Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
я начала пить поливитамины. сон совсем пропал, сплю очень мало, 4 часа и хватает. или это после поездки у меня организм перестроился)))
Марина здравствуйте ! Закваски сегодня пришли за что огромное спасибо ! А пластовый творог делается также как вы мне писали ?
Мариш, купили на рынке сыр то ли чартах, то ли чарнах. Короче, и зерно крупное, и отпрессован, а вот солёный - брынза отдыхает и нервно курит в сторонке. Сыр-то очень понравился, но с солёностью можно что-нибудь сделать? Нельзя нам так много соли. Хотела вымочить, но не знаю как правильно.
в личку ещё рецептуру отправлю.
можно вымочить в холодной кипячёной воде, можно его в масло оливковое положить с травками какими нибудь, можно с прованскими. и пусть недельку постоит, сначала нарежь крупными кубиками2х2.
Мариш, а в подсолнечном с запахом можно? Просто мне это... дорого оливковое.
Татьян, лучше нет. можешь взять подсолнечное с оливковым вроде есть такое масло. стоит около 80 рублей за литр.
Я заливал маслом Альтера.... получалось отлично, в Краснодар своим и Виктору отправлял... хвалили.
ага, Паш, точно, я про него имела ввиду. привет, дорогой))) у меня ещё 1 коза окозилась. теперь 4 дойных))))
Ой весело Руслану будет пока ты будешь на МК.
Пашка, с праздником
Желаю тебе никогда не воевать, если только с коровами
Всех мужчин - сыроваров с Праздником защитника Отечества!
в личку ещё рецептуру отправлю
Марина вы обещали рецептуру творога ?
отправила.
Маришка, сорри, блоги перепутала
Ну вот, и название масла. Я даже знаю как оно выглядит. Спасибо! и что бы я без вас делал?!
Привет всем.
Естественно, ты была права, что его просто надо выдержать 
Срок созревания получился 1,5мес.
Маришка, помнишь я тебе говорила, что мне по вкусу мой российский не понравился?
Так вот сейчас он стал просто Абалденный
Муж говорит, надо бы ещё сварить
Ну, вот, видишь, Наташ, о чём я говорила)))) а сваришь что-то типа маасдама или эдамера, так его вообще за уши от своего сыра не оттащишь)))))
Сборный заказ на пакеты начался. пакеты по 12 рублей. Пересылка от 150 рублей. минимальный заказ 30 пакетов. Предоплата. Высылаю пакеты в конце марта.
Бум стараться
Спасибо 
, а 6-го будем осеменять 
Завтра едем за семенем для Малинки
Мариш, для каких сыров можно коровье смешивать с козьим? Что-то я пропустила
Банон и Паурв
Дерби и Сорни
Костя, ты забыл Эль-пастор)))
Наташ, в принципе я и для феты смешиваю и буковину люблю из двух видов молока и российский делала из смешанного молока. Ты мне позвони, расскажу подробнее. у меня совсем нет времени писать...
Натик, вот только тут http://cheesesinitaly.com/ru/7-italian-olive-oils?n=50&id_category=7 148 видов итальянских сыров из смешанного молока.
на самом деле их очень много- всяких. и думаю, что вкус будет намного лучше если ты будешь делать миксы для разных сыров, а не только 3-4 специфических вида, которые в России неизвестны широким слоям населения.
Огромнейшее спасибо
Марина и все сыровары
Как давно меня тут не было, столько всегоооо!!! Прочитал, наверное еще раз перечитаю, все усвоить не так просто. Марина, все 
У меня терпения не хватит, пока удастся посырить 
Марина, привет! Сегодня зарезала сыр, тот что вымачивала в красном вине со специями. Оболдеть! остро-пряный вкус, со сливочным послевкусием.(я уже пробую сыры, пока сама их не готовила-не ела сыры) ну очень вкусно и не на что не похоже.
и в моцареллу добавила, о твоему совету, кислоты и о чудо! она тянется, при чем тянула деревянной ложкой, просто накручивала тоненькие паутинки на ложку и снимала, даже руки не обожгла(как обычно это у меня случалось)! очень эффектно выглядит. фото не будет,слопали сразу.
А вот сыр из рассола с вином в разрезе выглядит обычно, внутри не прокрасился(от красного вина), только темная корочка. новкус!!!
Спасибо, Марина, за то что открытыла для меня новые вкусовые впечатления.
А представьте, что будет, когда вы в деревню переедете?
Денис, Юля, Виктор
Виктор, я прямо хочу Юлиной соседкой быть. эх, мы бы с ней наварили 
жаль, что мы области разные выбрали для переезда..
Денис, скорее давай сыроварить, тебя не хватает с отчётами)))
Юля, спасибо за отзыв. Если честно, я горжусь тобой!!! И ты стала пробовать сыр!!! хотя до этого не ела совсем!
Уважаемый Редактор, дорогая Мариночка
Да что-то будет, как в деревню переедем!!!пока история умалчивает что именно...но!купила козу Ламанчи и корову Сементалку, заквасками тоже запаслась. осталось переехать! Стартуем 23апреля. Мариш, давай к нам!
Сделала фету "замочила" её в масле , сколько её так держать ??
Вот мой фотоотчёт.
Сыр Российский, 4 недели выдержки.
И вопросы к сыроварам: плесень в пакете образовалась в последнюю неделю- такое допустимо?? Плесень отмыла
суховат сыр? дырочек мало.
немного пересолен
И всё равно -ВКУСНО!!!