Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Ой, ну совсем прямо засмущали!
Спасибо!
Слов нет, вот это оглавление!!!!
Теперь я в три раза больше готовить вкуснятину буду!!!!
А если сгустка нет, всё крупинками, как на творог — то ффсё, сделать творог и не выпендриваться?
И через сколько дней можно повторить попытку?
Может перегрела молоко. Я грею до 32-35 град. А бывает, что и по времени подольше держать надо.
Подождем, что Светлана скажет.
Откинь, как творог.
. У меня при этом способе иногда получается очень жидкий сгусток, и тогда сыр типа сырковой массы - мягкий очень. А крупинками не было.
Мил, попробуй сухие пленки (они быстро очень сохнут) размолоть, потом взять полчайной ложки на полстакана теплой воды (ок. 40 гр.) и настоять с полчаса. Потом отцедить, пленки выкинуть, а воду с растворенным ферментом в молоко. Попробуй так. Почему стало крупинками - не знаю.
В общем, откинь и посмотри, может у тебя еще крупинки сольются.
Может и правда перегрела.
Приветик!!!
Свет, а это на сколько молока?
У автора было пол-ложки на литр молока. Мне кажется много. Я на 5 литров делала
Если чувствую, что вот так получится, то подогреваю уже разрезанное колье. Чем горячее, тем тверже? суше? плотнее? (не знаю как обрисовать) выходит сыр.
Сергей, при другом раскладе жить некогда будет
Научилась делать шоколадный плавленый сыр. Дети в восторге!
а рецепт отсюда взяли? Если нет то напишите!
А рецептиком поделиться?
Свет, а почему с целыми настаивать неделю, а с молотыми пол часа?
п.с. могу рассказать как я делаю плавленный сыр.
Поверхность больше, легче фермент в воду переходит. Зато это на раз, а в сыворотке может несколько раз использоваться. Раньше-то кур как-то редко рубили.
А про плавленый сыр рассказать, конечно.
Плавленый сыр
творог 500г
масло сливочное 50-70г
сливки 20% 100г.
сода 3/4 ч.л.
лимонная кислота 1/3 ч.л.
соль 3/4 ч.л.-1 ч.л.
добавки
Сначала готовим плавильную смесь -растворяем в 1-2 ч.л. воды отдельно соду и лимонную кислоту, соединяем растворы и ждем окончания реакции. Творог, плавильную смесь, масло и соль, сливки тщательно перемешиваем и оставляем на столе на 1-3 часа. Готовим на водяной бане или в молоковарке постоянно помешивая. Я взбиваю блендером ногой с ножами. Температура воды близкая к кипению град.85. Как только масса станет однородной, тягучей , это мин 15 перекладываем в форму, емкость для хранения. По вкусу и консистенции напоминает "Сливочный Президент"
Класс! Все гениальное просто))
Девочки-мальчики, кто-нибудь делал шашлык из козлятины?
ну мясо-то не очень мягкое, может секрет в маринаде какой?
да!)
вкуснотень!
если позволяет время, то натираю кусок сухой горчицей (как минимум, на ночь в холодильник), потом обмываю и мариную.
Мой маринад - много лука измельчаю (жёстко, реву, но оно того стоит)), добавляю минералку и специи. Не солю))
Ага. Я беру много-много лука, немного хмели-сунели, аджики, летом режу много помидоров, зимой выжимаю пару лимонов. Солю по вкусу
и всегда недосаливаю. Мясо тщательно перемешиваю с добавками, плотно прижимаю и в прохладном месте (хорош не в холодильнике, а потеплей - градусов 12 - 15. Желательно на сутки. Но хотя бы на 12 часов. Да, куски не слишком мелкие. Ну и готовить на не слишком жарком огне и не пересушить.Вот для сравнения горький и жгучий перец:
Вот чтоб виднее было, один горький кинула к жгучему.
это что за сорт
Жгучий - Жгучий нос, а горький - Букет востока
его сажала, понравился, надо и такой маленький будет посадить
Доброе утро!
Красота!!! Перца мало не бывает
Ребят, спасибо за советы по козлятине!
Лена, если жесткое мясо, спасает киви. Просто размять его в кашу и в мясо, не больше 2 час.Если держать долго, разложит мясо на фрагменты.
пробовала на свинине - очень размягчает, надо действительно недолго держать
у меня цесарки четырехлетние в мультиварке 7 час в режиме холодец,даже не разварились, вот им киви самый самолет!А свинина вроде жесткой не бывает.
да я для экперимента - сказали что вкусно сильно с киви