Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Светлана, приветствую, спасибо, что пишете и показываете фото.
У Вас отличные приспособления и хорошие результаты.
Сегодня подтвердилось моё участие в выставке Эко Город Экспо
И я там буду 3 дня ya Спасибо Алексею Евгеньевичу thank_you буквально завтра- послезавтра напишу в форуме про выставки новую тему.
Да.. надо что-то твёрдое. Я вырезала из подложки пенопластовой... не очень. Хотя вышло всё! но из оргстекла было бы лучше!
... ждёмС новые отчеты!!!!
это то что я напортачила , потехоньку уничтожаю , помере появления черной плесени
сметанковый
все зреет
Буковина , срок свой она не выждалась , т.к у меня возникла проблема с молоком и сметановый у меня ГОРЧИТ
Голандский делала в воскресенье после посоки , завтра в пакетик заверну.
Марина, пакеты получила, спасибочки!
Очень достойно выглядит Наталь.
Сыры чудесные,оч.приятно лецезреть.
Ну даёшь Александровна
удачи тебе 
Наташ, думаю, что подойдёт дерево,типа липы, вяза. можно напилить и кружки и прямоугольники. ошкурить и пользоваться.
Кать, я сама расстроилась, что ты напартачила, а ты на вкус пробовала?
надеюсь, чтоу козюльки всё наладится.
быстро)))
Стараюсь, Ленок
сегодня мне написали, что на мастер классе будут снимать для сайта roscontrol.com
Спасибо большое.Сама не ожидала такого результата с первого раза.
Марина, здравствуйте! Большое спасибо, вам, и всем кто делится тонкостями сыроварения за науку!
Марина, у меня к вам пару вопросов. Вы писали что делали йогурт в мультиварке, как вы там поддерживали температуру? Я постоянно боялась что она слишком упадет, поэтому постоянно ее измеряла, и пару раз включала подогрев. Один раз забыла выключить, и молоко согрелось аж до 44 градусов. Йогурт в итоге немного скользкий, но очень, очень вкусный. Может быть можно перед заливанием молока в мультиварку ненадолго включить подогрев, потом залить молоко, и больше туда не лазить все 8 часов?
И второй вопрос, пакеты у меня не желтые, а прозрачные, они тоже термоусадочные?
И последний. Я правильно поняла, что защитную закваску нужно вносить во все сыры без плесени? Если да, то ее нужно вносить вместе с основной?
недогрев, скорее всего, а молоко пастеризовали?
лучше сделать так
это разные фирмы производители, свойства пакетов одинаковые.
если длительного созревания, то да! если типа феты или качотты, моцареллы и съедать сыр в течение недели, то необязательно.
вносим после основной закваски, через 10 минут, можно развести небольшим количеством молока и ввести. перемешать. через пять минут вводим фермент.
Молоко кипятила. Потом остудила до 37 градусов, внесла закваску. Перелила молоко в чашу мультиварки. И дальше каждый час проверяла температуру.
Не могу не похвастаться результатом!
Йогурт с черникой!
ок.. спасибо!! Липа у меня в огороде растёт.. отхлесну одну ветвь))))
Маришка, кисломолочка просто отпад! Йогурт-это не просто йогурт! Это Чудо! Вкусненький, однородной консистенции, в общем-пальчики оближишь. Конечно, побежала хвастаться соседям. Все стояли с кружками и смаковали! Именно, смаковали! Приговаривали, что очень вкусно!! Так приятно!!! А я ведь первый раз всё делала по твоей рецептуре! Йогурт просто укутала в полотенце и поставила к батарее, иногда крутила банку и всё! Ой! У меня просто слов нет , одни эмоции! Ещё делала сыр. Тоже первый раз. Если честно, то немного переживала. Но после просолки супруг, соседи-все хвалили, всем понравилось. Побежали мои угощения по холодильникам тырить. Говорят, что с горячим чайком попьют!Ух! Как я рада! Спасибо тебе, Маришка! За закваски, за то, что подсказывала некоторые моменты и за поддержку! Я тебе так благодарна!! Ты умничка!!!
Всем здравствуйте!! Примите меня в вашу дружную компанию!!!
Производство тортов я освоила (делаю торты на заказ) 
, теперь хочу взяться за сыры 
. Марина заказ в личку написала. Спасибо вам за этот блог!! Прочитала от корки до корки))).
Марина, и тебе спасибо! рада,что всё у тебя получается
Марин мне нравятся все сыры.....если честно
Марина, привет!
Сегодня утром ем творожок вместе с Фаддейкой - спасибо тебе!
Приветик, Диана!)))
Отлично, как давно начала давать творожок в прикорм?
Хех,сегодня, мы ооочень медленно вводим прикорм.
Диан, сейчас расширена линейка кисломолочной продукции для деток. Думаю,что Фаддейке понравится и бифидум и ацидофильный творожок и сырковая масса с пробиотиками и питьевой йогурт и творожок типа "Агуши".
Также на днях планирую ввести в прайс кэроб, органическое какао тёртое и органическое какао-масло. И будем учиться делать шоколад в домашних условиях!
Тут от сыров не знаешь как оторваться, а ты нам еще и шоколад!
Прощайте остатки фигуры 
Марина написала вопросики в личку!!