливаю, в крышке есть отверстия. И места в холодильнике занимает немного. Покупала в Посудо-центре, примерно 130р.
Будем искать такую штучку тоже...
Я тоже жду свою посылку.
Сегодня буду аннотацию к сыру писать, завтра везу в подарок. Хочу упаковать и бирку прикрепить.
Нужно темку создать, нужные приспособления для домашнего сыроделия)))
У меня тоже есть идея отличная, чем вымешивать и как разрезать и как получить ровное сырное зерно. Вчера испробовала, мне понравилось. Сегодня буду позже варить сыр и сфоткаю, покажу.
Марина, буду ждать идейки. Прикупила тоже себе кастрюльку на 11л, глубокая, венчиком не могу до дна достать, тоже промаялась вчера. Марина, у меня почему-то опять российский весь надулся. Сейчас в соли купается, мне кажется еще больше его раздуло. Так и должно быть? Или может под малым весом его прессовала? Хотя делала как в рецепте, в течение 2-3ч с весом до 3кг.
Марина, я делаю по рецептуре Фета, но солю в головке три дня, без тузлука. Могу ли я называть такой сыр Фетой?
В холодильник уберите вместе с соляным рассолом на посолку.
Дианочка, если честно, то я не знаю. но вот думаю, что, да.
Люди, некоторые что только сыром не назовут, и с яйцами и с уксусом... всё сыр
Отличная идея, с миру по нитке, а нас тут вон сколько много.
И я за.
у меня прям такиеже куплены))) вопрос - надо в их дне еще дырок наделать? или хватит тех, которые по бокам ?
да-да-да!!!!!!!!!!!!! обязательно надо!
Подскажите, правильно ли я делаю. Я хочу сварить сыр Мааздам. Я сегодня утром купила вечернее домашнее молоко, поставила на пастеризацию. После этого выдержала в холодильнике. И буду этим вечером варить сыр. Правильно, или еще ждать?
Сколько стоит эта прелесть.
У неё дно толстое -двойное?
Дно двойное. Вес не большой. В городе стоит 1730 руб.Как опробую отпишу обязательно.
Всем привет!
Правильно делаете. Вы по фото-мастер классу в блоге делаете?
Делаю по вашему рецепту. Вы мне на е-mail сбрасывали. Буду варить с 24 л молока.
Марина, спасибо большое за пакеты. Начну производство твёрдых сыров
Покажите фото своих сыров?
Пакеты очень удобные! Сегодня дарила, никакой тары не надо!
Спасибо, что поделились.Тоже буду искать такую тару.Выглядит очень удобно.А то мне кажется, что в кастрюлях сыр плохо хранится,плесвинеет.
Качотта с грецкими орехами.Созревший он намного вкуснее, чем молодой.
Еще делала качотту с итальянскими травами, но уменьшила соль.А спустя какое-то время он стал совсем не соленый, но все равно вкусный. И из всех "качотт" с травами почему-то лучше всех хранится, плесени совсем нет.А хуже всех с орехами.Но может это только у меня.
Варила Моцареллу по мастер классу с выставки.За что Марине огромное спасибо.Вроде с третьей попытки начинает получатся.
Через неделю после того как поставили созревать - приокрываем кастрюлю, можно подставитьпод неё коробок, если у вас кастрюля сверху, ещё через неделю приоткрываем побольше. следим, чтобы сыр не пересыхал.
Многие итальянские травы обладают бактерицидными свойствами, вот и весь секрет))))
У меня с орехами тоже начинает быстро плесневеть, если не кладу защитку. приходится часто мыть, практически через день-два.
Я когда варю забываю почему про защитную, нужно прямо на холодильник записочку повесить)))))
Света, отличная моцарелла!! Молодец!!!
Марина здравствуйте! Благодарю за подсказку насчет пресса.
Нашла подробное описание и схему в поисковике. Муж за 2часа сделал. 
8000руб сэкономили 
Спасибо, Марина.Всегда приятно когда учитель хвалит.
Напишу еще про Качотту с томатами.Делала второй раз.Но теперь положила меньше помидоров и измельчила их.А то бывает крупные куски выпадывают и остаются рытвины.Ну и созревший он вкуснее чем молодой.
Марин в отчете о первом Московском МК есть фото от Алексея Евгеньевича,там ты с прессиком в руках.Может это он?
Точно, Лариса.
Марина и все сыровары, подскажите мне ,пожалуйста по Фете.Какая она должна быть?Твердая или мягкая.Первый раз делала получилась упругая, а в следующий раз получилась очень нежной.(может плохо отвисела)
Света, у меня становится мягкой после рассола, даже мазать можно на хлеб. Но, если я не держу долго в рассоле, а убираю в контейнер под крышку, то плотность практически не теряется. сколько часов отвешивание было?
Положила массу в ткань, через 4 чыса перевернула, а потом еще сутки весел.Может надо было ткань потуже закрутить(завязать).
Да, я узлом завязываю.
Привет! Вопрос по йогуртам и кефиру. Обязательно ли кипятить молоко? Можно ли сначала сделать йогурт или кефир на закваске, а потом использовать, приготовленный йогурт или кефир в качестве закваски? Если Да, то сколько раз?