Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
УРРААА!!! Мечты сбываются!!! Вот теперь мы заживем!!! Извиняюсь, что не сразу ответила - не смогла сразу войти. У меня пока еще маленькие проблемы - никогда не была на таких сайтах... Но, конечно, все впереди!!! И с заквасками!!!
Марина, подскажите, пожалуйста, как мне вас найти в Москве? Я очень хочу на вас мастер-класс. Это будет в МВЦ Крокус-Экспо?
Увидела, что есть еще одно непрочитанное сообщение, никак не разберусь, где оно. Но буду разбираться!
Марина! Буду внимательно изучать ваши инструкции, соображу какие мне нужны закваски и ферменты. И обязательно выберусь на ваш мастер-класс!!! А заказать у вас закваски можно в этом же блоге?
молочная и мясная индустрия вроде, я записалась
Сварил фету по рецепту Марины, Вкус отоличный старался соблюсти всю технологию. Но после засолки почему то поверхность сыра очень мягкая как будь то он немножко разбух от воды и стал мягче чем внутренняя часть сыра, стал очень рыхлым.
солить нужно в прохладном месте при +12+14.
скорее всего у меня температура была 16-18, спасибо учту на будушее
Очень интересный вкус получается после ночной выдержки в вине и 2-3 месяца в не запаянном мешке. Вино брала в пакетах, самое дешевое - после вина не мыть, на поверхности собирается что то типа винного сахара.если будет плесень, то помыть лучше перед едой, запаха плесени нет.Сама Каманина одобрила.По консистенции получается достаточно сухой, но ОЧЕНЬ ароматный.
вчера делала, щас на обсушке, вино своё вишневое
Созрел камамбер из коровьего молока (17 дн.) Вкусный, нежный, но словно подсолить хочется.
красавчик!!!
Спасибо, Марина!!
Под чутким то руководством!!!) 
Красавчик!!! Я сегодня сварила впервые. Стоит стекает) чтобы ни получилось в конце, поделюсь фото-результатом))
Девочки, какие вы молодцы!
Я так рада, что с каждым разом сыры у вас получаются всё лучше и лучше
Лена, Оксана, Инна, пришлите электронки, обновление есть.
Красивый )
Мариша, приятно так! Нас похвалила Каманина)))
Каманина - красавица и умница. Можно сказать, что она - цвет нации!
свое???????????????? вишневое??????????????????????? и практически на выброс!!!!!!!!!!!!
ТАКОЙ перевод продукта!!!!!!!!!!!!!!!!!!! где тут смайл в инфаркте?
Свое свое, и не на выброс, на литр вина соли 100гр положила, а щас этот рассол убрала в холодильник, до следующего раза, не должОн испортится. В этом году еще наделаю вина, и вишневого в том числе.
В это невероятно поверить, но у меня сегодня получилось сварить мой первый сыр - брынзу!
Большущее спасибо Марине за советы, а самое главное - за вдохновение, которое Вы нам, Мариночка, дарите! Надеюсь побывать на мастер-классе в Украине. Ждем Вас!
В том то и дело, что на выброс.......
, сейчас его попробуй,хоть и с солью.....Сразу разницу заметишь. в след. раз лучше сначала его посолить, а потом через несколько дней в вине подержи. И после этого вино попробуй.... его вкус(вина) изменится кардинально. Такое ощущение, что сыр его выхолащивает, вытягивает из него все. И сыр интереснее становится, чем если сразу в вине солить.
Ну да..... посмотрела,что из Краснодара...... там то можно себе позволить......
транжирой быть.....
Ууууу, а я тоже в холодильник - а придётся выбрасывать? Какая жаль ))) вино было такое хорошее...
Сыр преподнес нам очередной супрыз....... оказывается он вбирает в себя все самое лучшее. После него вкусное вино даже пробовать противно.....
после него точно только на выброс - пыталась попробовать - а вдруг!!! Ну хорошее же вино - беее, бяка солёная... только на выброс... тем более для следующего сыра ничего не осталось )))
Значит следующий сыр положу в жмых виноградный, ведро от вина оставила, посмотрим что с этого получится.видела где то в Италии прям в жмыхе выдерживают сыры. Интересно, в меду сыры зреют?, а то медом могу потранжирится
Да в мёде сыр тоже зреет и ещё туда же специи разные добавляют .Такой сыр делают в грузии
Юль.... а подробности знаешь?
только надо жмых не сухой, а чтоб достаточно жидкости было, а то у меня суховатый.... и получился в пятнышко....) географический...)))))))))))))
К сожалению не изучала это вид сыра ,так как не люблю сыры с приправами .
Кто может подсказать где посмотреть рецепт камамбера по технологии Марины ???