Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
не поняла
я поняла,что не из магазинного)
это из 12 литров 1,2кг? а какой сыр и какое молоко? у меня феты, например, из 9 литров около 1,4-1,5кг получается.
а сколько?
вчера посмотрел передачу про молоко и сыр ужаснулся сыр меньше 300 руб в нём вобще нет молока в остальных 70 процентов пальмы йогурт вобще химичский коктейль показали настоящий сыр от 1000 руб
сыр фета молоко коровье
в Самарской обл. Летом продавала сыр невыдержанный по 350-500руб. Этот же сыр моя дочь на Ямале продает за 1,5-2тыс. Руб. И люди записываются в очередь
да вот это клиенты
так это правда,только не все понимают и есть кому надо подобие сыра,лиж бы подешевле.
маловато, однако... у меня из 12 литров почти 2 кг феты получится.
не без этого, но длятаких клиентов и варить не захочешь)) помимо денег хочется чтоб и ценили))
Себестоимость молока составляет не 40 р, поэтому считать себестоимость сыра исходя из этой цены, неправильно
Сколько себестоимость у вашего молока? Если покупать, то у нас можно по 25 р брать например
Давайте вместе делать сыр для Ямала)) привет землякам)
себестоимость никогда не считал только мне проще продать молоком или творогом
я конечно не спец но никогда не слышал такого выхода сыра расскажите про весь процесс и от какой породы молоко
простите, не уточнила. молоко козье, безпородное.
чтобы не соврать по количеству, я из 12 литров сыр не делала, у меня стандартная "порция" 9 литров. Выход феты из 9 литров, летом 1,4, осенью до 1,55кг.
т.е. если пересчитать, то из 12 литров будет примерно 1,85кг
процесс по рецептуре Марины, в составе только молоко, фермент и закваска.
у меня тоже из козьего молока выход феты почти 2 кг из 10 литров
у меня коровье наверное в этом всё дело,фермент мейто козье молоко у нас стоит 100 руб литр
продавала по 250 руб/кг
наверное
попробуйте сменить мейто на настоящий сычужный фермент. будет вкуснее, а может, и больше сыра получится)
ау нас козье не стоит ничего. не привык народ... брезгуют....
а в магазинах у вас сколько стоит обычный сыр?
использовал с сыродел.ру фермент сычужный ни какой разницы выход тот же только запах сыра другой и цена
от 300 руб
у нас по 25р за литр молока,давно нет таких цен,так что мне не выгодно сыр продавать.проще на ту же сумму,сколько стоит сыр,не возясь,продать молоком.коз тут мало держат,у соседа 30р литр и то желающих нет
У нас козье стоит от 80 до 150 р/л в зависимости от жадности хозяина и маркетинговых способностей. В рознице козье доходит до 200 р за л. Коровье то же в рознице до 70р/л
У нас по деревням закурочная цена молока коровьего оптом 20руб/литр. Розничная на рынке 50. Из дома продают по 40. Сыр, брынза на мейто 250-300руб/кг. Я немного попродавала российского( по друзьям) 600руб/кг, а так в основном все молоком разбирают.
Так вроде раньше обсуждалось, что работа сырная не оплаччивается, "тож на тож" выходит. Да проще продать молоком, не заморачиваясь, но люди нарабатывают клиентскую базу, поэтому варят сыр. Плюс это интересно.
кто где живет,у вас хорошие цены
у нас такого нет со времен СССР
если есть лишнее молоко
Некорректное сравнение " ЖАДНОСТЬ" ,что значит жадность хозяина а труд мой он что не стоит совсем ничего?И содержание у всех разное у меня девочки стоят на таких чистых полах что некоторым и не снилось к примеру.Молоко у меня козье стоит 150 рублей за литр.Сыр от 1000 -1200 за кило.Все включая молоко у меня по записи ибо спрос растет.
Уважаемая Она это не моя цитата, читайте внимательное. Я тоже считаю, что наш труд должен оплачиваться по достоинству и качеству содержания животных. А если кому то дорого, пусть сами заводят животных и пьют "бесплатное" молоко.
Такие цены мне родственники из деревни озвучили. Люди, которые не могут вывезти молоко на продажу своим транспортом, сдают на частные молоковозы по такой цене, а уж по какой цене те сдают на молзаводы история умалчивает...
Уважаемая Наталья я всего лишь навсего цитировала выше напечатанный текст.