Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Нет, я не шутила. Я пишу письма в любые учреждения, на ТВ, на сайты и пр.
Вот ответ:
Добрый день, Диана Фердинандовна !
Спасибо за обращение. Ваше мнение очень важно для нас.
Ассортимент товаров в Онлайн-мегамаркете OZON.ru постоянно обновляется.
Я передала информацию ответственным сотрудникам.
При новом расширении ассортимента товаров Ваши пожелания по возможности будут учтены.
Желаю Вам приятных покупок!
С уважением, Оксана
Специалист Службы по работе с клиентами
Онлайн-мегамаркет №1 OZON.ru
www.ozon.ru
Я думаю, что коротко это можно назвать так: "Идите на фиг!"
Всем здравствуйте! Вот мой первый опыт готовки настоящего сыра, это Фета, только не смейтесь, я ещё учусь, уже едим, очень вкусно, Марина, спасибо вам огромное, на очереди Российский
эмменталь!!!
и ещё)))
Денис, отличная фета, прекрасно выглядит!!!
надеюсь после Вашего отзыва подтянутся и остальные, которые не выкладывают (стесняются или заняты) фото сюда в блог (мои клиенты).Но фото мне шлют и делятся своими успехами))) или неудачами, без этого тоже не бывает. особенно на начальном этапе.
Какая прелесть... сыры в смысле...молодцы..
Мариночка сыр просто прелесть!
Приятного аппетита!!! 
Супер!
Спасибо, Юля
спасибо, Ленок
он у нас самый главный поглотитель сыра. детям моцарелла и российский нравятся.
теперь нужно варить в усиленном режиме, так как Руслан сказал - что так мало варишь
решилась выложить фото косячного маасдама. всё дело в молоке! на козьем не получатся такие большие дырки, но вкус маасдамовский есть. он самый вкусный и разрезанный ещё вкуснее становится. но дело в том, что если сыр из козьего молока созревает более 20 дней, то он начинает приобретать характерный привкус, присущий козьему молоку и естественно сырам из козьего молока. поэтому деткам нравятся не зрелые сыры и российский, который по моей рецептуре зреет всего 12 дней.
Спасибо, Денис.
Скоро и Ваш "Российский" будем лицезреть))
Этот ответ мне меня напоминает, когда я завмагом работала, а мне на продавцов жаловались....
Спасибо, учтем, примем меры. Но надежда умирает последней.
Марина а почему у сыра по периметру как будто подтаявшая полоска или это так надо???
как лучше поделить закваску на йогурт если у меня 1,5л йогуртница? Извини Марина я тебя какое то время помучаю.
Эмменталь на коровьем?
Денис, отлично!!!
Марина, или те, кто варил российский, положил головку в рассол, по рецепту 220 г соли на литр, правильно? А то я что-то боюсь пересолить
Спасибо
Нервы тренирую, никак не получается водиночку сыр готовить, всем нужно понюхать, помешать, пощупать, дат совет, только отвернись... Феты половины уже нет, он пересолился в рассоле к утру, я вымачивал часть в воде, часть в молоке, в молоке получился мягче и нежнее, в воде поскрипывает и с едва уловимой кислинкой, вобщем все оценили отмачивание в воде, какой там месяц... или два...
Да,так и есть 220гр на 1 литр воды,главное по времени не передержать (16 часов),тогда будет соленый.Но у меня есть еще один рецепт твердого на литр воды 150гр соли и 12 часов посолка.Пробовала делать,мне понравился.
Спасибо
Ну сделала я, наконец то, йогурт с твоей ,Марина , закваской. Что то я напортачила. Поставила в йогуртницу в 2 часа. Перед этим в кастрюльке закипятила , остудила, посыпала 1/4 пакетика (на 1,5л) отмерять по другому не получилось) перемешала, разлила по баночкам. В 12 ночи у меня было еще просто молоко, разделила оставшуюся закваску подержала перемешала, в три убрала в холодильник. Утром питьевой йогурт. Густой но не ложкой есть. Что не так я сделала не понимаю.
Тепература в йщгуртнице какая?У меня при 37 в термосе получается достаточно густой продукт, иногда миксером приходится дополнительно разбивать.
Мало держала, наверно. Я для густоты держу 15-18 часов. А молоко зачем кипятила?
Я всегда кипячу по инструкции, раньше заливала кореновский белый йогурт, с активией не понравилось слишком кисло. А с кореновским получается супер, но за ним ехать надо в город. К нам в станицу его не привозят. Держала раньше от 6 до 10 часов. Сейчас 10 не помогло, еще три подержала. Неужели правда держать 18 часов держать. Я если про него хоть на два часа забуду он свернется. Правда температуру не знаю, у меня мулинекс- центровой стаканчик горячеватый остальные теплые
Всем привет!!!
Прошу прощения, совсем выпала из фермерской жизни. два дня подряд в город мотаемся, а он не близко.. у нас на почте переустановка программы, заказы отправляла из г. Салават
Всем вечером отвечу. или при срочности могу позвонить, тем кто прозвон сделает,
Наташ, сделай прозвон, телефон у меня в объявлении висит, я перезвоню.
всё приходит с опытом и терпением 
у меня кстати тоже не всё с первого раза получается.. и сыры бывает партачу... морбье к примеру оценили куры
Добрый день!Возможная причина:температура молока при внесении закваски была не 37 а выше и бактерии могли погибнуть и не сработать так как надо;Я обычно держу 6-8 часов.Или температура в йогуртнице была высокая.Я делаю без йогуртницы,просто в баночки молоко с закваской и складываю в кастрюльку побольше и заливаю водой температурой 41* и закрываю крышкой и закутываю полотенцем,через часа 2-3 подогреваю опять до 41 и опять закутываю и за 4-5 часов готовый.Может пропорция закваски была слишком маленькая?А вообще когда первый раз делала то тоже не мноого не получился.
Наташа,
Я пастеризую молоко, остужаю, потом вношу закваску, оставляю на 15-18 часов, потому что в домашнем молоке нет сухого, поэтому будет продукт пожиже.
Наташа, а зачем кипятить, у тебя же молоко со своего подворья?
я в старом инкубаторе делаю. ставлю температуру 37, и на ночь..
или низкая.
а также нет специальных загустителей!
Наш продавец настаивает на кипячении для йогурта и другой кисломолочки-- мол культура такая, что в кипяченном проще разрываются белковык соединения и что из не кипяченной или не докипяченной молочки получаются скользкие , тянующие кисломолочные продукты...
Как то так.Заквашиваю при 37 держу 8 часов.Термос на 3 л -- милое дело.
Оль, ты кипятишь?
Возможно. Мне жалко молоко кипячением портить.
Люди, по кумысу предупреждаю! газообразование идёт сильнейшее. крышки срывает даже завинченные. думаю, что может пластиковую бутыль разорвать.
пару раз уже кухню полностью отмывала! поэтому, всё таки завинчивайте крышку не особо плотно, чтобы воздух выходил..
в полученном кумысе не менее 2% C2H5OH