Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Ага.
Обнаружила, что у меня тут нет рецепта быстромаринованных кабачков. А зря.
Берем юный кабачок, примерно на полкило, и зелень, какую любим.
Кабачок нарезаем как можно тоньше. Можно настрогать овощечисткой или сырным ножом. Я сырным резала.
Добавляем мелко нарубленную зелень, столовую ложку меда, чайную ложку соли, черный перец, столовую ложку уксуса (у меня белый виноградный и бальзамический), раздавленный зубчик чеснока, перемешиваем, чтобы дал сок. Минут через 15 можно есть.
Очень вкусно, хоть с мясом, хоть с рыбой, хоть с молодой картошкой. К шашлыку вообще идеально.
Спасибо, надо попробовать
Добрый вечер! Рецепт опробован, очень вкусно!
Не запарился ли хлопец?
А то уже осень на дворе, пора бы густенького горяченького сообразить. А рецепта нету
Ладно, я тогда расскажу. Собственного изобретения))).
Делала сегодня помидоры в собственном соку. А сок я как делаю - пропариваю помидоры без воды под крышкой, сливаю жидкость, то, что осталось блендерю и протираю через сито.
И вот стоит эта прозрачная жижечка. А я ж еще лечо собралась. Ну, думаю, чего перец в воде кипятить, прокипячу в этом соке. Прокипятила. А дальше у меня на перец банки не хватило и тыква надрезанная лежала. Сложила туда же тыкву, стручок горького перца, сварила. Попробовалв на остроту - чувствуется. Горький перец вытащила, все остальное взблендернула, протерла через сито, добавила соль, сахар, чеснок и тыды, еще раз вскипятила. Неплохо вышло. Консистенция немножко странная, как будто рассыпчатая. Цвет ярко-желтый. Вкусно.
Ну и собственно рецепт.
Литр прозрачного сока, слитого при варке томатного сока.
5-6 сладких перцев.
~700 гр. тыквы.
Один стручок горького перца. Если любите остро, то оставьте в соке, я убрала. Прокипятите, взбейте блендером, протрите.
1/4 мускатного ореха, треть палочки корицы, листик лаврушки, гвоздика, душистый и черный перец, нарубленная головка чеснока, ст. л. соли, полстакана сахара, чайная ложка уксусной кислоты.
Прокипятите, попробуйте на соль-сахар. Разлейте кипящий в стерильные банки и закатайте.
Всем здравствовать!
Девы есть ведро мелкого тёрна. Хочу сделать вино. Кто делал, поделитесь проверенным рецептиком. В интернете нашла рецепт, где ягодку перед брожением нужно отваривать до растрескавания, а потом добавлять покупные дрожжи. Не пойму зачем убивать кипячением родные дрожжи, чтобы потом добавить покупные. отзовитесь, кто знает.
Это вам у Оли надо спрашивать
https://fermer.ru/comment/1079248133#comment-1079248133
Спасибо!
Может кому пригодится.
Я водоплавающих замораживаю целиком. И вот как бы тщательно я их не упаковывала, все равно со временем появляется запах старого жира. Когда запекается тушкой, его не слышно. А вот в тушеной капусте вполне ощущается.
Нынче догадалась наконец. Срезаю мясо с хлупа и кости хлупа не использую, отдаю собаке. Окисляется жир на внутренней поверхности костей тушки, жир в костях. А подкожный жир, жир в костях ног и крыльев - нет. И в мясе нет никакого неприятного привкуса.
Лишний подкожный жир срезаю, замораживаю на раз и потом на нем жарю.
Чего такое хлуп?
.
Туловище птицы, без шеи, ножек и крыльев.
Это из сказки: "А я мужик глуп, мне глодать хлуп".
Когда-то в шутку так говорила, а потом так привыкла, что у меня и названия другого для него нет)))
Слева на доске этот самый обрезанный хлуп и лежит. Кажется, что на нем много мяса, на самом деле там грамм 20 наскребется
Это грудина со спинкой чтоли?Вот не подумала бы что из за нее воняет,а я ведь тоже курей люблю целиком морозить и уток.
