Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
это одноклассники http://ok.ru/marina.kamanina1/album/300132019047/805390102631
Валя, какой красивый.
Спасибо))
Валентина, скажите, а сколько на вызревании у вас Джугас? Я конечно, поняла, что вы не вызреваете, но все же сколько дней лежит, чтобы какой-то вкус иметь?
Привет Алтай))) Валя, сыры аппетитныееееееееееее!!!!!!!!!!!!!
Светлан, он лежит пока не кончится
. Больше двух недель точно не лежит. В мечтах, конечно, настоящий. Надеюсь, что на следующий сезон все как надо будет...
А вкус то у него с первых дней отменный. Каждый день меняется. Интересно наблюдать за переменами.
Спасибо, Сербия
.
Всем добрый день. Подскажите пожалуйста по моцарелле. Наконец научилась тянуть, плавится замечательно, получается упругая слоистая структура. А после посолки начинает крошиться. На 300 мл воды я кладу 2 столовые ложки соли, солится 3 часа. Может надо больше соли и меньше по времени? Тоже самое и с чечел. До посолки упругий, а после становится крошливым.
этт хорошо! Я тоже жду закваски для джугаса, буду экспериментировать
Тамара, для посолки сыра воду прокипятите и остудите добавьте соль 150 граммов на 1 литр воды и солите в прохладном помещении до 14 градусов или в холодильнике.
Светлан, он лежит пока не кончится
. Больше двух недель точно не лежит. В мечтах, конечно, настоящий. Надеюсь, что на следующий сезон все как надо будет...
А вкус то у него с первых дней отменный. Каждый день меняется. Интересно наблюдать за переменами.
Спасибо.
Камамберчик с недельного молока, сегодня ушел к покупателю. По-хорошему ему еще недельку бы полежать, но им невтерпеж.
красивущий какой!
А что значит недельное молоко?
После отела прошла всего неделя)))
а! Значит там плотность высокая? и белков-жиров больше?
Лена, даже не знаю...
Начиталась всяко - разного про варку сыров, пока коровка была в запуске, и, как говорится, дорвалась, с тех пор остановиться не могу, любой излишек молока - на сыр! Вдобавок и Диана - пчелка - труженица, заражает своим примером.
Привет всем! Хвастаюсь своими поделками
Сыр Российский из 10 литров коровьего молока.
Перед упаковкой, чтоб соблазна не было раньше попробовать
Сыр Мраморный на обсушке, из 12 литров.
[quote=Margit]Камамберчик
Скоро тоже буду делать. Боюсь...
Камамберчик просто красавец!
это точно!
это кило 600? или сколько..
Да Лена,1615
В полный рост.
Это здорово! А что за порода у вас? У коровки, в смысле
Лен, своего хозяйства нет
молоко беру у проверенного человека же 3 год, завтра молоко привезет спрошу какая у них порода.
Наташа, передай пожалуйста хозяевам
Вы нашли друг друга, похоже, сыродел и молоко 
Вот если бы было молоко чуть по меньше стоило и сыворотку бы брали обратно, вот тогда было бы все очень хорошо
Вот только "бы" много...
а зачем сыворотку обратно? сыворотка удивительный дар природы
во первых брюност и рикотта, во вторых блины и пироги, в третьих голову мыть 
это если нет животных...
Елена, а как голову мыть? С шампунем и сывороткой? Или прям одной сывороткой?
Перед мытьем делается маска на голову и укутывается полотенцем минут на 20-30. Супер! Особенно для длинных волос.