Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
ВСЕ заготовки через духовку. Даже не задумывалась о температуре. Если параллельно чем-то ещё занята, то включаю потише. Это чтобы успеть вспомнить вовремя.
А так на среднем огне. У меня в летнячке старого типа духовка. Это я к тому, что какой удобно, такой и выставляйте. Всё равно получится. 
Для тех, кто в танке, сложили все в банку, закатали и в духовку?
Закатывать потом. Не стерилизую банки. Всё складываю, заливаю рассолом или засыпаю специи, а потом кипяток. Накрываю крышкой и ставлю в духовку. Нижняя решетка должна быть холодная, если из горячей духовки, то споласкиваю холодной водой. Банки не должны между собой соприкасаться. Стерилизую огурцы до того, как поменяют цвет. Всё остальное - до появления поднимающихся пузырей. Потом достаю на полотенце и закатываю или завинчиваю.
Ещё забыла...умещается 3 трешки, 5 двушек, 8 литровых , 9-10 поллитровых банок.
Спасибо!
Я так тушенку делаю, только на низ противень с водой ставлю.
Вот меня этот момент и смущает. Понятно, что где кипит — выше температуры кипения маринада не подымется. А крышки? Они-то не в воде! А в закаточных крышках — резинки, в закручивающихся — вместо резинок то ли клей, то ли пена какая-то специальная... вот эти уплотнители не повредятся от слишком высокой температуры?
Да никогда никаких проблем не бывает. Много лет использую этот метод. Очень нравится - быстро и без проколов.
А можно здесь поподробнее про тушёнку в духовке?
Конечно можно, думаю хозяйка не заругает))
Я делаю из бролей, рублю на порционные куски (хребты не кладу), солю-перчу и перемешиваю в тазу, стоит час- полтора, аотом беру банки, на дно перец душистый, лаврушку и плотно наталкиваю мясо в банки, до горлышка подливаю кипячёной ыоды и в духовку.
И сколько времени стоит в духовке, резинки в крышках или перед закалкой?
А на сколько в духовку?
Сперла у Милычтобынезабыть. В пн куплю агар, буду делать.
Боженька, выдели мне, пожалуйста, дополнительный час в сутках. А лучше два. Или четыре
Там же слишком высокой не будет, они от пара охлаждаться будут.
Я пустые банки в духовке стерилизую. Довожу до 120 гр., выключаю духовку, бросаю туда же крышки и держу до остывания. Ни разу ничего с уплотнителем не было. Т.е. 120 он выдерживает.
Не заругаю
И я вставлю рецепт раз не заругают.
Помидоры в собственном соку.
Ингредиенты:
Помидоры для закрутки (средние)
Помидоры для сока (крупные, мясистые)
Соль
Сахар
В литровую банку с томатами уходит приблизительно 0,5 литра томатного сока.
Приготовление:
1. Заранее банки вымыть, простерилизовать, крышки прокипятить 3 — 5 минут.
2. Помидоры перебираем и моем. Крупные, спелые, мясистые и поврежденные помидоры будем перекручивать на сок для заливки. У остальных помидор среднего размера, которыми будем заполнять банки, отрезаем плодоножки.
3. Первым делом чем мы займемся, будем делать сок. Крупные, мясистые помидоры необходимо проколоть и залить кипятком, чтобы снять с них шкурку. Помидоры порезать и прокрутить при помощи мясорубки или соковыжималки. Затем массу протереть через сито.
4. Сейчас мы будем заниматься приготовлением заливки (томатного сока). На 1 литр томатного сока добавляем 1 столовую ложку соли (без горки) и 1 чайную ложку сахара. В литровую банку с томатами уходит приблизительно 0,5 литра томатного сока.
5. Отправляем кастрюлю с томатным соком на плиту. С момента закипания он должен покипеть 5 минут. Постоянно помешиваем, чтобы не образовывалась пенка. При постоянном помешивании она исчезает.
6. Пока готовится сок , мы займемся томатами. Заполняем баночки томатами, отрезая у помидор плодоножки. Никаких специй не кладем, заливаем их крутым кипятком, чтобы они хорошо прогрелись.
7. Накрываем металлическими крышками и оставляем их в покое на 10 минут прогреться.
8. Пока наши баночки прогреваются займемся заливкой ( томатным соком). Баночки греются, а мы отправляемся к плите заниматься соком. 10 минут должна покипеть наша заливка. Пенку мы не убираем, а просто помешиваем. Сейчас отправляемся к нашим банкам и будем заливать томатный сок.
9. 10 минут прошли. Возвращаемся снова к нашим банкам. Надеваем удобную крышку для слива воды.
10. Воду выливаем, она нам больше не понадобится.
11. Заливаем наши помидоры горячим томатным соком. Соль и сахар в томатном соке мы можем сами регулировать по своему вкусу. Можно вообще закатать без соли и сахара. Такой вариант тоже возможен. Помидоры за счет своей кислоты будут очень хорошо стоять.
12. После заливки помидор, сразу же закатываем банки.
13. Как только мы закатали, баночки надо перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
В нашем рецепте нет ни уксуса, ни лимонной кислоты, без специй и хранятся они в любых условиях. Эти томаты натуральные и очень вкусные, их можно кушать даже детишкам маленьким.
О, я тоже такие очень люблю!
Тока нынче ну совсем некогда
Будут, будут. Я ухитрялась огурцы закатывать с простым кипятком вместо рассола. Ну забыла соли положить
. Стояли прекрасно просто в комнате, правда приходилось подсаливать при еде. А то трава травой 
Помидоры в собственном соку, второй рецепт . Сделала также только добавила специи, корицу, гвоздику и перец душистый горошком, тоже вкусно получилось
.
Если только в банках, а так уже на салат свежий остались
.
Милости просим! У нас ентих помидороф как грязи, три коробки в кочегарке стоят и полная теплица не убранных висит еще. Приезжайте, собирайте.
У нас сначала почернели, а потом погорели, сейчас остатки доедаем
.
Пишем-пишем!
обалдеть как вкусно написал!
Где кролик там и курица/цесарка. Кролика у мну нету, а курица есть))
Не помню - было или нет
Короче вкуснота:
Блины на сыворотке.
Ингредиенты: сыворотка 1 л, мука 500 г, яйца 5 шт, соль 1 ч.л., сахар 2 - 4 ст.л., сода 1ч.л., подсолнечное масло 90 мл.
Способ приготовления:
Поллитра сыворотки довести до кипения. Взбить яйца с солью и сахаром. Не переставая взбивать, влить потихоньку кипящую сыворотку. Яйца не сворачиваются. Не прекращая взбивания (на большой скорости), тонкой струйкой вливать оставшиеся поллитра сыворотки (оставить чуть-чуть для гашения соды), масса при этом очень сильно увеличивается в объёме, так что посуду возьми побольше, я делала в кастрюле. Соду погасить в оставшейся сыворотке.
Затем в заварную смесь постепенно добавляем муку и сыворотку с содой. Тесто должно быть довольно жидкое, как растительное масло. Если густовато, то можно добавить воду-кипяток.
В готовое тесто добавить подсолнечное масло.
Выпекать блинчики на среднем огне, смазывать маслом сковороду не надо, только первый раз.
Наливаем тоненько.
Могу предложить поменяться на помидоры)))
Пиши!
Вот это работа!!!!!!!!!!!!!
Оглавление - супер! 
Хозяюшке спасибо!
Посмотрела - надо будет еще заготовки разбить. Ну там овощи, фрукты-ягоды, мясо-сало.