Рецепт летней окрошки.
Берем клубнику. Нарезаем, как нравится, складываем в бокал и заливаем ледяным рислингом.
В другом варианте добавляем к клубнике жимолость и заливаем розовым сухим темпранильо
прошу прощения за рыбьи кости на заднем плане.Впереди много кулинарных открытий. Малина на брюте. Красная и белая смородина на каберне. Вишня на коньяке...
А я люблю на молоке
,но с добавлением Рижского бальзама и взбитое. 
много клубники и жимолсти!
Надо на бейлисе попробовать!
На козьих снятых аккуратно сливках, сперва взбить, а потом аккуратно по краешку вином долить.
Можно на сметане, но кислота тут лишняя, сливки лучше.
Вкусно, пробовали.
Тоже супер.
Холодно уже, пора острое лопать.
Квашеный перец.
Зеленый горький перец накалываем, заливаем рассоллм (на 10 литров воды 2 стакана соли), ставим на 2 недели под гнет. Можно добавить рассол от квашеной капусты, как закваску. Сначала держим при +20, начинает бродить, переносим попрохладнее. Через пару недель достаем, добавляем чеснок и зелень и складываем в банки. Храним в холодильнике. Остро, я больше одного перчика не могу съесть. Но вкусно. С мясом, с квашеной капустой, с мантами.
А в этом году попался на глаза вот этот рецепт: https://pikabu.ru/story/khabanerno__malinovyiy_sous_9521936
Ну мне ж тоже надо. Сделала. Не на хабанеро, конечно, на горьком перце.
В остальном, все как написано. 750 гр. спелого горького перца почистила и пропустила через мясорубку, добавила 30 гр. соли, немного рассола от квашеной капусты и поставила бродить. Через 2 недели добавила 750 гр. замороженной малины, 300 гр. белого винного уксуса, 4 ст. л. сахара, ст. л. соли, пробила блендером. Автор рецепта пишет, что косточки от малины не чувствуются. Не знаю, мне чувствовались, протерла через сито.
Ооочень вкусно. Острота очень умеренная, я могу ложкой есть.
И как это я такой замечательный блог пропустила?! Читаю с удовольствием. Огромное спасибо автору
Да! Тоже читаю.
Прекрасные фотографии тут еще good:
Эмм. Мои тараканы тоже любят читать. Так быстрее и проще. Ещё и скопировать можно
Но справедливости ради, иногда случается, что туплю. Прочту раз 200, и никак 
И тогда для визуализации процесса требуется фото или видео. Но для просмотра видео у меня комп слабенький и трафик. Поэтому предпочитаю при крайней надобностинайти фото разъяснения непонятного процесса 
чего и как нарезать и что в итоге нужно получить. Косячила при приготовлении раз пять, пока не увидела фото.
Вот у меня так было с сырами. Никак не могла понять про сгусток
Решила нынче гусиный жир расфасовать маленькими порциями и заморозить. А потом использовать не только для жарки, но и для выпечки.
Кстати попался рецепт печенья на гусином жире. Сегодня попробовала. Печенье как попало налепила, лишь бы на один противень вошло.
На том же противне из того же теста испекла тыквенный пирог, Коля заказал.
Обычное песочное тесто. Жир не чувствуется.
Рецепт:
Гусиный жир 100 г
Сметана 0,5 ст.
Сода 0,5 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Соль
Сахар 0,5 ст.
Мука 350 г
Все сразу положить в миску, замесить тесто, раскатать на печенье. Поднимается довольно сильно, я думала, поплотнее получится.
Сперто здесь:
https://agaladyta.livejournal.com/5619.html
Дополнение про печенье: лучше всего получается, если тонко раскатать прямо на листе и нарезать пласт роликовым ножом, просто ромбами. После выпечки пласт легко разламывается на отдельные печеньки.