Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
На ютубе есть видео рецепт качотты от Марины Каманиной. Всё подробно и наглядно.
Сырное зерно похоже на зернёный творог? В этой теме был рецепт. Там специально повышают температуру. Ещё у каждого прибора есть погрешность измерения (у термометра ( +1 -1)
Прям полюбовалась тобой, умничка наша Мариночка!!! Держалась хорошо, с достоинством, выглядела супер, отвечала без запиночки!
Посмотрела Маришку на АГРО..... Марина уже профи...))))))) спокойна, уверена ,что она МАСТЕР только по делу,100% . А журналист похоже так и не поверил, что Маринкин сыр не хуже европейского.
Здравствуйте!
в рецепте вот так :Постоянно помешивая калье нагрейте на водяной бане на слабом огне, до 38 °С в течение 15-20 минут
у ВАс вот так:
В общем, в сыроделии два градуса -критично и другой результат..
оплавьте головку опуская ненадолго с разных сторон в горячую воду 70-80 градусов, и на созревание на три дня.
Здравствуйте, Алексей Евгеньевич!
Спасибо, Леночка!
Приветик,Эля!
Ведущего зовут Алексей Киян, дегустировали сыр после эфира. вот отзыв)))
А ссылочку может кто скинуть на интервью с Мариной? Тоже хочу посмотреть.
А бала вверху посмотрите, редактор писал!!
Спасибо Мариша, так и сделаю!
Вчера специально ждала выпуск новостей в 2.00 ночью, чтобы посмотреть интервью. Восхищаюсь деловой хваткой Марины, молодец! Мне не хватает этого качества. У ведущего программы скепсис по поводу домашних сыров сквозил в каждом слове. Марина, вы его сыром не угощали что ли?
Спасибо! Угощала всех желающихпосле эфира, теперь много заказов на сыр из пресс-центра Минсельхоза(Агро-ТВ там находится)
нажмите на картинку, она увеличится, на ней отзыв.
Здравствуйте !
Скажите пожалуйста - нормально ли , что Буковина после двух суток купания в рассоле утонула ? Вчера еще , когда переворачивал , головки плавали !
Здравствуйте.
Всё нормально, набралась соли, сколько нужно. теперь обсушка в прохладном месте и на созревание.
Спасибо !
Марина , скажите , как предпочтительнее созревать Буковине - в пакете , или в натуральной корке ? На сколько разнится вкус ?
Результат вчерашнего дня)
Очень красивые сыры. Сфоткано со вкусом. Прокомментируйте, пожалуйста, что это и с чем.
Марина, поздравляю с новыми вершинами!!! Так ведь все и идет к заводику сыроваренному)))) Вдохновения тебе и сил!!!
Андрей, присоединяюсь к вопросу - что и с чем? очень красиво и аппетитно))
Сверху вниз. Качотта укроп, качотта маслины,качотта укроп, качотта грецкий орех,нижний ряд слева направо. Качотта паприка и томаты, российский, качотта грецкий орех. Фоткала жена, она у нас за дизайн отвечает)))
Молодец Ваша жена!!! А качотту молодую в употребление отправляете?
Качотта не успевает созревать)) идет в продажу максимум на 3 день
сейчас может неприличное спрошу, а кто за сколько продает сыры, к примеру качотту или брынзу, или еще что-то не требующее длительного созревания.
особенно интересуют цены вдали от городов миллионников.
можно в ЛС))
Нужно не в ЛС
Да и мне интересны цены на перифирии.
Вдали от миллиоников не скажу, в Самаре продаю от 400 до 500 руб
спасибо))
кто еще выйдет из сумрака?)))))))))))))
из чистого молока?Если на сыр 10л молока по 40р за литр,400р получается одно молоко,а закваски и работа?
у нас молоко 150 рублей банка по про бывал вышло с 4 х банок 1,200 за 600 руб я врятли найду покупателя делая только для себя
моим тоже рублей до 500.вот и думай с чего бы им слепить)))))
Из цельного деревенского молока. Вы некорректно считаете. Молоко стоит не 40 р за литр, это первое. Второе из 10 л выходит больше 1 кг, это второе.